1. 要旨

1.1. 世界市場の展望

1.2. 需要サイドの動向

1.3. 供給サイドの動向

1.4. 分析と提言

2. 市場概要

2.1. 市場カバレッジ／分類

2.2. 市場の定義／範囲／限界

3. 主な市場動向

3.1. 市場に影響を与える主なトレンド

3.2. 製品イノベーション／開発動向

4. 市場の背景

4.1. マクロ経済要因

4.1.1. 支出の増加

4.1.2. 一人当たり支出の増加

4.2. 予測要因-関連性と影響

4.2.1. パイプライン製品

4.2.2. 規制シナリオ

4.2.3. 合併と買収

4.2.4. 協業契約

4.2.5. バリューチェーン

4.3. 市場ダイナミクス

4.3.1. 促進要因

4.3.2. 阻害要因

4.3.3. 機会分析

5. 市場背景

5.1. 普及と利用分析

5.2. 市場の進化

5.3. 製品対パッケージのマトリックス

5.4. 規制シナリオ

5.5. 親市場分析

5.6. 市場プレイヤーの主なプロモーション戦略

6. 世界市場-価格分析

6.1. 形態別地域別価格分析

6.2. 価格ブレークアップ

6.2.1. メーカーレベル価格

6.2.2. ディストリビューター・レベルの価格

6.3. 世界平均価格分析ベンチマーク

7. 2018～2023年の世界市場価値分析と2024～2034年の予測

7.1. 2018年から2023年の過去の市場価値（US$ Mn）分析

7.2. 現在および将来の市場価値（US$ Mn）予測、2024年～2034年

7.2.1. 前年比成長トレンド分析

7.2.2. 絶対額の機会分析

8. 世界市場分析2018～2023年および予測2024～2034年、形態別

8.1. イントロダクション／主な調査結果

8.2. 2018年から2023年までの形態別過去市場規模（US$ Mn）分析

8.3. 現在および将来の市場規模（US$ Mn）分析および予測：形態別、2024年～2034年

8.3.1. 粉末

8.3.2. 液体

8.4. 形態別市場魅力度分析

9. 用途別世界市場分析2018〜2023年および予測2024〜2034年

9.1. 導入／主な調査結果 用途別市場規模、2018年～2023年

9.2. アプリケーション別の現在および将来市場規模（US$ Mn）分析と予測、2024年～2034年

9.2.1. パンケーキ

9.2.2. ワッフル

9.2.3. マヨネーズ

9.2.4. メレンゲ

9.2.5. クッキー

9.2.6. ブラウニー

9.2.7. ドレッシング

9.2.8. カクテル

9.3. 用途別市場魅力度分析

10. 包装別の世界市場分析2018～2023年および予測2024～2034年

10.1. 序論／主な調査結果 2018年から2023年までの包装サイズ

10.2. 包装材別の現在および将来市場規模（US$ Mn）分析と予測、2024～2034年

10.2.1. ボトル

10.2.2. 瓶

10.2.3. パウチ

10.3. 包装別の市場魅力度分析

11. 最終用途別の世界市場分析2018～2023年および予測2024～2034年

11.1. 序論／主要調査結果の規模、2018年〜2023年

11.2. エンドユース別の現在および将来市場規模（US$ Mn）分析と予測、2024年～2034年

11.2.1. ベーカリー＆菓子

11.2.2. 家庭消費

11.2.3. ホリカ

11.3. 最終用途別市場魅力度分析

12. 販売チャネル別の世界市場分析2018〜2023年および予測2024〜2034年

12.1. はじめに / 主要な調査結果

12.2. 販売チャネル別の過去市場規模（US$ Mn）分析、2018年～2023年

12.3. 販売チャネル別の現在および将来市場規模（US$ Mn）分析と予測、2024年～2034年

12.3.1. オンライン

12.3.2. スーパーマーケット／ハイパーマーケット

12.3.3. 専門店

12.4. 販売チャネル別市場魅力度分析

13. 地域別の世界市場分析2018～2023年および予測2024～2034年

13.1. はじめに

13.2. 2018年から2023年までの地域別過去市場規模（US$ Mn）分析

13.3. 地域別の現在の市場規模（US$ Mn）分析と予測、2024～2034年

13.3.1. 北米

13.3.2. 中南米

13.3.3. 欧州

13.3.4. 東アジア

13.3.5. 南アジア

13.3.6. オセアニア

13.3.7. 中東・アフリカ（MEA）

13.4. 地域別市場魅力度分析

14. 北米市場の2018年～2023年分析と2024年～2034年予測

14.1. はじめに

14.2. 2018年から2023年までの市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析

14.3. 市場分類別市場規模（US$ Mn）予測、2024年～2034年

14.3.1. 国別

14.3.1.1. 米国

14.3.1.2. カナダ

14.3.2. 形式別

14.3.3. アプリケーション別

14.3.4. 包装別

14.3.5. 最終用途別

14.3.6. 販売チャネル別

14.4. 市場魅力度分析

14.5. 市場動向

14.6. 主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

14.7. 促進要因と阻害要因 – 影響分析

15. 欧州市場の分析 2018～2023年および予測 2024～2034年

15.1. はじめに

15.2. 2018年から2023年までの市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析

15.3. 市場分類別市場規模（US$ Mn）予測：2024年～2034年

15.3.1. 国別

15.3.1.1. ドイツ

15.3.1.2. イタリア

15.3.1.3. フランス

15.3.1.4. イギリス

15.3.1.5. スペイン

15.3.1.6. その他のヨーロッパ

15.3.2. 形態別

15.3.3. 用途別

15.3.4. 包装別

15.3.5. 最終用途別

15.3.6. 販売チャネル別

15.4. 市場魅力度分析

15.5. 市場動向

15.6. 主要市場参加者-インテンシティ・マッピング

15.7. 促進要因と阻害要因-影響分析

16. 中東・アフリカ市場の2018年～2023年分析と2024年～2034年予測

16.1. 序論

16.2. 市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析（2018年～2023年

16.3. 市場分類別市場規模（US$ Mn）予測、2024年～2034年

16.3.1. 国別

16.3.1.1. GCC諸国

16.3.1.2. 南アフリカ

16.3.1.3. その他の中東・アフリカ

16.3.2. 形態別

16.3.3. 用途別

16.3.4. 包装別

16.3.5. 最終用途別

16.3.6. 販売チャネル別

16.4. 市場魅力度分析

16.5. 市場動向

16.6. 主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

16.7. 促進要因と阻害要因 – 影響度分析

17. その他の地域市場の分析 2018〜2023年および予測 2024〜2034年

17.1. はじめに

17.2. 2018年から2023年までの市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析

17.3. 市場分類別市場規模（US$ Mn）予測、2024年～2034年

17.3.1. 形態別

17.3.2. 用途別

17.3.3. 包装別

17.3.4. 最終用途別

17.3.5. 販売チャネル別

17.4. 市場魅力度分析

17.5. 市場動向

17.6. 主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

17.7. 促進要因と阻害要因 – 影響度分析

18. 主要国・新興国市場分析 2018〜2023年および予測 2024〜2034年

18.1. 序論

18.1.1. 主要国別市場金額構成比分析

18.1.2. 世界対. 各国の成長比較

18.2. 米国市場分析

18.2.1. 形態別

18.2.2. 用途別

18.2.3. 包装別

18.2.4. 最終用途別

18.2.5. 販売チャネル別

18.3. カナダ市場分析

18.3.1. 形態別

18.3.2. 用途別

18.3.3. 包装別

18.3.4. 最終用途別

18.3.5. 販売チャネル別

18.4. イギリス市場分析

18.4.1. 形態別

18.4.2. 用途別

18.4.3. 包装別

18.4.4. 最終用途別

18.4.5. 販売チャネル別

18.5. ドイツ市場分析

18.5.1. 形態別

18.5.2. 用途別

18.5.3. 包装別

18.5.4. 最終用途別

18.5.5. 販売チャネル別

18.6. フランス市場分析

18.6.1. 形態別

18.6.2. 用途別

18.6.3. 包装別

18.6.4. 最終用途別

18.6.5. 販売チャネル別

18.7. イタリア市場分析

18.7.1. 形態別

18.7.2. 用途別

18.7.3. 包装別

18.7.4. 最終用途別

18.7.5. 販売チャネル別

18.8. スペイン市場分析

18.8.1. 形態別

18.8.2. 用途別

18.8.3. 包装別

18.8.4. 最終用途別

18.8.5. 販売チャネル別

18.8.6. 販売チャネル別

18.9. GCC諸国市場分析

18.9.1. 形態別

18.9.2. 用途別

18.9.3. 包装別

18.9.4. 最終用途別

18.9.5. 販売チャネル別

18.10. 南アフリカ市場分析

18.10.1. 形態別

18.10.2. 用途別

18.10.3. 包装別

18.10.4. 最終用途別

18.10.5. 販売チャネル別

19. 市場構造分析

19.1. 企業階層別市場分析

19.2. 市場集中度

19.3. 上位企業の市場シェア分析

19.4. 市場プレゼンス分析

19.4.1. プレイヤーの地域別フットプリント

19.4.2. プレーヤーの製品フットプリント

19.4.3. プレーヤーのチャネル別フットプリント

20. 競争分析

20.1. 競争ダッシュボード

20.2. 競合ベンチマーキング

20.3. 競合のディープダイブ

20.3.1. ヘーデンのアクアファバ

20.3.1.1. 概要

20.3.1.2. 製品ポートフォリオ

20.3.1.3. アナリストのコメント

20.3.1.4. 主要財務情報

20.3.1.5. 最近の動向

20.3.1.6. 販売拠点

20.3.1.7. 戦略の概要

20.3.1.7.1. マーケティング戦略

20.3.1.7.2. 製品戦略

20.3.1.7.3. チャネル戦略

20.3.2. フォアフーズ

20.3.2.1. 概要

20.3.2.2. 製品ポートフォリオ

20.3.2.3. アナリストコメント

20.3.2.4. 主要財務情報

20.3.2.5. 最近の動向

20.3.2.6. 販売拠点

20.3.2.7. 戦略の概要

20.3.2.7.1. マーケティング戦略

20.3.2.7.2. 製品戦略

20.3.2.7.3. チャネル戦略

20.3.3. チックプリーズ

20.3.3.1. 概要

20.3.3.2. 製品ポートフォリオ

20.3.3.3. アナリストのコメント

20.3.3.4. 主要財務情報

20.3.3.5. 最近の動向

20.3.3.6. 販売拠点

20.3.3.7. 戦略の概要

20.3.3.7.1. マーケティング戦略

20.3.3.7.2. 製品戦略

20.3.3.7.3. チャネル戦略

20.3.4. OGGS

20.3.4.1. 概要

20.3.4.2. 製品ポートフォリオ

20.3.4.3. アナリストコメント

20.3.4.4. 主要財務情報

20.3.4.5. 最近の動向

20.3.4.6. 販売拠点

20.3.4.7. 戦略の概要

20.3.4.7.1. マーケティング戦略

20.3.4.7.2. 製品戦略

20.3.4.7.3. チャネル戦略

20.3.5. SOSシェフ

20.3.5.1. 概要

20.3.5.2. 製品ポートフォリオ

20.3.5.3. アナリストコメント

20.3.5.4. 主要財務情報

20.3.5.5. 最近の動向

20.3.5.6. 販売拠点

20.3.5.7. 戦略の概要

20.3.5.7.1. マーケティング戦略

20.3.5.7.2. 製品戦略

20.3.5.7.3. チャネル戦略

20.3.6. ATCグループ・インド

20.3.6.1. 概要

20.3.6.2. 製品ポートフォリオ

20.3.6.3. アナリストコメント

20.3.6.4. 主要財務情報

20.3.6.5. 最近の動向

20.3.6.6. 販売拠点

20.3.6.7. 戦略の概要

20.3.6.7.1. マーケティング戦略

20.3.6.7.2. 製品戦略

20.3.6.7.3. チャネル戦略

20.3.7. オーストラリア穀物輸出社

20.3.7.1. 概要

20.3.7.2. 製品ポートフォリオ

20.3.7.3. アナリストコメント

20.3.7.4. 主要財務情報

20.3.7.5. 最近の動向

20.3.7.6. 販売拠点

20.3.7.7. 戦略の概要

20.3.7.7.1. マーケティング戦略

20.3.7.7.2. 製品戦略

20.3.7.7.3. チャネル戦略

20.3.8. ビーン・グロワーズ・オーストラリア社

20.3.8.1. 概要

20.3.8.2. 製品ポートフォリオ

20.3.8.3. アナリストコメント

20.3.8.4. 主要財務情報

20.3.8.5. 最近の動向

20.3.8.6. 販売拠点

20.3.8.7. 戦略の概要

20.3.8.7.1. マーケティング戦略

20.3.8.7.2. 製品戦略

20.3.8.7.3. チャネル戦略

20.3.9. ブロードグレイン・コモディティーズ社

20.3.9.1. 概要

20.3.9.2. 製品ポートフォリオ

20.3.9.3. アナリストコメント

20.3.9.4. 主要財務情報

20.3.9.5. 最近の動向

20.3.9.6. 販売拠点

20.3.9.7. 戦略の概要

20.3.9.7.1. マーケティング戦略

20.3.9.7.2. 製品戦略

20.3.9.7.3. チャネル戦略

20.3.10. コノ・トレーディング・インターナショナルAG

20.3.10.1. 概要

20.3.10.2. 製品ポートフォリオ

20.3.10.3. アナリストのコメント

20.3.10.4. 主要財務データ

20.3.10.5. 最近の動向

20.3.10.6. 販売拠点

20.3.10.7. 戦略の概要

20.3.10.7.1. マーケティング戦略

20.3.10.7.2. 製品戦略

20.3.10.7.3. チャネル戦略

20.3.11. ファズラニ・エクスポート社

20.3.11.1. 概要

20.3.11.2. 製品ポートフォリオ

20.3.11.3. アナリストのコメント

20.3.11.4. 主要財務情報

20.3.11.5. 最近の動向

20.3.11.6. 販売拠点

20.3.11.7. 戦略の概要

20.3.11.7.1. マーケティング戦略

20.3.11.7.2. 製品戦略

20.3.11.7.3. チャネル戦略

20.3.12. JOVA Graneros SA de CV

20.3.12.1. 概要

20.3.12.2. 製品ポートフォリオ

20.3.12.3. アナリストのコメント

20.3.12.4. 主要財務情報

20.3.12.5. 最近の動向

20.3.12.6. 販売拠点

20.3.12.7. 戦略の概要

20.3.12.7.1. マーケティング戦略

20.3.12.7.2. 製品戦略

20.3.12.7.3. チャネル戦略

20.3.13. シムラヒルズオファリング社

20.3.13.1. 概要

20.3.13.2. 製品ポートフォリオ

20.3.13.3. アナリストのコメント

20.3.13.4. 主要財務情報

20.3.13.5. 最近の動向

20.3.13.6. 販売拠点

20.3.13.7. 戦略の概要

20.3.13.7.1. マーケティング戦略

20.3.13.7.2. 製品戦略

20.3.13.7.3. チャネル戦略

21. 前提条件と略語

22. 調査方法

※参考情報 アクアファバとは、主に豆類の煮汁や水で、特にひよこ豆を茹でた際に生成される液体を指します。この液体は、卵白の代替として多くの料理やお菓子作りに利用されています。アクアファバは、植物性の食材を用いた料理が増えている現代において、特にビーガンやベジタリアンの方々に重宝されています。アクアファバの特徴は、その泡立ちやエマルジョン性が卵白と非常によく似ているため、メレンゲやマヨネーズ、クリームなどの調理に適している点です。 アクアファバにはいくつかの種類があります。一般的には、ひよこ豆から得られるものが広く知られていますが、他にも白インゲン豆やレンズ豆などからも作ることができます。豆の種類や調理方法によって液体の粘度や味わいが変わるため、レシピに応じて使い分けることができます。アクアファバを使用する際は、濃度や塩分濃度も考慮する必要があります。特に、缶詰の豆から得られるアクアファバは、ナトリウムが多く含まれていることがあるため、料理の味付けに影響を与えることがあります。 アクアファバの用途は広範囲にわたります。最も一般的な使い方は、メレンゲの作成です。卵白を使わずにアクアファバを泡立てることで、軽やかでふわふわのメレンゲを作ることができます。これを応用して、ビーガン用のシフォンケーキやマカロンなど様々なお菓子が作られています。また、アクアファバを利用したマヨネーズやドレッシングは、乳製品を避ける人々にとって魅力的な選択肢となります。さらに、スムージーやスープに加えることで、健康的な栄養素を追加し、クリーミーさを演出することも可能です。 アクアファバは、その特性から多くの料理や製品に応用されており、最近では商業的にも利用されています。市販されるアクアファバ製品も登場しており、手軽に使用できるため、家庭での料理の選択肢を広げています。これにより、より多くの人々がビーガンや植物性食材を取り入れることができるようになっています。また、アクアファバは安価で入手しやすい点も、その普及に貢献しています。 アクアファバの利用に関連する技術や研究も進んでいます。食材が持つ特性を活かした新たな料理法や製品の開発が進められており、さまざまな食文化やライフスタイルに合った利用方法が模索されています。食品工学の分野では、アクアファバの泡立ちやエマルジョン安定性を向上させるための技術も開発されており、より高品質な料理が実現可能となっています。 その一方で、アクアファバの栄養価についても研究が進められています。豆類が持つ健康効果は広く知られていますが、アクアファバ自体の栄養素の含有量や健康への影響に関しても多くの知見が得られつつあります。このような研究は、特に代替食品市場の発展に寄与し、持続可能な食生活の実現に向けた重要な一歩となっています。 アクアファバは、いまや単なる料理の材料を超え、環境意識や健康志向の高まりとともに注目される食材の一つです。その多様な利用法により、今後もさまざまな料理に取り入れられることでしょう。アクアファバを利用することで、新たな食文化の創造や持続可能なライフスタイルの実現に寄与することが期待されています。これからもアクアファバの可能性に注目し、様々なレシピや技術が開発されることを楽しみにしています。