【英語タイトル】Food Humectants Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AP030 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：110 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア ・産業分野：食品

食品用湿潤剤市場の規模とシェア

### 市場概要
– **調査期間**: 2021年 – 2031年
– **市場規模（2026年）**: 54.1億米ドル
– **市場規模（2031年）**: 74.5億米ドル
– **成長率（2026年 – 2031年）**: 年平均成長率（CAGR）6.59%
– **最も成長が早い市場**: アジア太平洋地域
– **最大の市場**: ヨーロッパ
– **市場集中度**: 中程度
– **主要プレーヤー**: *免責事項: 主要プレーヤーは特に順序はありません*

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### 食品用湿潤剤市場の分析
2026年の食品用湿潤剤市場の規模は54.1億米ドルと推定され、2025年の5.08億米ドルから成長しています。2031年の予測では74.5億米ドルに達し、2026年から2031年の間に6.59%のCAGRで成長すると見込まれています。規制機関、特にFDA（米国食品医薬品局）やEFSA（欧州食品安全機関）は、機能性、安全性、持続可能性における基準を強化しており、業界はこれに応じて先進技術への投資を進めています。これらの技術革新は、製品の水分保持能力を高め、製品の保存期間を延ばすだけでなく、消費者がますます重視するクリーンラベルの要求にも合致しています。これらの変化に対応するため、製品開発者は革新的なソリューションに目を向けています。これには、バイオベースのプロピレングリコール、精密発酵によるグリセリン、糖アルコールのブレンドが含まれます。これらの選択肢は、規制基準を遵守するだけでなく、環境の持続可能性を推進するものです。競争環境は変化を遂げており、多国籍企業は効率を高めるためにサプライチェーンを洗練させています。一方で、ニッチなサプライヤーは、消費者のニーズに応える自然で多機能な成分を展開することで市場シェアを拡大しています。

### 主要な報告の要点
– **タイプ別**: 2025年には糖アルコールが43.78%の市場シェアを占めており、グリコールは2031年までに7.78%のCAGRで成長すると予測されています。
– **供給源別**: 自然成分は2025年に食品用湿潤剤市場の70.83%を占め、2031年までに7.55%のCAGRで成長しています。
– **用途別**: ベーカリーおよび菓子類は2025年に33.05%の市場シェアを保持しており、スナックおよび塩味食品は2031年までに最も早い7.1%のCAGRを記録すると予測されています。
– **地域別**: ヨーロッパは2025年に32.48%の市場シェアを占めており、アジア太平洋地域は2031年までに7.42%のCAGRで成長すると見込まれています。

### グローバル食品用湿潤剤市場のトレンドとインサイト
#### ドライバーの影響分析
– **ドライバー**:
– **ベーカリーおよび菓子類における水分保持成分の需要増加**: +1.8%（北米およびヨーロッパで強い勢い）
– **冷凍および冷蔵食品カテゴリからの需要**: +1.2%（北米およびヨーロッパを中心に、アジア太平洋地域にも拡大）
– **低糖および無糖製品での使用**: +1.0%（先進市場が主導）
– **クリーンラベル湿潤剤における技術革新**: +0.9%（北米およびヨーロッパから始まり、世界に広がる）
– **植物ベースの乳製品代替品の採用増加**: +0.7%（北米およびヨーロッパで増加し、アジア太平洋地域にも広がる）
– **多機能湿潤剤の開発**: +0.6%（グローバル、技術主導の市場が最初）

#### ベーカリーおよび菓子類における水分保持成分の需要増加
ベーカリーおよび菓子類セクターは、製品の保存期間を延ばす方向に進化しており、湿潤剤の選択と規制遵守において重要な進展を促進しています。FDAがグリセリンを21 CFR 582.1320の下で「一般的に安全と認識される（GRAS）」と分類することで、製造業者は信頼できる規制の枠組みを持つことができ、製品の品質を維持し、消費者の満足度を高めるための水分保持ソリューションの革新が促進されています。

#### 冷凍および冷蔵食品カテゴリからの需要
湿潤剤技術と製剤戦略の革新は、冷凍食品アプリケーションがもたらす独自の水分管理の課題によって推進されています。2025年2月、ダウとエボニックが共同で水素過酸化物をプロピレングリコールに変換するパイロットプラントを立ち上げ、持続可能な湿潤剤の生産において重要な進展を遂げました。この方法は、従来の技術に比べて水の消費を95%以上削減します。これにより、冷凍食品セクターの水分保持と環境持続可能性へのコミットメントに応えることができます。

#### 低糖および無糖製品での使用
糖の削減に対する関心の高まりは、湿潤剤の選択に重要な変化をもたらしています。製造業者は、甘味と水分保持能力を兼ね備えた成分を優先しています。ロケット社のLYCASIN 80/55マルチトールシロップは、無糖甘味料および湿潤剤として機能し、菓子類の結晶化を効果的に防ぎます。この開発は、高糖消費に伴う健康リスクに対する消費者の意識の高まりと一致しています。

#### クリーンラベル湿潤剤における技術革新
クリーンラベルの取り組みは、自然な湿潤剤の抽出および処理における進展を促進しており、機能特性を維持しつつ厳格な規制透明性基準を満たすことに焦点を当てています。FDAの食品添加物に関する包括的な枠組みは、革新的な湿潤剤技術の開発に対する明確な規制の道筋を提供しています。

### 制約の影響分析
– **制約**:
– **食品用途における使用レベルに関する規制制限**: -0.8%（グローバル、管轄区域によって異なる）
– **発展途上国における認識の限界**: -0.6%（アジア太平洋地域、中東およびアフリカ、ラテンアメリカ）
– **保存料不使用および自然製品に対する需要の増加**: -0.4%（主に北米およびヨーロッパ）
– **規制のない市場における混入リスク**: -0.3%（発展途上市場、規制のない地域）

#### 食品用途における使用レベルに関する規制制限
主要市場は規制枠組みを厳格化しており、湿潤剤の使用を制限し、製剤を複雑にする課題をもたらしています。2025年2月、中国はGB 2760-2024基準を導入し、食品添加物に対する厳しい制限を課しました。これにより、湿潤剤の使用要件が新たに設定され、特定の食品カテゴリにおいては特定の化合物が禁止されます。

#### 発展途上国における認識の限界
発展途上国では、湿潤剤の採用が技術的知識のギャップやインフラの制限により大きな課題に直面しています。USDAの中国の食品加工成分市場に関する分析によれば、消費者が健康的でプレミアムな食品製品を好む傾向が高まっており、輸入食品加工成分の需要が増加しています。しかし、この成長は主に発展した都市部に集中しており、農村部や新興市場では知識の欠如が大きな障害となっています。

### セグメント分析
#### タイプ別: 糖アルコールが規制上の利点を活かしてリーダーシップを維持
2025年には糖アルコールが43.78%の市場シェアを占め、世界的な規制の承認と安全性の実績に支えられています。FDAがソルビトールを21 CFR Part 184の下でGRASとして指定することで、食品用途における広範な使用が可能となります。この規制の支援により、製造業者はさまざまな用途で糖アルコールを活用し、厳格な食品安全基準を遵守することができます。

#### 供給源別: 自然源がクリーンラベルの勢いで支配
自然源は2025年に70.83%の市場シェアを保持しており、認識可能で親しみやすい成分に対する消費者の需要が高まっています。このセグメントの成長は、成分の機能性を向上させながらその完全性を保持する自然抽出技術の進展によってさらに支えられています。

#### 用途別: ベーカリーが規制フレームワークによって支えられる
ベーカリーおよび菓子類の用途は2025年に33.05%の市場シェアを占めており、湿潤剤の使用を促進する包括的な規制フレームワークによって推進されています。湿潤剤は、製品のテクスチャーを保持し、保存期間を延ばし、製品の劣化を防ぐ上で重要な役割を果たします。

### 地理分析
2025年にはヨーロッパが32.48%の市場シェアを保持しており、先進的な食品加工業界と厳格な品質基準が湿潤剤の使用を促進しています。アジア太平洋地域は2031年までに7.42%のCAGRで成長すると見込まれています。

### 競争環境
グローバルな食品用湿潤剤市場は中程度に集中しており、BASF SE、Ingredion Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Cargill Incorporated、Roquette Frères SAなどの主要プレーヤーが市場をリードしています。これらの企業は、消費者の需要に応えるために革新を重視し、新製品の投入に注力しています。

### 最近の業界の動向
– **2025年5月**: Nexus IngredientがMoistPlusを発表。これは、標準的な全糖よりも優れた水分保持能力を提供する革新的なアリュロースベースの湿潤剤です。
– **2025年3月**: Louis Dreyfus CompanyがBASFの食品および健康パフォーマンス成分事業を買収し、成分の調達および流通能力を強化しました。
– **2024年6月**: Univar SolutionsがIngredionとの流通提携を拡大し、ドイツ、イタリア、スイスをカバーすることになりました。
– **2024年3月**: 中国が食品添加物に関するGB 2760-2024基準を導入し、使用基準を厳格化しました。