地域別市場動向
北米
北米は、植物中心の食生活の拡大、環境意識の高まり、フレクシタリアン（柔軟な菜食主義者）の増加を背景に、マイコプロテイン製品市場で大きなシェアを占めています。米国は、大豆や小麦を使用しないタンパク質代替品の需要が高まっており、この分野の最前線にあります。主要企業は、市場での認知度と消費頻度を高めるため、マーケティングキャンペーンや外食チェーンとの提携に投資しています。
ヨーロッパ
ヨーロッパは、マイコプロテイン製品の主要かつ成熟した市場であり、消費者の受け入れが広く、英国などの主要国では産業が確立されています。この地域は、肉代替品の即時的な受け入れと、消費者のマイコプロテインのトップブランドに対する親しみやすさから恩恵を受けています。エコフレンドリーな食品システムに対する強力な規制支援と、冷凍および冷蔵の肉代替品の小売革新が相まって、主流チャネルおよび専門チャネル全体の需要を牽引し続けています。
アジア・パシフィック
アジア・パシフィック地域は、都市化が進展し、健康意識の高まり、高タンパク質ベジタリアン食の受け入れ拡大により、マイコプロテイン製品市場で最も急速な成長が見込まれています。中国、オーストラリア、インド、韓国などの市場では、栄養価が高く、常温保存可能で環境に優しい持続可能なタンパク質オプションの需要が急増しています。小売アクセス拡大、EC浸透の加速、地域生産イニシアチブが市場拡大をさらに後押ししています。
課題と機会
課題
高い生産コストと規模拡大の制約
消費者の持続可能なタンパク質代替品への関心が高まっているにもかかわらず、マイコプロテインの生産は、その規模拡大と競争力を制限する大きなコストの制約に直面しています。中核となる発酵プロセスには、制御されたバイオ容器環境、無菌制限、およびグルコースや小麦由来の基質などの高品質の原料が必要です。
これらの要因により、大豆やエンドウ豆のタンパク質に比べて活動コストが高くなります。さらに、食感、風味、栄養の完璧さを損なうことなく生産を拡大することは、依然として困難な課題です。多くの初期段階または中規模の企業は、バイオ製造の難しさと発酵インフラの制限により、工業規模の需要に対応するのに苦労しています。一部の地域（アジア太平洋地域など）では、マイコプロテインは新規食品とみなされる場合があり、安全性の承認や消費者確認試験に多大な手間がかかるため、規制により市場参入が特に遅れています。
感覚的な制限とアレルゲンに関する懸念
マイコプロテインは、繊維質で肉のような食感が特徴ですが、その正確な風味は、発酵食品にあまり馴染みのない文化圏の、初めて食べる人にとっては好みが分かれる可能性があります。風味を隠したり、食感を調整したりするには、さらに材料が必要となり、配合コストと複雑さが増します。さらに、市場を支配している Quorn™ などの製品には、小麦グルテンが含まれている場合があり、セリアック病やグルテン不耐症の消費者には使用できません。
一般的に低アレルギー性であると考えられていますが、マイコプロテインに対するアレルギー反応がごくまれに報告されており、敏感な層の間で安全性の懸念が高まっています。感覚の最適化とアレルゲンフリーの配合に継続的な投資を行わないと、消費者の定着が妨げられる可能性があります。
機会
持続可能な代替タンパク質ソリューションの需要の急増
持続可能で倫理的、健康志向の消費に対する世界的な関心の高まりにより、代替タンパク質のトレンドが加速しており、そのなかでマイコプロテインは依然として最も有望な位置を占めています。ミコプロテインは、特に牛肉と比較すると、二酸化炭素排出量がほとんどなく、土地利用の可能性もあり、水使用量もごくわずかであるため、気候変動に強いタンパク質源のひとつとなっています。クリーンラベル食品の需要が現在高まっており、消費者は高タンパク質、高繊維、加工を最小限に抑えた食品を求めています。そのため、ミコプロテインは大きな価値提案となっています。
気候に配慮した食品システムに対する政府の支援と、学校、病院、外食産業などの機関での採用拡大により、その普及はさらに進むでしょう。小売業者や食品メーカーは、冷凍食品、ハンバーガー、ナゲット、即席食品にマイコプロテインを配合する傾向が強まっています。
発酵とハイブリッドタンパク質配合の革新
精密発酵、固体発酵、微生物株のエンジニアリング技術の進歩により、マイコプロテインの収量、食感、アミノ酸プロファイルは大幅に改善されています。新規企業や研究開発センターは、植物由来タンパク質や全野菜とマイコプロテインを組み合わせたハイブリッド配合の開発を進め、栄養密度を高め、フレキシタリアン消費者への訴求力を強化しています。マイコプロテインは、高タンパク質スナック、機能性タンパク質パウダー、健康志向のベーカリー製品などにおいて中心的な役割を果たしています。
風味の調整、バイオ由来着色料、脂質模倣システムにより、これらの製品は肉や乳製品の感覚特性を説得力を持って再現可能です。食品技術インキュベーターやベンチャーキャピタル企業から支援を受ける菌類タンパク質プラットフォームの拡大に伴い、第2世代のマイコプロテイン製品は、主流の小売市場やQSRメニューへの早期商業化において優れたポジションを確立しています。
2020年から2024年までの市場動向と2025年から2035年までの将来展望
2020年と2024年と比較して、マイコタンパク質製品市場は、より広範な植物由来食品のブームに対して必要な牽引力を獲得しました。Quorn™はカテゴリーリーダーとして、多様なフォーマットで米国とアジアに拡大しました。COVID-19パンデミックは、冷凍や常温保存可能なタンパク質食品の需要を増加させ、小売浸透を促進しました。しかし、真菌タンパク質に関する知識が限られている非欧米市場では、消費者の教育が依然として障害となっています。需要の高まりにもかかわらず、インフラコストのため、この分野に参入する大手メーカーはごくわずかです。
2025年から2035年にかけては、発酵由来のタンパク質が規制当局の認可と投資家の信頼を獲得するにつれて、市場はニッチから主流へと移行すると予想されます。ヨーロッパ、北米、およびアジアの一部における生産能力の拡大により、価格設定と供給の安定性が変化します。
新規参入企業は、文化に関連する風味、アレルゲンフリーの SKU、およびカテゴリーを超えた用途（スナック、スプレッド、飲料）でこのカテゴリーに参入して競争を激化させるでしょう。マイコプロテインは、単なる肉代替品ではなく、完全な食品プラットフォームとしての地位を確立するでしょう。調達決定において実行可能性の指標が重要になるにつれて、マイコプロテインは、機関給食、航空会社、スポーツ栄養、およびグローバルな QSR チェーンでますます注目されるようになるでしょう。
国別見通し
アメリカ
アメリカは、植物由来のタンパク質源や代替タンパク質源への消費者需要により、マイコプロテイン製品市場の成長に重要な役割を果たし続けています。フレキシタリアンやベジタリアンの人口増加に伴い、長期保存可能で高タンパク質の肉代替品の需要が継続的に増加しています。
主要企業は小売網を拡大し、レディミールやスナック製品などの新フォーマットを導入しています。FDAがマイコプロテインを安全で栄養価の高い代替品として承認したことは、主流の小売チャネルと食品サービスチャネルにおける製品認知度向上に再び寄与しています。
イギリス
イギリスはマイコプロテイン製品市場の先駆者であり、世界有数のブランドであるクォーンの本社を擁しています。健康への関心の高まり、フェアフードの好み、強力な小売インフラが、消費者の広範な採用を後押ししています。
政府のキャンペーンによる持続可能なタンパク質源と二酸化炭素削減型食料システム促進の支援が、市場拡大をさらに加速しています。冷凍肉代替品からベーカリー製品への製品多様化の拡大は、既存の消費者と新規消費者の両方の継続的な関与を確保しています。
欧州
欧州連合は、ドイツ、オランダ、スウェーデンなどの国々で需要が急増しており、マイコプロテイン製品のダイナミックな市場であり続けています。新規タンパク質に対する強力な規制上の奨励と EU 全体の環境配慮目標が、発酵タンパク質技術の革新を促進しています。
小売業者とプライベートブランドは、タンパク質多様化目標とフレキシタリアン需要の増加に対応するため、マイコプロテインを基盤とした製品ラインナップを多様化しています。フードテックスタートアップやフードサービスチェーンとの協業は、EU域内の消費者知識と製品研究を向上させています。
日本
日本のマイコプロテイン製品市場は、腸内健康、低脂肪食、地球に優しいレジリエンスに関する認識の向上を背景に、初期段階ながら有望な段階にあります。都市部の消費者は、日本の食文化にふさわしい、発酵したうま味豊かなタンパク質代替食品への関心が高まっています。
食品メーカーは、餃子、カツ、丼物などの従来型食品にマイコプロテインを配合した試験的な製品を開発しています。政府による肉消費の削減や他のタンパク質イノベーションの支援策も、調査や地域に合わせた製品開発を後押ししています。
韓国
韓国は、技術先進的な食品産業と、健康志向で天然のタンパク質に対する消費者の需要の高まりを背景に、マイコプロテイン製品の新たな普及拠点として急浮上しています。大手小売業者やミールキットプロバイダーは、マイコプロテインをプレミアムな植物由来の食材として採用しています。
韓国政府が食品のイノベーションを支援し、医療技術の新興企業や世界のタンパク質生産者との提携を推進していることも、国内市場への参入を後押ししています。マイコプロテイン製品をアレンジしたK-フードは、健康志向のミレニアル世代とZ世代の消費者から人気を集めています。
セグメンテーション見通し – マイコプロテイン製品市場
ミンチマイコプロテインが市場シェアをリード
2025年、ミンチマイコプロテインは、約56%の市場シェアを維持し、市場リーダーの地位を維持しています。この製品は、機能的な利点と消費者への強い魅力を両立しているため、引き続き高い需要が見込まれます。この製品の多様な製造能力は、その独特の食感と形状により、さまざまな市場セグメントで使用できることに由来しています。消費者は、この植物由来の製品を、その優れたタンパク質プロファイルと肉のような食感から、タコス、パスタソース、ミートボール、ハンバーガーなどの従来型のひき肉レシピに使用できることから選択しています。
肉代替品の市場が拡大していることから、ミンチ型マイコプロテインは、製品開発やベジタリアンメニューの計画において引き続き最前線に位置しています。ミンチ状マイコプロテインのテクスチャーの柔軟性と中立的な味のプロファイルは、基本的な調味料や料理のカスタマイズを可能にし、フレキシタリアン食に適しています。高繊維含有量、低飽和脂肪、コレステロールフリーの要素は、健康志向の消費者にとってさらに魅力的な要素となっています。さらに、クォーンのような主要ブランドは、調理済み冷凍商品やレディミールを通じてミンチ状の製品を成功裏に商品化し、消費者の認知度と将来性を高めています。
従来の肉に代わる、持続可能でタンパク質が豊富な代替品の需要が高まる中、ミンチ状のマイコプロテインは、家庭だけでなく、外食事業者や機関購入者にもますます受け入れられています。口当たりと栄養素の生物学的利用能を向上させる研究開発の進歩に後押しされ、ミンチ製品は、小売および外食チャネルの両方で、その優位性を維持すると予想されます。
スーパーマーケットとハイパーマーケットはマイコプロテイン製品の販売チャネルを支配し、2025年には市場シェアの約48％を占めると予測されています。これらの主要な小売スペースは、冷凍、冷蔵、常温の植物由来製品を幅広く取り揃えており、マイコプロテインを原料とした食品を求める消費者にとって主要な購入ポイントとなっています。広範な販売網、プロモーションの可視性、製品群の集約は、消費者の認知度と試食購入に積極的に貢献しています。
特に冷凍や調理済み形式のマイコプロテイン製品は、スーパーマーケットとハイパーマーケットの確立された冷チェーンインフラから恩恵を受けています。これらの店舗は、肉代替品に専用の棚スペースを割り当てる場合が多く、これにより、植物由来製品を支持する忠実な消費者と一般消費者双方にマイコプロテイン製品の注目を集中させることができます。店舗内での試食、追加キャンペーン、ブランド主導の教育用サインは、カテゴリー浸透をさらに強化しています。
プライベートブランドの植物中心の製品ラインの人気が高まり、プレミアムベジタリアンブランドが拡大する中、スーパーマーケットは、マイコプロテインメーカーの小売改善戦略の中心的な役割を担う存在へと変化しています。健康志向、耐久性、フレクシタリアン（柔軟な食生活）の食行動が食料品の購買行動を引き続き形作っていく中、このチャネルは、特に北米およびヨーロッパの先進国市場において、その優位性を維持すると予測されます。
競争の展望
消費者の傾向としては、持続可能で肉を使用しない食事を選ぶ人が増えており、そのタンパク質が豊富で環境に優しいという特徴から、マイコプロテイン製品が人気を集めています。従来型の食肉生産が環境に与える影響に対する消費者の意識の高まりから、フザリウム・ベネナタムから抽出されるマイコプロテインは、植物由来の栄養源として欠かせないものとなっています。
健康志向の消費者が、コレステロールを含まず、食物繊維を含み、アレルギー物質を含まないタンパク質源を求めるようになったことで、市場の動向は変化しています。早期の採用と強力な規制支援により、ヨーロッパは市場をリードしています。北米とアジア太平洋地域は、フレクシタリアン（柔軟な食生活）の食習慣と、広範な食品技術の革新により、急速な成長を見せています。
世界的な食品業界は、食物繊維を含み、アレルギー物質を含まないコレステロールフリーのタンパク質製品に対する消費者の需要により、根本的な構造変化を経験しています。ヨーロッパは、市場への早期参入と権威ある規制により、市場の進展をリードしています
主要企業の洞察
Quorn Foods (24-26%)
Quorn は、数十年にわたるブランド価値と製品の多様化に支えられ、マイコプロテインのグローバルリーダーとしての地位を維持しています。2025 年には、アスリート向けの強化製品や東アジアでの新規市場参入により、その地位を強化しました。
Enough（13～15
Enough（旧 3F BIO）は、B2B マイコプロテイン供給セグメントをリードしています。2024 年、大規模施設の稼働開始により、Abunda™ はヨーロッパ全域のベーカリー、スナック、外食産業のチャネルに参入しました。
The Better Meat Co.（11～13
2025 年、Better Meat Co. は、主流の肉食者にアピールするハイブリッド配合に注力しました。同社の Rhiza マイコプロテインは、プライベートブランドとの提携により小売市場での販売を拡大しました。
Mycorena AB (9-11%)
Mycorena は 2024 年に、シーフードの代替品として革新的な製品を開発しました。スウェーデンにある同社の発酵工場は、機能的で水分含有量の多い代替タンパク質に対するヨーロッパの需要に対応しています。
ネイチャーズファインド（7～9
ネイチャーズファインドは、2025年に肉から乳製品代替品にも事業を展開しました。同社の菌類ベースの製品は、北米において、腸の健康、環境の持続可能性、クリーンラベルのポジショニングを強調しています。
その他の主要企業
- Prime Roots
- Meati Foods
- Air Protein
- Infinite Foods
- Libre Foods
主要セグメントマイコプロテイン製品市場
- 形態別：
- ミンチ
- スライス
- 販売チャネル別：
- スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 専門店
- オンラインストア
- 地域別：
- 北米
- 南米
- 東アジア
- 南アジアおよび太平洋
- 東ヨーロッパ
- 西ヨーロッパ
- 中東およびアフリカ
目次
- エグゼクティブサマリー
- 分類および市場定義を含む産業の紹介
- マクロ経済要因、市場動向、最近の産業動向を含む市場動向および成功要因
- 2020年から2024年の世界市場需要分析、および2025年から2035年の予測（過去分析および将来予測を含む
- 価格分析
- 2020年から2024年までのグローバル市場分析および2025年から2035年までの予測
- 形態
- 販売チャネル
- 2020年から2024年までのグローバル市場分析および2025年から2035年までの予測、形態別
- ミンチ
- スライス
- 2020年から2024年の世界市場分析および2025年から2035年の予測、販売チャネル別
- スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 専門店
- オンラインストア
- 2020年から2024年の世界市場分析および2025年から2035年の予測、地域別
- 北米
- 南米
- 東アジア
- 南アジアおよび太平洋
- 東ヨーロッパ
- 西ヨーロッパ
- 中東およびアフリカ
- 北米 2020年から2024年の売上分析および2025年から2035年の予測、主要セグメントおよび国別
- ラテンアメリカ 2020年から2024年の売上分析および2025年から2035年の予測、主要セグメントおよび国別
- 東アジアの売上分析 2020年から2024年および予測 2025年から2035年、主要セグメントおよび国別
- 南アジアおよび太平洋地域の売上分析 2020年から2024年および予測 2025年から2035年、主要セグメントおよび国別
- 2020年から2024年の東ヨーロッパの売上分析、および2025年から2035年の予測（主要セグメントおよび国別
- 2020年から2024年の西ヨーロッパの売上分析、および2025年から2035年の予測（主要セグメントおよび国別
- 中東・アフリカ地域 2020年から2024年までの売上分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 30カ国における2025年から2035年までの売上予測（形態および販売チャネル別）
- 競争動向（市場構造分析、主要企業別市場シェア分析、競争ダッシュボードを含む）
- 企業プロファイル
- Quorn Foods (Monde Nissin Corp.)
- Enough (formerly 3F BIO)
- The Better Meat Co.
- Mycorena AB
- Nature’s Fynd
表一覧
表 1：2020 年から 2035 年までの地域別世界市場規模（百万米ドル）予測
表 2：2020 年から 2035 年までの形態別世界市場規模（百万米ドル）予測
表 3：2020 年から 2035 年までの販売チャネル別世界市場規模（百万米ドル）予測
表 4：2020 年から 2035 年までの国別北米市場規模（百万米ドル）予測
表 5：2020 年から 2035 年までの北米市場規模（百万米ドル）の予測（形態別
表 6：2020 年から 2035 年までの北米市場規模（百万米ドル）の予測（販売チャネル別
表 7：2020 年から 2035 年までのラテンアメリカ市場規模（百万米ドル）の予測（国別
表 8：2020 年から 2035 年までのラテンアメリカ市場規模（百万米ドル）の予測（形態別
表 9：2020 年から 2035 年までのラテンアメリカ市場規模（百万米ドル）の予測（販売チャネル別
表 10：2020 年から 2035 年までの東アジア市場規模（百万米ドル）の予測（国別
表 11：2020 年から 2035 年までの東アジア市場規模（百万米ドル）の予測（形態別
表 12：2020 年から 2035 年までの東アジア市場規模（百万米ドル）の予測（販売チャネル別
表 13：2020 年から 2035 年までの南アジアおよび太平洋市場規模（百万米ドル）の予測（国別
表 14：2020 年から 2035 年までの南アジアおよび太平洋地域の市場規模（百万米ドル）の予測（形態別
表 15：2020 年から 2035 年までの南アジアおよび太平洋地域の市場規模（百万米ドル）の予測（販売チャネル別
表 16：2020 年から 2035 年までの東ヨーロッパの市場規模（百万米ドル）の予測（国別
表 17：2020 年から 2035 年までの東ヨーロッパの市場価値（百万米ドル）の予測（形態別
表 18：2020 年から 2035 年までの東ヨーロッパの市場価値（百万米ドル）の予測（販売チャネル別
表 19：2020 年から 2035 年までの西ヨーロッパの市場価値（百万米ドル）の予測（国別
表 20：2020 年から 2035 年までの西ヨーロッパの市場規模（百万米ドル）の予測（形態別
表 21：2020 年から 2035 年までの西ヨーロッパの市場規模（百万米ドル）の予測（販売チャネル別
表 22：2020 年から 2035 年までの中東およびアフリカの市場規模（百万米ドル）の予測（国別
表 23：2020 年から 2035 年までの中東およびアフリカ市場規模（百万米ドル）の予測（形態別
表 24：2020 年から 2035 年までの中東およびアフリカ市場規模（百万米ドル）の予測（販売チャネル別
図表一覧
図 1：2020 年から 2035 年までの世界市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測、形態別
図 2：2020 年から 2035 年までの世界市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測、販売チャネル別
図 3：2020 年から 2035 年までの地域別世界市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測
図 4：2020 年から 2035 年までの北米市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測
図 5：2020 年から 2035 年までの販売チャネル別北米市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測
図 6：2020 年から 2035 年までの国別北米市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測
図 7：2020 年から 2035 年までのラテンアメリカ市場規模（金額）、成長率（前年比）、および販売形態別予測（百万米ドル
図 8：2020 年から 2035 年までのラテンアメリカ市場規模（金額）、成長率（前年比）、および販売チャネル別予測（百万米ドル
図 9：2020 年から 2035 年までのラテンアメリカ市場規模（金額）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測（国別
図 10：2020 年から 2035 年までの東アジア市場規模（金額）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測（形態別
図 11：2020 年から 2035 年までの販売チャネル別東アジア市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および価値（百万米ドル）の予測
図 12：2020 年から 2035 年までの国別東アジア市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および価値（百万米ドル）の予測
図 13：2020 年から 2035 年までの南アジアおよび太平洋地域の市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測（形態別
図 14：2020 年から 2035 年までの販売チャネル別南アジアおよび太平洋地域の市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および市場規模（百万米ドル）の予測
図 15：2020 年から 2035 年までの南アジアおよび太平洋地域の市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測
図 16：2020 年から 2035 年までの東ヨーロッパの市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測（形態別）
図 17：2020 年から 2035 年までの販売チャネル別東ヨーロッパ市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および価値（百万米ドル）の予測
図 18：2020 年から 2035 年までの東ヨーロッパの市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測
図 19：2020 年から 2035 年までの西ヨーロッパの市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測
図 20：2020 年から 2035 年までの販売チャネル別西ヨーロッパの市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および価値（百万米ドル）の予測
図 21：2020 年から 2035 年までの国別西ヨーロッパの市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および価値（百万米ドル）の予測
図 22：2020 年から 2035 年までの中東およびアフリカの市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測（形態別）
図 23：2020 年から 2035 年までの中東およびアフリカの市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および販売チャネル別市場規模（百万米ドル）の予測
図 24：2020 年から 2035 年までの中東およびアフリカの市場価値シェア（%）、成長率（前年比）、および金額（百万米ドル）の予測
