1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の魚醤市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場構成
6.1 韓国産魚醤
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 日本の魚醤
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 東南アジアの魚醤
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 欧米のフィッシュソース
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 組成別市場
7.1 ベーシック
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 プレミアム
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 流通チャネル別市場
8.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 専門店
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンラインストア
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 業種別市場
9.1 食品・飲料
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 家庭用
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 ホテル・レストラン
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 その他
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 中南米
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場内訳
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 長所
11.3 弱点
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターズファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレーヤー
15.3 主要プレーヤーのプロフィール
15.3.1 Halcyon Proteins Pty Ltd.
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.2 マサングループ
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.2.3 財務
15.3.3 Pichai Fish Sauce Co. Ltd.
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd.
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.5 レッドボート魚醤
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 Rungroj Fish Sauce Co. Ltd.
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.7 Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co. Ltd.
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.8 Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Co.
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.9 タイピーダ・グループ
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.10 ユニリーバ・ピーエルシー
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.10.3 財務
| ※参考情報 魚醤は、主に魚を原料として発酵させた調味料で、アジアを中心に広く使用されています。この調味料は、料理に旨味や風味を加えるために用いられ、特に東南アジア地域においては欠かせない存在となっています。魚醤は、塩や魚を主成分としており、発酵過程で生成されるアミノ酸やペプチドが豊かな旨味をもたらします。 魚醤の製造工程は、一般的に以下のように進められます。まず、魚を漁獲し、内臓や骨を取り除きます。次に、魚に塩を加えて混ぜ、密閉されたタンクで一定期間発酵させます。発酵中、微生物が魚のタンパク質を分解し、旨味成分が生成されます。発酵が進むと、魚が液体状に変わり、これが魚醤となります。最終的に、フィルターで濾過して不純物を取り除き、瓶詰めされます。 魚醤には、いくつかの種類があります。最も一般的なものは、タイのナンプラーやベトナムのヌクマムです。特にナンプラーは、タイ料理において不可欠な調味料であり、春巻きやトムヤムクンなどに使われます。一方、ヌクマムは、ベトナムの代表的な調味料で、フォーや生春巻きなどに使われます。さらに、日本にも似たような調味料があり、例えば、イワシやアジを原料としたものがあります。このように、地域によって使用する魚の種類や味付けが異なるため、さまざまなバリエーションが存在します。 魚醤の用途は非常に多岐に渡ります。料理の調味料として使うだけでなく、マリネやドレッシングの材料としても活用されます。また、肉料理や魚料理の下味付けに使ったり、スープや炒め物に加えて風味を引き立てたりします。特に、魚醤はそのまま使うだけでなく、他の調味料と組み合わせることでより豊かな味わいを引き出すことができます。 魚醤の持つ健康面での利点も注目されています。魚醤は低カロリーであり、旨味成分が含まれているため、塩分を減らしながらも満足感を得られる調味料です。また、魚に含まれるオメガ-3脂肪酸やミネラル、ビタミンが保たれていることから、栄養価も高いとされています。そのため、ダイエット中や健康志向の方にも支持されています。 さらに、魚醤の関連技術として、発酵技術が挙げられます。発酵は、微生物の働きを利用して食品の保存性や風味を高める技術です。魚醤の製造においても発酵技術が重要な役割を果たしており、適切な温度や湿度管理が成功の鍵となります。また、発酵過程で生じるアミノ酸や他の成分のバランスを調整することが、品質向上のためには欠かせません。このような技術は、他の発酵食品の製造にも応用されており、醤油や味噌など日本の伝統的な発酵食品にも共通した要素があります。 魚醤は、料理の味を引き立てるだけでなく、食文化の一部としても重要です。アジア地域では、家庭料理から高級料理まで、さまざまな料理に欠かせない調味料として愛用されています。近年では、世界中の料理が融合する中で、魚醤の人気も高まりつつあり、より多くの人々にその魅力が伝わっています。 今後も魚醤は、料理の多様性を広げる重要な調味料として位置付けられるでしょう。健康面での恩恵や、発酵技術の進化が、魚醤のさらなる普及を促す要因になると考えられます。魚醤の持つ深い旨味と独特の風味は、食の楽しみを一層豊かにしてくれることでしょう。 |
❖ 世界の魚醤市場に関するよくある質問(FAQ) ❖
・魚醤の世界市場規模は？
→IMARC社は2023年の魚醤の世界市場規模を164億米ドルと推定しています。
・魚醤の世界市場予測は？
→IMARC社は2032年の魚醤の世界市場規模を213億米ドルと予測しています。
・魚醤市場の成長率は？
→IMARC社は魚醤の世界市場が2024年〜2032年に年平均2.8%成長すると予測しています。
・世界の魚醤市場における主要企業は？
→IMARC社は「Halcyon Proteins Pty Ltd.、Masan Group、Pichai Fish Sauce Co. Ltd.、Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd.、Red Boat Fish Sauce、Rungroj Fish Sauce Co. Ltd.、Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co. Ltd.、Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Co. Ltd.、Thaipreeda Group、Unilever plcなど ...」をグローバル魚醤市場の主要企業として認識しています。
※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、納品レポートの情報と少し異なる場合があります。
