【英語タイトル】Phytonutrients Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AP114 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：105 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア ・産業分野：化学

フィトニュートリエント市場の規模とシェア

## 市場概観

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
68.1億米ドル

### 市場規模（2031年）
94億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）6.64%

### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
北米

### 市場集中度
中程度

### 主要プレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で整理されています。

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### フィトニュートリエント市場分析（Mordor Intelligenceによる）
フィトニュートリエント市場は、2025年の63.9億米ドルから2026年には68.1億米ドルに成長し、2031年には94億米ドルに達する見込みで、2026年から2031年の間に6.64%のCAGRを記録する予測です。この成長は、以下の三つの要因から生じています。

1. 消費者が「自然」を「健康的」と同義に考えるようになったこと。
2. 規制当局が合成添加物を承認リストから除外し続けていること。
3. 超臨界CO₂や溶媒を使用しない発酵などの抽出技術が生産コストを低下させていること。

2025年2月、FDAは「健康的」という用語の定義を栄養密度に基づくものに再定義し、フィトニュートリエントで強化された製品に新たなラベル主張の道を開きました。一方で、蝶豆の花やガルディエリア抽出物の青色素の新しい承認は、植物由来成分への公式な支持を示しています。慢性疾患の負担が増加する中で、ポリフェノール、カロテノイド、フィトステロールに対する科学的および商業的関心が高まり、動物飼料メーカーは腸のバリア機能と成長性能を改善するために複雑なフィトニュートリエントブレンドを採用しています。

## 主要報告の要点

– **タイプ別**：カロテノイドは2025年にフィトニュートリエント市場の38.12%を占め、ポリフェノールは2031年までに9.39%のCAGRで成長する見込みです。
– **ソース別**：果物と野菜は2025年にフィトニュートリエント市場の53.21%を占め、ハーブと樹木は2026年から2031年にかけて8.33%のCAGRで成長する見込みです。
– **形状別**：粉末は2025年にフィトニュートリエント市場の65.12%を占め、液体形状は2031年までに9.32%のCAGRで成長する見込みです。
– **用途別**：食品と飲料は2025年に50.92%の市場シェアを持ち、製薬は2026年から2031年にかけて最も早い10.32%のCAGRを記録する見込みです。
– **地域別**：北米は2025年にフィトニュートリエント市場の41.22%を占め、アジア太平洋地域は2031年までに8.52%のCAGRで成長する見込みです。

注：この報告書の市場規模と予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察で更新されています。

## グローバルフィトニュートリエント市場のトレンドとインサイト

### ドライバー影響分析

#### ドライバー
– **クリーンラベル食品および飲料の強い需要**
– 予測CAGRへの影響：+1.2%
– 地理的関連性：北米とヨーロッパでの強い影響
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **予防医療とウェルネスに対する消費者の意識の高まり**
– 予測CAGRへの影響：+1.5%
– 地理的関連性：先進市場を中心に、アジア太平洋地域へ拡大
– 影響タイムライン：長期（4年以上）

– **慢性疾患および健康状態の増加**
– 予測CAGRへの影響：+0.9%
– 地理的関連性：北米、ヨーロッパ、日本の高齢化人口において急激な影響
– 影響タイムライン：長期（4年以上）

– **免疫強化製品の需要の加速**
– 予測CAGRへの影響：+0.8%
– 地理的関連性：パンデミック後の持続的な需要
– 影響タイムライン：短期（2年以内）

– **食品製品における自然および植物由来成分の需要の増加**
– 予測CAGRへの影響：+1.1%
– 地理的関連性：北米とヨーロッパでの強い影響、アジア太平洋地域での成長
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **動物飼料へのフィトニュートリエントの統合**
– 予測CAGRへの影響：+0.7%
– 地理的関連性：先進的な家畜市場での早期採用
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

#### クリーンラベル食品および飲料の強い需要
2024年にFDAが食品用途の赤色染料No.3を除外したことにより、製造業者は自然な代替品を使用して製品を再構築する必要が生じました。食品および飲料企業は、ブランド、規制、感覚的要件を満たすために、スピルリナ、ビートルートレッド、カロテノイドなどの自然な色素成分をますます取り入れています。製造業者は、2025年には小売価格のプレミアムを通じて原材料コストの増加を相殺することに成功しました。特に自然な深い共融溶媒を使用した高度な抽出方法により、従来のエタノールプロセスと比較して10%以上の収率改善が達成され、持続可能性目標を支援しています。クリーンラベル成分への業界の移行は、特化した市場セグメントから消費者の主要な考慮事項へと大きく進化しており、フィトニュートリエント市場の持続的な成長を支えています。このシフトは、自然な成分と食品製品における透明性に対する消費者の広範な好みを反映しています。

#### 予防医療とウェルネスに対する消費者の意識の高まり
予防医療への意識の高まりは、すべての人口層においてフィトニュートリエント強化製品への消費者の需要を増加させています。このシフトは、消費者がウェルネスルーチンのために自然な化合物を積極的に求める健康意識の広範な変革を反映しています。フィトニュートリエントが炎症や免疫機能に与える影響を示す研究は、証拠に基づく健康ソリューションを求める消費者にアピールする科学的な裏付けを提供しています。複数の臨床研究は、これらの化合物がさまざまな生物学的プロセスを調整し、全体的な健康維持をサポートするのに役立つことを示しています。フィトソームのような高度な送達システムは、フィトニュートリエントの吸収を改善し、効果的な製品に対する消費者の要求を満たし、高い価格帯をサポートしています。これらの技術的改善により、製造業者は植物由来化合物の治療的潜在能力を最大限に活用し、より良い生物利用能を確保する効率的な配合を開発することが可能となりました。

#### 慢性疾患および健康状態の増加
政府の資金は、癌や心代謝状態に対するクルクミン、スルフォラファン、その他のフィトケミカルの臨床試験をサポートしており、これらの天然化合物の治療的潜在能力を検証しています。これらの試験は、さまざまな疾患の治療における天然化合物の有効性と安全性プロファイルを確立する上で重要です。高度なナノカプセル化技術により、これらの化合物の制御放出が可能となり、一部の組み合わせは医薬品と同等のLDLコレステロールの低下を達成しています。この技術的進歩は、天然化合物の生物利用能と効果を大幅に改善しました。FDAの新しい食品成分に関する手続きの簡素化により、製品開発における規制の遅延が減少し、企業は革新的な製品をより効率的に市場に投入できるようになりました。従来のスタチンや血圧薬の特許が切れた後、製薬会社は収益源を維持するためにフィトニュートリエントの組み合わせを開発しており、栄養と製薬アプローチの統合が進んでいます。この収束は、製薬業界の戦略において天然化合物を製品ポートフォリオに組み込む重要なシフトを示しています。

#### 免疫強化製品の需要の加速
パンデミック後の免疫意識は、フィトニュートリエントベースの免疫サポート製品への持続的な需要を生み出し、従来の季節的パターンを超えています。中国の健康食品規制における微細藻油やプロアントシアニジンを含む新しい食品成分の承認は、多様な免疫サポート化合物に対する消費者の需要に適応した規制の変化を示しています。果物、野菜、ハーブからの植物由来のエクソソーム様ナノ粒子の開発は、免疫調整フィトニュートリエントの新しい送達メカニズムを創出し、機能性食品の配合を革命的に変える可能性があります。家畜応用におけるフィトニュートリエントの免疫調整効果の臨床検証は、特にストレス関連の免疫抑制シナリオにおける人間の健康応用に対する翻訳的な洞察を提供します。伝統的なハーブの知識と現代の抽出技術の統合により、以前はあまり利用されていなかった免疫サポート植物化合物の商業化が可能となります。

### 制約影響分析

#### 制約
– **フィトニュートリエントの抽出および加工に関連する高い生産コスト**
– 予測CAGRへの影響：-1.8%
– 地理的関連性：エネルギーコストが高い地域で最も深刻
– 影響タイムライン：短期（2年以内）

– **季節依存性や農業制約による原材料の限られた入手可能性**
– 予測CAGRへの影響：-1.2%
– 地理的関連性：作物の多様性に基づく地域差
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **異なる地域における複雑な規制要件と承認プロセス**
– 予測CAGRへの影響：-0.9%
– 地理的関連性：規制管轄区域によって強度が異なる
– 影響タイムライン：長期（4年以上）

– **生産コストが低い合成代替品との競争**
– 予測CAGRへの影響：-0.7%
– 地理的関連性：価格に敏感な市場セグメントでの強い影響
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

#### フィトニュートリエントの抽出および加工に関連する高い生産コスト
高い生産コストは、価格に敏感な消費者へのアクセスを制限し、製造業者の利益を減少させることによって市場の成長を制約します。従来の抽出方法は、特に超臨界CO₂システムのような専門的な設備を必要とし、製造業者にとって大規模な資本投資を要求します。新しい抽出技術、例えば亜臨界水処理や自然な深い共融溶媒は、コストを削減しつつ製品の品質と環境基準を維持する可能性があります。多くのフィトニュートリエントカテゴリーは、アプリケーションや地域にわたる需要の散発性のために規模の経済を達成するのが難しいです。微生物発酵や植物細胞培養のようなバイオテクノロジー手法は、長期的な生産コストを削減し、農業の制約を克服する可能性がありますが、かなりの初期投資が必要です。農業副産物をフィトニュートリエントの供給源として使用することは、コストを削減し、持続可能性を向上させるのに役立ちます。

#### 季節依存性や農業制約による原材料の限られた入手可能性
原材料の入手可能性におけるサプライチェーンの脆弱性は、製造業者にとって価格の変動や調達の不確実性をもたらします。気候変動の影響を受けた農業生産パターンは、原材料中のフィトニュートリエント濃度に影響を与える収量の変動を引き起こします。生鮮食品のサプライチェーンは、その腐敗性のために追加の課題に直面しており、フィトニュートリエント抽出に必要な原材料の一貫性に影響を与えています。企業は代替植物源や地理的な調達の拡大を通じて多様化戦略を実施していますが、これらのアプローチは供給業者の開発や品質管理システムに対するかなりの投資を必要とします。制御された環境農業や垂直農業技術は、季節依存性を減少させ、一貫したフィトニュートリエントプロファイルを維持するための解決策を提供しますが、コスト効果は依然として懸念されています。業界は、農業の制約に対処し、化合物の純度と濃度を改善するために、藻類の栽培や合成生物学的手法を含むバイオテクノロジーソリューションを探求しています。

## セグメント分析

### タイプ別：カロテノイドがリーダーシップを維持し、ポリフェノールが加速
カロテノイドは2025年にフィトニュートリエント市場の38.12%を確保し、食品やサプリメントにおける色素や抗酸化剤としての長年の使用に支えられています。彼らの酸化物スカベンジング能力とプロビタミンA機能は、需要を安定させています。一方、ポリフェノールは心保護および神経保護の利点に関する証拠が増加しており、最高の9.39%のCAGRを提供します。発酵ベースの合成は、季節作物の制限を回避し、バッチ間の一貫性を改善し、溶媒残留物を削減することができるため、クリーンラベルブランドオーナーにとって非常に魅力的です。

強力な臨床的裏付けとコスト効率の良い生産により、カロテノイドはフィトニュートリエント市場の収益の基盤を維持しています。しかし、ガロイルリッチタンニン、レスベラトロール類似物、フラボノールグリコシドの革新は、ポリフェノールを二桁の成長に押し上げ、2020年代後半にはカロテノイドの優位性を侵食する可能性があります。精密栄養プラットフォームが遺伝子変異を酸化ストレスマーカーにリンクさせる中、個人の健康プロファイルに合わせたポリフェノールブレンドが注目を集めています。これらのトレンドは、フィトニュートリエント市場全体での製品ミックスの再バランスを示唆しています。

### ソース別：果物と野菜が支配し、ハーブと樹木が勢いを増す
果物と野菜は2025年にフィトニュートリエント市場の53.21%を占めており、広範な農業生産と消費者の信頼に支えられています。トマトのポマス、玉ねぎの皮、ブドウのマークなどの食品加工副産物が原材料としてますます使用されており、廃棄物を貴重な製品に変換し、環境への影響を減少させています。米国農務省（USDA）は、2023年に758百万cwtの野菜生産を報告しており、十分な原材料供給を確保しています。

ハーブと樹木は、アシュワガンダ、朝鮮人参、緑茶カテキンからの適応成分への関心に後押しされ、最も早い8.33%のCAGRを記録しています。標準化された抽出プロトコルは一貫した効力を確保し、歴史的な品質管理の懸念を軽減しています。穀物、豆類、油種子はコスト効率の良い規模を提供しますが、食品用途の需要と競争しなければなりません。海藻や合成生物学プラットフォームは、純度と環境管理を約束する長期的な代替手段ですが、フィトニュートリエント市場を再形成する前にさらなるコスト最適化が必要です。

### 形状別：粉末が大部分のシェアを保持し、液体が利便性を求める消費者を獲得
粉末は2025年にフィトニュートリエント市場の65.12%を占めており、この形式は安定性、輸送効率、ベーカリー、乳製品、肉代替品への適合性において重要な利点を提供します。スプレードライ、フリーズドライ、凝集などの加工方法は、活性化合物を保存しながら低水分活性レベルを維持し、製品の品質と保存性を確保します。特にエンドウ豆プロテインアイソレートからのマトリックス由来のキャリアの導入は、粉末の分散性特性を大幅に向上させ、さまざまな食品および飲料アプリケーションで砂糖不使用の配合の開発を可能にしました。

液体は、9.32%のCAGRで成長する見込みで、レディトゥドリンク飲料、グミ、ドロップドーズ形式に魅力を持っています。再生可能な溶媒を使用した遠心分配クロマトグラフィーは、塩素化残留物なしで製薬グレードの基準に純度を高めます。カプセル、錠剤、ナノエマルションショットは、生物利用能の主張が高いマージンを要求するプレミアムニッチを対象としています。酸化をリアルタイムで追跡するインテリジェントパッケージングが開発中であり、保存期間を延ばす可能性があり、粉末および液体のフィトニュートリエント市場の両方における消費者の信頼を強化します。

### 用途別：食品と飲料がリードし、製薬が加速
食品および飲料セグメントは、2025年に50.92%の市場シェアを占めており、製造業者が朝食シリアル、ジュース、乳製品を自然な色素や抗酸化剤で再構築していることに支えられています。大手食品企業は、消費者のクリーンラベル製品への需要に応えるために、これらの自然成分をますます取り入れています。このセグメントの成長は、好意的なラベリング規制と健康主張を行う能力によって支えられており、製造業者は自然成分の栄養的利点を強調することができます。この規制環境と健康利益に対する消費者の意識の高まりが、食品および飲料アプリケーションにおける自然な色素や抗酸化剤の採用を促進し続けています。

製薬は、10.32%のCAGRで進展し、クルクミン、レスベラトロール、ケルセチンの生物利用能の課題を解決するナノキャリアの恩恵を受けています。2024年の新しい食品成分通知に関するFDAのガイダンスは、規制ルートを明確にし、商業化を加速させます。栄養補助食品は中間市場のチャネルとして定着していますが、今や利便性と健康利益を融合させた機能性食品からの競争に直面しています。動物栄養においては、複雑なフィトニュートリエントブレンドが腸の健康と飼料転換を改善し、農家に抗生物質を使用しないパフォーマンスソリューションを提供しています。この隣接分野は、フィトニュートリエント市場全体の漸進的な成長を支えると期待されています。

## 地理分析
北米は2025年にフィトニュートリエント市場の41.22%を占めており、強力な規制の明確さ、研究開発への投資、プレミアム価格を支払う消費者の準備を活用しています。蝶豆の花やガルディエリア由来の青色素の最近のFDA承認は、自然色素の供給を増加させ、市場の信頼をさらに強化しています。この地域の生産物出力は、2023年に758百万cwtの野菜を含み、安定した原材料の流れを保証しています。Eコマースやパーソナライズされた栄養サブスクリプションモデルは、スーパーフードブレンドやターゲットグミの直接消費者への採用を加速させています。

アジア太平洋地域は、8.52%のCAGRで最も成長が早い地域であり、中間層の人口の拡大、進歩的な規制、伝統医学の遺産によって推進されています。中国の微細藻油やプロアントシアニジンなどの新しい健康食品成分の承認は、許可された成分リストを豊かにし、製品革新の幅を広げています。インドのアーユルヴェーダや機能性食品を持つ日本の食品は、フィトニュートリエントの使用を主流化させており、地元の契約製造エコシステムは生産コストを削減し、輸出競争力を向上させています。

ヨーロッパは、厳格な品質および持続可能性基準に支えられた安定した成長を示しています。グリーン抽出技術の採用やライフサイクル評価報告がプレミアムブランドのポジショニングを支援していますが、EU加盟国間の規制の断片化は時間とコストを追加します。南米や中東・アフリカはまだ初期段階ですが、有望であり、ブラジルの農業の豊かさや湾岸協力会議における新興の栄養補助食品需要は、フィトニュートリエント市場の将来の拡大に向けた肥沃な土壌を生み出しています。

## 競争環境
フィトニュートリエント市場は中程度に分散しており、確立された多国籍企業が専門のバイオテクノロジー企業や地域プレーヤーと競争しており、技術革新と戦略的パートナーシップが市場のポジショニングを推進するダイナミックな競争環境を生み出しています。Cargill、BASF、DSM-Firmenichなどの市場リーダーは、広範なグローバルサプライチェーンや研究開発能力を活用して競争優位性を維持していますが、より小規模な専門企業は新しい抽出技術やニッチアプリケーションに焦点を当てて市場シェアを獲得しています。

発酵ベースのシステムや合成生物学プラットフォームを含むバイオテクノロジー生産手法の統合は、企業が生産コストを削減しつつ、一貫した品質と供給の安全性を確保しようとする中で、重要な差別化要因となっています。戦略的パートナーシップは競争のダイナミクスを形作る傾向が高まっており、HealthTech BioactivesとAbolis Biotechnologiesの協力関係のように、コスト削減と持続可能性の向上を通じて競争優位性を生み出す技術パートナーシップが示されています。

動物栄養のような新興アプリケーションにおいては、複雑なフィトニュートリエント補充が家畜のパフォーマンス向上の可能性を示しており、製薬アプリケーションにおいてはナノフォーミュレーション技術が歴史的な生物利用能の制限に対処しています。持続可能な抽出技術を開発する企業や、農業廃棄物ストリームをフィトニュートリエント生産に活用する企業など、新たな破壊者が登場しており、環境に配慮した消費者や規制当局に響くコスト優位性と持続可能性の資格を生み出しています。

### フィトニュートリエント業界のリーダー
– Cargill, Incorporated
– BASF SE
– Kerry Group plc
– The Archer-Daniels-Midland Company
– DSM-Firmenich

*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で整理されています。

画像 © Mordor Intelligence. 再利用にはCC BY 4.0のもとでの帰属が必要です。

## 最近の業界動向
– **2025年6月**：英国の自然色素スタートアップSparxellが、2026年までに合成染料を排除するFDAの取り組みに応じて、特許技術を使用して生分解性の植物ベースの色素の生産を拡大するための資金を確保しました。この企業のアップサイクルソリューションは、主要な食品企業がクリーンラベル要件を満たすために製品を再構築する中で、自然色素への需要の高まりに対応しています。

– **2025年3月**：農業商品をグローバルに取り扱う商社Louis Dreyfus Company（LDC）が、2025年のFood Ingredients China展示会で新しい植物ベースのビタミンE製品と食品成分ラインを発表し、植物ベースの成分市場での地位を強化しました。

– **2024年10月**：DSM-Firmenichが、乳児用フォーミュラ製造のためのクリーンラベルビタミンAソリューションであるDry Vit A Palmitateを導入しました。この製品は、従来のビタミンA成分で一般的に見られる安定性の課題に対処しつつ、栄養価を維持します。

– **2024年5月**：アーユルヴェーダ成分を専門とする供給業者Cephamが、ルテインとゼアキサンチンの黄斑カロテノイドをエクストラバージンオリーブオイルと組み合わせた新しい目の健康フォーミュラ「Luteye」を発表しました。このフォーミュラは、加齢が目の健康に与える影響をターゲットにしています。