主なポイント

2024年、欧州は冷凍ベーカリー製品市場の57.07%を占めた。

製品タイプ別では、2030年までにパンセグメントが最大の市場シェアを占めると予測されている。

流通チャネル別では、外食産業向けセグメントが6.0%という最も高い年平均成長率（CAGR）を記録する見込みである。

消費形態別では、2024年に「焼成用生地（Ready-to-bake）」セグメントが冷凍ベーカリー市場の42.08%を占めた。

専門性別では、非専門セグメントが大きなシェアを占めると予測される。

Grupo Bimbo、ARYZTA AG、General Mills、Europastryといった主要市場リーダーは、幅広い製品ポートフォリオ、強力なグローバル流通網、および冷凍生地や完全焼成ベーカリーソリューションにおける深い専門知識を通じて、冷凍ベーカリー市場を支配している。これらの企業は、自動化、急速冷凍技術、高品質な生地配合、製品イノベーションに多額の投資を行っている一方、戦略的提携、買収、および外食産業チャネルへの拡大が、依然として中核的な競争戦略となっている。

ブリドール（Bridor）、ベイカー・アンド・ベイカー（Baker & Baker）、トゥファヤン・ベーカリー（Toufayan Bakery）、ベイカーズ・サークル（Bakers Circle）、ドーン・フード・プロダクツ（Dawn Food Products）は、ニッチな冷凍ベーカリーおよび生地セグメントで強固な基盤を築き、地域密着型の流通ネットワークを活用し、外食産業や地域ごとの需要に焦点を当てることで、中小企業（SME）の分野において独自の地位を確立しており、細分化された冷凍ベーカリー製品市場における彼らの役割の拡大を浮き彫りにしている。

冷凍ベーカリー製品は、世界市場における便利で、焼くだけ・食べるだけのソリューションに対する需要の高まりに応える上で極めて重要な役割を果たしている。保存期間の延長、品質の安定、調理時間の短縮といった利点により、小売および外食産業の両チャネルにおいて不可欠な存在となっている。このカテゴリーには、変化する消費者のライフスタイル、現代的な小売の拡大、コールドチェーン物流の改善に合わせて開発された、冷凍パン、ペイストリー、ケーキ、およびセイボリー製品が含まれる。消費者の嗜好が、味や鮮度を損なうことなく利便性を求める方向へとシフトする中、冷凍技術の進歩、製品の多様化、そしてスーパーマーケット、ハイパーマーケット、クイックサービスレストランでの広範な入手可能性により、市場は引き続き恩恵を受けています。

顧客の顧客に影響を与えるトレンドと変革

冷凍ベーカリー製品市場における消費者向けビジネスは、変化する食品消費トレンド、小売および外食産業の運営形態の変容、そして世界的なコールドチェーンネットワーク全体に及ぶ継続的な圧力によって形作られています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、クイックサービスレストラン、カフェ、店内ベーカリーカウンター、およびEC食品プラットフォームは、依然として冷凍ベーカリーソリューションの主要なエンドユーザーです。利便性、鮮度、および「焼くだけ」や「盛り付けるだけ」のフォーマットに対する需要の高まりは、これらのエンドユーザーの業務効率、品揃え戦略、収益創出に大きな影響を与えています。こうした変化は、冷凍パン、ペイストリー、クロワッサン、ピザ生地、生地製品、および完全焼き上げ済み製品の採用を直接的に加速させ、市場の成長軌道を後押しするとともに、現代の小売および外食産業のエコシステムにおける冷凍ベーカリーメーカーやサプライヤーの役割を強化しています。

要因：手軽で、すぐに食べられる、あるいは焼くだけで完成するベーカリー製品の需要拡大

消費者が多忙なライフスタイルに合った、手軽な食事やスナックをますます好むようになるにつれ、冷凍ベーカリー市場は急速に成長しています。冷凍パン、ペイストリー、ピザ、ケーキ、生地などの製品は、調理時間が短く、保存期間が長く、品質も安定しているため、一般家庭、外食産業、および法人顧客にとって理想的な選択肢となっています。労働人口の増加と都市化もこの傾向をさらに後押ししており、消費者は新鮮さと風味を保ちつつ、調理時間を短縮できる製品を求めています。製品処方の進歩や、職人の技を活かしたスタイルの冷凍ベーカリー製品の開発により、味と食感が向上し、冷凍品と焼きたての製品との差は縮まっています。その結果、冷凍ベーカリー製品は現在、現代の小売店の棚やクイックサービスレストランのメニューにおいて重要な位置を占めており、市場の着実な成長を牽引しています。

抑制要因：冷蔵保管および温度管理された物流に伴う高い運営コスト

市場での魅力は高いものの、冷凍ベーカリー製品には強固なコールドチェーンが必要であり、これにより製造業者、流通業者、小売業者の運営コストが大幅に上昇します。生産、保管、輸送、販売時点の各段階で氷点下の温度を維持するには、継続的なエネルギー使用、専用設備、そして高度に調整された物流体制が求められます。こうしたコストは、インフラが不安定な地域や電気料金が高い地域ではさらに増大し、小規模なベーカリーにとって参入障壁となり、発展途上国における市場浸透を制限している。コールドチェーンに何らかの支障が生じれば、製品の腐敗、安全上のリスク、および金銭的損失につながる可能性があり、その結果、冷凍ベーカリー事業は常温または生鮮ベーカリー事業に比べて本質的に資本集約的となる。その結果、コスト圧力は、冷凍ベーカリーのバリューチェーンにおける事業拡大と収益性に対する主要な制約要因であり続けている。

機会：クリーンラベル、全粒穀物、および特製冷凍ベーカリー製品の採用拡大

健康志向の消費者が冷凍ベーカリーカテゴリーにおける購買決定をますます左右しており、メーカーにとっては、クリーンラベル、全粒穀物、高繊維、グルテンフリー、低糖質の製品開発を行う絶好の機会となっています。これらの製品は、加工食品に対する高まる懸念に対応するとともに、透明性、天然素材、栄養価を重視する広範なトレンドにも合致しています。プレミアムな原材料の使用、添加物の削減、栄養プロファイルの改善を通じて、従来の冷凍ベーカリー製品の再配合に投資する企業は、小売および外食産業のチャネル全体で勢いを増しています。さらに、サワードウパン、タンパク質強化製品、ヴィーガン向けペストリーなど、特製や職人の技を彷彿とさせる冷凍ベーカリー製品への需要が、特に北米や欧州で加速しています。こうしたプレミアムかつ機能性を備えた冷凍ベーカリー製品へのシフトは、差別化と市場成長に向けた大きな機会をもたらしています。

課題：製品の品質安定性に影響を与える、サプライチェーンおよび温度管理の複雑さ

冷凍ベーカリー製品は、製造から最終消費に至るまで、食感、風味、構造を維持するために厳格な温度管理を必要とします。保管や輸送条件におけるわずかな逸脱でさえ、解凍、水分移動、結晶化、あるいは微生物リスクを引き起こし、製品の品質と顧客満足度を損なう可能性があります。こうした温度への敏感さは、小売業者、流通業者、外食事業者にとって業務上の負担を増大させています。彼らは、信頼性の高い冷凍庫の容量を確保し、温度を一貫して監視しなければなりません。また、この業界は、冷蔵輸送手段の不足、エネルギーコストの上昇、物流や倉庫業務における人手不足など、広範なサプライチェーンの混乱の影響を受けやすい状況にあります。拡張されたサプライネットワーク全体を通じて製品の安定性を確保することは、高品質な冷凍ベーカリー製品を、拡張性がありコスト効率の良い方法で提供しようとするメーカーにとって、依然として重要な課題となっています。

市場エコシステム

冷凍ベーカリー製品のエコシステムは、メーカー、規制当局、流通業者、そして最終消費先である外食産業や小売企業を結びつけています。メーカーは、鮮度を保ち、賞味期限を延長する製造プロセスを用いて、冷凍パン、ペストリー、ケーキ、ピザ生地を生産しています。流通業者やコールドチェーンパートナーは、生産者とスーパーマーケット、QSR（クイックサービスレストラン）、カフェ、ホテルをつなぎ、保管および輸送中の品質を一定に保ちます。規制当局は、食品安全、表示、および温度管理基準を監督しています。このエコシステムは、世界市場全体において、信頼性の高い供給、利便性、そして安定した製品の入手可能性を支えています。

地域

アジア太平洋地域は、冷凍ベーカリー製品市場において最も急速に成長する地域になると予測されています

アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして便利な即食・即焼タイプのベーカリー製品への需要拡大に支えられ、冷凍ベーカリー製品市場において最も急速に成長する地域として認識されています。同地域における中産階級の拡大と洋菓子への嗜好の高まりが需要を牽引しており、市場規模では中国が首位を占め、インドが最も急成長している市場として台頭しています。さらに、近代的な小売業の拡大、コールドチェーンインフラの改善、および冷凍ベーカリー製品へのアクセスを向上させるEコマースプラットフォームの台頭も、成長を後押ししています。さらに、カフェやクイックサービスレストランを含む外食産業の急速な発展が、冷凍生地や半焼成製品の需要を押し上げている。これらの要因が相まって、アジア太平洋地域は世界の冷凍ベーカリー製品市場の成長における主要な原動力となっている。

冷凍ベーカリー製品市場：企業評価マトリックス

冷凍ベーカリー製品市場において、主要企業として取り上げられているのは、Grupo Bimbo、ARYZTA AG、Europastry、Lantmännen Unibake、Vandemoortele、Associated British Foods plc、Kellogg Company、Conagra Brands, Inc.、およびPremier Foods Group Limitedである。

主要市場プレイヤー

Group Bimbo (Mexico)
ARYZTA AG (Switzerland)
Europastry (Spain)
Lantmännen Unibake (Sweden)
Vandemoortele (Belgium)
Associated British Foods plc (UK)
Kellogg Company (US)
Conagra Brands, Inc. (US)
Cargill, Incorporated (US)
Flowers Foods (US)
Rich Products Corporation (US)
Dr. Oetker KG (Germany)
Sunbulah Group (Saudi Arabia)
La Lorraine Bakery Group (Belgium)
Premier Foods Group Limited (UK)

最近の動向

2025年7月：Europastryは、タイを拠点とし、甘味・塩味のペイストリー、フラットブレッド、ピザ生地を専門とする冷凍ベーカリー企業「Art of Baking」の過半数の株式を取得しました。同社の年間生産能力は約15,000トンで、日本、シンガポール、フィリピンへ輸出を行っています。この取引には、Minor InternationalやSrifa Bakeryといった戦略的パートナーも関与しており、両社は少数株主としての地位を維持しました。この動きにより、アジア太平洋地域における製品イノベーションと冷凍ベーカリー事業の成長が加速する。

2025年3月：ヴァンデモールテレはデリフランスを買収し、冷凍ベーカリー分野における世界最大級の企業の一つとなった。この買収により、クロワッサン、デニッシュ、アーティザンブレッド、セイボリー・ベイクオフ商品など、デリフランスの幅広い冷凍ベーカリー製品群と、ヴァンデモールテレの欧州全域にわたる確立された事業基盤が統合される。戦略的には、この買収により欧州およびアジア全域での地理的展開が拡大し、外食産業および小売向け冷凍製品分野での地位が強化されるとともに、高成長分野である冷凍ヴィエノワズリーおよびベイクオフ技術におけるイノベーションが加速されます。

2024年6月：ラ・ロレーヌ・ベーカリー・グループ（LLBG）は、冷凍および半焼成の職人パン、バゲット、ロールパンを製造する米国企業「ベーカリー・ド・フランス」の株式50％を取得し、北米市場に参入しました。この提携により、LLBGは米国において即座に生産・流通プラットフォームを確保し、世界的な冷凍ベーカリー事業の基盤を強化しました。この合弁事業は、高成長市場での国際的な事業拡大を目指すLLBGの戦略を後押しするとともに、北米全域の小売、外食産業、ベーカリーカフェ各チャネルへの冷凍ベーカリー製品の供給能力を向上させます。

1 はじめに 30
1.1 調査の目的 30
1.2 市場の定義 30
1.3 調査範囲 31
1.3.1 対象範囲と除外項目 32
1.4 対象期間 33
1.5 対象通貨 33
1.6 対象数量単位 34
1.7 ステークホルダー 34
1.8 変更点の概要 34
2 エグゼクティブ・サマリー 35
2.1 市場のハイライトと主要な洞察 35
2.2 主要市場参加者：戦略的展開のマッピング 36
2.3 冷凍ベーカリー製品市場における破壊的トレンド 37
2.4 高成長セグメントと新興市場 38
2.5 地域別概要：市場規模、成長率、および予測 39
3 プレミアムインサイト 41
3.1 冷凍ベーカリー製品市場における事業者にとっての魅力的な機会 41
3.2 消費形態および地域別の冷凍ベーカリー製品市場 42
3.3 種類別の冷凍ベーカリー製品市場 42
3.4 流通チャネル別の冷凍ベーカリー製品市場 43
3.5 国別冷凍ベーカリー製品市場 43
4 市場概要 44
4.1 はじめに 44
4.2 市場の動向 45
4.2.1 推進要因 45
4.2.1.1 利便性および即食食品への需要の高まり 45
4.2.1.2 クリーンラベル、オーガニック、および特産品への消費者の嗜好の変化 46
4.2.2 抑制要因 46
4.2.2.1 生鮮ベーカリー製品と比較した鮮度の低さという認識 46
4.2.2.2 高いコールドチェーンおよび保管コスト 47
4.2.3 機会 47
4.2.3.1 食料品ECの普及拡大 47
4.2.3.2 製品の革新とプレミアム化 48
4.2.3.3 保存期間を延長するためのマイクロカプセル化技術の採用 48
4.2.4 課題 49
4.2.4.1 サプライチェーンの混乱と原材料価格の変動 49
4.2.4.2 厳格な規制遵守要件 49
4.3 未充足ニーズと未開拓領域 50
4.3.1 冷凍ベーカリー製品市場における未充足ニーズ 50
4.3.2 ホワイトスペースの機会 51
4.4 相互に関連する市場とセクター横断的な機会 52
4.4.1 相互に関連する市場 52
4.4.2 セクター横断的な機会 53
4.5 ティア1/2/3のプレーヤーによる戦略的動き 54
4.5.1 主な動きと戦略的焦点 54
5 業界の動向 56
5.1 はじめに 56
5.2 ポーターの5つの力分析 56
5.2.1 冷凍ベーカリー製品市場に対するポーターの5つの力の影響 57
5.2.2 新規参入の脅威 58
5.2.3 代替品の脅威 59
5.2.4 供給者の交渉力 59
5.2.5 購入者の交渉力 60
5.2.6 競合の激しさ 60
5.3 マクロ経済指標 61
5.3.1 所得および消費指標 62
5.3.2 共働き世帯数の増加 63
5.4 サプライチェーン分析 64
5.4.1 研究開発 65
5.4.2 調達および製造 65
5.4.3 包装 65
5.4.4 流通、マーケティング、および販売 65
5.5 バリューチェーン分析 65
5.5.1 原料供給源 66
5.5.2 遠心分離プロセス 67
5.5.3 製造 67
5.5.4 マーケティングおよび販売 67
5.6 エコシステム分析 68
5.6.1 製造業者 69
5.6.2 原材料供給業者 69
5.6.3 技術提供業者 69
5.6.4 スタートアップ／新興企業 70

5.7 価格分析 70
5.7.1 主要企業の平均販売価格（形態別） 70
5.7.2 平均販売価格の推移（種類別） 71
5.7.3 平均販売価格の推移（地域別） 72
5.8 貿易分析 73
5.8.1 HSコード1905：ベーカリー製品の貿易分析 73
5.8.1.1 HSコード1905に該当する冷凍ベーカリー製品の輸出動向
(2021–2025) 74
5.8.1.2 HSコード1905に該当する冷凍ベーカリー製品の輸入動向
(2021–2025) 75
5.9 主要な会議およびイベント（2026–2027年） 78
5.10 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／ディスラプション 78
5.11 投資および資金調達のシナリオ 79
5.12 ケーススタディ分析 80
5.12.1 リッチ・プロダクツによるグレート・キッチンズ・フード・カンパニーの買収（2026年1月） 80
5.12.2 テスコの店内仕上げベーカリーモデル（2024年～現在進行中の導入が2025年～2026年の供給に影響） 80
5.12.3 シュワンズ・カンパニーによる冷凍ピザ生産の拡大
（2023–2025年の生産能力が2025–2027年の市場に影響） 81
5.13 2025年の米国関税の影響 – 冷凍ベーカリー製品市場 81
5.13.1 はじめに 81
5.13.2 主な関税率 82
5.13.3 価格への影響分析 82
5.13.4 国・地域への影響 83
5.13.4.1 北米（米国、カナダ、メキシコ） 83
5.13.4.2 欧州 83
5.13.4.3 アジア太平洋 84
5.13.4.4 南米 84
5.13.4.5 中東・アフリカ 84
5.13.5 最終用途産業への影響 84
6 顧客環境と購買者の行動 86
6.1 はじめに 86
6.2 意思決定プロセス 86
6.3 購買プロセスに関与する主要なステークホルダーとその評価基準 87
6.3.1 購買プロセスにおける主要なステークホルダー 88
6.3.2 購入基準 89
6.4 導入の障壁と内部的な課題 91
6.5 さまざまな最終用途産業における未充足のニーズ 92
6.6 市場の収益性 93
7 技術の進歩、AIによる影響、特許、イノベーション、デジタル、および将来の応用 94
7.1 はじめに 94
7.2 主要な新興技術 94
7.3 補完的技術 95
7.4 技術・製品ロードマップ 97
7.4.1 短期 | プロセスの最適化と製品性能の向上 97
7.4.2 中期 | 自動化の拡大とデジタル統合 97
7.4.3 長期 | インテリジェント製造とサステナビリティ主導のイノベーション 98
7.5 特許分析 98
7.5.1 主要特許一覧 99
7.6 将来の応用 104
7.6.1 機能性原料を用いた高度な凍結・解凍安定性を持つ生地システム 105
7.6.2 エネルギー効率の高い冷凍技術と持続可能なコールドチェーン技術 105
7.6.3 焼き上げを遅らせる用途向けの冷凍半製品生地技術 106
7.6.4 冷凍生地システムにおける機能性多糖類ベースの安定化技術 107
7.6.5 冷凍生地システムにおける脂質ベースの構造安定化技術 108
7.7 生成AIが冷凍ベーカリー製品市場に与える影響 108
7.7.1 はじめに 108
7.7.2 冷凍ベーカリー製品市場における生成AIの活用 109
7.7.3 主な活用事例と市場の可能性 110
7.7. 4 冷凍ベーカリー製品業界におけるベストプラクティス 110
7.7.5 冷凍ベーカリー製品市場におけるAI導入のケーススタディ 111
7.7.6 相互接続された隣接エコシステムと市場プレイヤーへの影響 112
7.7.7 冷凍ベーカリー製品市場における生成AI導入に対する顧客の準備状況 112
7.8 成功事例と実世界での応用 113
8 規制環境とサステナビリティの取り組み 114
8.1 はじめに 114
8.2 地域ごとの規制とコンプライアンス 114
8.2.1 規制機関、政府機関、およびその他の組織 115
8.2.2 業界基準 120
8.2.3 表示要件と表示内容 121
8.2.4 今後5～10年に予想される規制の変更 122
8.2.4.1 冷凍・コールドチェーンに関する環境規制 122
8.2.4.2 包装の持続可能性および廃棄物削減に関する規制 122
8.2.4.3 栄養および公衆衛生に関する政策 122
8.2.4.4 サプライチェーンの透明性とサステナビリティ報告 122
8.3 サステナビリティの取り組み 123
8.3.1 持続可能な調達 123
8.3.2 カーボンフットプリント削減の取り組み 123
8.3.3 循環型経済への取り組み 124
8.4 規制政策がサステナビリティ・イニシアチブに与える影響 125
8.5 認証、表示、環境基準 126
9 冷凍ベーカリー製品市場（製品タイプ別） 127
9.1 はじめに 127
9.2 種類別 127
9.2.1 栄養強化 128
9.2.1.1 栄養強化食品への需要の高まりが、栄養強化冷凍ベーカリー製品セグメントを牽引 128
9.2.2 グルテンフリー 129
9.2.2.1 グルテン不耐症の有病率の増加と食事への取り入れが市場を牽引 129
9.2.3 オーガニック 129
9.2.3.1 オーガニック食品および最小限の加工食品に対する需要の高まりが市場を牽引 129
9.2.4 低カロリー 130
9.2.4.1 カロリー管理や体重管理に対する消費者の関心の高まりが市場を牽引 130
9.2.5 無糖 131
9.2.5.1 糖尿病の有病率の増加と、糖分摂取量を減らそうとする消費者の取り組みが市場を牽引 131
9.3 ノン・スペシャリティ 131
10 エンドユーザー別冷凍ベーカリー製品市場 132
10.1 はじめに 132
10.2 一般家庭／小売消費者 132
10.2.1 手軽な家庭用食事ソリューションや冷凍食品の購入に対する嗜好の高まりが市場を牽引 132
10.3 クイックサービスレストラン（QSR） 133
10.3.1 外食産業における調理業務の効率化への需要の高まりが市場を牽引 133
10.4 フルサービスレストランおよびカフェ 133
10.4.1 メニューの多様化が進み、自社生産の複雑さを伴わない職人的なベーカリー商品への需要が高まり、市場を牽引 133

10.5 ベーカリーチェーン 134
10.5.1 市場を牽引する、一元化された生産と製品の標準化を必要とする多店舗展開ベーカリーブランドの拡大 134
10.6 ホテル（ホスピタリティ部門） 134
10.6.1 ホテルにおける大規模なビュッフェおよびケータリング事業が、冷凍ベーカリー製品の需要を増加させる 134
10.7 機関購買者 135
10.7.1 各機関セクターにおける大規模ケータリング事業が市場を牽引 135
11 流通チャネル別冷凍ベーカリー製品市場 136
11.1 はじめに 137
11.2 従来型店舗 138
11.2.1 食料品店 139
11.2.1.1 世帯の購入頻度の高さと冷凍食品の品揃えの拡大が市場を牽引 139
11.2.2 量販店 140
11.2.2.1 プライベートブランドの品揃え拡大と独占的な小売パートナーシップが市場を牽引 140
11.2.3 オンライン小売業者 140
11.2.3.1 オンライン食料品購入や宅配に対する消費者の嗜好の高まりが市場を牽引 140
11.3 専門店 141
11.3.1 職人のパン職人 142
11.3.1.1 市場を牽引するには、手作りの品質と生産の一貫性のバランスを取る必要がある 142
11.3.2 ベーカリー 143
11.3.2.1 ベーカリーにおける冷凍ベーカリー製品の普及を促進するには、新鮮な製品の供給を維持する必要がある 143
11.3.3 店内ベーカリー 143
11.3.3.1 店内ベーカリーにおける冷凍ベーカリー製品の普及を促進するためには、焼きたてのベーカリー製品に対する小売需要が必要である 143
11.4 外食産業 144
11.4.1 HoReCa 145
11.4.1.1 HoReCa における冷凍ベーカリー製品の需要を促進するための、業務用厨房における一貫性とメニューの標準化の必要性 145
11.4.2 業務用給食・ケータリング 145
11.4.2.1 大量調理の要件と業務の標準化へのニーズが市場を牽引 145
12 消費形態別冷凍ベーカリー製品市場 147
12.1 はじめに 148
12.2 発酵済み冷凍生地（レディ・トゥ・プルーフ） 149
12.2.1 市場を牽引する生産の柔軟性と焼きたての品質へのニーズ 149

12.3 焼成準備済み（半焼成冷凍製品） 150
12.3.1 調理時間の短縮と安定した焼き上がりが市場を牽引 150
12.4 即食（完全焼き上げ） 151
12.4.1 利便性と最小限の調理の手間への需要が市場を牽引 151
13 冷凍ベーカリー製品市場（種類別） 153
13.1 はじめに 154
13.2 パン 155
13.2.1 バンズ 157
13.2.1.1 外食産業チャネルにおけるハンバーガーおよびサンドイッチの消費拡大が市場を牽引 157
13.2.2 ドーナツ 157
13.2.2.1 すぐに食べられる甘いベーカリー製品に対する頻繁な需要が市場を牽引 157
13.2.3 スコーン 158
13.2.3.1 カフェスタイルの焼き菓子やプレミアムな朝食メニューに対する需要の高まりが市場を牽引 158
13.2.4 食パン 158
13.2.4.1 高い家庭普及率と日常的な消費が市場を牽引 158
13.3 ピザクラスト 159
13.3.1 外食産業および小売チャネルにおけるピザの人気の高まりが市場を牽引 159
13.4 ケーキ＆ペストリー 160
13.4.1 パイ＆タルト 161
13.4.1.1 すぐに食べられるデザートへの需要が、冷凍パイおよびタルトの市場を牽引 161
13.4.2 クロワッサン 162
13.4.2.1 高級ベーカリー製品への需要の高まりと製品イノベーションが市場を牽引 162
13.4.3 スポンジケーキ 162
13.4.3.1 デコレーションやカスタマイズのための、品質が安定したケーキ生地のニーズの高まりが、冷凍スポンジケーキの普及を牽引 162
13.4.4 マフィン 163
13.4.4.1 便利な一人前サイズのベーカリースナックへの需要の高まりが、冷凍マフィンの普及を牽引 163
13.4.5 クッキー 163
13.4.5.1 手軽なご褒美スナックへの強い需要と製品イノベーションが、冷凍クッキーの普及を牽引 163
13.5 その他の種類 164
14 地域別冷凍ベーカリー製品市場 166
14.1 はじめに 167
14.2 北米 171

14.2.1 米国 174
14.2.1.1 冷凍ベーカリー製品のイノベーションの進展と、外食事業者にとっての冷凍生地の運用上の利点が市場を牽引 174
14.2.2 カナダ 176
14.2.2.1 ベーカリー部門の力強い成長と、パッケージおよび冷凍ベーカリー製品への需要増加が市場を牽引 176
14.2.3 メキシコ 177
14.2.3.1 高いパン消費量と工業用ベーカリーの拡大が市場を牽引 177
14.3 ヨーロッパ 178
14.3.1 イタリア 182
14.3.1.1 外食産業の旺盛な需要と業務効率化の要件が市場を牽引 182
14.3.2 スペイン 183
14.3.2.1 工業用冷凍生地の生産拡大と外食産業の需要回復が市場を牽引 183
14.3.3 ドイツ 185
14.3.3.1 ベーカリー産業の規模の大きさと、小売店での店内焼き上げモデルの普及が市場を牽引 185
14.3.4 英国 186
14.3.4.1 小売ベーカリーの浸透率の高さと、冷凍ペイストリーの定着が市場を牽引 186
14.3.5 フランス 187
14.3.5.1 職人のパン屋における労働力不足と、冷凍ペイストリーの浸透が市場を牽引 187
14.3.6 その他の欧州諸国 188
14.4 アジア太平洋 189
14.4.1 中国 193
14.4.1.1 コールドチェーンインフラの拡充と食品消費の増加が市場成長を支える 193
14.4.2 日本 194
14.4.2.1 冷凍調理食品の消費が旺盛で、小売インフラが発達しており、市場成長を支える 194
14.4.3 インド 195
14.4.3.1 市場を牽引するベーカリー製造能力の拡大と政府支援によるコールドチェーンインフラ 195
14.4.4 オーストラリア・ニュージーランド 196
14.4.4.1 市場を牽引する加工食品の消費の高さと強力な小売流通ネットワーク 196
14.4.5 その他のアジア太平洋地域 197
14.5 南米 198
14.5.1 ブラジル 201
14.5.1.1 国内の巨大なベーカリー生産能力と強力な小売流通網が市場を牽引 201

14.5.2 アルゼンチン 202
14.5.2.1 市場成長を支える消費者の嗜好の変化と規制上の取り組み 202
14.5.3 南米その他 203
14.6 その他の地域 204
14.6.1 中東 207
14.6.1.1 市場を牽引する航空路線の接続性、観光業の成長、および外食産業の拡大 207
14.6.2 アフリカ 208
14.6.2.1 市場を牽引する観光業の回復とホスピタリティ産業の拡大 208
15 競争環境 210
15.1 概要 210
15.2 主要企業の競争戦略／勝つための権利、2020年～2025年 211
15.3 収益分析、2022年～2024年 213
15.4 市場シェア分析、2025年 214
15.5 ブランド／製品比較 216
15.5.1 GRUPO BIMBO 216
15.5.2 ARYZTA AG 217
15.5.3 EUROPASTRY 217
15.5.4 LANTMÄNNEN 217
15.5.5 VANDEMOORTELE 217
15.6 企業評価マトリックス：主要企業、2025年 217
15.6.1 スター企業 218
15.6.2 新興リーダー 218
15.6.3 普及型プレーヤー 218
15.6.4 参加者 218
15.6.5 企業の事業展開：主要プレーヤー、2025年 220
15.6.5.1 企業の事業展開 220
15.6.5.2 地域別フットプリント 221
15.6.5.3 タイプ別フットプリント 222
15.6.5.4 流通チャネル別フットプリント 223
15.6.5.5 消費形態別フットプリント 224
15.7 企業評価マトリックス：スタートアップ／中小企業、2025年 225
15.7.1 進歩的な企業 225
15.7.2 対応力のある企業 225
15.7.3 ダイナミックな企業 225
15.7.4 スタートブロック 225
15.7.5 競合ベンチマーク：スタートアップ／中小企業、2025年 227
15.7.5.1 主要なスタートアップ／中小企業の詳細リスト 227
15.7.5.2 主要なスタートアップ／中小企業の競合ベンチマーク 228

15.8 企業評価および財務指標 229
15.8.1 企業評価 229
15.8.2 EV/EBITDA 229
15.9 競争シナリオ 230
15.9.1 製品発売 230
15.9.2 取引 231
15.9.3 事業拡大 233
16 企業概要 236
16.1 主要企業 236
16.1.1 GRUPO BIMBO 236
16.1.1.1 事業概要 236
16.1.1.2 提供製品 237
16.1.1.3 最近の動向 238
16.1.1.3.1 取引 238
16.1.1.3.2 事業拡大 239
16.1.1.4 MnMの見解 239
16.1.1.4.1 勝利への権利 239
16.1.1.4.2 戦略的選択 240
16.1.1.4.3 弱点と競合上の脅威 240
16.1.2 ARYZTA AG 241
16.1.2.1 事業概要 241
16.1.2.2 提供製品 242
16.1.2.3 最近の動向 243
16.1.2.3.1 製品発売 243
16.1.2.3.2 事業拡大 244
16.1.2.3.3 その他の動向 245
16.1.2.4 MnMの見解 245
16.1.2.4.1 勝つための権利 245
16.1.2.4.2 戦略的選択 246
16.1.2.4.3 弱点と競合上の脅威 246
16.1.3 EUROPASTRY 247
16.1.3.1 事業概要 247
16.1.3.2 提供製品 248
16.1.3.3 最近の動向 249
16.1.3.3.1 製品発売 249
16.1.3.3.2 取引 250
16.1.3.3.3 事業拡大 251
16.1.3.4 MnM の見解 252
16.1.3.4.1 勝利への権利 252
16.1.3.4.2 戦略的選択 253
16.1.3.4.3 弱点と競合上の脅威 253
16.1.4 LANTMANNEN 254
16.1.4.1 事業概要 254
16.1.4.2 提供製品 256
16.1.4.3 最近の動向 257
16.1.4.3.1 製品の発売 257
16.1.4.3.2 取引 258
16.1.4.3.3 事業拡大 258
16.1.4.4 MnM の見解 259
16.1.4.4.1 勝利への権利 259
16.1.4.4.2 戦略的選択 260
16.1.4.4.3 弱点と競合上の脅威 260
16.1.5 VANDEMOORTELE 261
16.1.5.1 事業概要 261
16.1.5.2 提供製品 262
16.1.5.3 最近の動向 263
16.1.5.3.1 取引 263
16.1.5.3.2 その他の動向 264
16.1.5.4 MnMの見解 264
16.1.5.4.1 勝利への権利 264
16.1.5.4.2 戦略的選択 265
16.1.5.4.3 弱点と競合上の脅威 265
16.1.6 ジェネラル・ミルズ 266
16.1.6.1 事業概要 266
16.1.6.2 提供製品 267
16.1.6.3 最近の動向 268
16.1.6.3.1 新製品の発売 268
16.1.6.3.2 取引 269
16.1.6.3.3 事業拡大 269
16.1.6.3.4 その他の動向 269
16.1.6.4 MnMの見解 270
16.1.6.4.1 勝利への権利 270
16.1.6.4.2 戦略的選択 270
16.1.6.4.3 弱点と競合上の脅威 270
16.1.7 CONAGRA BRANDS, INC. 271
16.1.7.1 事業概要 271
16.1.7.2 提供製品 272
16.1.7.3 最近の動向 273
16.1.7.3.1 事業拡大 273
16.1.7.4 MnMの見解 273
16.1.7.4.1 勝利への権利 273
16.1.7.4.2 戦略的選択 273
16.1.7.4.3 弱点と競合上の脅威 274
16.1.8 LE DUFF GROUPE 275
16.1.8.1 事業概要 275
16.1.8.2 提供製品 275
16.1.8.3 最近の動向 276
16.1.8.3.1 製品発売 276
16.1.8.3.2 取引 276
16.1.8.3.3 事業拡大 277
16.1.8.4 MnMの見解 278
16.1.8.4.1 勝つための権利 278
16.1.8.4.2 戦略的選択 278
16.1.8.4.3 弱点と競合上の脅威 278
16.1.9 PANAMAR BAKERY GROUP 279
16.1.9.1 事業概要 279
16.1.9.2 提供製品 279
16.1.9.3 最近の動向 280
16.1.9.3.1 新製品の発売 280
16.1.9.3.2 取引 281
16.1.9.3.3 事業拡大 281
16.1.9.4 MnMの見解 282
16.1.9.4.1 勝利への権利 282
16.1.9.4.2 戦略的選択 282
16.1.9.4.3 弱点と競合上の脅威 282
16.1.10 RICH PRODUCTS CORPORATION 283
16.1.10.1 事業概要 283
16.1.10.2 提供製品 283
16.1.10.3 最近の動向 284
16.1.10.3.1 製品発売 284
16.1.10.3.2 取引 284
16.1.10.3.3 事業拡大 285
16.1.10.4 MnMの見解 286
16.1.10.4.1 勝利への権利 286
16.1.10.4.2 戦略的選択 286
16.1.10.4.3 弱点と競合上の脅威 286
16.1.11 LA LORRAINE BAKERY GROUP 287
16.1.11.1 事業概要 287
16.1.11.2 提供製品 288
16.1.11.3 最近の動向 288
16.1.11.3.1 新製品の発売 288
16.1.11.3.2 取引 289
16.1.11.3.3 事業拡大 289

16.1.11.4 MnMの見解 290
16.1.11.4.1 勝利への権利 290
16.1.11.4.2 戦略的選択 290
16.1.11.4.3 弱点と競合上の脅威 290
16.1.12 DAWN FOOD PRODUCTS, INC. 291
16.1.12.1 事業概要 291
16.1.12.2 提供製品 292
16.1.12.3 最近の動向 292
16.1.12.3.1 製品発売 292
16.1.12.3.2 取引 293
16.1.12.3.3 その他の動向 294
16.1.12.4 MnMの見解 294
16.1.12.4.1 勝利への権利 294
16.1.12.4.2 戦略的選択 294
16.1.12.4.3 弱点と競合上の脅威 294
16.1.13 SUNBULAH GROUP 295
16.1.13.1 事業概要 295
16.1.13.2 提供製品 296
16.1.13.3 最近の動向 296
16.1.13.4 MnMの見解 296
16.1.13.4.1 勝つための権利 296
16.1.13.4.2 戦略的選択 296
16.1.13.4.3 弱点と競合上の脅威 296
16.1.14 ASPIRE BAKERIES 297
16.1.14.1 事業概要 297
16.1.14.2 提供製品 298
16.1.14.3 最近の動向 298
16.1.14.3.1 新製品の発売 298
16.1.14.3.2 事業拡大 299
16.1.14.4 MnMの見解 300
16.1.14.4.1 勝利への権利 300
16.1.14.4.2 戦略的選択 300
16.1.14.4.3 弱点と競合上の脅威 300
16.1.15 DR. OETKER 301
16.1.15.1 事業概要 301
16.1.15.2 提供製品 301
16.1.15.3 最近の動向 302
16.1.15.3.1 製品発売 302
16.1.15.3.2 取引 303
16.1.15.3.3 事業拡大 303

16.1.15.4 MnMの見解 304
16.1.15.4.1 勝利への権利 304
16.1.15.4.2 戦略的選択 304
16.1.15.4.3 弱点と競合上の脅威 304
16.2 その他のプレーヤー 305
16.2.1 ALPHA BAKING COMPANY, INC. 305
16.2.1.1 事業概要 305
16.2.1.2 提供製品 306
16.2.1.3 最近の動向 306
16.2.1.3.1 製品発売 306
16.2.1.4 MnMの見解 306
16.2.2 サラ・リー・フローズン・ベーカリー 307
16.2.2.1 事業概要 307
16.2.2.2 取り扱い製品 308
16.2.2.3 最近の動向 309
16.2.2.3.1 新製品の発売 309
16.2.2.3.2 その他の動向 309
16.2.2.4 MnMの見解 310
16.2.3 MONBAKE 311
16.2.3.1 事業概要 311
16.2.3.2 提供製品 311
16.2.3.3 最近の動向 312
16.2.3.3.1 取引 312
16.2.3.3.2 事業拡大 313
16.2.3.4 MnM ビュー 313
16.2.4 FLOWERS FOODS 314
16.2.4.1 事業概要 314
16.2.4.2 提供製品・ソリューション・サービス 315
16.2.4.3 最近の動向 315
16.2.4.3.1 取引 315
16.2.4.4 MnMの見解 315
16.2.5 BRIDGFORD FOODS CORPORATION 316
16.2.5.1 事業概要 316
16.2.5.2 提供製品 317
16.2.5.3 最近の動向 317
16.2.5.3.1 その他の動向 317
16.2.5.4 MnMの見解 318
16.2.6 BRAZI BITES 319
16.2.7 BAKERS CIRCLE 320
16.2.8 DOUGHLICIOUS 321
16.2.9 THE NORTHERN DOUGH CO. 322
16.2.10 GOODLOVE FOODS 323
17 調査方法論 324
17.1 調査データ 324
17.1.1 二次データ 325
17.1.1.1 二次情報源からの主要データ 326
17.1.2 一次データ 326
17.1.2.1 一次情報源からの主要データ 327
17.1.2.2 主要な一次調査対象者 327
17.1.2.2.1 冷凍ベーカリー製品メーカー 327
17.1.2.3 一次インタビューの内訳 328
17.1.2.4 主要な業界インサイト 328
17.2 市場規模の推計 329
17.2.1 ボトムアップ・アプローチ 330
17.2.2 トップダウン・アプローチ 331
17.2.3 トップダウン・アプローチ 332
17.3 データの三角測量 333
17.4 因子分析 334
17.5 調査の前提条件 335
17.6 調査の限界 336
18 隣接および関連市場 337
18.1 はじめに 337
18.2 制限事項 337
18.3 冷凍食品市場 337
18.3.1 市場の定義 337
18.3.2 市場の概要 338
18.4 食品添加物市場 339
18.4.1 市場の定義 339
18.4.2 市場の概要 339
19 付録 341
19.1 ディスカッションガイド 341
19.2 ナレッジストア：MarketsandMarketsのサブスクリプションポータル 346
19.3 カスタマイズオプション 348
19.4 関連レポート 348
19.5 著者詳細 349

図1 市場セグメンテーション 31
図2 市場のハイライトと主要な洞察 35
図3 冷凍ベーカリー製品市場、2021年～2031年 36
図4 冷凍ベーカリー製品市場における主要企業の主要戦略（2021年～2025年） 36
図5 予測期間中の市場成長に影響を与える破壊的トレンド 37
図6 冷凍ベーカリー製品市場における高成長セグメントと新興分野、CAGR（2026–2031年） 38
図7 予測期間中、アジア太平洋地域が最高の成長率を記録する見込み 39
図8 コンビニエンスフードへの需要拡大と、組織化された小売・外食チェーンの浸透率上昇が市場を牽引 41
図9 2025年には「焼成用」セグメントとアジア太平洋地域が最大の市場シェアを占める 42
図10 2025年にはパンセグメントが最大の市場シェアを占める 42
図11 2025年には従来型店舗セグメントが最大の
市場シェアを占める 43
図12 予測期間中、メキシコが最高のCAGRを記録する 43
図13 冷凍ベーカリー製品市場：推進要因、抑制要因、機会、および課題 45
図14 冷凍ベーカリー製品市場：ポーターの5つの力分析 57
図15 総人口に占める都市人口の割合（2000年～2024年） 63
図16 米国：夫婦世帯に占める共働き世帯の割合 64
図17 冷凍ベーカリー製品市場： サプライチェーン分析 64
図19 冷凍ベーカリー製品市場：エコシステム分析 69
図20 種類別平均販売価格の推移、2021–2025年（USD/kg） 72
図21 地域別平均販売価格の推移（米ドル/kg） 73
図22 主要国におけるHSコード1905に該当する冷凍ベーカリー製品の輸出額、2021–2025年（千米ドル） 74
図23 主要国におけるHSコード1905の冷凍ベーカリー製品の輸入額、2021–2025年（千米ドル） 75
図24 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／混乱要因 79
図25 投資および資金調達シナリオ、2021–2025年（百万米ドル） 79
図26 主要な消費形態における購買プロセスに対するステークホルダーの影響 89
図27 主要な消費形態における主要な購入基準 90
図28 導入の障壁と内部的な課題 91
図29 特許出願および登録件数、2015–2025年 99
図30 冷凍ベーカリー製品に関する特許の地域別分析（2015年～2025年） 104
図31 今後の出願動向 104
図32 生成AIが冷凍ベーカリー製品市場に与える影響 109
図33 栄養素の摂取および回避に対する消費者の意識、2023年 128
図34 流通チャネル別冷凍ベーカリー製品市場、
2026年対2031年（百万米ドル） 137
図35 冷凍ベーカリー製品市場：消費形態別、2026年対2031年（百万米ドル） 148
図36 冷凍ベーカリー製品市場：種類別、2026年対2031年（百万米ドル） 154
図37 予測期間中、メキシコが最も高いCAGRを示す見込み 168
図38 欧州：市場の概要 179
図39 アジア太平洋：市場の概要 190
図40 冷凍ベーカリー製品市場：主要5社の売上高分析
、2022年～2024年（10億米ドル） 213
図41 冷凍ベーカリー製品市場における主要企業のシェア、2025年 214
図42 ブランド／製品比較 216
図43 冷凍ベーカリー製品市場：企業評価マトリックス
（主要企業）、2025年 219
図44 冷凍ベーカリー製品市場：企業の事業展開 220
図 45 冷凍ベーカリー製品市場：企業評価マトリックス（スタートアップ／中小企業）、2025年 226
図 46 冷凍ベーカリー製品メーカーの企業評価 229
図 47 主要企業の EV／EBITDA 229
図48 GRUPO BIMBO：企業概要 237
図49 ARYZTA AG：企業概要 242
図50 EUROPASTRY：企業概要 248
図51 LANTMANNEN：企業概要 255
図52 ヴァンデモールテレ：企業概要 262
図53 ジェネラル・ミルズ：企業概要 267
図54 コナグラ・ブランズ社：企業概要 272
図55 フラワーズ・フーズ：企業概要 314
図56 ブリッジフォード・フーズ・コーポレーション：企業概要 317
図57 冷凍ベーカリー製品市場：調査設計 325
図58 ボトムアップ・アプローチの概要 330
図59 冷凍ベーカリー製品市場：ボトムアップ・アプローチ 331
図60 冷凍ベーカリー製品市場：トップダウン・アプローチ 331
図61 トップダウン・アプローチの概要 332
図62 データの三角測量 333