カテゴリー：世界, 消費財/食品, IMARC

サーモンのグローバル市場：養殖、天然捕獲

【英語タイトル】Salmon Market Report by Type (Farmed, Wild Captured), Species (Atlantic, Pink, Chum/Dog, Coho, Sockeye, and Others), End Product Type (Frozen, Fresh, Canned, and Others), Distribution Channel (Foodservice, Retail), and Region 2024-2032
	・商品コード：IMARC24MAR0240 ・発行会社（調査会社）：IMARC ・発行日：2024年1月最新版(2025年又は2026年)版があります。お問い合わせください。・ページ数：141 ・レポート言語：英語・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール・調査対象地域：グローバル・産業分野：食品＆飲料

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❖ レポートの概要 ❖

世界のサーモン市場規模は2023年に360万トンに達しました。IMARC Groupは、2024年から2032年にかけての成長率（CAGR）は3.1%で、2032年には480万トンに達すると予測しています。世界的な水産物消費の増加、新興国における消費者の可処分所得の増加、有利な政府政策、付加価値の高いサーモン製品に対する需要の高まりなどが、市場を牽引する主な要因のひとつです。
サーモンは、高い栄養価と豊かな風味で有名な魚の一種。世界的に消費される魚介類の中でも最もポピュラーなものの1つです。サーモン科に属するこの魚は、北大西洋と太平洋の冷たい海が原産です。商業漁業と養殖業にとって重要な資源であり、持続可能性を確保するために継続的に監視されています。これらの魚は、タンパク質、オメガ3脂肪酸、必須ビタミンの重要な供給源であり、様々な健康的な食生活の要となっています。世界的にサーモンの需要が高まる中、サーモンを乱獲から守るため、持続可能な養殖方法と責任ある漁法が実施されています。

世界的な水産物消費の増加と、新興国における消費者の可処分所得の増加は、予測期間中のサーモン市場の成長を刺激するでしょう。このような経済力の向上により、より幅広い人口層がサーモンなどの高級水産物を購入できるようになります。これに加えて、特にソーシャルメディアや食品チャネルを通じて伝播する料理トレンドの影響力の高まりが、市場の拡大に寄与しています。寿司から燻製まで、サーモンの美食的魅力は世界中の人々を魅了し、消費者の関心を高めています。さらに、貿易の自由化は市場の成長を促進する上で重要な役割を果たしています。関税の引き下げや輸出入手続きの合理化など、政府の好意的な政策がサーモンの世界貿易を促進し、これまで未開拓だった地域への市場拡大を可能にしています。さらに、COVID-19の大流行によって加速した食料品オンラインショッピングの増加傾向は、より便利な購買体験を可能にし、消費者が食生活にサーモンを加えることを容易にします。これとともに、すぐに食べられるサーモンやマリネタイプのような付加価値の高い製品の発売が、利便性と栄養を求める幅広い層を引き付けており、市場の成長を後押ししています。さらに、海洋管理協議会（MSC）や養殖管理協議会（ASC）などの認証制度は、持続可能な方法で調達されたサーモンに信頼性を与え、環境意識の高い消費者にアピールすることで、市場の成長を後押ししています。

サーモン市場の動向／促進要因
サーモンの健康効果に関する意識の高まり
サーモン市場を牽引する最も重要な要因の1つは、サーモンの消費に伴う健康効果に対する消費者の意識の高まりです。オメガ3脂肪酸、タンパク質、各種ビタミンなどの必須栄養素を豊富に含むサーモンは、心臓血管の健康、認知機能、総合的な幸福感にプラスの影響を与えることが認知されるようになりました。公衆衛生キャンペーンや医療専門家による推奨は、この認識をさらに拡大し、人々をより健康的な食品選択へと導いています。その結果、消費者が食生活において栄養価を優先するようになり、サーモンの需要が高まっています。健康志向の傾向は、心臓の健康に懸念を持つ可能性が高い中高年層で特に顕著です。

養殖技術の進歩
世界のサーモン産業は、養殖技術の絶え間ない進歩から大きな恩恵を受けています。養殖技術の革新は、より効率的で持続可能な養殖方法を可能にし、それによって供給量を増加させています。例えば、再循環養殖システム（RAS）や魚用飼料の改良などの進歩は、より高い収量とより質の高い魚につながっています。こうした技術改良は、水質汚染や抗生物質の過剰使用など、水産養殖に関連する環境問題に対処しています。その結果、水産業界はより持続可能な産業となりつつあり、生産能力の向上や環境意識の高い消費者へのアピールにつながり、市場の成長をさらに促進しています。

水産物小売チェーンとレストランの世界的拡大
シーフードに特化した小売チェーンやレストランが急増していることも、市場成長の重要な要因です。これらの店舗では、様々な嗜好や料理の伝統に対応したサーモンベースの料理が数多く提供されています。これらのチェーン店は、事業拡大に伴い、地域の嗜好に合わせたメニューを採用することで、サーモンの消費者層を広げています。さらに、新興国を中心とした新市場への進出により、消費者がサーモンに触れる機会が増えています。これらのチェーン店の多くは、テイクアウトやデリバリーサービスも提供しており、消費者の利便性をさらに高め、その裾野を広げています。オンライン注文やフードデリバリーアプリの増加傾向により、消費者はサーモンを使った食事をより簡単に利用できるようになり、消費に拍車がかかっています。こうした知名度の向上が認知度と入手可能性を高め、最終的にこの栄養価の高い魚の世界的な需要を高めています。

サーモン業界のセグメンテーション
IMARC Groupは、世界のサーモン市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界および国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、種類、魚種、最終製品タイプ、流通チャネルに基づいて市場を分類しています。

種類別内訳
養殖
天然捕獲

養殖サーモンが市場を支配
本レポートでは、種類別に市場を詳細に分類・分析しています。これには養殖と天然捕獲が含まれます。報告書によると、養殖が最大のセグメントを占めています。

養殖サーモンは、管理された環境で養殖されるため、より予測可能で安定した供給が可能であり、増加し続ける消費者の需要を効果的に満たすことができます。季節変動や環境要因に左右される天然サーモンとは異なり、養殖サーモンは年間を通じて生産が可能です。この安定性は、消費者の期待に応えるために安定供給を必要とする小売業者やレストランにとって特に重要です。また、養殖技術の進歩により、収量が向上し、魚の品質も向上しています。再循環養殖システム（RAS）や最適化された魚用飼料などの技術により、サーモンの養殖効率は向上し、天然サーモンのみに頼るよりも経済的に実行可能な選択肢となっています。

さらに、養殖サーモンは健康状態や品質をより簡単に監視できるため、厳しい食品安全基準を満たしています。この点は、食品のトレーサビリティーと安全性を重視する消費者にとって特に魅力的です。さらに、オメガ3脂肪酸の含有量を高めるなど、特定の形質を持つサーモンを生産するために養殖方法を変更することも可能で、それによって消費者の要求の変化に合わせて製品を調整することができます。これらの要因が相まって、養殖サーモンは世界中の消費者にとって信頼性が高く、高品質で、ますます持続可能な選択肢となっており、その結果、このセグメントの成長を後押ししています。

魚種別内訳
アトランティック
ピンク
シロザケ
ギンザケ
ベニザケ
その他

最も人気のある魚種は大西洋
本レポートでは、魚種に基づく市場の詳細な分類と分析も行っています。アトランティック、ピンク、チャム/ドッグ、コーホー、ベニザケ、その他。報告書によると、アトランティックが最大の市場シェアを占めています。

アトランティックサーモンは、幅広い消費者にアピールする多彩な風味を持つ。マイルドな味わいと柔らかな食感は、グリルや燻製から寿司や刺身まで、様々な料理用途に最適。この汎用性の高さが、多様な市場や異なる文化圏の料理における人気を後押ししています。さらに、アトランティックサーモンは特に養殖に適しています。養殖条件によく適応するため、効率的で持続可能な生産が可能です。アトランティックサーモンは、いくつかのサーモン種とは異なり、管理された環境で飼育・繁殖することが容易であるため、広く利用されています。この豊富な供給量は、世界的な需要の高まりと合致しており、生産者と消費者の双方にとって、アトランティックサーモンは最適な選択肢となっています。

さらに、強力なマーケティング努力により、アトランティックサーモンは高級魚でありながら入手しやすい選択肢として位置づけられています。アトランティックサーモンは、スーパーマーケット、水産物小売店、レストランなどで、その品質が高く評価されています。これにより、アトランティックサーモンは高価値の製品であるという認識が定着し、需要がさらに高まり、このセグメントの成長を支えています。

最終製品タイプ別内訳：
冷凍
生鮮
缶詰
その他

冷凍が市場で最大シェア
本レポートでは、最終製品タイプに基づく市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには冷凍、生鮮、缶詰、その他が含まれます。同レポートによると、冷凍が最大のセグメントを占めています。

冷凍サーモンは、消費者のニーズと物流の実用性の両方に対応できるため、非常に好まれています。冷凍プロセスは、サーモンの栄養価、食感、風味を効果的に保持し、消費者に生鮮品とほぼ同等の品質を提供。このため、人々は漁場や漁場に関係なく、サーモンの健康上のメリットを享受することができます。さらに、冷凍サーモンは非常に便利です。消費者は、急速な腐敗を心配することなく製品を長期保存できるため、食品廃棄物を減らすことができます。これは、計画や在庫管理のために長い賞味期限を必要とする家庭や外食業者にとって特に有利です。

サプライチェーンの観点からは、冷凍サーモンは輸送や流通がより簡単でコスト効率に優れています。品質を維持するために高度なコールドチェーンロジスティクスと迅速な輸送が要求される生鮮サーモンとは異なり、冷凍サーモンは腐敗しにくく、輸送条件の変化に強いです。このため、生産者は、通常サーモンが漁獲される沿岸地域から遠く離れた地域を含む、より幅広い市場に参入することができ、この分野の成長を後押ししています。

流通チャネル別内訳：
フードサービス
小売

フードサービスが市場シェアの大半を占める市場
本レポートでは、流通チャネルに基づく市場の詳細な分類と分析も行っています。これにはフードサービスと小売が含まれます。報告書によると、フードサービスが最大の市場シェアを占めています。

同分野の成長を牽引する主な要因は、サーモンの汎用性と料理としての魅力で、ファストカジュアルから高級レストランまで、様々なタイプの飲食店の定番商品となっています。そのため、サーモンはグリルや焼き物から寿司のような生食用まで、調理方法に柔軟性があることが人気の高まりにつながっています。さらに、外食や惣菜を注文する傾向が高まっているため、自宅でサーモンを調理する時間や技術がない消費者にとっては便利な選択肢となっています。このような利便性は、消費者が調理の手間をかけずにサーモンを使った様々な料理を楽しめる外食産業の需要をさらに後押ししています。

外食産業はまた、大量仕入れや大量調理が可能なスケールメリットも享受しています。その結果、外食産業はコスト効率を高め、サーモン料理をより手頃な価格で提供したり、収益性を高めたりして、サーモン料理を効果的にマーケティング・販売できるようになります。さらに、フードデリバリーサービスの台頭により、外食事業者の販路が拡大し、自宅での食事を好む消費者がサーモン料理を利用しやすくなっています。アプリやウェブサイトを通じて簡単に注文できるようになったことで、この傾向はさらに促進され、サーモン流通の主要チャネルとして外食産業が最前線に立つようになりました。

養殖別内訳
ノルウェー
チリ
スコットランド
カナダ
フェロー諸島
その他

天然捕獲別内訳：
アメリカ
ロシア
日本
カナダ
その他

ノルウェーと米国はそれぞれ養殖サーモンと天然捕獲サーモンの主要生産国
この市場調査報告書は、養殖（ノルウェー、チリ、スコットランド、カナダ、フェロー諸島、その他）および天然捕獲（米国、ロシア、日本、カナダ、その他）を含む、生産量に基づくすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。報告書によると、養殖サーモンの最大市場はノルウェーで、天然捕獲サーモンの最大市場は米国です。

ノルウェーが養殖サーモン市場で最大のシェアを占めたのは、地理的に、深いフィヨルドと冷たくきれいな水を特徴とする広大な海岸線が、サーモンの養殖に最適な自然環境を提供しているためです。このような条件が、先進的な養殖技術と養殖方法の発展を促し、この地域の養殖サーモン産業の成長をさらに促進しています。さらに、ノルウェーは政府の強力な支援と確立された規制の恩恵を受けており、持続可能で効率的な生産の枠組みを促進しています。これらの要因により、ノルウェーはサーモン養殖のための強固なインフラを構築し、生産量ベースで養殖サーモンの最大市場となっています。

一方、天然サーモンの最大市場は米国で、その主な理由は、北太平洋、特にアラスカ沖の豊かな漁場へのアクセスにあります。また、この地域には、特にベニザケ、ギンザケ、キングサーモンなど、さまざまなサーモンの個体数が多く生息しています。厳格な規制と保護努力により、米国では天然捕獲漁業が比較的持続可能な慣行となっており、天然捕獲製品に対する評価と消費者の魅力が高まっています。さらに、この地域では、養殖サーモンに比べてより自然で風味豊かな天然サーモンを好む傾向が強いです。このような消費者の認識は、豊富な天然資源と相まって、米国を天然捕獲サーモン生産の最前線に位置づけています。

地域別内訳
消費量ベース
欧州連合
ロシア
米国
ブラジル
日本
中国
その他

欧州連合が消費量ベースの市場で明確な優位性を発揮
この調査レポートは、欧州連合、ロシア、米国、ブラジル、日本、中国、その他を含む、消費に基づくすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。報告書によると、欧州連合が最大の市場シェアを占めています。

欧州連合が消費量ベースで最大の市場シェアを占めているのは、多くの欧州諸国でサーモンを含む魚介類に対する文化的親和性が高いためです。イギリスのスモークサーモン、北欧のグラブラックス、イタリアのサーモンパスタなど、サーモンはヨーロッパの様々な料理において中心的な位置を占めています。このように、広く料理に取り入れられていることが、EU全域におけるサーモンの需要を後押ししているのです。さらに、EUはノルウェーやスコットランドといったサーモンの主要生産国に近接しているため、安定した豊富な供給が確保できるという利点もあります。EU域内には確立された貿易ルートがあり、有利な貿易協定が結ばれているため、加盟国間でサーモンを流通させることが容易で、費用対効果も高いです。

これに加えて、EU諸国では生活水準が高く、消費者の可処分所得が高いため、消費者はサーモンのような高級タンパク源を購入する余裕があります。こうした経済力と、サーモンに含まれるオメガ3脂肪酸の健康効果に対する意識の高まりが相まって、消費者は栄養価の高いサーモンを選ぶようになっています。また、EUには厳しい食品安全・品質規制があり、持続可能な養殖や天然捕獲のサーモンは、こうした高い基準を満たしていることが多いです。これにより、消費者の信頼が確保され、サーモン製品の需要がさらに高まるため、市場の成長が促進されます。

競争環境：
主要企業が競争力を維持するために様々な戦略的活動に取り組んでいるため、市場は着実な成長を遂げています。環境意識の高い消費者が環境に優しい取り組みを求めるようになっているため、各社は持続可能性への取り組みに注力しています。また、多くの企業は、環境への影響を最小限に抑えるために、再循環養殖システム（RAS）や環境に優しい飼料オプションのような持続可能な養殖技術に投資しています。技術革新はもうひとつの重点分野です。病気に強いサーモンの育種を目指した遺伝子研究から、マリネ済みやすぐに食べられるオプションのような新しい付加価値製品の開発まで、企業は絶えず革新に取り組んでいます。これらの新商品は、進化する消費者の需要を満たすと同時に、生産者により高い利益率をもたらします。M&Aもまた、生産能力の迅速な拡大、製品ポートフォリオの多様化、新市場への参入を目的とした、市場をリードする企業の一般的な戦略です。さらに、企業はより幅広い消費者層にリーチするため、流通チャネルを拡大しています。オンライン・ショッピングの台頭により、多くの主要プレーヤーが、人気プラットフォームに自社製品を掲載したり、独自のオンライン・ショップを開設したりして、Eコマースに参入しています。さらに、マーケティングやブランド構築の努力も増幅しています。ソーシャルメディアプロモーションやシェフや食品インフルエンサーとの提携を含む効果的なマーケティングキャンペーンを通じて、企業は消費者の目から信頼される品質重視のブランドとしての地位を確立しようとしています。

この市場調査報告書では、市場の競合状況を包括的に分析しています。主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。市場の主要企業には以下のようなものがあります：

Cermaq Group ASA
Leroy Seafood Group ASA
Mowi ASA
SalMar ASA

最近の動向
2023年2月、Cermaq Group ASAは、サーモンとコンブの生産を組み合わせた新しい海域を試験中であることを発表しました。この革新的なアプローチは、これら2種類の養殖を統合し、グリーンシフトに貢献する潜在的な利点を探ることを目的としています。具体的な場所はノールランドのシュタイゲンで、サーモンの養殖とコンブの収穫の相乗効果を生み出すよう設計されています。
2022年5月、世界有数のアトランティックサーモン生産者であるサルマー社は、ノルウェー・ロイヤルサーモンを買収し、世界第2位のアトランティックサーモン養殖事業を創設しました。この買収により、株主には強力な配当余力と大幅なシナジー効果が生まれます。
2020年6月、英国を拠点とする水産物輸出業者Ideal Foods Ltd.は、ノルウェーのサーモン大手Mowi ASAと新たな供給契約を締結し、在庫供給力を年間5,000トン増強しました。この新たなパートナーシップは、製品の供給力を向上させ、アトランティックサーモンの世界的な需要を満たすことを目的としています。

本レポートで扱う主な質問
1. サーモン市場の規模は？
2. 世界のサーモン市場を牽引する主な要因は？
3. COVID-19が世界のサーモン市場に与えた影響は？
4. 世界のサーモン市場のタイプ別内訳は？
5. 世界のサーモン市場の魚種別内訳は？
6. サーモンの世界市場の最終製品タイプ別内訳は？
7. サーモンの世界市場の流通チャネル別の内訳は？
8. 生産量に基づく世界の天然サーモン市場の主要地域は？
9. 養殖サーモンの世界市場における主要地域の生産量は？
10. サーモンの世界市場における主要地域の消費量は？
11. 世界のサーモン市場における主要企業/プレーヤーは？

1 序文
2 調査範囲・方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要産業動向
5 世界のサーモン市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 養殖
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 天然捕獲
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 魚種別市場内訳
7.1 大西洋産
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 ピンク
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 チャム/ドッグ
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 コーホー
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 ベニザケ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 最終製品タイプ別市場内訳
8.1 冷凍
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 生鮮
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 缶詰
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 流通チャネル別市場内訳
9.1 フードサービス
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 小売
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
10 産地別市場内訳
10.1 養殖
10.1.1 ノルウェー
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 チリ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.1.3 スコットランド
10.1.3.1 市場動向
10.1.3.2 市場予測
10.1.4 カナダ
10.1.4.1 市場動向
10.1.4.2 市場予測
10.1.5 フェロー諸島
10.1.5.1 市場動向
10.1.5.2 市場予測
10.1.6 その他
10.1.6.1 市場動向
10.1.6.2 市場予測
10.2 捕獲された野生動物
10.2.1 米国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 ロシア
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 日本
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 カナダ
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 その他
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
11 消費地域別市場内訳
11.1 欧州連合
11.1.1 市場動向
11.1.2 市場予測
11.2 ロシア
11.2.1 市場動向
11.2.2 市場予測
11.3 米国
11.3.1 市場動向
11.3.2 市場予測
11.4 ブラジル
11.4.1 市場動向
11.4.2 市場予測
11.5 日本
11.5.1 市場動向
11.5.2 市場予測
11.6 中国
11.6.1 市場動向
11.6.2 市場予測
11.7 その他
11.7.1 市場動向
11.7.2 市場予測
12 SWOT分析
12.1 概要
12.2 長所
12.3 弱点
12.4 機会
12.5 脅威
13 バリューチェーン分析
14 ポーターズファイブフォース分析
14.1 概要
14.2 買い手の交渉力
14.3 供給者の交渉力
14.4 競争の程度
14.5 新規参入の脅威
14.6 代替品の脅威
15 価格指標
15.1 主要価格指標
15.2 価格構造
15.3 価格動向
16 サーモン加工
16.1 製品概要
16.2 詳細なプロセスフロー
16.3 様々な種類の単位操作
16.4 マスバランスと原料要件
16.5 主要成功要因とリスク要因
17 プロジェクトの詳細、要件、および関連コスト
17.1 土地、立地、敷地開発
17.2 建設要件と支出
17.3 工場機械
17.4 原材料の要件と支出
17.5 包装の要件と費用
17.6 輸送の要件および支出
17.7 光熱費の要件および支出
17.8 人員要件および支出
17.9 その他の設備投資
18 ローンと資金援助
19 プロジェクトの経済性
19.1 プロジェクトの資本コスト
19.2 技術経済パラメータ
19.3 サプライチェーンの各段階における製品価格とマージン
19.4 収入予測
19.5 支出予測
19.6 課税と減価償却
19.7 財務分析
19.8 利益分析
20 競争状況
20.1 市場構造
20.2 主要プレーヤー別の市場構成
20.3 主要プレーヤーのプロフィール

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❖ レポートの目次 ❖

1 序文
2 範囲と方法論
2.1 研究の目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のサーモン市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 養殖
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 天然捕獲
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 種別市場分析
7.1 大西洋サーモン
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 ベニザケ
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 カラフトサケ
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ギンザケ
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 ベニザケ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 最終製品タイプ別市場区分
8.1 冷凍
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 生鮮品
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 缶詰
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 流通チャネル別市場分析
9.1 外食産業向け
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 小売向け
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
10 生産地域別市場分析
10.1 養殖
10.1.1 ノルウェー
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 チリ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.1.3 スコットランド
10.1.3.1 市場動向
10.1.3.2 市場予測
10.1.4 カナダ
10.1.4.1 市場動向
10.1.4.2 市場予測
10.1.5 フェロー諸島
10.1.5.1 市場動向
10.1.5.2 市場予測
10.1.6 その他
10.1.6.1 市場動向
10.1.6.2 市場予測
10.2 天然漁獲
10.2.1 アメリカ合衆国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 ロシア
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 日本
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 カナダ
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 その他
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
11 消費地域別市場分析
11.1 欧州連合（EU）
11.1.1 市場動向
11.1.2 市場予測
11.2 ロシア
11.2.1 市場動向
11.2.2 市場予測
11.3 アメリカ合衆国
11.3.1 市場動向
11.3.2 市場予測
11.4 ブラジル
11.4.1 市場動向
11.4.2 市場予測
11.5 日本
11.5.1 市場動向
11.5.2 市場予測
11.6 中国
11.6.1 市場動向
11.6.2 市場予測
11.7 その他
11.7.1 市場動向
11.7.2 市場予測
12 SWOT分析
12.1 概要
12.2 強み
12.3 弱み
12.4 機会
12.5 脅威
13 バリューチェーン分析
14 ポーターの5つの力分析
14.1 概要
14.2 買い手の交渉力
14.3 供給者の交渉力
14.4 競争の激しさ
14.5 新規参入の脅威
14.6 代替品の脅威
15 価格指標
15.1 主要価格指標
15.2 価格構造
15.3 価格動向
16 サーモン加工
16.1 製品概要
16.2 詳細工程フロー
16.3 関連する各種単位操作
16.4 マスバランスと原材料要件
16.5 主要成功要因とリスク要因
17 プロジェクト詳細、要件および関連費用
17.1 土地、立地および用地開発
17.2 建設要件および支出
17.3 プラント機械設備
17.4 原材料要件および支出
17.5 包装要件および支出
17.6 輸送要件および支出
17.7 ユーティリティ要件と支出
17.8 人件費要件と支出
17.9 その他の資本投資
18 融資と財政支援
19 プロジェクト経済性
19.1 プロジェクト資本コスト
19.2 技術経済的パラメータ
19.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
19.4 収益予測
19.5 支出予測
19.6 課税と減価償却
19.7 財務分析
19.8 利益分析
20 競争環境
20.1 市場構造
20.2 主要プレイヤー別市場区分
20.3 主要プレイヤーのプロファイル
20.3.1 Cremaq Group ASA
20.3.2 Leroy Seafood Group ASA
20.3.3 Mowi ASA
20.3.4 SalMar ASA

図1：世界：サーモン市場：主要な推進要因と課題
図2：世界：サーモン市場：生産量（百万トン）、2018-2023年
図3：世界：サーモン市場：消費量（百万トン）、2018-2023年
図4：世界：サーモン市場：消費額（10億米ドル）、2018-2023年
図5：世界：サーモン市場：種類別内訳（%）、2023年
図6：世界：サーモン市場：種別内訳（%）、2023年
図7：世界：サーモン市場：最終製品タイプ別内訳（%）、2023年
図8：世界：サーモン市場：流通チャネル別内訳（％）、2023年
図9：世界：サーモン市場：養殖サーモン生産地域別内訳（％）、2023年
図10：世界：サーモン市場：天然捕獲サーモン生産地域別内訳（％）、2023年
図11：世界：サーモン市場：消費地域別内訳（%）、2023年
図12：世界：サーモン市場予測：生産量（百万トン）、2024-2032年
図13：世界：サーモン市場予測：消費量（百万トン）、2024-2032年
図14：世界：サーモン市場予測：消費額（10億米ドル）、2024-2032年
図15：世界：養殖サーモン市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図16：世界：養殖サーモン市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図17：世界：天然サーモン市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図18：世界：天然サーモン市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図19：世界：大西洋サーモン市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図20：世界：サケ（大西洋）市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図21：世界：サケ（ベニザケ）市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図22：世界：ベニザケ市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図23：世界：サケ（チャム/ドッグ）市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図24：世界：サケ（チャム/ドッグ）市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図25：世界：サケ（コホ）市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図26：世界：ギンザケ市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図27：世界：ベニザケ市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図28：世界：サケ（ベニザケ）市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図29：世界：サケ（その他）市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図30：世界：サーモン（その他）市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図31：世界：サーモン（冷凍）市場：消費量（千トン）、2018年及び2023年
図32：世界：サーモン（冷凍）市場予測：消費量（千トン）、2024-2032年
図33：世界：サーモン（生鮮）市場：消費量（千トン）、2018年及び2023年
図34：世界：サーモン（生）市場予測：消費量（千トン）、2024-2032年
図35：世界：サーモン（缶詰）市場：消費量（千トン）、2018年及び2023年
図36：世界：サーモン（缶詰）市場予測：消費量（千トン）、2024-2032年
図37：世界：サーモン（その他）市場：消費量（千トン）、2018年及び2023年
図38：グローバル：サーモン（その他）市場予測：消費量（千トン）、2024-2032年
図39：グローバル：サーモン（外食産業向け）市場：販売量（千トン）、2018年及び2023年
図40：世界：サーモン（外食産業向け）市場予測：販売量（千トン）、2024-2032年
図41：世界：サーモン（小売）市場：販売量（千トン）、2018年及び2023年
図42：世界：サーモン（小売）市場予測：販売量（千トン）、2024-2032年
図43：ノルウェー：養殖サーモン市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図44：ノルウェー：養殖サーモン市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図45：チリ：養殖サーモン市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図46：チリ：養殖サーモン市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図47：スコットランド：養殖サーモン市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図48：スコットランド：養殖サーモン市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図49：カナダ：養殖サーモン市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図50：カナダ：養殖サーモン市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図51：フェロー諸島：養殖サーモン市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図52：フェロー諸島：養殖サーモン市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図53：その他：養殖サーモン市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図54：その他：養殖サーモン市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図55：アメリカ合衆国：天然捕獲サーモン市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図56：米国：天然捕獲サーモン市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図57：ロシア：天然捕獲サーモン市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図58：ロシア：天然捕獲サケ市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図59：日本：天然捕獲サケ市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図60：日本：天然捕獲サケ市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図61：カナダ：天然捕獲サケ市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図62：カナダ：天然捕獲サケ市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図63：その他：天然捕獲サケ市場：生産量（千トン）、2018年及び2023年
図64：その他：天然捕獲サケ市場予測：生産量（千トン）、2024-2032年
図65：欧州連合：サケ市場：消費量（千トン）、2018年及び2023年
図66：欧州連合：サケ市場予測：消費量（千トン）、2024-2032年
図67：ロシア：サーモン市場：消費量（千トン）、2018年及び2023年
図68：ロシア：サーモン市場予測：消費量（千トン）、2024-2032年
図69：米国：サーモン市場：消費量（千トン）、2018年及び2023年
図70：米国：サーモン市場予測：消費量（千トン）、2024年～2032年
図71：ブラジル：サーモン市場：消費量（千トン）、2018年及び2023年
図72：ブラジル：サーモン市場予測：消費量（千トン）、2024年～2032年
図73：日本：サーモン市場：消費量（千トン）、2018年及び2023年
図74：日本：サーモン市場予測：消費量（千トン）、2024年～2032年
図75：中国：サーモン市場：消費量（千トン）、2018年及び2023年
図76：中国：サーモン市場予測：消費量（千トン）、2024年～2032年
図77：その他：サーモン市場：消費量（千トン）、2018年及び2023年
図78：その他：サーモン市場予測：消費量（千トン）、2024-2032年
図79：グローバル：サーモン産業：SWOT分析
図80：グローバル：サーモン産業：バリューチェーン分析
図81：グローバル：サーモン産業：ポーターの5つの力分析
図82：グローバル：サーモン市場：平均価格（米ドル/トン）、2018-2023年
図83：グローバル：サーモン市場予測：平均価格（米ドル/トン）、2024-2032年
図84：サーモン市場：価格構造分析（％）
図85：サーモン産業：サプライチェーン各段階における利益率
図86：サーモン加工工場：詳細な工程フロー
図87：サーモン加工工場：関与する各種単位操作
図88：サーモン加工：原料の変換率
図89：サーモン加工工場：資本コストの内訳（％）
図90：サーモン産業：サプライチェーン各段階における利益率
図91：サーモン加工工場：運営コストの内訳
図92：グローバル：サーモン市場：主要プレイヤー別内訳（％）

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Salmon Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Farmed
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Wild Captured
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Species
7.1 Atlantic
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Pink
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Chum/Dog
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Coho
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Sockeye
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Others
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
8 Market Breakup by End Product Type
8.1 Frozen
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Fresh
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Canned
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Others
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Distribution Channel
9.1 Foodservice
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Retail
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Producing Region
10.1 Farmed
10.1.1 Norway
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Chile
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.1.3 Scotland
10.1.3.1 Market Trends
10.1.3.2 Market Forecast
10.1.4 Canada
10.1.4.1 Market Trends
10.1.4.2 Market Forecast
10.1.5 Faroe Islands
10.1.5.1 Market Trends
10.1.5.2 Market Forecast
10.1.6 Others
10.1.6.1 Market Trends
10.1.6.2 Market Forecast
10.2 Wild Captured
10.2.1 United States
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Russia
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 Japan
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 Canada
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Others
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
11 Market Breakup by Consuming Region
11.1 European Union
11.1.1 Market Trends
11.1.2 Market Forecast
11.2 Russia
11.2.1 Market Trends
11.2.2 Market Forecast
11.3 United States
11.3.1 Market Trends
11.3.2 Market Forecast
11.4 Brazil
11.4.1 Market Trends
11.4.2 Market Forecast
11.5 Japan
11.5.1 Market Trends
11.5.2 Market Forecast
11.6 China
11.6.1 Market Trends
11.6.2 Market Forecast
11.7 Others
11.7.1 Market Trends
11.7.2 Market Forecast
12 SWOT Analysis
12.1 Overview
12.2 Strengths
12.3 Weaknesses
12.4 Opportunities
12.5 Threats
13 Value Chain Analysis
14 Porters Five Forces Analysis
14.1 Overview
14.2 Bargaining Power of Buyers
14.3 Bargaining Power of Suppliers
14.4 Degree of Competition
14.5 Threat of New Entrants
14.6 Threat of Substitutes
15 Price Indicators
15.1 Key Price Indicators
15.2 Price Structure
15.3 Price Trends
16 Salmon Processing
16.1 Product Overview
16.2 Detailed Process Flow
16.3 Various Types of Unit Operations Involved
16.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
16.5 Key Success and Risk Factors
17 Project Details, Requirements and Costs Involved
17.1 Land, Location and Site Development
17.2 Construction Requirements and Expenditures
17.3 Plant Machinery
17.4 Raw Materials Requirements and Expenditures
17.5 Packaging Requirements and Expenditures
17.6 Transportation Requirements and Expenditures
17.7 Utilities Requirements and Expenditures
17.8 Manpower Requirements and Expenditures
17.9 Other Capital Investments
18 Loans and Financial Assistance
19 Project Economics
19.1 Capital Cost of the Project
19.2 Techno-Economic Parameters
19.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
19.4 Income Projections
19.5 Expenditure Projections
19.6 Taxation and Depreciation
19.7 Financial Analysis
19.8 Profit Analysis
20 Competitive Landscape
20.1 Market Structure
20.2 Market Breakup by Key Players
20.3 Profiles of Key Players
20.3.1 Cremaq Group ASA
20.3.2 Leroy Seafood Group ASA
20.3.3 Mowi ASA
20.3.4 SalMar ASA

※参考情報

サーモンは、サケ科に属する魚類の総称であり、主に北半球の冷水域に生息しています。サーモンは、淡水から海水への生態的な移行が特徴的で、一般的には淡水で孵化し成長した後、海へ移動し、成熟した後再び淡水に戻って産卵します。この特異なライフサイクルは、サーモンの生態学的な重要性を示しています。
サーモンにはさまざまな種類がありますが、代表的なものには、キングサーモン、スモークサーモン、チヌークサーモン、アトランティックサーモン、サーモントラウトなどが含まれます。キングサーモンは特に大きく、肉質が豊かで高価な品種とされています。一方、アトランティックサーモンは養殖が盛んで、世界のサーモン市場の多くを占めています。その他にも、ピンクサーモンやコホサーモンなど、多様な種類があり、それぞれに異なる味や食感があります。

サーモンは食材として非常に人気があり、その用途は多岐にわたります。刺身や寿司としての生食、焼き物、煮物、燻製などとして消費されることが多いです。特にサーモンの刺身は、脂の乗った肉質と豊かな風味から多くの人に愛されています。また、健康面でも注目されており、オメガ-3脂肪酸やビタミンDが豊富で、心血管系の健康をサポートするとされています。そのため、ダイエットや健康食品としての需要も増加しています。

さらに、サーモンの養殖技術も進化しており、環境に配慮した持続可能な養殖が求められています。養殖サーモンは、漁獲過剰や環境への影響といった問題を解決する手段として注目されています。特に、カナダやノルウェーなどの国では、厳格な規制に基づいて養殖が行われており、品質管理や病気対策が優れています。養殖場では、水質や餌の管理、魚の健康状態のチェックなどが行われ、消費者に安全な製品を提供する努力がなされています。

サーモンに関連する技術としては、養殖における餌の改良や病気管理の技術、さらには遺伝子工学を用いた品種改良などが挙げられます。これにより、成長速度の向上や病気に強い品種の開発が進められています。また、冷凍保存技術も重要で、鮮度を保ちながら長期間の保存が可能になっています。これにより、サーモンの流通が世界中に広がり、消費者は新鮮な魚介類を手に入れることができるようになりました。

さらに、サーモンの消費は文化的側面にも影響を与えています。日本の寿司文化や北欧の食文化において、サーモンは重要な位置を占めています。各国での調理法や食べ方には独自のスタイルがあり、地域ごとの食文化の一部として根付いています。また、サーモンに関連するイベントやフェスティバルも開催されており、地域の特産品としての役割も果たしています。

総じて、サーモンはその多様な種類や用途、そして経済的な価値から、世界各地で広く人気を誇る食材となっています。健康志向の高まりや環境への配慮から、今後もサーモンの需要は増加していくことでしょう。サーモンの養殖技術や食文化の発展は、持続可能な未来を築く一助となることが期待されます。サーモンの美味しさと栄養価の高さは、今後も多くの人々に愛され続けることでしょう。

★調査レポート[サーモンのグローバル市場：養殖、天然捕獲] (コード：IMARC24MAR0240)販売に関する免責事項を必ずご確認ください。

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