1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の焼菓子用脂肪のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
固体、液体
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の焼菓子用脂肪の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
家庭、商業、その他
1.5 世界の焼菓子用脂肪市場規模と予測
1.5.1 世界の焼菓子用脂肪消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の焼菓子用脂肪販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の焼菓子用脂肪の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Upfield、Bunge、NMGK Group、Conagra、Fuji Oil、BRF、Yildiz Holding、Grupo Lala、Cargill、ADM、JM Smucker、AAK、Wilmar International、COFCO、Uni-President、AB Mauri、Saputo、NamChow、PT. Bonanza Megah、Mengniu Dairy、Yili Group、Bright Dairy & Food
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの焼菓子用脂肪製品およびサービス
Company Aの焼菓子用脂肪の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの焼菓子用脂肪製品およびサービス
Company Bの焼菓子用脂肪の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別焼菓子用脂肪市場分析
3.1 世界の焼菓子用脂肪のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の焼菓子用脂肪のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の焼菓子用脂肪のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 焼菓子用脂肪のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における焼菓子用脂肪メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における焼菓子用脂肪メーカー上位6社の市場シェア
3.5 焼菓子用脂肪市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 焼菓子用脂肪市場：地域別フットプリント
3.5.2 焼菓子用脂肪市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 焼菓子用脂肪市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の焼菓子用脂肪の地域別市場規模
4.1.1 地域別焼菓子用脂肪販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 焼菓子用脂肪の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 焼菓子用脂肪の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の焼菓子用脂肪の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の焼菓子用脂肪の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の焼菓子用脂肪の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の焼菓子用脂肪の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの焼菓子用脂肪の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の焼菓子用脂肪のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の焼菓子用脂肪のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の焼菓子用脂肪のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の焼菓子用脂肪の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の焼菓子用脂肪の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の焼菓子用脂肪の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の焼菓子用脂肪のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の焼菓子用脂肪の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の焼菓子用脂肪の国別市場規模
7.3.1 北米の焼菓子用脂肪の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の焼菓子用脂肪の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の焼菓子用脂肪のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の焼菓子用脂肪の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の焼菓子用脂肪の国別市場規模
8.3.1 欧州の焼菓子用脂肪の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の焼菓子用脂肪の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の焼菓子用脂肪のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の焼菓子用脂肪の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の焼菓子用脂肪の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の焼菓子用脂肪の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の焼菓子用脂肪の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の焼菓子用脂肪のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の焼菓子用脂肪の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の焼菓子用脂肪の国別市場規模
10.3.1 南米の焼菓子用脂肪の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の焼菓子用脂肪の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの焼菓子用脂肪のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの焼菓子用脂肪の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの焼菓子用脂肪の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの焼菓子用脂肪の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの焼菓子用脂肪の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 焼菓子用脂肪の市場促進要因
12.2 焼菓子用脂肪の市場抑制要因
12.3 焼菓子用脂肪の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 焼菓子用脂肪の原材料と主要メーカー
13.2 焼菓子用脂肪の製造コスト比率
13.3 焼菓子用脂肪の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 焼菓子用脂肪の主な流通業者
14.3 焼菓子用脂肪の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の焼菓子用脂肪のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の焼菓子用脂肪の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の焼菓子用脂肪のメーカー別販売数量
・世界の焼菓子用脂肪のメーカー別売上高
・世界の焼菓子用脂肪のメーカー別平均価格
・焼菓子用脂肪におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と焼菓子用脂肪の生産拠点
・焼菓子用脂肪市場:各社の製品タイプフットプリント
・焼菓子用脂肪市場:各社の製品用途フットプリント
・焼菓子用脂肪市場の新規参入企業と参入障壁
・焼菓子用脂肪の合併、買収、契約、提携
・焼菓子用脂肪の地域別販売量(2019-2030)
・焼菓子用脂肪の地域別消費額(2019-2030)
・焼菓子用脂肪の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の焼菓子用脂肪のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の焼菓子用脂肪のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の焼菓子用脂肪のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の焼菓子用脂肪の用途別販売量(2019-2030)
・世界の焼菓子用脂肪の用途別消費額(2019-2030)
・世界の焼菓子用脂肪の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の焼菓子用脂肪のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の焼菓子用脂肪の用途別販売量(2019-2030)
・北米の焼菓子用脂肪の国別販売量(2019-2030)
・北米の焼菓子用脂肪の国別消費額(2019-2030)
・欧州の焼菓子用脂肪のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の焼菓子用脂肪の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の焼菓子用脂肪の国別販売量(2019-2030)
・欧州の焼菓子用脂肪の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の焼菓子用脂肪のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の焼菓子用脂肪の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の焼菓子用脂肪の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の焼菓子用脂肪の国別消費額(2019-2030)
・南米の焼菓子用脂肪のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の焼菓子用脂肪の用途別販売量(2019-2030)
・南米の焼菓子用脂肪の国別販売量(2019-2030)
・南米の焼菓子用脂肪の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの焼菓子用脂肪のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの焼菓子用脂肪の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの焼菓子用脂肪の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの焼菓子用脂肪の国別消費額(2019-2030)
・焼菓子用脂肪の原材料
・焼菓子用脂肪原材料の主要メーカー
・焼菓子用脂肪の主な販売業者
・焼菓子用脂肪の主な顧客
*** 図一覧 ***
・焼菓子用脂肪の写真
・グローバル焼菓子用脂肪のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル焼菓子用脂肪のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル焼菓子用脂肪の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル焼菓子用脂肪の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの焼菓子用脂肪の消費額（百万米ドル）
・グローバル焼菓子用脂肪の消費額と予測
・グローバル焼菓子用脂肪の販売量
・グローバル焼菓子用脂肪の価格推移
・グローバル焼菓子用脂肪のメーカー別シェア、2023年
・焼菓子用脂肪メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・焼菓子用脂肪メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル焼菓子用脂肪の地域別市場シェア
・北米の焼菓子用脂肪の消費額
・欧州の焼菓子用脂肪の消費額
・アジア太平洋の焼菓子用脂肪の消費額
・南米の焼菓子用脂肪の消費額
・中東・アフリカの焼菓子用脂肪の消費額
・グローバル焼菓子用脂肪のタイプ別市場シェア
・グローバル焼菓子用脂肪のタイプ別平均価格
・グローバル焼菓子用脂肪の用途別市場シェア
・グローバル焼菓子用脂肪の用途別平均価格
・米国の焼菓子用脂肪の消費額
・カナダの焼菓子用脂肪の消費額
・メキシコの焼菓子用脂肪の消費額
・ドイツの焼菓子用脂肪の消費額
・フランスの焼菓子用脂肪の消費額
・イギリスの焼菓子用脂肪の消費額
・ロシアの焼菓子用脂肪の消費額
・イタリアの焼菓子用脂肪の消費額
・中国の焼菓子用脂肪の消費額
・日本の焼菓子用脂肪の消費額
・韓国の焼菓子用脂肪の消費額
・インドの焼菓子用脂肪の消費額
・東南アジアの焼菓子用脂肪の消費額
・オーストラリアの焼菓子用脂肪の消費額
・ブラジルの焼菓子用脂肪の消費額
・アルゼンチンの焼菓子用脂肪の消費額
・トルコの焼菓子用脂肪の消費額
・エジプトの焼菓子用脂肪の消費額
・サウジアラビアの焼菓子用脂肪の消費額
・南アフリカの焼菓子用脂肪の消費額
・焼菓子用脂肪市場の促進要因
・焼菓子用脂肪市場の阻害要因
・焼菓子用脂肪市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・焼菓子用脂肪の製造コスト構造分析
・焼菓子用脂肪の製造工程分析
・焼菓子用脂肪の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| ※参考情報 焼菓子用脂肪についての理解は、パティシエや製菓業界のプロフェッショナルにとって非常に重要です。焼菓子に使用される脂肪は、その食感、風味、保存性などに大きな影響を与えるため、適切な種類や使用方法を選ぶことが求められます。ここでは、焼菓子用脂肪の定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく説明いたします。 焼菓子用脂肪とは、主に焼き菓子の製造過程で使用される脂肪を指します。この脂肪は、バターやマーガリン、ショートニングなどが含まれ、焼き菓子の風味や食感、構造を形成する上で重要な役割を果たします。また、焼き菓子における脂肪の目的は、主に生地の成型や焼成時の膨張、風味の増強、さらには保湿性の向上といった点にあります。 焼菓子用脂肪の特徴として、まずその物理的性質が挙げられます。脂肪は常温で固体または半固体の状態を保ち、加熱すると流動性が増す特性を持っています。この性質は、焼き菓子の製造過程で非常に重要で、バターやマーガリンが生地に練り込まれることで、良好な食感や風味が引き出されます。 次に、焼菓子用脂肪はその風味にも大きな影響を与える要素となります。バターは特にそのリッチな風味が好まれ、多くの焼菓子に使用されます。しかし、風味だけでなく、脂肪分が生地に与える食感の変化も重要です。例えば、バターを使用することで、焼き上がりの焼菓子はサクサクした食感やしっとりとした風味を持つことがあります。一方、マーガリンやショートニングは、より軽やかな食感を生むために選ばれることもあります。 次に、焼菓子用脂肪の種類について述べたいと思います。まず、最も一般的な脂肪源の一つはバターです。これは乳製品から作られ、独特の風味や香りを持つため、焼き菓子には非常に人気があります。バターは生地を柔らかくし、しっとりとした食感を与えるため、多くのレシピで使用されています。 マーガリンは、バターの代替品として広く使用される脂肪です。植物油を主成分として加工され、価格が手頃で、保存性も高いため、商業的に多くの焼き菓子に使用されます。マーガリンはバターに比べて風味が薄いものの、安定した食感を提供します。 次に、ショートニングは、主に植物油から作られる脂肪です。特に焼き菓子においては、軽やかでサクサクした食感を生み出すために使用されます。ショートニングは高温での加工が可能であり、焼き菓子の生地の膨らみを助ける役割も果たします。 さらに、最近では健康志向の高まりを受けて、オリーブオイルやココナッツオイルなど、植物由来の新しい脂肪源を使用するケースも増えています。これらのオイルは、独特の風味を生むだけでなく、健康面でのメリットも期待されるため、多様なレシピに積極的に取り入れられています。 焼菓子用脂肪の用途に関しては、お菓子の種類や意図する食感によって異なるため、それに応じて適切な脂肪を選定することが重要です。例えば、クッキーの場合は、サクサクとした食感を出すためにバターやショートニングが好まれ、パウンドケーキやマフィンの場合は、しっとりとした食感を求めるためにバターを使用することが多いです。また、サンドイッチケーキなどのデコレーションにおいては、よりクリーミーな質感を持つクリーム系の脂肪が利用されることが一般的です。 焼菓子の製造に関わる技術も、脂肪の選定や使用に大きく関連しています。クリーミング工程では、バターなどの脂肪を砂糖と混ぜ合わせることで、空気が生地に取り込まれやすくなり、軽やかな食感が生まれます。この工程は焼き菓子作りにおいて極めて重要であり、正確な温度管理や混ぜ方が求められます。 また、発酵バターや冷凍バターなど、脂肪を加工する技術も発展してきました。これにより、焼菓子の風味や食感をさらに洗練させることが可能となっています。特に発酵バターは、独自の風味を生み出すため、特別な焼菓子や高級店での使用が一般的です。 以上のように、焼菓子用脂肪はその選定によって焼き菓子の味わいや食感に大きな影響を与えます。バター、マーガリン、ショートニング、さらには新しい植物オイルなど、さまざまな脂肪源の特徴を理解し、適切に使い分けることが、成功する焼菓子作りの鍵となります。焼菓子用脂肪の選定は、プロフェッショナルだけでなく、家庭での製菓活動においても重要な要素となりますので、その知識と技術を高めることが、より美味しい焼菓子を生み出すことに繋がるでしょう。 |
