1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の食品安定剤市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 原料別市場分析
6.1 植物由来
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 海藻由来
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 微生物由来
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 動物由来
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 合成
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 機能別市場分析
7.1 テクスチャリング
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 安定化
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 保湿
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
8 用途別市場分析
8.1 乳製品および乳加工品
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 菓子製品
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 即席食品
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 ベーカリー製品
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 肉・鶏肉製品
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
8.6 飲料
8.6.1 市場動向
8.6.2 市場予測
8.7 ソースおよびドレッシング
8.7.1 市場動向
8.7.2 市場予測
8.8 その他
8.8.1 市場動向
8.8.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場分析
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 購買者の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要プレイヤーのプロファイル
14.3.1 アドバンスト・フード・システムズ社
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 アシュランド社
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務状況
14.3.3.4 SWOT分析
14.3.4 カーギル社
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 ケメルコ・インターナショナルB.V.
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 クレスト・フーズ社
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 グランビア・ピーエルシー
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 財務状況
14.3.8 ケリー・グループ・ピーエルシー
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務状況
14.3.9 Koninklijke DSM N.V.
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務状況
14.3.9.4 SWOT分析
14.3.10 ネクシラ
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 パルスゴー A/S
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.12 テート・アンド・ライル PLC
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.12.3 財務状況
14.3.12.4 SWOT分析
図2：グローバル：食品安定剤市場：売上高（10億米ドル）、2017-2022年
図3：グローバル：食品安定剤市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図4：グローバル：食品安定剤市場：原料別内訳（％）、2022年
図5：グローバル：食品安定剤市場：機能別内訳（％）、2022年
図6：グローバル：食品安定剤市場：用途別内訳（%）、2022年
図7：グローバル：食品安定剤市場：地域別内訳（%）、2022年
図8：グローバル：食品安定剤（植物由来）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図9：グローバル：食品安定剤（植物由来）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図10：グローバル：食品安定剤（海藻由来）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図11：グローバル：食品安定剤（海藻由来）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図12：グローバル：食品安定剤（微生物由来）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図13：グローバル：食品安定剤（微生物由来）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図14：グローバル：食品安定剤（動物由来）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図15：グローバル：食品安定剤（動物由来）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図16：グローバル：食品安定剤（合成）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図17：グローバル：食品安定剤（合成）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図18：グローバル：食品安定剤（テクスチャリング）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図19：グローバル：食品安定剤（テクスチャリング）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図20：グローバル：食品安定剤（安定化）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図21：グローバル：食品安定剤（安定化）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図22：グローバル：食品安定剤（保水）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図23：グローバル：食品安定剤（保水機能）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図24：グローバル：食品安定剤（その他の機能）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図25：グローバル：食品安定剤（その他の機能）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図26：グローバル：食品安定剤（乳製品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図27：グローバル：食品安定剤（乳製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図28：グローバル：食品安定剤（菓子製品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図29：グローバル：食品安定剤（菓子製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図30：グローバル：食品安定剤（インスタント食品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図31：グローバル：食品安定剤（コンビニエンスフード）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図32：グローバル：食品安定剤（ベーカリー製品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図33：グローバル：食品安定剤（ベーカリー製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図34：グローバル：食品安定剤（肉・家禽製品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図35：グローバル：食品安定剤（肉・家禽製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図36：グローバル：食品安定剤（飲料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図37：グローバル：食品安定剤（飲料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図38：グローバル：食品安定剤（ソース・ドレッシング）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図39：世界：食品安定剤（ソース・ドレッシング）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図40：世界：食品安定剤（その他の用途）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図41：世界：食品安定剤（その他の用途）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図42：北米：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図43：北米：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図44：米国：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図45：米国：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図46：カナダ：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図47：カナダ：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図48：アジア太平洋地域：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図49：アジア太平洋地域：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図50：中国：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図51：中国：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図52：日本：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図53：日本：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図54：インド：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図55：インド：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図56：韓国：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図57：韓国：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図58：オーストラリア：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図59：オーストラリア：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図60：インドネシア：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図61： インドネシア：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図62：その他地域：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図63：その他地域：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図64：欧州：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図65：欧州：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図66： ドイツ：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図67：ドイツ：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図68：フランス：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図69：フランス：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図70：イギリス：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図71：英国：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図72：イタリア：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図73：イタリア：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図74：スペイン：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図75：スペイン：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図76：ロシア：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図77：ロシア：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図78：その他地域：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図79：その他地域：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図80：ラテンアメリカ：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図81：ラテンアメリカ：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図82：ブラジル：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図83：ブラジル：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図84：メキシコ：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図85：メキシコ： 食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図86：その他：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図87：その他：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図88：中東・アフリカ：食品安定剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図89：中東・アフリカ：食品安定剤市場：国別内訳（％）、2022年
図90：中東・アフリカ：食品安定剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図91：グローバル：食品安定剤産業：SWOT分析
図92：グローバル：食品安定剤産業：バリューチェーン分析
図93：グローバル：食品安定剤産業：ポーターの5つの力分析
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Food Stabilizer Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Source
6.1 Plant
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Seaweed
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Microbial
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Animal
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Synthetic
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Function
7.1 Texturizing
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Stabilizing
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Moisture Retention
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Others
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Application
8.1 Dairy and Dairy Products
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Confectionery Products
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Convenience Foods
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Bakery Products
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Meat and Poultry Products
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
8.6 Beverages
8.6.1 Market Trends
8.6.2 Market Forecast
8.7 Sauces and Dressings
8.7.1 Market Trends
8.7.2 Market Forecast
8.8 Others
8.8.1 Market Trends
8.8.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2 Asia-Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3 Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4 Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5 Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10 SWOT Analysis
10.1 Overview
10.2 Strengths
10.3 Weaknesses
10.4 Opportunities
10.5 Threats
11 Value Chain Analysis
12 Porters Five Forces Analysis
12.1 Overview
12.2 Bargaining Power of Buyers
12.3 Bargaining Power of Suppliers
12.4 Degree of Competition
12.5 Threat of New Entrants
12.6 Threat of Substitutes
13 Price Analysis
14 Competitive Landscape
14.1 Market Structure
14.2 Key Players
14.3 Profiles of Key Players
14.3.1 Advanced Food Systems Inc.
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Product Portfolio
14.3.2 Archer Daniels Midland Company
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Product Portfolio
14.3.2.3 Financials
14.3.2.4 SWOT Analysis
14.3.3 Ashland Inc.
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Product Portfolio
14.3.3.3 Financials
14.3.3.4 SWOT Analysis
14.3.4 Cargill Incorporated.
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Product Portfolio
14.3.4.3 SWOT Analysis
14.3.5 Chemelco International B.V.
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Product Portfolio
14.3.6 Crest Foods Co. Inc.
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Product Portfolio
14.3.7 Glanbia plc
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Product Portfolio
14.3.7.3 Financials
14.3.8 Kerry Group plc
14.3.8.1 Company Overview
14.3.8.2 Product Portfolio
14.3.8.3 Financials
14.3.9 Koninklijke DSM N.V.
14.3.9.1 Company Overview
14.3.9.2 Product Portfolio
14.3.9.3 Financials
14.3.9.4 SWOT Analysis
14.3.10 Nexira
14.3.10.1 Company Overview
14.3.10.2 Product Portfolio
14.3.11 Palsgaard A/S
14.3.11.1 Company Overview
14.3.11.2 Product Portfolio
14.3.12 Tate & Lyle PLC
14.3.12.1 Company Overview
14.3.12.2 Product Portfolio
14.3.12.3 Financials
14.3.12.4 SWOT Analysis
| ※参考情報 食品安定剤とは、食品の物理的特性を改善し、保存性を高めるために使用される添加物の一種です。これらは一般的に、食品の質感、見た目、味わいを向上させるために利用されます。特に、水分保持、乳化、凝固、ゲル化などの特性を持ち、食品が適切に保存され、消費者に満足感を提供できるように工夫されています。 食品安定剤にはいくつかの種類があります。まず、増粘剤があります。これは、食品に粘性を与え、さらさらした状態を防ぐ役割を果たします。例としては、キサンタンガムやグアーガムが挙げられます。次に、乳化剤があります。乳化剤は、油と水を混ぜ合わせる助けをし、乳化した状態を保つことで、ソースやドレッシングなどに滑らかさを与えます。例えば、レシチンやモノグリセリドがこのカテゴリに該当します。 また、凝固剤は、液体を固体の形状に変える際に使用される添加物です。ゼラチンやアgarアガーが代表的な例です。これらはデザートやスイーツにおいて、特に重要な役割を担っています。さらに、ゲル化剤もあり、これらは液体をゲル状にすることで、特定の食感を実現します。ペクチンや寒天もこの分類に入ります。 食品安定剤の用途は多岐にわたります。乳製品やソーセージ、デザート類、飲料など、さまざまな食品に使用されています。たとえば、アイスクリームには、空気を含むことによって口当たりをよくするための増粘剤や安定剤が使用されています。また、サラダドレッシングには、油と水を混合するための乳化剤が必須です。これにより、分離せずに均一な状態を保つことが可能になります。 食品安定剤は食品業界において非常に重要な役割を果たしています。これにより、商品の品質を安定させ、消費者への信頼性を高めることができます。また、長期保存が可能になるため、廃棄ロスを減少させることにも寄与します。特に、冷凍食品や加工食品が増加する中で、安定剤の存在は重要度を増しています。 近年、健康志向の高まりを受けて、食品安定剤に対しても様々な取り組みがなされています。人工的な添加物を避ける傾向が見られる中、植物由来の安定剤の使用や、オーガニック食品に対応するための自然由来の原料の開発が進められています。これにより、安全性と自然派志向を両立させながら、食品の安定性を確保する工夫がなされています。 また、食品安定剤の関連技術も進化しています。たとえば、ナノテクノロジーを利用した新たな安定剤の開発や、食品の微生物的な安定性を向上させる技術などが研究されています。これにより、より高性能な食品安定剤が生まれることで、製品の品質向上や新たな商品の開発が促進されています。 食品安定剤は、現代の食品産業において不可欠な存在であり、これからもその重要性は増していくと考えられます。消費者のニーズやライフスタイルの変化に応じて、食品安定剤の開発は続けられ、より安全で高品質な食品の提供が期待されています。 |
