1 市場概要
1.1 酵母エキスの定義
1.2 グローバル酵母エキスの市場規模と予測
1.2.1 売上別のグローバル酵母エキスの市場規模（2019-2030）
1.2.2 販売量別のグローバル酵母エキスの市場規模（2019-2030）
1.2.3 グローバル酵母エキスの平均販売価格（ASP）（2019-2030）
1.3 中国酵母エキスの市場規模・予測
1.3.1 売上別の中国酵母エキス市場規模（2019-2030）
1.3.2 販売量別の中国酵母エキス市場規模（2019-2030）
1.3.3 中国酵母エキスの平均販売価格（ASP）（2019-2030）
1.4 世界における中国酵母エキスの市場シェア
1.4.1 世界における売上別の中国酵母エキス市場シェア（2019～2030）
1.4.2 世界市場における販売量別の中国酵母エキス市場シェア（2019～2030）
1.4.3 酵母エキスの市場規模、中国VS世界（2019-2030）
1.5 酵母エキス市場ダイナミックス
1.5.1 酵母エキスの市場ドライバ
1.5.2 酵母エキス市場の制約
1.5.3 酵母エキス業界動向
1.5.4 酵母エキス産業政策
2 世界主要会社市場シェアとランキング
2.1 会社別の世界酵母エキス売上の市場シェア（2019～2024）
2.2 会社別の世界酵母エキス販売量の市場シェア（2019～2024）
2.3 会社別の酵母エキスの平均販売価格（ASP）、2019～2024
2.4 グローバル酵母エキスのトップ会社、マーケットポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
2.5 グローバル酵母エキスの市場集中度
2.6 グローバル酵母エキスの合併と買収、拡張計画
2.7 主要会社の酵母エキス製品タイプ
2.8 主要会社の本社と生産拠点
2.9 主要会社の生産能力の推移と今後の計画
3 中国主要会社市場シェアとランキング
3.1 会社別の中国酵母エキス売上の市場シェア（2019-2024年）
3.2 酵母エキスの販売量における中国の主要会社市場シェア（2019～2024）
3.3 中国酵母エキスのトップ会社、マーケットポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
4 世界の生産地域
4.1 グローバル酵母エキスの生産能力、生産量、稼働率（2019～2030）
4.2 地域別のグローバル酵母エキスの生産能力
4.3 地域別のグローバル酵母エキスの生産量と予測、2019年 VS 2023年 VS 2030年
4.4 地域別のグローバル酵母エキスの生産量（2019～2030）
4.5 地域別のグローバル酵母エキスの生産量市場シェアと予測（2019-2030）
5 産業チェーン分析
5.1 酵母エキス産業チェーン
5.2 上流産業分析
5.2.1 酵母エキスの主な原材料
5.2.2 主な原材料の主要サプライヤー
5.3 中流産業分析
5.4 下流産業分析
5.5 生産モード
5.6 酵母エキス調達モデル
5.7 酵母エキス業界の販売モデルと販売チャネル
5.7.1 酵母エキス販売モデル
5.7.2 酵母エキス代表的なディストリビューター
6 製品別の酵母エキス一覧
6.1 酵母エキス分類
6.1.1 Hou-feel/Mouthfulness YE
6.1.2 Umami Taste YE
6.1.3 Flavor YE
6.1.4 Basic YE
6.2 製品別のグローバル酵母エキスの売上とCAGR、2019年 VS 2023年 VS 2030年
6.3 製品別のグローバル酵母エキスの売上（2019～2030）
6.4 製品別のグローバル酵母エキスの販売量（2019～2030）
6.5 製品別のグローバル酵母エキスの平均販売価格（ASP）（2019～2030）
7 アプリケーション別の酵母エキス一覧
7.1 酵母エキスアプリケーション
7.1.1 Meat Products
7.1.2 Seasoning Sauce
7.1.3 Vegan Foods
7.1.4 Snacks and Biscuits
7.1.5 Others
7.2 アプリケーション別のグローバル酵母エキスの売上とCAGR、2019 VS 2023 VS 2030
7.3 アプリケーション別のグローバル酵母エキスの売上（2019～2030）
7.4 アプリケーション別のグローバル酵母エキス販売量（2019～2030）
7.5 アプリケーション別のグローバル酵母エキス価格（2019～2030）
8 地域別の酵母エキス市場規模一覧
8.1 地域別のグローバル酵母エキスの売上、2019 VS 2023 VS 2030
8.2 地域別のグローバル酵母エキスの売上（2019～2030）
8.3 地域別のグローバル酵母エキスの販売量（2019～2030）
8.4 北米
8.4.1 北米酵母エキスの市場規模・予測（2019～2030）
8.4.2 国別の北米酵母エキス市場規模シェア
8.5 ヨーロッパ
8.5.1 ヨーロッパ酵母エキス市場規模・予測（2019～2030）
8.5.2 国別のヨーロッパ酵母エキス市場規模シェア
8.6 アジア太平洋地域
8.6.1 アジア太平洋地域酵母エキス市場規模・予測（2019～2030）
8.6.2 国・地域別のアジア太平洋地域酵母エキス市場規模シェア
8.7 南米
8.7.1 南米酵母エキスの市場規模・予測（2019～2030）
8.7.2 国別の南米酵母エキス市場規模シェア
8.8 中東・アフリカ
9 国別の酵母エキス市場規模一覧
9.1 国別のグローバル酵母エキスの市場規模＆CAGR、2019年 VS 2023年 VS 2030年
9.2 国別のグローバル酵母エキスの売上（2019～2030）
9.3 国別のグローバル酵母エキスの販売量（2019～2030）
9.4 米国
9.4.1 米国酵母エキス市場規模（2019～2030）
9.4.2 製品別の米国販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.4.3 “アプリケーション別の米国販売量市場のシェア、2023年 VS 2030年
9.5 ヨーロッパ
9.5.1 ヨーロッパ酵母エキス市場規模（2019～2030）
9.5.2 製品別のヨーロッパ酵母エキス販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.5.3 アプリケーション別のヨーロッパ酵母エキス販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.6 中国
9.6.1 中国酵母エキス市場規模（2019～2030）
9.6.2 製品別の中国酵母エキス販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.6.3 アプリケーション別の中国酵母エキス販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.7 日本
9.7.1 日本酵母エキス市場規模（2019～2030）
9.7.2 製品別の日本酵母エキス販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.7.3 アプリケーション別の日本酵母エキス販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.8 韓国
9.8.1 韓国酵母エキス市場規模（2019～2030）
9.8.2 製品別の韓国酵母エキス販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.8.3 アプリケーション別の韓国酵母エキス販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.9 東南アジア
9.9.1 東南アジア酵母エキス市場規模（2019～2030）
9.9.2 製品別の東南アジア酵母エキス販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.9.3 アプリケーション別の東南アジア酵母エキス販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.10 インド
9.10.1 インド酵母エキス市場規模（2019～2030）
9.10.2 製品別のインド酵母エキス販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
9.10.3 アプリケーション別のインド酵母エキス販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
9.11 中東・アフリカ
9.11.1 中東・アフリカ酵母エキス市場規模（2019～2030）
9.11.2 製品別の中東・アフリカ酵母エキス販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.11.3 アプリケーション別の中東・アフリカ酵母エキス販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
10 会社概要
10.1 Angel Yeast
10.1.1 Angel Yeast 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.1.2 Angel Yeast 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.1.3 Angel Yeast 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.1.4 Angel Yeast 会社紹介と事業概要
10.1.5 Angel Yeast 最近の開発状況
10.2 Lesaffre
10.2.1 Lesaffre 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.2.2 Lesaffre 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.2.3 Lesaffre 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.2.4 Lesaffre 会社紹介と事業概要
10.2.5 Lesaffre 最近の開発状況
10.3 AB Mauri
10.3.1 AB Mauri 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.3.2 AB Mauri 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.3.3 AB Mauri 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.3.4 AB Mauri 会社紹介と事業概要
10.3.5 AB Mauri 最近の開発状況
10.4 DSM
10.4.1 DSM 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.4.2 DSM 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.4.3 DSM 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.4.4 DSM 会社紹介と事業概要
10.4.5 DSM 最近の開発状況
10.5 Lallemand Bio-Ingredients
10.5.1 Lallemand Bio-Ingredients 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.5.2 Lallemand Bio-Ingredients 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.5.3 Lallemand Bio-Ingredients 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.5.4 Lallemand Bio-Ingredients 会社紹介と事業概要
10.5.5 Lallemand Bio-Ingredients 最近の開発状況
10.6 ABF Ingredients
10.6.1 ABF Ingredients 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.6.2 ABF Ingredients 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.6.3 ABF Ingredients 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.6.4 ABF Ingredients 会社紹介と事業概要
10.6.5 ABF Ingredients 最近の開発状況
10.7 KOHJIN Life Sciences
10.7.1 KOHJIN Life Sciences 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.7.2 KOHJIN Life Sciences 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.7.3 KOHJIN Life Sciences 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.7.4 KOHJIN Life Sciences 会社紹介と事業概要
10.7.5 KOHJIN Life Sciences 最近の開発状況
10.8 Yeastock
10.8.1 Yeastock 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.8.2 Yeastock 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.8.3 Yeastock 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.8.4 Yeastock 会社紹介と事業概要
10.8.5 Yeastock 最近の開発状況
10.9 Kerry
10.9.1 Kerry 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.9.2 Kerry 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.9.3 Kerry 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.9.4 Kerry 会社紹介と事業概要
10.9.5 Kerry 最近の開発状況
10.10 Leiber GmbH
10.10.1 Leiber GmbH 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.10.2 Leiber GmbH 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.10.3 Leiber GmbH 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.10.4 Leiber GmbH 会社紹介と事業概要
10.10.5 Leiber GmbH 最近の開発状況
10.11 Sensient BioNutrients
10.11.1 Sensient BioNutrients 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.11.2 Sensient BioNutrients 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.11.3 Sensient BioNutrients 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.11.4 Sensient BioNutrients 会社紹介と事業概要
10.11.5 Sensient BioNutrients 最近の開発状況
10.12 Zhuhai TXY Biotech Holding
10.12.1 Zhuhai TXY Biotech Holding 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.12.2 Zhuhai TXY Biotech Holding 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.12.3 Zhuhai TXY Biotech Holding 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.12.4 Zhuhai TXY Biotech Holding 会社紹介と事業概要
10.12.5 Zhuhai TXY Biotech Holding 最近の開発状況
10.13 Shandong Sunkeen
10.13.1 Shandong Sunkeen 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.13.2 Shandong Sunkeen 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.13.3 Shandong Sunkeen 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.13.4 Shandong Sunkeen 会社紹介と事業概要
10.13.5 Shandong Sunkeen 最近の開発状況
10.14 Tangshan Top BioTechnology
10.14.1 Tangshan Top BioTechnology 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.14.2 Tangshan Top BioTechnology 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.14.3 Tangshan Top BioTechnology 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.14.4 Tangshan Top BioTechnology 会社紹介と事業概要
10.14.5 Tangshan Top BioTechnology 最近の開発状況
10.15 Qixiang Biotechnology
10.15.1 Qixiang Biotechnology 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.15.2 Qixiang Biotechnology 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.15.3 Qixiang Biotechnology 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.15.4 Qixiang Biotechnology 会社紹介と事業概要
10.15.5 Qixiang Biotechnology 最近の開発状況
10.16 Jiangshan Bio-tech
10.16.1 Jiangshan Bio-tech 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.16.2 Jiangshan Bio-tech 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.16.3 Jiangshan Bio-tech 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.16.4 Jiangshan Bio-tech 会社紹介と事業概要
10.16.5 Jiangshan Bio-tech 最近の開発状況
10.17 Yantai Huahai Biochemical
10.17.1 Yantai Huahai Biochemical 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.17.2 Yantai Huahai Biochemical 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.17.3 Yantai Huahai Biochemical 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.17.4 Yantai Huahai Biochemical 会社紹介と事業概要
10.17.5 Yantai Huahai Biochemical 最近の開発状況
10.18 Biorigin
10.18.1 Biorigin 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.18.2 Biorigin 酵母エキス製品モデル、仕様、アプリケーション
10.18.3 Biorigin 酵母エキス販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.18.4 Biorigin 会社紹介と事業概要
10.18.5 Biorigin 最近の開発状況
11 結論
12 付録
12.1 研究方法論
12.2 データソース
12.2.1 二次資料
12.2.2 一次資料
12.3 データ クロスバリデーション
12.4 免責事項
| ※参考情報 酵母エキスは、酵母細胞から抽出した成分であり、食品や化粧品、発酵技術などに幅広く利用されています。酵母は、微生物の一種であり、主にサッカロミセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）が商業的に利用されることが多いです。酵母エキスは、特にその旨味成分や栄養価から、多岐にわたる用途に応じた製品として開発されています。 酵母エキスの定義としては、酵母細胞を加水分解または発酵を通じて得られた複合的な成分を指します。これには、アミノ酸、ペプチド、ビタミン、ミネラル、核酸などが含まれます。これらの成分は、特有の風味を持つため、一般的に食品の調味料や風味強化剤として利用されます。また、酵母エキスは、このような成分の特性から、食品の保存や品質向上にも寄与します。 酵母エキスの特徴としては、まずその旨味の強さが挙げられます。特にグルタミン酸やイノシン酸などのアミノ酸が含まれており、これらは味覚において重要な役割を果たします。また、酵母エキスは豊富な栄養素を含んでおり、健康面においても利点があります。たとえば、B群ビタミンは疲労回復やエネルギー生成に寄与し、免疫力を高める働きがあると言われています。 酵母エキスにはいくつかの種類がありますが、主にその製造方法や用途によって分類されます。一般的には、以下のようなタイプが存在します。一つ目は、濃縮酵母エキスであり、主に液体として販売され、スープやソース、加工食品の旨味成分として添加されます。次に、粉末状の酵母エキスがあり、こちらは乾燥させて粉末化したもので、料理の風味付けや調味料として使用されます。また、酵母抽出物や酵母濃縮物などもあり、これらは通常、特定の機能性を持つ成分を強調した製品となります。 酵母エキスの用途は多岐にわたります。まず、食品業界では、スープ、ソース、調味料、加工肉、スナック、冷凍食品などの製品に広く使用されています。酵母エキスを加えることで、保存性を向上させるだけでなく、風味を豊かにすることができます。さらに、ベーカリー製品でも使用されており、特にパンや焼き菓子の発酵過程で重要な役割を果たします。 また、化粧品やスキンケア製品においても酵母エキスは注目されています。酵母由来の成分は、抗酸化作用や保湿効果があるため、これらの特性を生かしてスキンケア製品に配合されています。最近では、発酵技術の進歩により、新たな特性を持つ酵母エキスも開発されており、より高機能な製品が市場に投入されています。 関連技術として、バイオテクノロジーや発酵技術に基づく製造方法があります。酵母エキスの製造には、通常、酵母を培養し、その後に加水分解を行って成分を抽出します。この過程では、酵母の成長促進や成分の安定化を図るため、最適な温度やpH、攪拌条件が設定されます。また、最新の技術では、酵母の遺伝子編集や特定の酵母株の使用によって、特有の栄養素や風味成分を強調することも可能となっています。 酵母エキスの市場は拡大しており、特に健康志向の高まりと相まって、機能性食品や健康食品においての需要が増加しています。また、グルテンフリー食品やオーガニック食品のニーズに応じた製品も増えてきており、今後も多様な分野での展開が期待されます。 結論として、酵母エキスは、食品から化粧品、さらには栄養補助食品に至るまで、幅広い用途を持つ成分であり、その特性を生かして様々な技術が開発されています。今後も、酵母エキスの利用法や製造技術が進化し、さらなる可能性が広がることが考えられます。 |
