1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のパニール業界
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 地域別市場分析
5.6 市場予測
5.7 SWOT分析
5.7.1 概要
5.7.2 強み
5.7.3 弱み
5.7.4 機会
5.7.5 脅威
5.8 バリューチェーン分析
5.8.1 原材料供給業者
5.8.2 製造業者
5.8.3 流通業者
5.8.4 輸出業者
5.8.5 エンドユーザー
5.9 ポーターの5つの力分析
5.9.1 概要
5.9.2 買い手の交渉力
5.9.3 供給者の交渉力
5.9.4 競争の激しさ
5.9.5 新規参入の脅威
5.9.6 代替品の脅威
5.10 主要成功要因とリスク要因
6 競争環境
6.1 競争構造
6.2 主要プレイヤー別市場区分
7 パニール製造プロセス
7.1 製品概要
7.2 詳細な工程フロー
7.3 関与する各種単位操作
7.4 マスバランスと原材料要件
8 プロジェクト詳細、要件および関連費用
8.1 土地要件と支出
8.2 建設要件と支出
8.3 プラント機械設備
8.4 機械設備写真
8.5 原材料要件と支出
8.6 原材料および最終製品写真
8.7 包装要件と支出
8.8 輸送要件と支出
8.9 ユーティリティ要件と支出
8.10 人件費要件と支出
8.11 その他の資本投資
9 融資と財政支援
10 プロジェクト経済性
10.1 プロジェクト資本コスト
10.2 技術経済パラメータ
10.3 サプライチェーンのさまざまなレベルにおける製品の価格設定とマージン
10.4 課税と減価償却
10.5 収益予測
10.6 支出予測
10.7 財務分析
10.8 利益分析
11 主要企業プロフィール
11.1 Amul [グジャラート協同組合牛乳販売連盟 (GCMMF)]
11.2 Parag Milk Foods Ltd.
11.3 Mother Dairy Fruits & Vegetables Pvt Limited
11.4 Saras (ラジャスタン協同組合乳業連盟)
11.5 VRS Foods Limited
図 2：グローバル：パニール市場：数量の推移（百万トン）、2018 年～2023 年
図 3：グローバル：パニール市場：価値の推移（10 億米ドル）、2018 年～2023 年
図 4：世界：パニール市場：価格動向（米ドル/トン）、2018 年～2023 年
図 5：世界：パニール市場：地域別内訳（％）、2023 年
図 6：世界：パニール市場予測：数量動向（百万トン）、2024 年～2032 年
図7：世界：パニール市場予測：価値動向（10億米ドル）、2024-2032年
図8：パニール市場：価格構造
図9：世界：パニール市場予測：価格動向（米ドル/トン）、2024-2032年
図10：グローバル：パニール産業：SWOT分析
図11：グローバル：パニール産業：バリューチェーン分析
図12：グローバル：パニール産業：ポーターの5つの力分析
図13：グローバル：パニール市場：主要プレイヤー別内訳（%）、2023年
図14：パニール製造プラント：詳細なプロセスフロー
図15：パニール製造プロセス：原料の変換率
図16：パニール製造プラント：資本コストの内訳（％）
図17：パニール産業：サプライチェーン各段階における利益率
図18：パニール生産：製造コストの内訳（％）
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Paneer Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Price Analysis
5.4.1 Key Price Indicators
5.4.2 Price Structure
5.4.3 Price Trends
5.5 Market Breakup by Region
5.6 Market Forecast
5.7 SWOT Analysis
5.7.1 Overview
5.7.2 Strengths
5.7.3 Weaknesses
5.7.4 Opportunities
5.7.5 Threats
5.8 Value Chain Analysis
5.8.1 Raw Material Suppliers
5.8.2 Manufacturers
5.8.3 Distributors
5.8.4 Exporters
5.8.5 End-Users
5.9 Porter’s Five Forces Analysis
5.9.1 Overview
5.9.2 Bargaining Power of Buyers
5.9.3 Bargaining Power of Suppliers
5.9.4 Degree of Competition
5.9.5 Threat of New Entrants
5.9.6 Threat of Substitutes
5.10 Key Success Factors and Risk Factors
6 Competitive Landscape
6.1 Competitive Structure
6.2 Market Breakup by Key Players
7 Paneer Manufacturing Process
7.1 Product Overview
7.2 Detailed Process Flow
7.3 Various Types of Unit Operations Involved
7.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
8 Project Details, Requirements and Costs Involved
8.1 Land Requirements and Expenditures
8.2 Construction Requirements and Expenditures
8.3 Plant Machinery
8.4 Machinery Pictures
8.5 Raw Material Requirements and Expenditures
8.6 Raw Material and Final Product Pictures
8.7 Packaging Requirements and Expenditures
8.8 Transportation Requirements and Expenditures
8.9 Utility Requirements and Expenditures
8.10 Manpower Requirements and Expenditures
8.11 Other Capital Investments
9 Loans and Financial Assistance
10 Project Economics
10.1 Capital Cost of the Project
10.2 Techno-Economic Parameters
10.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
10.4 Taxation and Depreciation
10.5 Income Projections
10.6 Expenditure Projections
10.7 Financial Analysis
10.8 Profit Analysis
11 Key Player Profiles
11.1 Amul [Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation (GCMMF)]
11.2 Parag Milk Foods Ltd.
11.3 Mother Dairy Fruits & Vegetables Pvt Limited
11.4 Saras (Rajasthan Cooperative Dairy Federation Ltd.)
11.5 VRS Foods Limited
| ※参考情報 パニールとは、インドや周辺地域で広く用いられる新鮮な乳製品の一種で、主に牛乳や山羊乳から作られます。パニールは、凝固剤を使って乳を凝固させ、ホエイ（乳清）を取り除いた後、固形状にしたものです。味わいはあまり強くなく、クリーミーで柔らかい食感が特徴です。パニールはその特性から、多種多様な料理に利用される重要な食材です。 パニールの製造には、一般的に牛乳が用いられますが、特に家庭での手作りや小規模な工房では、山羊乳や水牛乳もよく使われます。製造過程では、まず牛乳を温めてから、酢やレモン汁、ヨーグルトなどの酸を加えます。これによって乳が凝固し、固形のカッテージチーズが生成されます。凝固した乳は布でこし、余分な水分を取り除いた後、重しを載せて水分を更に引き出します。このプロセスにより、固めのパニールが出来上がります。 パニールにはいくつかの種類があり、地域や製造方法によって異なる性質や風味があります。基本的なパニールは、新鮮でやわらかい食感を持つタイプですが、熟成させたパニールも存在します。熟成させることで、風味が増し、食感もさらにしっかりとしたものになります。また、スパイスやハーブと一緒に混ぜて風味を調整したものもあります。 パニールの用途は非常に多岐にわたります。インド料理では、パニールを主材料とした料理が多く見られます。代表的な料理には、パニール・ティッカ、パニール・マッカニ、パニール・パラクなどがあります。これらの料理は、スパイシーなカレーにパニールを加えたり、焼いてグリルしたりするスタイルが一般的です。また、パニールはサラダやスープ、サンドイッチなどにも使用されることがあり、多様な料理に適応可能な食材です。 栄養面では、パニールは良質なタンパク質源であり、カルシウムやビタミンB群も豊富に含まれています。特にベジタリアンやヴィーガン食を選択する人々にとって、パニールは重要なタンパク質源となります。さらに、消化が良いため、子供や高齢者の食事にも適しています。パニールは特に熱に強く、加熱調理しても崩れにくいため、料理の仕上げにも重宝します。 関連技術としては、パニール製造機や冷凍保存技術があります。パニール製造機は、牛乳を効率よく凝固させるための装置で、特に商業的な生産においては大量生産が可能です。冷凍保存技術により、パニールの新鮮さを長期間保持することができ、調理までの流通時間を短縮することが可能です。また、最近では植物性ミルクから作られる代替品としてのパニールも注目されています。これにより、アレルギーや食事制限のある人々にも配慮した選択肢が提供されるようになっています。 総じて、パニールはインド料理に欠かせない食材であり、その多様性や栄養価の高さから、世界中のさまざまな料理でも利用される機会が増えています。今後も新しい調理法や商品開発が期待され、さらなる普及が進むことが予想されます。 |
