1 市場概要
1.1 植物性ベジタリアンミートの定義
1.2 グローバル植物性ベジタリアンミートの市場規模と予測
1.2.1 売上別のグローバル植物性ベジタリアンミートの市場規模（2019-2030）
1.2.2 販売量別のグローバル植物性ベジタリアンミートの市場規模（2019-2030）
1.2.3 グローバル植物性ベジタリアンミートの平均販売価格（ASP）（2019-2030）
1.3 中国植物性ベジタリアンミートの市場規模・予測
1.3.1 売上別の中国植物性ベジタリアンミート市場規模（2019-2030）
1.3.2 販売量別の中国植物性ベジタリアンミート市場規模（2019-2030）
1.3.3 中国植物性ベジタリアンミートの平均販売価格（ASP）（2019-2030）
1.4 世界における中国植物性ベジタリアンミートの市場シェア
1.4.1 世界における売上別の中国植物性ベジタリアンミート市場シェア（2019～2030）
1.4.2 世界市場における販売量別の中国植物性ベジタリアンミート市場シェア（2019～2030）
1.4.3 植物性ベジタリアンミートの市場規模、中国VS世界（2019-2030）
1.5 植物性ベジタリアンミート市場ダイナミックス
1.5.1 植物性ベジタリアンミートの市場ドライバ
1.5.2 植物性ベジタリアンミート市場の制約
1.5.3 植物性ベジタリアンミート業界動向
1.5.4 植物性ベジタリアンミート産業政策
2 世界主要会社市場シェアとランキング
2.1 会社別の世界植物性ベジタリアンミート売上の市場シェア（2019～2024）
2.2 会社別の世界植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア（2019～2024）
2.3 会社別の植物性ベジタリアンミートの平均販売価格（ASP）、2019～2024
2.4 グローバル植物性ベジタリアンミートのトップ会社、マーケットポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
2.5 グローバル植物性ベジタリアンミートの市場集中度
2.6 グローバル植物性ベジタリアンミートの合併と買収、拡張計画
2.7 主要会社の植物性ベジタリアンミート製品タイプ
2.8 主要会社の本社と生産拠点
2.9 主要会社の生産能力の推移と今後の計画
3 中国主要会社市場シェアとランキング
3.1 会社別の中国植物性ベジタリアンミート売上の市場シェア（2019-2024年）
3.2 植物性ベジタリアンミートの販売量における中国の主要会社市場シェア（2019～2024）
3.3 中国植物性ベジタリアンミートのトップ会社、マーケットポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
4 世界の生産地域
4.1 グローバル植物性ベジタリアンミートの生産能力、生産量、稼働率（2019～2030）
4.2 地域別のグローバル植物性ベジタリアンミートの生産能力
4.3 地域別のグローバル植物性ベジタリアンミートの生産量と予測、2019年 VS 2023年 VS 2030年
4.4 地域別のグローバル植物性ベジタリアンミートの生産量（2019～2030）
4.5 地域別のグローバル植物性ベジタリアンミートの生産量市場シェアと予測（2019-2030）
5 産業チェーン分析
5.1 植物性ベジタリアンミート産業チェーン
5.2 上流産業分析
5.2.1 植物性ベジタリアンミートの主な原材料
5.2.2 主な原材料の主要サプライヤー
5.3 中流産業分析
5.4 下流産業分析
5.5 生産モード
5.6 植物性ベジタリアンミート調達モデル
5.7 植物性ベジタリアンミート業界の販売モデルと販売チャネル
5.7.1 植物性ベジタリアンミート販売モデル
5.7.2 植物性ベジタリアンミート代表的なディストリビューター
6 製品別の植物性ベジタリアンミート一覧
6.1 植物性ベジタリアンミート分類
6.1.1 Meat Products
6.1.2 Meat
6.2 製品別のグローバル植物性ベジタリアンミートの売上とCAGR、2019年 VS 2023年 VS 2030年
6.3 製品別のグローバル植物性ベジタリアンミートの売上（2019～2030）
6.4 製品別のグローバル植物性ベジタリアンミートの販売量（2019～2030）
6.5 製品別のグローバル植物性ベジタリアンミートの平均販売価格（ASP）（2019～2030）
7 アプリケーション別の植物性ベジタリアンミート一覧
7.1 植物性ベジタリアンミートアプリケーション
7.1.1 Food Service
7.1.2 Retail
7.1.3 Others
7.2 アプリケーション別のグローバル植物性ベジタリアンミートの売上とCAGR、2019 VS 2023 VS 2030
7.3 アプリケーション別のグローバル植物性ベジタリアンミートの売上（2019～2030）
7.4 アプリケーション別のグローバル植物性ベジタリアンミート販売量（2019～2030）
7.5 アプリケーション別のグローバル植物性ベジタリアンミート価格（2019～2030）
8 地域別の植物性ベジタリアンミート市場規模一覧
8.1 地域別のグローバル植物性ベジタリアンミートの売上、2019 VS 2023 VS 2030
8.2 地域別のグローバル植物性ベジタリアンミートの売上（2019～2030）
8.3 地域別のグローバル植物性ベジタリアンミートの販売量（2019～2030）
8.4 北米
8.4.1 北米植物性ベジタリアンミートの市場規模・予測（2019～2030）
8.4.2 国別の北米植物性ベジタリアンミート市場規模シェア
8.5 ヨーロッパ
8.5.1 ヨーロッパ植物性ベジタリアンミート市場規模・予測（2019～2030）
8.5.2 国別のヨーロッパ植物性ベジタリアンミート市場規模シェア
8.6 アジア太平洋地域
8.6.1 アジア太平洋地域植物性ベジタリアンミート市場規模・予測（2019～2030）
8.6.2 国・地域別のアジア太平洋地域植物性ベジタリアンミート市場規模シェア
8.7 南米
8.7.1 南米植物性ベジタリアンミートの市場規模・予測（2019～2030）
8.7.2 国別の南米植物性ベジタリアンミート市場規模シェア
8.8 中東・アフリカ
9 国別の植物性ベジタリアンミート市場規模一覧
9.1 国別のグローバル植物性ベジタリアンミートの市場規模＆CAGR、2019年 VS 2023年 VS 2030年
9.2 国別のグローバル植物性ベジタリアンミートの売上（2019～2030）
9.3 国別のグローバル植物性ベジタリアンミートの販売量（2019～2030）
9.4 米国
9.4.1 米国植物性ベジタリアンミート市場規模（2019～2030）
9.4.2 製品別の米国販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.4.3 “アプリケーション別の米国販売量市場のシェア、2023年 VS 2030年
9.5 ヨーロッパ
9.5.1 ヨーロッパ植物性ベジタリアンミート市場規模（2019～2030）
9.5.2 製品別のヨーロッパ植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.5.3 アプリケーション別のヨーロッパ植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.6 中国
9.6.1 中国植物性ベジタリアンミート市場規模（2019～2030）
9.6.2 製品別の中国植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.6.3 アプリケーション別の中国植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.7 日本
9.7.1 日本植物性ベジタリアンミート市場規模（2019～2030）
9.7.2 製品別の日本植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.7.3 アプリケーション別の日本植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.8 韓国
9.8.1 韓国植物性ベジタリアンミート市場規模（2019～2030）
9.8.2 製品別の韓国植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.8.3 アプリケーション別の韓国植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.9 東南アジア
9.9.1 東南アジア植物性ベジタリアンミート市場規模（2019～2030）
9.9.2 製品別の東南アジア植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.9.3 アプリケーション別の東南アジア植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.10 インド
9.10.1 インド植物性ベジタリアンミート市場規模（2019～2030）
9.10.2 製品別のインド植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
9.10.3 アプリケーション別のインド植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
9.11 中東・アフリカ
9.11.1 中東・アフリカ植物性ベジタリアンミート市場規模（2019～2030）
9.11.2 製品別の中東・アフリカ植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.11.3 アプリケーション別の中東・アフリカ植物性ベジタリアンミート販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
10 会社概要
10.1 Beyond Meat
10.1.1 Beyond Meat 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.1.2 Beyond Meat 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.1.3 Beyond Meat 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.1.4 Beyond Meat 会社紹介と事業概要
10.1.5 Beyond Meat 最近の開発状況
10.2 Impossible Foods
10.2.1 Impossible Foods 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.2.2 Impossible Foods 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.2.3 Impossible Foods 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.2.4 Impossible Foods 会社紹介と事業概要
10.2.5 Impossible Foods 最近の開発状況
10.3 Turtle Island Foods
10.3.1 Turtle Island Foods 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.3.2 Turtle Island Foods 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.3.3 Turtle Island Foods 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.3.4 Turtle Island Foods 会社紹介と事業概要
10.3.5 Turtle Island Foods 最近の開発状況
10.4 Maple Leaf
10.4.1 Maple Leaf 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.4.2 Maple Leaf 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.4.3 Maple Leaf 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.4.4 Maple Leaf 会社紹介と事業概要
10.4.5 Maple Leaf 最近の開発状況
10.5 Yves Veggie Cuisine
10.5.1 Yves Veggie Cuisine 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.5.2 Yves Veggie Cuisine 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.5.3 Yves Veggie Cuisine 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.5.4 Yves Veggie Cuisine 会社紹介と事業概要
10.5.5 Yves Veggie Cuisine 最近の開発状況
10.6 Nestle
10.6.1 Nestle 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.6.2 Nestle 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.6.3 Nestle 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.6.4 Nestle 会社紹介と事業概要
10.6.5 Nestle 最近の開発状況
10.7 Kellogg’s
10.7.1 Kellogg’s 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.7.2 Kellogg’s 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.7.3 Kellogg’s 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.7.4 Kellogg’s 会社紹介と事業概要
10.7.5 Kellogg’s 最近の開発状況
10.8 Qishan Foods
10.8.1 Qishan Foods 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.8.2 Qishan Foods 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.8.3 Qishan Foods 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.8.4 Qishan Foods 会社紹介と事業概要
10.8.5 Qishan Foods 最近の開発状況
10.9 Hongchang Food
10.9.1 Hongchang Food 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.9.2 Hongchang Food 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.9.3 Hongchang Food 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.9.4 Hongchang Food 会社紹介と事業概要
10.9.5 Hongchang Food 最近の開発状況
10.10 Sulian Food
10.10.1 Sulian Food 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.10.2 Sulian Food 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.10.3 Sulian Food 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.10.4 Sulian Food 会社紹介と事業概要
10.10.5 Sulian Food 最近の開発状況
10.11 Starfield
10.11.1 Starfield 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.11.2 Starfield 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.11.3 Starfield 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.11.4 Starfield 会社紹介と事業概要
10.11.5 Starfield 最近の開発状況
10.12 PFI Foods
10.12.1 PFI Foods 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.12.2 PFI Foods 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.12.3 PFI Foods 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.12.4 PFI Foods 会社紹介と事業概要
10.12.5 PFI Foods 最近の開発状況
10.13 Fuzhou Sutianxia
10.13.1 Fuzhou Sutianxia 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.13.2 Fuzhou Sutianxia 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.13.3 Fuzhou Sutianxia 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.13.4 Fuzhou Sutianxia 会社紹介と事業概要
10.13.5 Fuzhou Sutianxia 最近の開発状況
10.14 Zhen Meat
10.14.1 Zhen Meat 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.14.2 Zhen Meat 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.14.3 Zhen Meat 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.14.4 Zhen Meat 会社紹介と事業概要
10.14.5 Zhen Meat 最近の開発状況
10.15 Vesta Food Lab
10.15.1 Vesta Food Lab 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.15.2 Vesta Food Lab 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.15.3 Vesta Food Lab 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.15.4 Vesta Food Lab 会社紹介と事業概要
10.15.5 Vesta Food Lab 最近の開発状況
10.16 Cargill
10.16.1 Cargill 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.16.2 Cargill 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.16.3 Cargill 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.16.4 Cargill 会社紹介と事業概要
10.16.5 Cargill 最近の開発状況
10.17 Unilever
10.17.1 Unilever 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.17.2 Unilever 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.17.3 Unilever 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.17.4 Unilever 会社紹介と事業概要
10.17.5 Unilever 最近の開発状況
10.18 Omnipork
10.18.1 Omnipork 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.18.2 Omnipork 植物性ベジタリアンミート製品モデル、仕様、アプリケーション
10.18.3 Omnipork 植物性ベジタリアンミート販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.18.4 Omnipork 会社紹介と事業概要
10.18.5 Omnipork 最近の開発状況
11 結論
12 付録
12.1 研究方法論
12.2 データソース
12.2.1 二次資料
12.2.2 一次資料
12.3 データ クロスバリデーション
12.4 免責事項
| ※参考情報 植物性ベジタリアンミートは、植物由来の成分を用いて肉の食感や味わいを再現した食品です。動物性の肉に代わる選択肢として、環境保護、動物福祉、健康促進の観点から注目されています。本稿では、植物性ベジタリアンミートの定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく述べます。 植物性ベジタリアンミートは、通常、豆類、穀物、野菜、ナッツ、種子などを原材料として用います。これらの成分は、調理方法や加工技術によって肉に似た食感や風味を持たせることが可能です。植物性ミートの定義としては、動物の肉を用いない代替食品であり、植物ベースの成分を使用していることが挙げられます。また、これらはしばしば低脂肪・高繊維・高タンパク質という栄養特性を持つため、健康的な食事の一部として考慮されることが多いです。 特徴として、植物性ベジタリアンミートは多様性が高く、様々な形態で市場に提供されています。たとえば、ハンバーガーパティ、ソーセージ、ミートボール、スライス肉など多岐にわたります。これにより、消費者は食事の選択肢を広げ、従来の肉と同様に多様な料理に使用できるのです。また、肉製品と同様の満足感を提供することを目指しており、特に肉を好む人々にも受け入れられるように開発されています。 植物性ベジタリアンミートの種類には、主にプロセスされた製品と未加工の製品があります。プロセスされた製品には、大豆やエンドウ豆を主成分とした模擬肉が含まれ、これには食品科学の技術が多く活用されています。これらは、食感や風味を改良し、食物アレルギーを持つ人々に配慮した製品も開発されています。一方、未加工の製品は、主に豆や穀物をそのまま利用したもので、例えば、豆腐やテンペ、野菜ハンバーグなどが含まれます。これらは一般に、よりナチュラルで栄養価が高いとされることが多いです。 用途については、植物性ベジタリアンミートは主に家庭料理や外食産業で幅広く使用されています。家庭では、肉を使用する料理の代わりに使用し、素朴なレシピからクリエイティブな料理まで様々に展開されることができます。また、外食産業においては、人気のあるハンバーガーショップやレストランでも植物性ミートを使用したメニューが増加しており、特に若い世代を中心にその需要が高まっています。さらに、食物アレルギーや特定の食事制限を持つ顧客に対しても、代替食品として有効な選択肢となることがあります。 関連技術については、植物性ベジタリアンミートの開発には、食品科学、栄養学、化学の進歩が大きく影響しています。特に、テクスチャー加工やフレーバーエンハンスメントの技術が重要であり、蛋白質を抽出したり、食材の組み合わせを工夫したりすることで、より肉に近い味わいや食感を実現しています。また、バイオテクノロジーの技術も利用され、セルラー農業など新しい方法での肉再生が進められています。これにより、今後の植物性代替肉の市場はさらなる成長が期待されます。 環境への負荷を軽減する観点から、植物性ベジタリアンミートは畜産業に対する代替手段として有望視されています。肉の生産に必要な土地、水、エネルギーの使用量に対して、植物性原料の使用は大幅に削減されることが期待されます。また、温室効果ガスの排出量の観点からも、動物性食品の生産は大きな影響を持っているため、植物性ミートの普及は持続可能な社会の実現に寄与することができます。 結論として、植物性ベジタリアンミートは、健康、環境、倫理の側面から注目される食品であり、今後ますますその市場は拡大していくと考えられています。消費者の意識が変わり、肉代替品が一般的な選択肢として認識される時代が来つつあります。市場のニーズを捉えた新しい商品の開発や、従来の肉製品との融合も進み、より多くの消費者に受け入れられることが期待されます。そして、持続可能な食文化の醸成に向けた一端を担う存在として、植物性ベジタリアンミートはこれからも重要な役割を果たしていくことでしょう。 |
