1 市場概要
1.1 肉代用品の定義
1.2 グローバル肉代用品の市場規模と予測
1.2.1 売上別のグローバル肉代用品の市場規模（2019-2030）
1.2.2 販売量別のグローバル肉代用品の市場規模（2019-2030）
1.2.3 グローバル肉代用品の平均販売価格（ASP）（2019-2030）
1.3 中国肉代用品の市場規模・予測
1.3.1 売上別の中国肉代用品市場規模（2019-2030）
1.3.2 販売量別の中国肉代用品市場規模（2019-2030）
1.3.3 中国肉代用品の平均販売価格（ASP）（2019-2030）
1.4 世界における中国肉代用品の市場シェア
1.4.1 世界における売上別の中国肉代用品市場シェア（2019～2030）
1.4.2 世界市場における販売量別の中国肉代用品市場シェア（2019～2030）
1.4.3 肉代用品の市場規模、中国VS世界（2019-2030）
1.5 肉代用品市場ダイナミックス
1.5.1 肉代用品の市場ドライバ
1.5.2 肉代用品市場の制約
1.5.3 肉代用品業界動向
1.5.4 肉代用品産業政策
2 世界主要会社市場シェアとランキング
2.1 会社別の世界肉代用品売上の市場シェア（2019～2024）
2.2 会社別の世界肉代用品販売量の市場シェア（2019～2024）
2.3 会社別の肉代用品の平均販売価格（ASP）、2019～2024
2.4 グローバル肉代用品のトップ会社、マーケットポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
2.5 グローバル肉代用品の市場集中度
2.6 グローバル肉代用品の合併と買収、拡張計画
2.7 主要会社の肉代用品製品タイプ
2.8 主要会社の本社と生産拠点
2.9 主要会社の生産能力の推移と今後の計画
3 中国主要会社市場シェアとランキング
3.1 会社別の中国肉代用品売上の市場シェア（2019-2024年）
3.2 肉代用品の販売量における中国の主要会社市場シェア（2019～2024）
3.3 中国肉代用品のトップ会社、マーケットポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
4 世界の生産地域
4.1 グローバル肉代用品の生産能力、生産量、稼働率（2019～2030）
4.2 地域別のグローバル肉代用品の生産能力
4.3 地域別のグローバル肉代用品の生産量と予測、2019年 VS 2023年 VS 2030年
4.4 地域別のグローバル肉代用品の生産量（2019～2030）
4.5 地域別のグローバル肉代用品の生産量市場シェアと予測（2019-2030）
5 産業チェーン分析
5.1 肉代用品産業チェーン
5.2 上流産業分析
5.2.1 肉代用品の主な原材料
5.2.2 主な原材料の主要サプライヤー
5.3 中流産業分析
5.4 下流産業分析
5.5 生産モード
5.6 肉代用品調達モデル
5.7 肉代用品業界の販売モデルと販売チャネル
5.7.1 肉代用品販売モデル
5.7.2 肉代用品代表的なディストリビューター
6 製品別の肉代用品一覧
6.1 肉代用品分類
6.1.1 Soybean
6.1.2 Tempeh
6.1.3 Others
6.2 製品別のグローバル肉代用品の売上とCAGR、2019年 VS 2023年 VS 2030年
6.3 製品別のグローバル肉代用品の売上（2019～2030）
6.4 製品別のグローバル肉代用品の販売量（2019～2030）
6.5 製品別のグローバル肉代用品の平均販売価格（ASP）（2019～2030）
7 アプリケーション別の肉代用品一覧
7.1 肉代用品アプリケーション
7.1.1 Vegetarian
7.1.2 Non-vegetarian
7.2 アプリケーション別のグローバル肉代用品の売上とCAGR、2019 VS 2023 VS 2030
7.3 アプリケーション別のグローバル肉代用品の売上（2019～2030）
7.4 アプリケーション別のグローバル肉代用品販売量（2019～2030）
7.5 アプリケーション別のグローバル肉代用品価格（2019～2030）
8 地域別の肉代用品市場規模一覧
8.1 地域別のグローバル肉代用品の売上、2019 VS 2023 VS 2030
8.2 地域別のグローバル肉代用品の売上（2019～2030）
8.3 地域別のグローバル肉代用品の販売量（2019～2030）
8.4 北米
8.4.1 北米肉代用品の市場規模・予測（2019～2030）
8.4.2 国別の北米肉代用品市場規模シェア
8.5 ヨーロッパ
8.5.1 ヨーロッパ肉代用品市場規模・予測（2019～2030）
8.5.2 国別のヨーロッパ肉代用品市場規模シェア
8.6 アジア太平洋地域
8.6.1 アジア太平洋地域肉代用品市場規模・予測（2019～2030）
8.6.2 国・地域別のアジア太平洋地域肉代用品市場規模シェア
8.7 南米
8.7.1 南米肉代用品の市場規模・予測（2019～2030）
8.7.2 国別の南米肉代用品市場規模シェア
8.8 中東・アフリカ
9 国別の肉代用品市場規模一覧
9.1 国別のグローバル肉代用品の市場規模＆CAGR、2019年 VS 2023年 VS 2030年
9.2 国別のグローバル肉代用品の売上（2019～2030）
9.3 国別のグローバル肉代用品の販売量（2019～2030）
9.4 米国
9.4.1 米国肉代用品市場規模（2019～2030）
9.4.2 製品別の米国販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.4.3 “アプリケーション別の米国販売量市場のシェア、2023年 VS 2030年
9.5 ヨーロッパ
9.5.1 ヨーロッパ肉代用品市場規模（2019～2030）
9.5.2 製品別のヨーロッパ肉代用品販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.5.3 アプリケーション別のヨーロッパ肉代用品販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.6 中国
9.6.1 中国肉代用品市場規模（2019～2030）
9.6.2 製品別の中国肉代用品販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.6.3 アプリケーション別の中国肉代用品販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.7 日本
9.7.1 日本肉代用品市場規模（2019～2030）
9.7.2 製品別の日本肉代用品販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.7.3 アプリケーション別の日本肉代用品販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.8 韓国
9.8.1 韓国肉代用品市場規模（2019～2030）
9.8.2 製品別の韓国肉代用品販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.8.3 アプリケーション別の韓国肉代用品販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.9 東南アジア
9.9.1 東南アジア肉代用品市場規模（2019～2030）
9.9.2 製品別の東南アジア肉代用品販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.9.3 アプリケーション別の東南アジア肉代用品販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.10 インド
9.10.1 インド肉代用品市場規模（2019～2030）
9.10.2 製品別のインド肉代用品販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
9.10.3 アプリケーション別のインド肉代用品販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
9.11 中東・アフリカ
9.11.1 中東・アフリカ肉代用品市場規模（2019～2030）
9.11.2 製品別の中東・アフリカ肉代用品販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.11.3 アプリケーション別の中東・アフリカ肉代用品販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
10 会社概要
10.1 Kellogg’s
10.1.1 Kellogg’s 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.1.2 Kellogg’s 肉代用品製品モデル、仕様、アプリケーション
10.1.3 Kellogg’s 肉代用品販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.1.4 Kellogg’s 会社紹介と事業概要
10.1.5 Kellogg’s 最近の開発状況
10.2 Pinnacle Foods
10.2.1 Pinnacle Foods 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.2.2 Pinnacle Foods 肉代用品製品モデル、仕様、アプリケーション
10.2.3 Pinnacle Foods 肉代用品販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.2.4 Pinnacle Foods 会社紹介と事業概要
10.2.5 Pinnacle Foods 最近の開発状況
10.3 White Wave
10.3.1 White Wave 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.3.2 White Wave 肉代用品製品モデル、仕様、アプリケーション
10.3.3 White Wave 肉代用品販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.3.4 White Wave 会社紹介と事業概要
10.3.5 White Wave 最近の開発状況
10.4 Tofurky
10.4.1 Tofurky 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.4.2 Tofurky 肉代用品製品モデル、仕様、アプリケーション
10.4.3 Tofurky 肉代用品販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.4.4 Tofurky 会社紹介と事業概要
10.4.5 Tofurky 最近の開発状況
10.5 Hain Celestial Group
10.5.1 Hain Celestial Group 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.5.2 Hain Celestial Group 肉代用品製品モデル、仕様、アプリケーション
10.5.3 Hain Celestial Group 肉代用品販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.5.4 Hain Celestial Group 会社紹介と事業概要
10.5.5 Hain Celestial Group 最近の開発状況
10.6 Beyond Meat
10.6.1 Beyond Meat 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.6.2 Beyond Meat 肉代用品製品モデル、仕様、アプリケーション
10.6.3 Beyond Meat 肉代用品販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.6.4 Beyond Meat 会社紹介と事業概要
10.6.5 Beyond Meat 最近の開発状況
10.7 Boca Foods
10.7.1 Boca Foods 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.7.2 Boca Foods 肉代用品製品モデル、仕様、アプリケーション
10.7.3 Boca Foods 肉代用品販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.7.4 Boca Foods 会社紹介と事業概要
10.7.5 Boca Foods 最近の開発状況
10.8 Phoney Baloneys
10.8.1 Phoney Baloneys 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.8.2 Phoney Baloneys 肉代用品製品モデル、仕様、アプリケーション
10.8.3 Phoney Baloneys 肉代用品販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.8.4 Phoney Baloneys 会社紹介と事業概要
10.8.5 Phoney Baloneys 最近の開発状況
10.9 LightLife Foods
10.9.1 LightLife Foods 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.9.2 LightLife Foods 肉代用品製品モデル、仕様、アプリケーション
10.9.3 LightLife Foods 肉代用品販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.9.4 LightLife Foods 会社紹介と事業概要
10.9.5 LightLife Foods 最近の開発状況
10.10 Amy’s Kitchen
10.10.1 Amy’s Kitchen 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.10.2 Amy’s Kitchen 肉代用品製品モデル、仕様、アプリケーション
10.10.3 Amy’s Kitchen 肉代用品販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.10.4 Amy’s Kitchen 会社紹介と事業概要
10.10.5 Amy’s Kitchen 最近の開発状況
11 結論
12 付録
12.1 研究方法論
12.2 データソース
12.2.1 二次資料
12.2.2 一次資料
12.3 データ クロスバリデーション
12.4 免責事項
| ※参考情報 肉代用品という概念は、動物の肉の代わりに使用される食品の総称であり、肉の風味や食感を模倣したり、栄養的な特性を代替することを目的としています。近年、様々な理由から肉代用品への関心が高まっています。例えば、環境問題や健康志向、動物福祉への配慮などがその背景にあります。 肉代用品の最も基本的な定義は、動物性の肉の代わりに植物由来やその他の材料から作られた食品です。肉代用品は、一般的には肉と同じく、タンパク質を中心とした栄養成分が豊富で、食感や味わいにおいて肉に近い特性を持っています。そのため、肉代用品は特にベジタリアンやヴィーガンの方々に重宝されていますが、肉を好む人々にも受け入れられつつあります。 肉代用品の特徴としては、まずその栄養価が挙げられます。肉市場における代替品は、高タンパクで低カロリー、さらには低脂肪やコレステロールゼロなどの特性を持つものが多く、健康的な食事を志向する人々にとって魅力的です。また、肉代用品は食物繊維を豊富に含むものも多く、消化器系の健康維持にも寄与します。 種類に関しては、肉代用品には主に植物由来のものと合成肉が存在します。植物由来の肉代用品には、大豆、エンドウ豆、きのこ、米、ジャガイモ、野菜などが使用されます。大豆ミートやテンプを利用した製品が一般的で、これらは肉の食感や味を模倣し、炒め物やハンバーガー、カレーなど様々な料理に使用されます。 一方で、合成肉（細胞培養肉）も注目されています。これは動物の細胞を使って培養された肉であり、従来の畜産業と異なり、動物を殺すことなく肉を生産できる点が特徴です。合成肉は、動物の肉と同じ成分を持ちながらも、環境負荷を大幅に低減できる可能性があります。 肉代用品の用途は広範囲にわたります。家庭での料理だけでなく、外食産業や加工食品業界でも活用されており、ハンバーガー、ソーセージ、肉団子、ミートソース、さらにはデザート類など多彩なジャンルで見かけるようになりました。また、肉代用品は料理の幅を広げるだけでなく、特に健康志向の人々にとって満足感を与える要素でもあります。 関連技術としては、食品工学や生物技術、発酵技術などが挙げられます。特に発酵技術は、植物性材料を加工して旨味や風味を増すために利用されます。発酵によって生まれる成分は肉の旨味を引き立てるため、肉代用品の品質向上に寄与します。 さらに、バイオテクノロジーの進展により、細胞培養を用いた合成肉の生産が急速に進化しています。この分野では、細胞の培養や育成、成長条件の最適化といった研究が行われており、将来的にはより安価で高品質な合成肉が市場に登場することが期待されています。 肉代用品の市場は急速に成長を遂げており、様々な企業が参入して新しい製品を開発しています。そのため、消費者は選択肢が増え、より多様な味わいや食感を楽しめるようになっています。また、肉代用品は環境への配慮からも注目されており、持続可能な社会の実現に向けた一つの解決策として位置づけられています。 世界的に見ると、肉の消費量が増加する一方で、それに伴う環境負荷や健康への影響が問題視されています。肉代用品はこれに対する一つの緩和策とされ、食と環境の未来を考える上での選択肢としてますます重要になっています。また、肉代用品の発展により、従来の肉製品に依存しない新しい食文化が生まれる可能性も秘めています。 今後、肉代用品の研究開発が進むことで、より多様な選択肢が市場に提供されることが期待されます。加えて、消費者自身の意識も変わりつつあり、食の選択が環境負荷や健康に与える影響を考え、選ぶべき食品について慎重に考えるようになっています。このような流れは、肉代用品がますます一般的な食品として受け入れられていくことにつながると考えられます。 結論として、肉代用品は現代の食文化において重要な役割を果たす存在となっており、環境や健康への配慮からその需要は今後も増加していくでしょう。肉代用品の多様性や利便性は、私たちの食生活を豊かにし、持続可能な選択肢を提供するものとなります。これからの時代において、肉代用品は単なる代替品としての位置づけを越え、新たな食のスタンダードとなる可能性を秘めていると言えるでしょう。 |
