1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の食品香料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 天然系
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 人工
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 形態別市場分析
7.1 乾燥タイプ
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 液体タイプ
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 エンドユーザー別市場分析
8.1 飲料
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 乳製品および冷凍製品
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 ベーカリー・菓子類
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 スナック・軽食類
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 動物・ペットフード
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ地域
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場分析
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 購買者の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の激しさ
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要プレイヤーのプロファイル
14.3.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務状況
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 BASF SE
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 コービオンN.V.
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務状況
14.3.4 フィルメニック社
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 ジボダン社
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務状況
14.3.5.4 SWOT分析
14.3.6 インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.6.3 財務状況
14.3.6.4 SWOT分析
14.3.7 ケリー・グループ・ピーエルシー
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 財務状況
14.3.8 Koninklijke DSM N.V.
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務状況
14.3.8.4 SWOT分析
14.3.9 ロベレグループ
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務状況
14.3.10 センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.10.3 財務状況
14.3.10.4 SWOT分析
14.3.11 Symrise AG
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.11.3 財務状況
14.3.11.4 SWOT分析
14.3.12 タカサゴインターナショナル株式会社
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.12.3 財務状況
14.3.12.4 SWOT分析

図1：グローバル：食品香料市場：主要な推進要因と課題
図2：グローバル：食品香料市場：売上高（10億米ドル）、2017-2022年
図3：グローバル：食品香料市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図4：グローバル：食品香料市場：種類別内訳（％）、2022年
図5：グローバル： 食品香料市場：形態別内訳（％）、2022年
図6：グローバル：食品香料市場：エンドユーザー別内訳（％）、2022年
図7：グローバル：食品香料市場：地域別内訳（％）、2022年
図8：グローバル：食品香料（天然）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図9：グローバル：食品香料（天然）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図10：世界：食品香料（人工）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図11：世界：食品香料（人工）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図12：グローバル：食品香料（乾燥）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図13：グローバル：食品香料（乾燥）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図14：グローバル： 食品香料（液体）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図15：グローバル：食品香料（液体）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図16：グローバル： 食品香料（飲料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図17：グローバル：食品香料（飲料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図18：グローバル： 食品香料（乳製品・冷凍製品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図19：グローバル：食品香料（乳製品・冷凍製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図20：グローバル：食品香料（ベーカリー・菓子）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図21：グローバル：食品香料（ベーカリー・菓子）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図22：グローバル：食品香料（塩味・スナック）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図23：グローバル：食品香料（塩味・スナック）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図24：グローバル：食品香料（動物・ペットフード）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図25：グローバル：食品香料（動物・ペットフード）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図26：北米：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図27：北米：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図28：米国：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図29：米国：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図30：カナダ：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図31：カナダ：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図32：アジア太平洋地域：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図33：アジア太平洋地域：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図34：中国：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図35：中国：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図36：日本：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図37：日本：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図38：インド：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図39：インド：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図40：韓国：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図41：韓国：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図42：オーストラリア：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図43：オーストラリア：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図44：インドネシア：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図45：インドネシア：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図46：その他：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図47：その他：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図48：欧州：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図49：欧州：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図50：ドイツ：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図51：ドイツ：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図52：フランス：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図53：フランス：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図54：英国：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図55：英国：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図56：イタリア：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図57：イタリア：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図58：スペイン：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図59：スペイン：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図60：ロシア：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図61：ロシア：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図62：その他：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図63：その他：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図64：ラテンアメリカ：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図65：ラテンアメリカ：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図66：ブラジル：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図67：ブラジル：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図68：メキシコ：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図69：メキシコ：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図70：その他地域：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図71：その他地域：食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図72：中東・アフリカ地域：食品香料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図73：中東・アフリカ地域：食品香料市場：国別内訳（％）、2022年
図74：中東・アフリカ地域： 食品香料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図75：グローバル：食品香料産業：SWOT分析
図76：グローバル：食品香料産業：バリューチェーン分析
図77：グローバル：食品香料産業：ポーターの5つの力分析

1   Preface
2   Scope and Methodology
2.1    Objectives of the Study
2.2    Stakeholders
2.3    Data Sources
2.3.1    Primary Sources
2.3.2    Secondary Sources
2.4    Market Estimation
2.4.1    Bottom-Up Approach
2.4.2    Top-Down Approach
2.5    Forecasting Methodology
3   Executive Summary
4   Introduction
4.1    Overview
4.2    Key Industry Trends
5   Global Food Flavors Market
5.1    Market Overview
5.2    Market Performance
5.3    Impact of COVID-19
5.4    Market Forecast
6   Market Breakup by Type
6.1    Natural
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2    Artificial
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
7   Market Breakup by Form
7.1    Dry
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2    Liquid
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
8   Market Breakup by End User
8.1    Beverages
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2    Dairy and Frozen Products
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3    Bakery and Confectionery
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4    Savory and Snacks
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5    Animal and Pet Food
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
9   Market Breakup by Region
9.1    North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2    Asia-Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3    Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4    Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5    Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10  SWOT Analysis
10.1    Overview
10.2    Strengths
10.3    Weaknesses
10.4    Opportunities
10.5    Threats
11  Value Chain Analysis
12  Porters Five Forces Analysis
12.1    Overview
12.2    Bargaining Power of Buyers
12.3    Bargaining Power of Suppliers
12.4    Degree of Competition
12.5    Threat of New Entrants
12.6    Threat of Substitutes
13  Price Analysis
14  Competitive Landscape
14.1    Market Structure
14.2    Key Players
14.3    Profiles of Key Players
14.3.1    Archer-Daniels-Midland Company
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Product Portfolio
14.3.1.3 Financials
14.3.1.4 SWOT Analysis
14.3.2    BASF SE
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Product Portfolio
14.3.2.3 Financials
14.3.2.4 SWOT Analysis
14.3.3    Corbion N.V.
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Product Portfolio
14.3.3.3 Financials
14.3.4    Firmenich SA
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Product Portfolio
14.3.4.3 SWOT Analysis
14.3.5    Givaudan
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Product Portfolio
14.3.5.3 Financials
14.3.5.4 SWOT Analysis
14.3.6    International Flavors & Fragrances Inc.
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Product Portfolio
14.3.6.3 Financials
14.3.6.4 SWOT Analysis
14.3.7    Kerry Group plc
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Product Portfolio
14.3.7.3 Financials
14.3.8    Koninklijke DSM N.V.
14.3.8.1 Company Overview
14.3.8.2 Product Portfolio
14.3.8.3 Financials
14.3.8.4 SWOT Analysis
14.3.9    Robertet Group
14.3.9.1 Company Overview
14.3.9.2 Product Portfolio
14.3.9.3 Financials
14.3.10    Sensient Technologies Corporation
14.3.10.1 Company Overview
14.3.10.2 Product Portfolio
14.3.10.3 Financials
14.3.10.4 SWOT Analysis
14.3.11    Symrise AG
14.3.11.1 Company Overview
14.3.11.2 Product Portfolio
14.3.11.3 Financials
14.3.11.4 SWOT Analysis
14.3.12    Takasago International Corporation
14.3.12.1 Company Overview
14.3.12.2 Product Portfolio
14.3.12.3 Financials
14.3.12.4 SWOT Analysis

※参考情報 食用香料は、食品に特有の風味や香りを加えるために使用される物質であり、食品業界において非常に重要な役割を果たしています。香料は自然由来のものと合成されたものに大別されます。自然香料は植物や動物から抽出されるもので、例えば、バニラ、シナモン、ハーブ類などが含まれます。一方、合成香料は化学的に合成されたもので、天然香料の特性を模倣するものや、ものによっては全く新しい香りを提供するものもあります。 香料の用途は非常に広範囲で、食品業界だけでなく、飲料や菓子、香水、化粧品、洗剤など多岐にわたります。特に食品では、香料を加えることで製品の風味を向上させたり、消費者の購買意欲を刺激する効果があります。また、老化や変色による風味の劣化を防ぐための保存性向上にも寄与します。 香料の種類には、フレーバーエッセンス、エッセンシャルオイル、アロマオイルなどがあります。フレーバーエッセンスは、特定の香りを強化するために作られた濃縮エキスで、用途に応じて様々な食品や飲料に加えられます。エッセンシャルオイルは植物の香り成分を凝縮したもので、アロマセラピーや健康関連製品にも使用されることが多いです。アロマオイルは、その名の通り香りを楽しむためのもので、リラクゼーションや精神的な効果を狙って使用されます。 香料はまた、食品の安全性や品質を確保するために重要な役割も果たしています。多くの国では、香料の使用について厳しい規制が設けられており、安全性試験や効果に関する研究が行われています。特に、アレルギー反応や過敏症のリスクがあるため、食品に使用される香料の成分を透明にし、消費者に十分な情報を提供することが求められています。 関連技術としては、香料の抽出技術や合成技術が挙げられます。一般的な抽出技術には、蒸留法、溶剤抽出法、冷圧法などがあります。これらの技術は、植物の香り成分を効率よく取り出すために用いられます。また、近年では、バイオテクノロジーを活用し、微生物を用いて香料成分を合成する方法も研究されています。このような技術革新により、安全かつ高品質な香料の供給が可能となります。 さらに、近年では「ナチュラルフレーバー」や「オーガニックフレーバー」の需要が高まっています。これらは、食品業界において消費者の健康意識の高まりや環境への配慮から生まれたトレンドです。自然由来の香料を使用することで、より安心・安全な食品が提供できるとされています。 食用香料は、味覚や嗅覚に影響を与えるだけでなく、文化的な要素も含んでいます。異なる地域や国によって、好まれる香りや風味は異なり、それらは料理の伝統や習慣にも深く結びついています。そのため、香料は単なる添加物にとどまらず、食品そのものの価値を高める重要な要素となっています。 このように、食用香料は食品に幅広い用途を持ち、その背後には科学技術や消費者のニーズが密接に関わっています。今後も香料の研究開発や技術革新が進むことで、ますます多様な風味や香りが楽しめる食品が登場することが期待されます。食用香料は、私たちの食文化を豊かにするだけでなく、生活の質を向上させるための重要な要素なのです。