１．植物性代替肉の市場概要
製品の定義
植物性代替肉：タイプ別
世界の植物性代替肉のタイプ別市場価値比較（2024-2030）
※豆腐由来、テンペ由来、TVP由来、セイタン由来、コーン由来、その他
植物性代替肉：用途別
世界の植物性代替肉の用途別市場価値比較（2024-2030）
※ベジタリアン、ノンベジタリアン
世界の植物性代替肉市場規模の推定と予測
世界の植物性代替肉の売上：2019-2030
世界の植物性代替肉の販売量：2019-2030
世界の植物性代替肉市場の平均価格（2019-2030）
前提条件と限界
２．植物性代替肉市場のメーカー別競争
世界の植物性代替肉市場：販売量のメーカー別市場シェア（2019-2024）
世界の植物性代替肉市場：売上のメーカー別市場シェア（2019-2024）
世界の植物性代替肉のメーカー別平均価格（2019-2024）
植物性代替肉の世界主要プレイヤー、業界ランキング、2022 VS 2023 VS 2024
世界の植物性代替肉市場の競争状況と動向
世界の植物性代替肉市場集中率
世界の植物性代替肉上位3社と5社の売上シェア
世界の植物性代替肉市場：企業タイプ別シェア（ティア1、ティア2、ティア3）
３．植物性代替肉市場の地域別シナリオ
地域別植物性代替肉の市場規模：2019年VS2023年VS2030年
地域別植物性代替肉の販売量：2019-2030
地域別植物性代替肉の販売量：2019-2024
地域別植物性代替肉の販売量：2025-2030
地域別植物性代替肉の売上：2019-2030
地域別植物性代替肉の売上：2019-2024
地域別植物性代替肉の売上：2025-2030
北米の国別植物性代替肉市場概況
北米の国別植物性代替肉市場規模：2019年VS2023年VS2030年
北米の国別植物性代替肉販売量（2019-2030）
北米の国別植物性代替肉売上（2019-2030）
米国
カナダ
欧州の国別植物性代替肉市場概況
欧州の国別植物性代替肉市場規模：2019年VS2023年VS2030年
欧州の国別植物性代替肉販売量（2019-2030）
欧州の国別植物性代替肉売上（2019-2030）
ドイツ
フランス
イギリス
ロシア
イタリア
アジア太平洋の国別植物性代替肉市場概況
アジア太平洋の国別植物性代替肉市場規模：2019年VS2023年VS2030年
アジア太平洋の国別植物性代替肉販売量（2019-2030）
アジア太平洋の国別植物性代替肉売上（2019-2030）
中国
日本
韓国
インド
東南アジア
中南米の国別植物性代替肉市場概況
中南米の国別植物性代替肉市場規模：2019年VS2023年VS2030年
中南米の国別植物性代替肉販売量（2019-2030）
中南米の国別植物性代替肉売上
ブラジル
メキシコ
中東・アフリカの国別植物性代替肉市場概況
中東・アフリカの地域別植物性代替肉市場規模：2019年VS2023年VS2030年
中東・アフリカの地域別植物性代替肉販売量（2019-2030）
中東・アフリカの地域別植物性代替肉売上
中東
アフリカ
４．タイプ別セグメント
世界のタイプ別植物性代替肉販売量（2019-2030）
世界のタイプ別植物性代替肉販売量（2019-2024）
世界のタイプ別植物性代替肉販売量（2025-2030）
世界の植物性代替肉販売量のタイプ別市場シェア（2019-2030）
世界のタイプ別植物性代替肉の売上（2019-2030）
世界のタイプ別植物性代替肉売上（2019-2024）
世界のタイプ別植物性代替肉売上（2025-2030）
世界の植物性代替肉売上のタイプ別市場シェア（2019-2030）
世界の植物性代替肉のタイプ別価格（2019-2030）
５．用途別セグメント
世界の用途別植物性代替肉販売量（2019-2030）
世界の用途別植物性代替肉販売量（2019-2024）
世界の用途別植物性代替肉販売量（2025-2030）
世界の植物性代替肉販売量の用途別市場シェア（2019-2030）
世界の用途別植物性代替肉売上（2019-2030）
世界の用途別植物性代替肉の売上（2019-2024）
世界の用途別植物性代替肉の売上（2025-2030）
世界の植物性代替肉売上の用途別市場シェア（2019-2030）
世界の植物性代替肉の用途別価格（2019-2030）
６．主要企業のプロファイル
※掲載企業：Amy’s Kitchen、Beyond Meat、Cauldron Foods、Gardein Protein International、Quorn Foods、Vbites Food、Morningstar Farms、MGP Ingredients、Sonic Biochem Extractions、Archer Daniels Midland、DuPont、Nisshin OilliO、VBites、Impossible foods、Sunfed foods、Tofurky、Field Roast、Yves Veggie Cuisine、Trader Joe’s、Lightlife、Boca Burger
Company A
Company Aの企業情報
Company Aの概要と事業概要
Company Aの植物性代替肉の販売量、売上、売上総利益率（2019-2024）
Company Aの製品ポートフォリオ
Company B
Company Bの会社情報
Company Bの概要と事業概要
Company Bの植物性代替肉の販売量、売上、売上総利益率（2019-2024）
Company Bの製品ポートフォリオ
…
…
７．産業チェーンと販売チャネルの分析
植物性代替肉の産業チェーン分析
植物性代替肉の主要原材料
植物性代替肉の生産方式とプロセス
植物性代替肉の販売とマーケティング
植物性代替肉の販売チャネル
植物性代替肉の販売業者
植物性代替肉の需要先
８．植物性代替肉の市場動向
植物性代替肉の産業動向
植物性代替肉市場の促進要因
植物性代替肉市場の課題
植物性代替肉市場の抑制要因
９．調査結果と結論
１０．方法論とデータソース
方法論／調査アプローチ
調査プログラム／設計
市場規模の推定方法
市場分解とデータ三角法
データソース
二次情報源
一次情報源
著者リスト
免責事項
・植物性代替肉の世界市場タイプ別価値比較（2024年-2030年）
・植物性代替肉の世界市場規模比較：用途別（2024年-2030年）
・2023年の植物性代替肉の世界市場メーカー別競争状況
・グローバル主要メーカーの植物性代替肉の売上（2019年-2024年）
・グローバル主要メーカー別植物性代替肉の売上シェア（2019年-2024年）
・世界のメーカー別植物性代替肉売上（2019年-2024年）
・世界のメーカー別植物性代替肉売上シェア（2019年-2024年）
・植物性代替肉の世界主要メーカーの平均価格（2019年-2024年）
・植物性代替肉の世界主要メーカーの業界ランキング、2022年 VS 2023年 VS 2024年
・グローバル主要メーカーの市場集中率（CR5とHHI）
・企業タイプ別世界の植物性代替肉市場（ティア1、ティア2、ティア3）
・地域別植物性代替肉の市場規模：2019年 VS 2023年 VS 2030年
・地域別植物性代替肉の販売量（2019年-2024年）
・地域別植物性代替肉の販売量シェア（2019年-2024年）
・地域別植物性代替肉の販売量（2025年-2030年）
・地域別植物性代替肉の販売量シェア（2025年-2030年）
・地域別植物性代替肉の売上（2019年-2024年）
・地域別植物性代替肉の売上シェア（2019年-2024年）
・地域別植物性代替肉の売上（2025年-2030年）
・地域別植物性代替肉の売上シェア（2025-2030年）
・北米の国別植物性代替肉収益：2019年 VS 2023年 VS 2030年
・北米の国別植物性代替肉販売量（2019年-2024年）
・北米の国別植物性代替肉販売量シェア（2019年-2024年）
・北米の国別植物性代替肉販売量（2025年-2030年）
・北米の国別植物性代替肉販売量シェア（2025-2030年）
・北米の国別植物性代替肉売上（2019年-2024年）
・北米の国別植物性代替肉売上シェア（2019年-2024年）
・北米の国別植物性代替肉売上（2025年-2030年）
・北米の国別植物性代替肉の売上シェア（2025-2030年）
・欧州の国別植物性代替肉収益：2019年 VS 2023年 VS 2030年
・欧州の国別植物性代替肉販売量（2019年-2024年）
・欧州の国別植物性代替肉販売量シェア（2019年-2024年）
・欧州の国別植物性代替肉販売量（2025年-2030年）
・欧州の国別植物性代替肉販売量シェア（2025-2030年）
・欧州の国別植物性代替肉売上（2019年-2024年）
・欧州の国別植物性代替肉売上シェア（2019年-2024年）
・欧州の国別植物性代替肉売上（2025年-2030年）
・欧州の国別植物性代替肉の売上シェア（2025-2030年）
・アジア太平洋の国別植物性代替肉収益：2019年 VS 2023年 VS 2030年
・アジア太平洋の国別植物性代替肉販売量（2019年-2024年）
・アジア太平洋の国別植物性代替肉販売量シェア（2019年-2024年）
・アジア太平洋の国別植物性代替肉販売量（2025年-2030年）
・アジア太平洋の国別植物性代替肉販売量シェア（2025-2030年）
・アジア太平洋の国別植物性代替肉売上（2019年-2024年）
・アジア太平洋の国別植物性代替肉売上シェア（2019年-2024年）
・アジア太平洋の国別植物性代替肉売上（2025年-2030年）
・アジア太平洋の国別植物性代替肉の売上シェア（2025-2030年）
・中南米の国別植物性代替肉収益：2019年 VS 2023年 VS 2030年
・中南米の国別植物性代替肉販売量（2019年-2024年）
・中南米の国別植物性代替肉販売量シェア（2019年-2024年）
・中南米の国別植物性代替肉販売量（2025年-2030年）
・中南米の国別植物性代替肉販売量シェア（2025-2030年）
・中南米の国別植物性代替肉売上（2019年-2024年）
・中南米の国別植物性代替肉売上シェア（2019年-2024年）
・中南米の国別植物性代替肉売上（2025年-2030年）
・中南米の国別植物性代替肉の売上シェア（2025-2030年）
・中東・アフリカの国別植物性代替肉収益：2019年 VS 2023年 VS 2030年
・中東・アフリカの国別植物性代替肉販売量（2019年-2024年）
・中東・アフリカの国別植物性代替肉販売量シェア（2019年-2024年）
・中東・アフリカの国別植物性代替肉販売量（2025年-2030年）
・中東・アフリカの国別植物性代替肉販売量シェア（2025-2030年）
・中東・アフリカの国別植物性代替肉売上（2019年-2024年）
・中東・アフリカの国別植物性代替肉売上シェア（2019年-2024年）
・中東・アフリカの国別植物性代替肉売上（2025年-2030年）
・中東・アフリカの国別植物性代替肉の売上シェア（2025-2030年）
・世界のタイプ別植物性代替肉の販売量（2019年-2024年）
・世界のタイプ別植物性代替肉の販売量（2025-2030年）
・世界のタイプ別植物性代替肉の販売量シェア（2019年-2024年）
・世界のタイプ別植物性代替肉の販売量シェア（2025年-2030年）
・世界のタイプ別植物性代替肉の売上（2019年-2024年）
・世界のタイプ別植物性代替肉の売上（2025-2030年）
・世界のタイプ別植物性代替肉の売上シェア（2019年-2024年）
・世界のタイプ別植物性代替肉の売上シェア（2025年-2030年）
・世界のタイプ別植物性代替肉の価格（2019年-2024年）
・世界のタイプ別植物性代替肉の価格（2025-2030年）
・世界の用途別植物性代替肉の販売量（2019年-2024年）
・世界の用途別植物性代替肉の販売量（2025-2030年）
・世界の用途別植物性代替肉の販売量シェア（2019年-2024年）
・世界の用途別植物性代替肉の販売量シェア（2025年-2030年）
・世界の用途別植物性代替肉の売上（2019年-2024年）
・世界の用途別植物性代替肉の売上（2025-2030年）
・世界の用途別植物性代替肉の売上シェア（2019年-2024年）
・世界の用途別植物性代替肉の売上シェア（2025年-2030年）
・世界の用途別植物性代替肉の価格（2019年-2024年）
・世界の用途別植物性代替肉の価格（2025-2030年）
・原材料の主要サプライヤーリスト
・植物性代替肉の販売業者リスト
・植物性代替肉の需要先リスト
・植物性代替肉の市場動向
・植物性代替肉市場の促進要因
・植物性代替肉市場の課題
・植物性代替肉市場の抑制要因
・本レポートの調査プログラム／設計
・二次情報源からの主要データ情報
・一次情報源からの主要データ情報
・本報告書の著者リスト
| ※参考情報 植物性代替肉とは、主に植物由来の成分を用いて肉の風味や食感を模倣した食品を指します。近年、健康志向や環境意識の高まり、動物福祉への関心の増加などを背景に、植物性代替肉の需要が急増しています。この概念は、従来の肉類に代わる選択肢を提供し、肉消費の代替手段として注目されています。 植物性代替肉の定義は、その原材料に大きく依存します。一般的には、大豆、小麦、えんどう豆などの植物を基にしており、これらの原料を加工して肉のような食感や味わいを実現しています。代替肉は、肉の外観や風味をシミュレートするために、調味料や結合剤を用いることが一般的です。 植物性代替肉の特徴は、まず第一に、健康的な選択肢であることです。動物性脂肪が少なく、コレステロールを含まないため、心血管疾患のリスクを低減する可能性があります。また、植物性食品は食物繊維が豊富であり、消化器系の健康にも寄与します。さらに、植物性代替肉は、動物性脂肪に比べてカロリーが低い場合が多く、ダイエットや体重管理に役立つことがあります。 次に、環境への影響が挙げられます。肉の生産は、農地の使用、水の消費、温室効果ガスの排出など、環境に大きな負荷をかける要因とされています。植物性代替肉は、これらの問題に対処する手段として評価されています。特に、牛肉の代替製品は、牛の飼育による温室効果ガスの排出を大幅に削減する可能性があるとされています。 植物性代替肉の種類には、いくつかの代表的なものがあります。まず、大豆を基にした製品は、日本でも広く親しまれている豆腐や納豆を含んでいます。これらは伝統的な食品であり、健康的な Protein Sourceとして位置づけられています。また、小麦グルテンを使用したセイタンも人気があります。独自の食感を持ち、肉に近い食べ応えを提供します。 さらに、最近では、えんどう豆を主成分とした代替肉も注目されています。これらの製品は、特にアレルゲンの少ない選択肢として評価されています。加えて、植物由来のプロテインを多く含む製品が増加しており、例えば、エンドウ豆から抽出したプロテインや、その他の穀物を使用した代替肉製品があります。 また、最近の流行として、細胞培養技術を用いた代替肉の研究が進められています。これは、動物から直接細胞を取り出し、培養することで肉に近い質感と味わいを再現する方法です。この技術により、動物を飼育せずに肉を生産できるため、さらに持続可能な選択肢とされているのです。 植物性代替肉は、さまざまな用途に使われます。ハンバーガーやソーセージ、タコス、炒め物、スープなど、従来の肉料理に代わる形で提供されます。また、ファーストフードチェーンやレストランなどでも、多くのメニューに植物性代替肉が取り入れられるようになっています。このような多様性により、従来の肉を好む人々にも試しやすい選択肢を提供しています。 関連技術としては、食品加工技術が挙げられます。エマルジョン技術やフィラメント形成技術などが利用され、肉に近い食感を生み出すための工夫がなされています。また、栄養強化のための技術も重要です。植物由来のプロテインやビタミン、ミネラルを添加することで、栄養価を高める努力がなされています。 さらに、持続可能な農業技術も関連しており、原料の栽培方法や収穫方法において、環境への影響を考慮した選択が求められています。有機農法やアグロエコロジーなど、環境に優しい手法が選ばれることが増えてきています。 消費者の認知度も高まり、特にミレニアル世代やZ世代の意識の変化が影響しています。環境問題や動物福祉への関心が強く、これを反映する形で植物性代替肉の需要が増加しています。また、SNSやインターネットの普及によって、情報が簡単に得られることから、消費者が選択する際の基準も変わってきています。 最後に、植物性代替肉は、従来の肉に比べてまだ高価な場合が多いですが、市場が拡大することで価格も次第に低下しています。多くの企業が新製品を開発し、競争が激化する中で、それに伴い品質や機能性も向上しています。将来的には、これらの製品がより一般的になり、社会の食文化に浸透していくことが期待されます。 このように、植物性代替肉はその定義、特性、多様な種類と用途、さらには関連技術において、多くの可能性を秘めています。持続可能な未来に向けた選択肢として、ますます注目されることでしょう。 |
