【英語タイトル】Food Sweetener Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AP035 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：155 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア ・産業分野：食品

食品甘味料市場の規模とシェア

## 市場の概要

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模
– 2026年：874.4億米ドル
– 2031年：1090.2億米ドル

### 成長率
– 2026年から2031年までの年平均成長率（CAGR）：4.51%

### 最も成長が早い市場
– 中東およびアフリカ

### 最大の市場
– アジア太平洋地域

### 市場集中度
– 中程度

### 主要プレイヤー
*免責事項：主要プレイヤーは特に順不同で記載されています。


## 地域別の市場分析
– アルゼンチン
– アジア
– オーストラリア
– ブラジル
– カナダ
– 中国
– エジプト
– ヨーロッパ
– フランス
– ドイツ
– インド
– インドネシア
– イタリア
– 日本
– メキシコ
– 中東およびアフリカ
– 北アメリカ
– ロシア
– 南アフリカ
– 南アメリカ
– スペイン
– イギリス
– アメリカ合衆国
– ベトナム

## 食品甘味料市場の分析（Mordor Intelligenceによる）
食品甘味料市場の規模は、2025年の836.7億米ドルから2026年には874.4億米ドルに成長し、2031年には1090.2億米ドルに達すると予測されています。この成長は、115か国で実施されている糖分削減政策、消費者の健康意識の高まり、味を損なうことなくカロリーを削減できる成分革新の継続的な進展によって促進されています。アジア太平洋地域は大規模な人口と健康的なライフスタイルの採用の増加により需要を先導していますが、中東およびアフリカ地域は急速な都市化、可処分所得の増加、食生活の変化によって最も早い成長を見せています。最近の米国の貿易政策により、中国のエリスリトールに対する影響が出ている中、成分供給業者は需要に応えるために精密発酵能力を拡大しており、製造業者はリスクを軽減するためにサプライチェーンを多様化しています。2024年にテート・アンド・ライルがCPケルコを買収したような合併や買収は、市場の垂直統合の傾向と、進化する消費者の嗜好に応えるための付加価値ソリューションの開発を強調しています。

### 主要な報告の要点
– 製品タイプ別では、2025年にショ糖が食品甘味料市場の62.84%を占めており、高強度甘味料は2031年までに6.52%のCAGRを記録すると予測されています。
– 原料別では、植物由来成分が2025年に87.92%の収益を占め、発酵由来の甘味料は2031年までに6.79%のCAGRで成長すると見込まれています。
– 形態別では、固体形式が2025年に61.68%の収益シェアを持ち、液体およびシロップは6.9%のCAGRを見込まれています。
– アプリケーション別では、食品が2025年に食品甘味料市場の55.92%を占め、飲料は5.93%のCAGRで拡大すると予測されています。
– 地理別では、アジア太平洋地域が2025年に食品甘味料市場の38.12%を占め、中東およびアフリカは2031年までに7.02%のCAGRを記録すると予測されています。

### 注意事項
この報告書の市場規模と予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年までの最新のデータと洞察を反映しています。

## グローバル食品甘味料市場のトレンドと洞察

### ドライバーの影響分析
– **ドライバー**
– 健康意識の高まり（+1.2%）
– 肥満と糖尿病の増加（+0.9%）
– 低カロリーおよび無糖製品の需要増（+1.1%）
– 食品および飲料業界の拡大（+0.8%）
– 自然甘味料への消費者の好みの高まり（+1.0%）
– 糖分消費削減を促進する規制支援（+0.7%）

### 健康意識の高まり
消費者の健康意識の高まりは、食品甘味料市場の主要な推進力となっています。個人が健康とウェルビーイングを優先するようになるにつれて、従来の砂糖に代わる健康的な選択肢への需要が高まっています。消費者は、低カロリーで自然な非人工甘味料を求める傾向が強まり、製造業者はこれに応えるために多様な甘味料を革新し導入しています。さらに、糖尿病や肥満などのライフスタイル関連の病気の増加は、健康的な甘味オプションの必要性をさらに高めています。このトレンドは、予測期間中に食品甘味料市場を形作り続けると考えられています。

### 肥満と糖尿病の増加
肥満と糖尿病の増加は、食品甘味料市場の重要な推進力です。国際糖尿病連盟（IDF）によると、2024年には約5億8900万人の成人が糖尿病を患っており、この数は2050年までに8億5300万人に達すると予測されています。この健康危機の高まりは、過剰な糖分摂取の悪影響に対する認識を高め、消費者が健康的な代替品を求めるようになっています。これにより、低カロリーおよび無糖甘味料への需要が増加しています。

### 低カロリーおよび無糖製品の需要増
健康的な食品選択肢への消費者の好みの高まりは、食品甘味料市場における低カロリーおよび無糖製品の需要を大きく推進しています。過剰な糖分摂取による健康への悪影響に対する認識の高まりは、消費者が健康的なライフスタイルに合った代替品を求める動機となっています。このトレンドは、政府の取り組みや規制によっても支持されており、糖分削減を促進する環境が整っています。

### 政府政策による糖分削減の促進
糖分消費を抑制するための政府の取り組みは、市場の成長を促進しています。世界保健機関（WHO）や各国の健康部門は、過剰な糖分摂取に対処するためのガイドラインを策定しています。例えば、米国食品医薬品局（FDA）は、添加糖を強調した更新された栄養ラベルを義務付けています。イギリスでは、ソフトドリンク産業税（通称：砂糖税）が製造業者に対して糖分を減らすよう促しています。メキシコやインドでも、糖分を含む飲料に対して課税が行われており、消費を抑制しています。これらの取り組みは、公共の健康キャンペーンや業界団体とのパートナーシップを通じて、低カロリー甘味料の使用を促進しています。

### 抑制要因の影響分析
– **抑制要因**
– 自然甘味料の高い生産コスト（-0.8%）
– 人工甘味料の安全性に対する消費者の懐疑（-0.6%）
– 食品添加物に関する複雑な規制フレームワーク（-0.4%）
– 特定地域での消費者受容の限界（-0.5%）

### 自然甘味料の高い生産コスト
自然甘味料に関連する高い生産コストは、食品甘味料市場における重要な抑制要因となっています。原材料の栽培要件、労働集約的な抽出プロセス、先進的な加工技術の必要性がこれらのコストを押し上げています。例えば、ステビアやモンクフルーツなどの原材料の栽培は特定の気候条件や多くの農業投入を必要とし、コストをさらに増加させます。

### 人工甘味料の安全性に対する消費者の懐疑
人工甘味料の安全性に対する消費者の懐疑は、食品甘味料市場における重要な抑制要因です。慢性疾患や代謝障害との関連性に関する懸念が高まり、これらの製品に対する scrutiny（精査）が強まっています。この懐疑心は、消費者が自然甘味料にシフトする要因となっています。

## セグメント分析

### 製品タイプ別：高強度甘味料が革新を推進
2025年において、ショ糖は62.84%の市場シェアを占めており、従来の食品用途における深い存在感を示しています。ショ糖は、甘さ、テクスチャーの向上、保存能力などの機能的特性により、製造業者にとって好まれる選択肢となっています。一方で、高強度甘味料は2031年までに6.52%のCAGRで成長すると予測されています。これらの甘味料は、低カロリーで健康志向の消費者に適しているため、飲料や低カロリー食品における採用が増加しています。

### 形態別：液体アプリケーションが勢いを増す
固体甘味料は2025年に61.68%の市場シェアを維持していますが、液体およびシロップ形式は2031年までに6.9%のCAGRで成長すると予測されています。液体甘味料は、飲料業界の成長や水溶性アプリケーションにおける溶解特性の改善によって推進されています。

### 原料別：発酵技術が生産を再構築
2025年には、植物由来の原料が食品甘味料市場の87.92%のシェアを占めています。これは、自然で持続可能な成分への消費者の好みの高まりによるものです。一方、発酵由来の甘味料は2031年までに6.79%のCAGRで成長すると予測されています。

### アプリケーション別：飲料が採用を加速
食品アプリケーションは2025年に55.92%の市場シェアを占めており、飲料は2031年までに5.93%のCAGRで成長すると予測されています。飲料セグメントは、糖税や消費者の健康要求からの再構築圧力によって成長しています。

## 地理分析
2025年には、アジア太平洋地域が食品甘味料市場の38.12%のシェアを占めています。中東およびアフリカは、2031年までに7.02%のCAGRで成長すると予測されています。北アメリカは成熟市場の特性を示し、プレミアム自然甘味料に強い焦点を当てています。

## 競争環境
食品甘味料市場は中程度の分散を示しています。競争の均衡により、確立された大手企業が substantial（相当な）市場シェアを保持しつつ、新規参入者が専門セグメントでニッチを確保する道を開いています。Cargill、Archer Daniels Midland Company、Tate & Lyle PLCなどの業界の巨人は、垂直統合戦略を積極的に採用しています。

### 食品甘味料業界のリーダー
– Cargill, Incorporated
– Archer Daniels Midland Company
– Tate & Lyle PLC
– Ingredion Inc.
– Sudzucker AG

## 最近の業界動向
– **2024年12月**：テート・アンド・ライルは、ボタニカルシンセシス技術を利用した植物由来甘味料の開発に向けてBioHarvestと戦略的提携を結びました。
– **2024年9月**：Howtianは、未精製の黄金ステビア抽出物「SoPure Dorado」を発売しました。
– **2024年4月**：Ingredionは、Reb Mステビアよりも100倍以上の溶解度を持つステビアベースの甘味料「PURECIRCLE Clean Taste Solubility Solution (CTSS)」を発売しました。
– **2024年1月**：Cargill Inc.とDSM-Firmenichは、EverSweet®ステビア甘味料の規制承認を取得しました。