1 序文
2 範囲と方法論
2.1 研究の目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次資料
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の食品安定剤市場
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 原料別市場分析
6.1 プラント
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 海藻
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 微生物
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 動物
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 合成
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 機能別市場分析
7.1 テクスチャリング
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 安定化
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 保湿性
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
8 用途別市場分析
8.1 乳製品および乳製品
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 菓子類
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 コンビニエンスフード
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 ベーカリー製品
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 肉・鶏肉製品
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
8.6 飲料
8.6.1 市場動向
8.6.2 市場予測
8.7 ソースおよびドレッシング
8.7.1 市場動向
8.7.2 市場予測
8.8 その他
8.8.1 市場動向
8.8.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場分析
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 購買者の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の激しさ
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要企業のプロファイル
14.3.1 アドバンスト・フード・システムズ社
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 アシュランド社
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務
14.3.3.4 SWOT分析
14.3.4 カーギル社
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 ケメルコ・インターナショナル B.V.
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 Crest Foods Co. Inc.
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 Glanbia plc
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 財務情報
14.3.8 ケリー・グループ・ピーエルシー
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務
14.3.9 Koninklijke DSM N.V.
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務
14.3.9.4 SWOT分析
14.3.10 Nexira
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 パルスゴーア社
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.12 Tate & Lyle PLC
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.12.3 財務情報
14.3.12.4 SWOT 分析

表1：グローバル：食品安定剤市場：主要産業ハイライト、2024年および2033年
表2：グローバル：食品安定剤市場予測：原料別内訳（百万米ドル）、2025-2033年
表3：グローバル：食品安定剤市場予測：機能別内訳（百万米ドル）、2025-2033年
表4：グローバル：食品安定剤市場予測：用途別内訳（百万米ドル）、2025-2033年
表5：グローバル：食品安定剤市場予測：地域別内訳（百万米ドル）、2025-2033
表6：グローバル：食品安定剤市場：競争構造
表7：グローバル：食品安定剤市場：主要企業

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Food Stabilizer Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Source
6.1 Plant
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Seaweed
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Microbial
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Animal
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Synthetic
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Function
7.1 Texturizing
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Stabilizing
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Moisture Retention
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Others
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Application
8.1 Dairy and Dairy Products
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Confectionery Products
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Convenience Foods
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Bakery Products
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Meat and Poultry Products
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
8.6 Beverages
8.6.1 Market Trends
8.6.2 Market Forecast
8.7 Sauces and Dressings
8.7.1 Market Trends
8.7.2 Market Forecast
8.8 Others
8.8.1 Market Trends
8.8.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2 Asia-Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3 Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4 Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5 Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10 SWOT Analysis
10.1 Overview
10.2 Strengths
10.3 Weaknesses
10.4 Opportunities
10.5 Threats
11 Value Chain Analysis
12 Porters Five Forces Analysis
12.1 Overview
12.2 Bargaining Power of Buyers
12.3 Bargaining Power of Suppliers
12.4 Degree of Competition
12.5 Threat of New Entrants
12.6 Threat of Substitutes
13 Price Analysis
14 Competitive Landscape
14.1 Market Structure
14.2 Key Players
14.3 Profiles of Key Players
14.3.1 Advanced Food Systems Inc.
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Product Portfolio
14.3.2 Archer Daniels Midland Company
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Product Portfolio
14.3.2.3 Financials
14.3.2.4 SWOT Analysis
14.3.3 Ashland Inc.
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Product Portfolio
14.3.3.3 Financials
14.3.3.4 SWOT Analysis
14.3.4 Cargill Incorporated.
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Product Portfolio
14.3.4.3 SWOT Analysis
14.3.5 Chemelco International B.V.
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Product Portfolio
14.3.6 Crest Foods Co. Inc.
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Product Portfolio
14.3.7 Glanbia plc
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Product Portfolio
14.3.7.3 Financials
14.3.8 Kerry Group plc
14.3.8.1 Company Overview
14.3.8.2 Product Portfolio
14.3.8.3 Financials
14.3.9 Koninklijke DSM N.V.
14.3.9.1 Company Overview
14.3.9.2 Product Portfolio
14.3.9.3 Financials
14.3.9.4 SWOT Analysis
14.3.10 Nexira
14.3.10.1 Company Overview
14.3.10.2 Product Portfolio
14.3.11 Palsgaard A/S
14.3.11.1 Company Overview
14.3.11.2 Product Portfolio
14.3.12 Tate & Lyle PLC
14.3.12.1 Company Overview
14.3.12.2 Product Portfolio
14.3.12.3 Financials
14.3.12.4 SWOT Analysis

※参考情報 食品安定剤は、食品の物理的特性を改善するために使用される添加物の一つです。これにより、食品の見た目、食感、風味、保存性が向上します。食品において、安定性は非常に重要な要素です。特に乳製品、製菓、ソース、ドレッシングなどの液体製品において、分離や沈殿を防ぎ、均一な状態を維持することが求められます。 食品安定剤の主な役割には、エマルジョンの安定化、ゲル化、粘度の増加、泡立ちの向上、さらには食品成分の相互作用を調整することが含まれます。例えば、製品内部の水分が均一に保持されることで、食感を良くし、保存中の品質を保つことが可能になります。また、安定剤は食品の製造過程においても役立ちます。加熱や冷却、混合などの工程で発生しやすい変化を防ぐことができます。このため、食品製造業においては欠かせない存在となっています。 食品安定剤にはさまざまな種類があり、これらはその源や機能に応じて分類されます。一つの大きなグループは、天然由来の安定剤です。これには、アルギン酸、ペクチン、キサンタンガム、ゼラチンなどが含まれます。これらは、植物や動物から抽出され、食品に添加されることで、自然な食感と安定性を提供します。たとえば、ペクチンは果物に多く含まれ、ジャムやゼリーのゲル化に利用されます。キサンタンガムは、酵母や納豆菌を利用して発酵させたもので、様々な食品において粘度を付与する役割を果たします。 一方で、合成の安定剤も多く存在しています。これには、ポリグルタミン酸、カラギーナン、アラビアガムなどがあり、これらは工業的に製造されます。合成された安定剤は、より高い安定性を提供することができるため、特定の目的に応じた利用が進んでいます。例えば、カラギーナンは海藻から得られる成分で、特に乳製品やデザートにおいて、より滑らかな食感を実現するために使われます。 食品安定剤の使用には、食品の成分と相互作用する可能性があるため、注意が必要です。場合によっては、他の成分との相互作用により思わぬ影響を及ぼすこともあります。したがって、各食品アイテムにおいて適切な濃度や種類を選択することが重要となります。また、消費者の間では、健康志向や自然食品の需要が高まっているため、企業は安定剤の選定において、より天然由来のものを選ぶ傾向が見られます。 食品安定剤の利用は、世界中の食品業界で広がっており、特に加工食品の増加に伴い、その需要も高まっています。たとえば、乳製品、ソース、冷凍食品、菓子類など、さまざまなカテゴリーにわたって用いられています。一般的なスーパーマーケットで見かける多くの製品には、何らかの形で安定剤が含まれています。これは、製品の品質を担保し、消費者に一貫した体験を提供するための戦略でもあります。 食品安定剤は、食文化の変化に伴っても役割を持続しています。例えば、グルテンフリー食品やビーガン製品にも、風味や食感を補うために利用されています。また、食品業界では新しい安定剤の開発が進んでおり、それに伴う研究も活発に行われています。より効果的で健康に配慮した安定剤の開発が進むことで、これからの食品産業においても重要な役割を果たすことが期待されています。 結論として、食品安定剤は食品の安定性を高めるために不可欠な添加物であり、食品の種類や用途に応じて多様な選択肢が存在します。食品業界の技術革新とともに、その重要性も増していくことでしょう。食品安全性や品質への期待が高まる中、今後の安定剤の発展が注目されます。