【英語タイトル】Non-Dairy Cheese Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AP098 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：120 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE ・産業分野：食品

ノンデイリーチーズ市場の規模とシェア

## 市場概況

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
27.9億米ドル

### 市場規模（2031年）
57.5億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）15.63%

### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
ヨーロッパ

### 市場集中度
低

### 主要プレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順序を付けていません。

画像 © Mordor Intelligence. 再利用にはCC BY 4.0の下での帰属が必要です。

## ノンデイリーチーズ市場分析

ノンデイリーチーズ市場の規模は、2025年の24.1億米ドルから2026年には27.9億米ドルに成長すると予測されており、2031年には57.5億米ドルに達する見込みです。この成長は、2026年から2031年の間に15.63%のCAGRで進行すると考えられています。健康志向や環境意識の高い消費者が乳製品の代替品を求める中、植物由来のチーズの採用が増加しています。製造業者は、精密発酵やデータ駆動の配合技術を用いて、溶けやすさ、伸び、食感などの製品特性を改善しています。動物性製品を排除するのではなく減少させるフレキシタリアン消費者は、重要な市場セグメントを形成しています。そのため、製造業者はレシピを最適化し、コストを管理しながら味の期待に応えるために製品フォーマットを拡大しています。競争環境は原材料の選択に集中しており、大豆が確立されたサプライチェーンにより最大の市場シェアを維持しています。しかし、オートベースの代替品は、その中立的な味わいと環境への利点から最高の成長率を示しています。小売業者がカーボン削減目標を強化し、冷蔵保管能力を向上させる中、植物由来のチーズの小売展開が進んでおり、製造業者は生産を増やし、伝統的な乳製品とコスト競争力を持つことを目指しています。

## 主要な報告の要点

– **原材料別**: 大豆は2025年に34.72%の収益シェアを占めており、オートは2031年までに18.74%のCAGRで成長すると予測されています。
– **形状別**: ブロックとスライスのセグメントは2025年にノンデイリーチーズ市場の40.12%を占め、シュレッドとグレーテッドは2031年までに18.26%のCAGRで最高の成長が見込まれています。
– **流通チャネル別**: スーパーマーケット/ハイパーマーケットチャネルは2025年に55.48%の収益を占めており、オンライン小売は2031年までに17.02%のCAGRで成長しています。
– **地域別**: ヨーロッパは2025年に市場の42.35%を占めており、アジア太平洋地域は16.88%のCAGRで最も成長が早い地域です。

*注: 本報告書の市場規模および予測数値は、2026年時点での最新のデータと洞察を使用して、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを用いて生成されています。*

## グローバルノンデイリーチーズ市場のトレンドと洞察

### ドライバー影響分析

– **フレキシタリアンダイエットの普及**: チーズを消費する家庭におけるフレキシタリアンダイエットの普及は、CAGR予測に+4.2%の影響を与えています。地域は北米、ヨーロッパで、中期（3-4年）での影響が見込まれています。
– **製品革新と味/食感の向上**: グローバルに+3.8%の影響を与え、中期（3-4年）での影響が見込まれています。
– **持続可能性と倫理的懸念**: ヨーロッパ、都市部の北米で+2.5%の影響を与え、長期（5年以上）での影響が見込まれています。
– **乳糖不耐症の診断の増加**: アジア太平洋地域で+2.1%の影響を与え、短期（2年以内）での影響が見込まれています。
– **フレーバーの多様化とフォーマットの拡大**: グローバルに+1.8%の影響を与え、成熟市場での影響が高い中期（3-4年）での影響が見込まれています。
– **小売およびフードサービスの存在感の向上**: グローバルに+1.5%の影響を与え、都市部での早期の利得が見込まれる短期（2年以内）での影響が見込まれています。

### フレキシタリアンの影響が植物由来チーズ市場の革新を促進

フレキシタリアンダイエットの成長は、植物由来チーズ市場に影響を与えています。これらの消費者は倫理的要因よりも味の好みを重視しています。2024年の国際食品情報評議会（IFIC）の食品と健康調査によると、アメリカ人の約5%がフレキシタリアンダイエットを実践しています。製造業者は、ノンデイリーチーズ製品の感覚的特性を改善するためにこれらの消費者の好みに適応しています。彼らの焦点は、伝統的な乳製品の特性に一致するように、溶けやすさ、伸び、うま味の風味プロファイルを強化することです。これらの品質改善は、従来のチーズ製品と味の均衡を期待するフレキシタリアン消費者を引き付けるために不可欠です。進化する好みにより、消費者はノンデイリーチーズを代替品ではなく補完的な選択肢と見なすようになり、フレキシタリアンダイエットの実践に合致しています。さらに、ミレニアル世代やZ世代の消費者は、健康意識、植物由来食品への好み、環境への懸念からノンデイリーチーズの代替品を選んでいます。これらの消費者は、倫理的な調達や環境の持続可能性を含む、自身の価値観に合った製品を選択します。

### 製品革新と味/食感の向上

精密発酵、データ駆動のレシピ開発、酵素修飾の進展により、製造業者はココナッツオイルへの依存を減らしながら、乳製品に似た伸びや溶ける特性を達成することが可能になっています。例えば、2024年3月にカリフォルニア州の食品技術会社であるNew Cultureは、動物由来の成分を使用せずに精密発酵したカゼインを用いて製造されるモッツァレラチーズに対して、米国のピザレストランから500万米ドル以上のプレローンチ契約を受けました。豆類のタンパク質分離物と特別な脂肪を組み合わせた初期試験では、ブラインドテイスティングで乳製品のモッツァレラに匹敵する口当たりの特性が示されました。この改善により、レストランチェーンは、店舗でヴィーガンピザやケサディーヤを導入することが奨励されています。これらの実施は、バイオリアクターへの投資を相殺するための一貫した生産量を生み出し、主流の消費者に植物由来チーズ製品を紹介するマーケティングチャネルとして機能します。さらに、メニューへの掲載は、消費者が自宅でこれらの製品を購入することを促進します。

### 持続可能性と倫理的懸念

ライフサイクル分析は、植物由来チーズの生産が従来の乳製品製造に比べて低い温室効果ガス排出量を生成し、必要な土地面積が少ないことを示しています。製造業者は、製品の環境影響を消費者に知らせるために、パッケージにカーボンスコアを表示しています。小売業者は、正確な製品主張を確保するために、カテゴリレビューに検証された環境認証を組み込んでいます。小売バイヤーは、これらの環境指標を使用して、製品の品揃えを差別化します。このアプローチは、競争の激しい小売環境で棚スペースを獲得するのに役立ち、植物由来チーズ製造業者に利益をもたらします。さらに、脱炭素化に焦点を当てた投資家は、特に動物農業に影響を与える可能性のある気候規制を考慮して、植物由来チーズを投資機会と見なしています。この環境的利点と市場機会の組み合わせは、食品業界を再形成しています。さらに、環境の持続可能性や動物福祉に対する消費者の意識が高まる中で、ノンデイリーチーズの成長が促進されています。2024年の国際食品情報評議会（IFIC）の食品と健康調査によると、消費者の約33%が動物福祉の懸念から、26%が環境の持続可能性を支持するために、ヴィーガン、ベジタリアン、または植物由来の食事パターンを選択しています。

### 乳糖不耐症の診断の増加

世界の成人のかなりの部分が乳糖不耐症であり、乳糖検査は特に東アジアおよび東南アジアでよりアクセスしやすくなっています。国立衛生研究所（NIH）の一部であるMedlinePlusのデータによると、世界の人口の約65%が幼少期以降に乳糖を消化する能力が低下しています。この状態は「乳糖不耐症」と呼ばれ、東アジア系の人々の70-100%に影響を与えています。この状態は、西アフリカ、アラブ、ユダヤ、ギリシャ、イタリア系の人々の間でも非常に一般的です。医療専門家は、慢性的な消化器系の問題を抱える患者に乳製品不使用の食事を勧め、植物由来のチーズ代替品を指導しています。「消化が容易」とラベル付けされた製品は、家庭での浸透率が高く、健康関連の主張の重要性が続いていることを示しています。小売業者は、医療の推奨に従う消費者のために、棚ラベルに乳糖フリーやヴィーガンの指標を導入して、製品選択を簡素化しています。例えば、Walmartは、DaiyaやFollow Your Heartなどのヴィーガンチーズの幅広い選択肢を提供しています。

### 制約影響分析

– **乳製品に比べて高い価格**: グローバルに-3.5%の影響を与え、短期（2年以内）での影響が見込まれています。
– **乳製品との栄養的均衡の制限**: グローバルに-2.2%の影響を与え、中期（3-4年）での影響が見込まれています。
– **アレルゲン（ナッツや大豆など）の使用が消費者基盤を制限する可能性**: グローバルに-1.7%の影響を与え、アレルゲンへの意識が高い地域での影響が大きい中期（3-4年）での影響が見込まれています。
– **ラベリングに関する規制の制限がマーケティングと製品の明確性を妨げる可能性**: ヨーロッパ、北米で-1.4%の影響を与え、中期（3-4年）での影響が見込まれています。

### 乳製品に比べて高い価格

植物由来のチーズ製品は、従来の乳製品に比べて高い価格帯を維持しており、市場の成長に対する重要な障壁を生じています。発展途上国では、経済的制約が消費者の代替乳製品の購入能力を制限するため、コスト要因が特に市場の拡大に影響を与えています。ノンデイリーと従来のチーズ製品の間の価格差は、潜在的な購入者をしばしば遠ざけます。地元市場での製品の可用性が限られていることも、この課題を悪化させ、消費者のノンデイリーチーズ選択肢へのアクセスを制限しています。価格差は主に特殊な生産方法、プレミアム原材料の要件、植物由来製造における規模の経済の減少によって生じています。しかし、最近の原材料の多様化や発酵プロセスの進展により、単位生産コストが低下しています。これらの改善により、製造業者はさまざまな植物由来成分を取り入れ、味や食感のプロファイルを向上させながら、生産コストを削減することが可能になっています。生産コストの低下は、価格に敏感な消費者を植物由来チーズの代替品に引き寄せています。この動向は、他の代替タンパク質カテゴリーでも見られ、改善された手頃な価格と製品の多様性が消費者の受け入れを促進しています。

### 乳製品との栄養的均衡の制限

植物由来のチーズ代替品は、特にタンパク質含量や生物利用可能なカルシウムに関して、乳製品チーズとは異なる栄養プロファイルを持っています。これらの代替品は、通常、飽和脂肪の高いココナッツオイルからの脂肪が多く、乳製品のようなタンパク質や微量栄養素の密度が不足しています。製造業者は、伝統的な乳製品チーズのクリーミーな食感や風味特性を再現するために、油やデンプンを使用しています。この配合アプローチは、乳製品チーズに比べてタンパク質含量が低く、健康志向の消費者、アスリート、ボディビルダー、特定の食事ニーズを持つ個人にとって課題を生じさせます。タンパク質含量のギャップは、特にタンパク質摂取を重視する消費者の購買決定に影響を与えます。「完全タンパク質」としてラベル付けされた製品は、すべての必須アミノ酸を含むため、自然食品店で強いパフォーマンスを示し、栄養的にバランスの取れた植物由来の代替品に対する消費者の需要が高まっています。

*私たちの更新された予測は、ドライバー/制約の影響を方向性のあるものとして扱い、加算的ではありません。改訂された影響予測は、ベースライン成長、ミックス効果、および変動相互作用を反映しています。*

## セグメント分析

### 原材料別: 大豆が支配し、オートが加速

大豆ベースの配合は、2025年にノンデイリーチーズ市場の34.72%を占めており、確立されたサプライチェーン、競争力のある価格、汎用性のある機能特性を活用しています。オートベースの代替品は、18.74%のCAGR（2026-2031）で強い成長を示しており、その中立的な風味プロファイルとナッツベースのオプションに比べて低い水分消費が成長を促進しています。この成長は、植物由来の乳製品への消費者のシフトを反映しています。

ひよこ豆は、2023年3月にChickPという食品技術スタートアップが90%のタンパク質分離物を使用したチーズ代替品を開発したことで注目の成分として浮上しました。アーモンドベースの製品は、消費者の親しみから重要な市場シェアを保持しています。しかし、ココナッツベースの代替品は、飽和脂肪含量が高いため、製造業者が使用を減らす中で需要が減少しています。精密発酵技術は、動物由来の成分を使用せずに乳製品に匹敵するタンパク質を生産することで市場を進展させています。NewMooやDairyXなどの企業は、発酵プロセスを通じてカゼインタンパク質を生産し、乳製品の機能性に匹敵する植物由来のチーズの開発を可能にしています。

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*注: 各セグメントの個別シェアは、報告書購入時に入手可能です。*

## 流通チャネル別: スーパーマーケットが支配し、Eコマースがノンデイリーチーズ市場で勢いを増す

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、2025年に植物由来チーズの流通市場で55.48%の売上を占めています。彼らの市場リーダーシップは、広範な消費者リーチと、植物由来の選択肢を従来の乳製品と並べて展示できる能力に起因しています。これにより、製品の可視性と消費者の試用が増加します。

オンライン小売は、17.02%のCAGR（2026-2031）で最高の成長率を示しています。この成長は、パンデミック後のEコマースの採用の増加と、プラットフォームが提供する包括的な製品情報や消費者レビューの能力によって促進されています。デジタルプラットフォームは、プレミアムおよび特殊な植物由来チーズブランドに特に利益をもたらし、製品属性の詳細なコミュニケーションを可能にし、物理的な小売棚の制約を超えています。

専門店は、特にアーティザンやプレミアム植物由来チーズ製品の流通において注目の市場ポジションを持っています。これらの店舗は、高品質で革新的な選択肢を求める専念した植物由来消費者に対応しています。フードサービスセクターは、レストランがより多くの植物由来の代替品を取り入れる中で拡大する機会を提供しています。Miyoko’sやFollow Your Heartなどのブランドは、Mellow MushroomやVeggie Grillなどの施設とフードサービスパートナーシップを確立しています。

## 形状別: ブロックとスライスがリードし、シュレッドが勢いを増す

ブロックとスライスは、2025年に植物由来チーズ市場の40.12%を占めており、家庭やフードサービスアプリケーションにおける利便性と汎用性が理由です。ブロックは、スライス、グレーティング、シュレッディングの柔軟性を提供し、さまざまな料理ニーズに適応します。事前にカットされたスライスは、サンドイッチ、バーガー、ピザで一般的に使用され、消費者にとって使いやすさを提供します。

シュレッドおよびグレーテッドのバリエーションは、改善された配合からの溶けやすさの向上により、18.26%のCAGR（2026-2031）で最高の成長率を示しています。スプレッドやディップは、これらのフォーマットを開発する際に製造業者が直面する技術的課題が少ないため、依然として substantialな市場シェアを保持しています。Follow Your Heartのダイリーフリー・ブルーチーズ・クランブルの導入は、市場で初めての製品であり、従来のスライスやシュレッドを超えた製品開発の継続を示しています。2024年9月には、Armored Freshが特許を申請した特殊な植物由来グレーテッドチーズの製造技術が、このセグメントの戦略的重要性を強調しています。この技術は、消費者の本物の代替品に対する需要を満たすために、従来のグレーテッド熟成チーズの食感と外観を再現することを目指しています。

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*注: 各セグメントの個別シェアは、報告書購入時に入手可能です。*

## 地理分析

ヨーロッパは、2025年に42.35%のシェアを持つ植物由来チーズ市場を支配しており、この地域の強力なヴィーガン運動、環境意識、確立された植物由来食品エコシステムが支えています。市場の成長は、従来のチーズ製品の代替品を求めるベジタリアンやフレキシタリアンの大規模な消費者基盤によって促進されています。スーパーマーケットや専門店を通じてヴィーガンチーズブランドの可用性が市場拡大に寄与しています。イギリスの主要なレストランチェーン（ピザハット、ドミノ、マクドナルド、グレッグス、サブウェイなど）は、メニューに乳製品不使用のチーズを使用したヴィーガン料理を追加し、市場浸透を高めています。

アジア太平洋地域は、乳糖不耐症の認識の高まり、健康意識の向上、可処分所得の増加により、16.88%のCAGR（2026-2031）で最も成長が早い地域です。中国と日本が地域の成長をリードしており、韓国は革新的な食文化と植物由来の代替品の受け入れにより重要な市場となっています。インドは、チーズ代替品セグメントに利益をもたらす広範な植物由来食品の受け入れを示しています。

北米は substantialな市場シェアを保持しており、アメリカ合衆国はClimax Foodsのようなスタートアップを通じて革新を推進しています。このスタートアップは、AIを使用して伝統的な乳製品のバリエーションを再現する植物由来のチーズを開発しています。この地域の成長は、強力な小売流通と消費者の受け入れの増加を通じて続いています。南米および中東・アフリカは、新興の機会を提供しており、ブラジルやUAEは健康意識の高まりと植物由来製品の小売流通ネットワークの拡大により期待が持たれています。これらの地域は、消費者の認知度の限界、価格感度、未発達の冷蔵チェーンインフラなどの課題に直面しています。

*画像 © Mordor Intelligence. 再利用にはCC BY 4.0の下での帰属が必要です。*

## 競争環境

植物由来チーズ市場は、専門の植物由来製造業者、確立された乳製品企業、新興のスタートアップで構成される断片的な構造を示しています。この断片的な市場構造は、企業が味や食感の特性を改善するために革新を促進しています。ノンデイリーチーズ市場の主要プレーヤーには、オツカホールディングス株式会社（ダイヤフーズ株式会社）、ダノングループ、サプート株式会社などが含まれます。主要プレーヤーは、製品革新、パートナーシップ、拡張、合併、買収などのさまざまな戦略を採用しています。

戦略的パートナーシップは、競争環境を変革しています。従来の乳製品企業が植物由来の専門家と提携または買収することで、競争が激化しています。2022年5月にBelがClimaxと協力した結果、2024年第4四半期に市場に投入される予定のヴィーガンBabybelチーズを含む製品プロトタイプが生まれました。2024年7月には、Leprino FoodsがFooditive Groupと提携し、ノンデイリーチーズ用途向けに精密発酵を通じて動物由来のカゼインを開発しています。

技術に焦点を当てたスタートアップは、市場の破壊者として浮上しています。Climax Foodsは、植物成分の組み合わせを最適な味と食感のために分析するためにデータサイエンスと機械学習を利用しています。2024年7月には、NewMooが植物分子農業（PMF）技術を使用してチーズ製造用のカゼインタンパク質を生産する市場に参入しました。

## ノンデイリーチーズ業界のリーダー

– オツカホールディングス株式会社（ダイヤフーズ株式会社）
– サプート株式会社（バイタリテ）
– ダノングループ（フォロー・ユア・ハート）
– ミヨコズクリーマリーPBC
– フローラフードグループ

*免責事項：主要プレーヤーは特に順序を付けていません。*

*画像 © Mordor Intelligence. 再利用にはCC BY 4.0の下での帰属が必要です。*

## 最近の業界動向

– **2025年3月**: ダイヤは、味と食感を改善するために独自のダイヤオートクリームブレンドを取り入れた改良されたダイリーフリークリームチーズラインを導入しました。新しいシナモンツイストフレーバーを追加し、ダイリーフリーデラックスマックアンドチーズのレシピも強化しました。
– **2025年1月**: ブルックリンを拠点とするブランドRIND by Dina and Joshuaが、新しいカシューナッツベースのアーティザンヴィーガンチーズALPINE SVVISSを発売しました。ALPINE SVVISSはグルテンフリー、コレステロールフリー、コーシャーパーヴェ認証を取得しています。この製品は、2025年1月にラスベガスコンベンションセンターで開催されたスペシャリティフード協会のウィンターファンシーフードショーで紹介されました。
– **2024年10月**: プロテインインダストリーズカナダは、植物由来チーズ製品の特性を改善するプロジェクトを発表しました。プロジェクトパートナーであるダイヤフーズ、イングリディオン、イングリディオン植物由来専門部門（IPBPS）、ラブリングリーンフラワーミルズは、カナダの豆類（エンドウ豆やファバ豆）を使用して新しいタンパク質成分と植物由来チーズの開発に取り組んでいます。