【英語タイトル】Organic Fruits And Vegetables Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23MRC051 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：97 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、オーストリア、スペイン、ベルギー、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、エジプト ・産業分野：食品

有機果物および野菜市場の規模とシェア

### 市場の概要
– **調査期間**: 2021年 – 2031年
– **市場規模 (2026年)**: 895億米ドル
– **市場規模 (2031年)**: 1389億米ドル
– **成長率 (2026年 – 2031年)**: 年平均成長率 (CAGR) 9.20%
– **最も成長が早い市場**: アジア太平洋地域
– **最大の市場**: 北米
– **市場集中度**: 低い
– **主要プレーヤー**: *免責事項: 主要プレーヤーは特に順不同で整理されています*

### 有機果物および野菜市場の分析
Mordor Intelligenceによると、有機果物および野菜市場の規模は2025年に788億米ドルと評価され、2026年には895億米ドルに成長し、2031年には1389億米ドルに達すると予測されています。この期間中のCAGRは9.20%です。健康意識の高まり、政策インセンティブの拡大、成熟したコールドチェーン物流が、初期採用者を超えた顧客基盤の拡大を促進しています。小売業者は、残留物の発見が消費者のリスク認識を鋭くする中で、認証された生産物により多くの棚スペースを割いています。供給側では、米国および欧州連合の補助金付き移行プログラムが回収期間を短縮し、中規模の生産者が農地を有機栽培に転換することを促しています。オンラインプラットフォームは、主要都市での翌日配送が信頼性を持つようになり、その勢いを二桁のボリューム成長に変えています。また、民間資本も土壌健康技術に流入しており、収量のペナルティを相殺するための規模の効率をもたらしています。これらの要因が相まって、有機果物および野菜市場はマクロの逆風が裁量支出に圧力をかける中でも拡大軌道を維持しています。

### 主要な報告の要点
– **果物タイプ別**: バナナは2025年に有機果物および野菜市場シェアの27.6%を占める最大のセグメントであり、ベリー類は2031年までに11.6%のCAGRで成長すると予測されています。
– **野菜タイプ別**: トマトは2025年に有機果物および野菜市場規模の27.8%を占める最大のセグメントであり、葉物野菜は2031年までに10.9%のCAGRで成長すると予測されています。
– **地理別**: 北米は2025年に有機果物および野菜市場シェアの34.20%を占める最大の地域であり、アジア太平洋地域は2031年までに10.0%のCAGRで成長すると予測されています。

※市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成され、2026年1月時点での最新のデータと洞察で更新されています。

### グローバル有機果物および野菜市場のトレンドと洞察
#### ドライバー影響分析
– **健康志向の消費者需要の急増**: +2.8% (CAGR予測への影響)
– 地理的関連性: 北米、ヨーロッパ、都市部のアジア太平洋地域でのピーク強度
– 影響タイムライン: 中期 (2-4年)

– **政府の転換補助金およびインセンティブ**: +2.1%
– 地理的関連性: 北米およびヨーロッパを中心に、インドおよび中国へ拡大
– 影響タイムライン: 短期 (≤ 2年)

– **価格プレミアムが農場の収益性を向上**: +1.5%
– 地理的関連性: 世界的、北米および西ヨーロッパで最も強い
– 影響タイムライン: 中期 (2-4年)

– **環境、社会、ガバナンス (ESG) に焦点を当てた資本が気候に強い供給を支持**: +1.3%
– 地理的関連性: 北米、ヨーロッパ、オーストラリア、南アメリカへの波及効果
– 影響タイムライン: 長期 (≥ 4年)

– **小売業者と垂直農場の提携による年間収穫の確保**: +0.9%
– 地理的関連性: 北米およびヨーロッパ、アジア太平洋地域でのパイロットプロジェクト
– 影響タイムライン: 中期 (2-4年)

– **再生可能有機認証が食品サービス契約を解放**: +0.6%
– 地理的関連性: 北米およびヨーロッパ、アジア太平洋地域および中東での限られた採用
– 影響タイムライン: 長期 (≥ 4年)

#### 健康志向の消費者需要の急増
グローバルな有機果物および野菜市場の主要な構造的ドライバーは、健康志向の消費に向けたシフトです。消費者は、有機生産物が農薬残留物が少なく、栄養価が高く、長期的な健康改善に寄与すると認識しています。肥満、糖尿病、心血管疾患などの食習慣に関連する慢性疾患に対する意識の高まりは、家庭が「クリーンラベル」および最小限に加工された食品を優先するようになっています。この傾向は、有機の柑橘類、葉物野菜、ベリーなどの免疫を高める食品への需要を促進しています。北米およびヨーロッパの小売業者は、有機新鮮生産物の販売において二桁成長を報告しており、米国農務省によると、2021年の有機新鮮果物および野菜の小売売上高は215億米ドルに達し、過去20年間にわたり一貫した成長を示しています。パンデミック後も、健康意識は一時的な行動ではなく習慣となっており、需要は構造的に高いままです。

#### 政府の転換補助金およびインセンティブ
政府の政策支援は、有機栽培面積を増加させる上で重要です。従来の農業から有機農業への移行は通常、2〜3年の転換期間を伴い、この間に収量が減少し、農家は有機価格プレミアムを確保できません。この課題に対処するため、多くの政府は補助金、技術支援、認証コストの償還を提供しています。欧州連合では、共通農業政策 (CAP) にエコスキームが含まれ、有機および再生可能な慣行を採用するための財政的インセンティブを提供しています。インドのParamparagat Krishi Vikas Yojana (PKVY) は有機クラスターの開発を促進し、中国は国内および輸出需要の増加に対応するために有機認証の枠組みを強化しています。これらの政策措置は、有機果物および野菜の供給を直接増加させ、安定した長期成長を支援しています。

#### 環境、社会、ガバナンス (ESG) に焦点を当てた資本が気候に強い供給を支持
環境、社会、ガバナンス (ESG) 投資の流れは、持続可能な農業にますます焦点を当てています。機関投資家、インパクトファンド、開発銀行は、合成化学物質の使用を減少させ、土壌の健康を促進し、生物多様性を支援する有機農業を優先しています。有機果物および野菜の生産は、炭素隔離、肥料の流出の減少、再生可能な土壌管理慣行など、気候に強い戦略と一致しています。食品企業は供給チェーンの脱炭素化に対する圧力が高まる中、有機および再生可能な生産物を調達してScope 3の排出目標を達成する傾向があります。2024年には、欧州連合の共通農業政策エコスキームが、有機農地を転換し維持するための生産者への財政的インセンティブを提供しました。このイニシアティブは、2030年までに25%の有機農地を達成するという欧州グリーンディールの目標の一環であり、毎年6億1200万ユーロ（6億7300万米ドル）の直接支援を割り当てています。

#### 価格プレミアムが農場の収益性を向上
有機果物および野菜は、一般的に小売チャネルで従来の製品に比べてかなりの価格プレミアムを要求します。これらのプレミアムは、収量が低下し、労働コストが高くなる中で、農家の収益性を向上させるのに役立ちます。プレミアム価格構造は、新たな農家が農地を有機生産に転換することを促進します。米国や西ヨーロッパなどの先進市場では、消費者は健康や環境の利点を認識し、高い価格を支払う意欲があります。小売業者は、差別化されたブランド化や戦略的な棚の配置を通じてこのポジショニングをサポートしています。時間が経つにつれて、安定したプレミアムは生産者や投資家にとって長期的な財務の可視性を提供します。たとえば、有機果物および野菜の価格は、過去1年間に従来の製品と同様のペースで上昇しましたが、個々のアイテムではかなりの変動が見られました。2024年1月末から2025年1月までの間に、有機アイテムの平均価格上昇率は2.4%であり、従来のアイテムは2.5%でした。

### 制約影響分析
– **単位生産コストの上昇と収量ギャップ**: -1.8%
– 地理的関連性: 世界的、特に有機投入物の入手が限られている地域で深刻
– 影響タイムライン: 中期 (2-4年)

– **認証の複雑さと監査疲れ**: -1.2%
– 地理的関連性: 世界的、特にアジア太平洋地域およびアフリカの小規模農家にとって負担が大きい
– 影響タイムライン: 短期 (≤ 2年)

– **有機供給チェーンにおける生物的投入物の不足**: -0.9%
– 地理的関連性: 世界的、特にアジア太平洋地域および南アメリカで深刻な不足
– 影響タイムライン: 中期 (2-4年)

– **小売業者の長距離生鮮食品に対する炭素排出量制限**: -0.7%
– 地理的関連性: ヨーロッパおよび北米、南アメリカおよびアフリカの供給者に影響
– 影響タイムライン: 長期 (≥ 4年)

#### 認証の複雑さと監査疲れ
有機認証には、厳格な文書、検査、トレーサビリティ基準の遵守が求められます。アジア太平洋地域およびアフリカの小規模農家は、国際的な認証基準を満たすために財政的および行政的な課題に直面することが多く、グローバルな供給の拡大を制約しています。米国の国家有機プログラム、欧州連合の規則2018/848、日本農業基準の独自の要件により、輸出業者は重複する文書プロセスを管理する必要があります。米国と欧州間の相互承認協定は貿易を促進しますが、中国、インド、ブラジルなどの国々との同様の協定がないため、国境を越えた貿易の柔軟性が制限されています。

#### 小売業者の長距離生鮮食品に対する炭素排出量制限
テスコやカルフールは、現在、有機製品の5%未満を空輸することを制限しており、アフリカおよび南アメリカの供給者はより遅い海上ルートに押しやられています。輸送時間は2〜3週間に延び、改良された大気包装を使用しても腐敗のリスクが高まります。コールドチェーンのアップグレードを資金調達できない生産者は、特に収穫後のウィンドウが短いベリーやアスパラガスで市場アクセスが侵食される可能性があります。有機生産は化学投入物を最小限に抑えますが、長距離物流によって環境上の利点が減少する可能性があります。炭素強度が大きい場合、小売業者は輸入された有機製品よりも地元で調達された従来の製品を好む傾向があり、有機果物および野菜市場に影響を与えています。

### セグメント分析
#### 果物別: ベリーが高価値の勢いを獲得
バナナは2025年に有機果物および野菜市場シェアの27.6%を占める最大のセグメントです。バナナは、熱帯地域での確立された認証プロセスと、主食としての安定した消費者需要に支えられ、全体の果物収益を支配し続けています。安定したサプライチェーンはバナナの価格を安定させ、有機果物および野菜市場における主要なボリュームドライバーとしての地位を固めています。リンゴも重要なサブセグメントを代表し、制御された大気貯蔵を利用して腐敗を最小限に抑え、販売期間を延ばしています。柑橘類の消費は、北米およびヨーロッパでの有機オレンジジュースの需要により増加しています。柑橘類のグリーン病により供給が制限されており、合成農薬を使用できない有機農園に大きな影響を与えています。

ベリーは最も成長が早いセグメントであり、2031年までに11.6%のCAGRで成長すると予測されています。ベリーへのシフトは、消費者がカロリー価値よりも栄養密度に焦点を当てるようになったことを示しています。この技術は、アントシアニンを保存し、棚寿命を延ばすことによって食品サービスの需要を支え、機関メニューへの安定した浸透を促進します。ブドウは、土壌健康の改善をブランドの物語に結びつけることによって、農場の価格を大幅に引き上げる再生農業の実践がどのように機能するかを示しています。キウイ、パッションフルーツ、ドラゴンフルーツはニッチ製品ですが、スーパーフードマーケティングの恩恵を受け、健康志向の消費者を引き付け、有機果物および野菜市場の拡大に寄与しています。

#### 野菜別: 葉物野菜がサラダキットの急成長をリード
トマトは2025年に有機果物および野菜市場規模の27.8%を占める最大のセグメントです。このパフォーマンスは、温室生産によって支えられており、従来のフィールドシステムに比べてより効率的な有機認証を可能にしています。たとえば、ある企業は、有機製品ラインを拡大し続け、特に有機ヒイロス・トマトや有機オムブレ・チェリートマトに焦点を当てています。2024年には、有機赤ピーマンが第17回レミントン温室コンペティションでシェフの選択賞を受賞し、同社は主要小売業者に対して安定した年間の有機供給を提供できるようになりました。

葉物野菜は最も成長が早いセグメントであり、2031年までに10.9%のCAGRで成長すると予測されています。この成長は、特に一人暮らしの家庭において、準備時間を短縮し、食品廃棄物を最小限に抑える新鮮なカットサラダキットの人気が高まっていることに起因しています。ジャガイモも2025年に重要なシェアを持ち、Chipotleなどの食品サービス業者からの有機フライドポテトの需要に支えられています。しかし、この需要にもかかわらず、ジャガイモセグメントの成長は、販売時点での差別化が不足しているため、限られています。

### 地理分析
北米は2025年に有機果物および野菜市場シェアの34.20%を占め、米国農務省からの補助金や小売業者の有機棚スペースの拡大が支えています。2025年には、米国が北米市場の重要なシェアを占め、カリフォルニア州、ワシントン州、オレゴン州が国内の有機農地の重要なシェアを占めています。これらの州の生産は、水不足や労働力不足の課題に直面しています。カナダでは、オンタリオ州やブリティッシュコロンビア州の温室生産が成長を促進し、フィールドシステムに比べて有機認証をより容易に達成しています。Nature Fresh Farmsは、北米全体の主要小売業者に供給する重要な役割を果たしています。

アジア太平洋地域は、2031年までに10.0%のCAGRで成長する最も成長が早い地域であり、世界的に最も高い成長率を示しています。この成長は、中国、インド、日本などの国々で有機製品の採用を促進する所得の上昇と都市化によって推進されています。2000年には、中国の耕作可能な土地のうち、わずか4,000ヘクタールが有機認証を受けていましたが、2023年にはこの数字が290万ヘクタールに増加しました。2025年には、インド政府がすべての州で実施されるParamparagat Krishi Vikas Yojana (PKVY)と、北東州に焦点を当てたMission Organic Value Chain Development for North Eastern Region (MOVCDNER)を通じて有機農業を促進しています。

ヨーロッパは2025年に最大の地域シェアを保持すると予測されており、ドイツ、フランス、イギリスでの市場飽和が競争を促進し、ボリュームよりもマージンを優先する傾向があります。国際有機農業運動連盟によると、2024年には、果物および野菜を含む有機生産のための農地の総面積が1,810万ヘクタールに増加し、2023年には有機生産者の数が1%増加しました。イギリスは、EUプログラムに代わる国内補助金が導入され、テスコなどの小売業者が有機製品の品揃えを拡大することにより、ブレグジット後に成長を遂げています。イタリアやスペインは、有機オリーブオイルやワインに集中しており、新鮮な生産物に比べて高いプレミアムを生み出しています。一方、オーストリアは、消費者の需要と政府のインセンティブによって、農業用地全体の有機浸透率が最も高い国となっています。

### 競争環境
有機果物および野菜市場は分散しており、主要プレーヤーにはDole plc、Fresh Del Monte Produce Inc.、Driscoll’s Inc.、Greenyard、Calavo Growers Inc.が含まれます。この市場の構造は、地域の生産者にとっての参入障壁が低く、供給チェーンの腐敗性のために規模の経済が限られていることを反映しています。Dole plcは、ラテンアメリカおよびフィリピンでのバナナおよびパイナップルの垂直統合事業に支えられ、重要な市場シェアを保持しています。Fresh Del Monte Produce Inc.は、アボカド、メロン、パイナップルなどの多様な有機製品ポートフォリオを通じて強い地位を維持しています。

競争戦略は、マージンを向上させ、安定した供給を確保するために、主要プレーヤーが上流の農場や下流の加工施設を買収することにますます焦点を当てています。先進技術の採用も重要な差別化要因です。たとえば、Nature Fresh Farmsのような企業は、従来のフィールド農場に必要な3年間の転換期間なしで有機認証を達成する水耕栽培システムを利用しており、供給の迅速な拡大を可能にしています。

成長機会は、有機根菜類や熱帯果物など、認証の課題や限られた農地が供給を制約している未開発のカテゴリーで生まれています。インドのHealthy Buddhaのような小規模なプレーヤーは、小売の仲介者をバイパスするeコマースファーストモデルで市場を変革し、より高いマージンを獲得しています。さらに、再生可能有機認証はプレミアムセグメントを創出し、標準的な有機製品に対してかなりの価格プレミアムを提供しています。

### 有機果物および野菜業界のリーダー
– Dole plc
– Fresh Del Monte Produce Inc.
– Driscoll’s Inc.
– Greenyard
– Calavo Growers Inc.
*免責事項: 主要プレーヤーは特に順不同で整理されています*

### 最近の業界の動向
– **2025年1月**: Bigbasketは、インドのアーンドラ・プラデーシュ州政府と覚書を締結し、地元の農家から有機果物、野菜、穀物を調達し、全国に配布するためのパートナーシップを確立しました。この合意には、農家の収入を増加させるための市場接続を強化するための4つの収集センターの設立が含まれています。
– **2024年9月**: タタグループの子会社であるBig Basketは、従来の製品と同様の価格で有機果物、野菜、穀物を導入しました。この取り組みは、有機食品をよりアクセスしやすくし、サプライチェーン内の30,000人以上の農家を支援することを目指しています。
– **2024年5月**: イタリアの有機ブランドAlmaverde Bioは、ロマーニャで独占的に栽培されるElodìイチゴ品種を導入しました。このイチゴは、Newplant GroupとForlìのCREAとの共同研究を通じて開発されました。