【英語タイトル】Food Fibers Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AP026 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：130 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、フランス、ドイツ、イタリア、ロシア、スペイン、中国、日本、オーストラリア、インド、ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、南アフリカ ・産業分野：食品

食品繊維市場の規模とシェア

## 市場の概要

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
100.4億米ドル

### 市場規模（2031年）
159.9億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）9.75%

### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
北米

### 市場集中度
中程度

### 主要プレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で整理されています。

### 画像 © Mordor Intelligence
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## 食品繊維市場の分析

食品繊維市場の規模は、2025年に92.9億米ドル、2026年に100.4億米ドル、2031年には159.9億米ドルに拡大する見込みであり、2026年から2031年の間に年平均成長率（CAGR）9.75%を記録します。この成長は、製造業者が規制の糖分削減目標に合わせ、代謝健康をサポートする食品に対する消費者の嗜好に応じていることを反映しています。可溶性繊維は2025年に市場価値の59.21%を占めており、糖の代替物として機能し、腸内健康トレンドに共鳴するプレバイオティクス効果を提供します。非可溶性繊維は、ベーカリーや肉加工におけるコスト効率の良い充填剤としての応用により、年率11.28%で成長する見込みです。穀物と穀類は2025年における主要な原材料カテゴリーとして残りますが、ナッツと種子は年平均成長率11.77%で拡大しており、クリーンラベルおよびアレルゲンフレンドリーな配合に対する需要の高まりに支えられています。粉末形式は、ドライミックスへの統合が容易であるため51.64%の収益シェアを保持しており、一方で液体およびシロップ形式は、飲料メーカーが口当たりを改善することを目指して年平均成長率13.01%で成長しています。最終用途の需要は、主流の食品および飲料アプリケーションから、繊維が代謝健康の解決策として位置付けられる直接消費者向けの栄養補助食品へとシフトしています。

## 重要な報告の要点

– **タイプ別**：可溶性繊維は2025年に食品繊維市場シェアの59.21%を占め、非可溶性繊維は2031年まで年平均成長率11.28%で拡大する見込みです。
– **原材料別**：穀物と穀類は2025年に食品繊維市場規模の49.01%を占め、ナッツと種子は2026年から2031年まで年平均成長率11.77%で成長すると予測されています。
– **形式別**：粉末形式は2025年に食品繊維市場規模の51.64%を占め、液体およびシロップ形式は2031年まで年平均成長率13.01%で進展しています。
– **用途別**：食品および飲料は2025年に食品繊維市場規模の48.02%を占め、栄養補助食品は2031年まで年平均成長率12.45%を記録しています。
– **地域別**：北米は2025年に40.73%の収益シェアでリードし、アジア太平洋地域は最も成長の早い地域で、2031年まで年平均成長率11.01%で拡大しています。

注：この報告書の市場規模および予測数値は、2026年1月時点での最新のデータと洞察を用いて、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されています。

## グローバル食品繊維市場のトレンドと洞察

### ドライバー影響分析

| ドライバー | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|————|————————–|—————|———————|
| 消費者の消化器系健康をターゲットにした繊維強化食品、飲料、サプリメントへの需要 | +2.1% | グローバル、北米および西ヨーロッパでのピーク採用 | 中期（2-4年） |
| 酵素的および膜ベースの繊維抽出方法における技術革新 | +1.4% | グローバル、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋の製造拠点に集中 | 長期（≥ 4年） |
| 心血管健康、満腹感、血糖コントロールを促進する機能性食品 | +1.8% | 北米およびヨーロッパがリード、都市部のアジア太平洋での採用が加速 | 中期（2-4年） |
| 化学的に修正された成分よりもクリーンラベルの繊維源を好む傾向 | +1.3% | グローバル、北米および西ヨーロッパで最も強い | 短期（≤ 2年） |
| 植物ベースの食事の増加が自然に繊維が豊富な食品の消費を促進 | +1.6% | グローバル、北米、ヨーロッパ、都市部のアジア太平洋で顕著な勢い | 中期（2-4年） |
| 加工食品における糖分とカロリーを減少させるための可溶性繊維の使用 | +1.5% | グローバル、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、特定のアジア太平洋市場での砂糖税法により推進 | 短期（≤ 2年） |

### 消費者の繊維強化食品、飲料、サプリメントへの需要

消化器系の健康は、健康食品店のニッチなカテゴリーから小売業界の主流の提供へと移行しており、繊維強化製品は現在、従来のスーパーマーケットで専用の棚スペースを持っています。アメリカ合衆国農務省の2025年の食事ガイドラインは、繊維摂取の重要なギャップを強調しており、95%のアメリカ成人が推奨される日々の摂取量を満たしていないことを指摘しています。この統計は、ブランドがパッケージメッセージングに活用しています。プレバイオティクス繊維に関連する主張は、腸内微生物科学の進展が消費者に伝えられる中で増加しており、特に腸と脳の軸の健康に関連しています。サプリメントメーカーは、消化の規則性だけでなく、免疫システムのサポートやコレステロール管理にも対応するために、耐性デンプンやベータグルカンを含む繊維ブレンドを見直しています。この需要の高まりは、単一の配合内で複数の健康効果を提供する繊維の調達戦略を再形成しています。

### 酵素的および膜ベースの繊維抽出方法における技術革新

酵素的抽出と膜ろ過は、従来のアルカリベースの方法に取って代わり、製造業者がより高い純度と環境への影響を低減した繊維を分離できるようにしています。例えば、Roquetteの2025年までのエンドウ豆繊維の酵素支援抽出への投資は、水の使用を40%削減し、可溶性繊維の収率を22%増加させました。この進展は、機能単位あたりのコストを下げるだけでなく、持続可能性のクレデンシャルを向上させます。さらに、超臨界二酸化炭素（CO2）抽出は、抗酸化効果を提供する熱に敏感なポリフェノールを保持するため、種子やナッツから派生した特殊な繊維に人気が高まっています。これらのプロセス革新は、製品の色に最小限の影響を与え、味の中立性を求めるフォーミュレーターの需要が高まる中で重要です。

### 心血管健康、満腹感、血糖コントロールを促進する機能性食品

心血管健康のポジショニングは、特にオーツ麦や大麦から得られるベータグルカンにとって重要な差別化要因となっています。これは、1日あたり3グラムの摂取が血中コレステロールレベルの低下に関連付けられた、FDA認定の健康主張によって裏付けられています。満腹感に焦点を当てた製品は、体重管理セグメントをターゲットにしており、可溶性繊維であるグルコマンナンやサイリウムの殻が、胃の排出を遅らせ、食欲を抑える臨床的に検証された効果を示しています。血糖コントロールのメッセージは、世界の他の地域よりも速い速度で糖尿病の有病率が増加しているアジア太平洋地域で注目を集めています。インドの国立栄養研究所は、2024年のガイドラインで全粒穀物および繊維が豊富な食事を推奨しており、地元ブランドが耐性デンプンを含む主食の強化を促しています。心血管健康、満腹感、血糖コントロールというこれら三つの健康プラットフォームの収束は、ブランドが複数の繊維タイプを組み合わせて、単一の製品内で重複する消費者の懸念に対応する共同配合戦略を推進しています。

### 化学的に修正された成分よりもクリーンラベルの繊維源を好む傾向

クリーンラベル製品に対する消費者の厳しい目が高まっており、合成的または過度に加工された繊維（ポリデキストロースや特定の耐性マルトデキストリンなど）を拒否する傾向が強まっています。Ingredionは2025年の決算発表で、非遺伝子組み換え（non-GMO）で有機認証を受けた繊維の需要が前年比で18%増加し、従来の繊維販売の成長率を3倍上回ったと報告しています。このシフトは、古代穀物や伝統的な豆類のアイデンティティを保持した供給チェーンへの投資を促しています。これらの選択肢は価格プレミアムを要求しますが、消費者の透明性に対する期待に沿っています。Whole Foods MarketやTescoなどの小売業者は、化学的に修正されたデンプンを含む製品を撤去し、再配合の努力を加速させ、繊維製品の植物由来と最小限の加工を検証する必要性を高めています。この傾向は特にヨーロッパで重要であり、欧州食品安全機関の厳格な新規食品承認プロセスが、成分ラベル上の不明な繊維名に対する消費者の警戒感を高めています。

### 制約影響分析

| 制約 | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|——|————————–|—————|———————|
| 食品繊維のラベリングおよび機能定義における価格変動および規制上の課題 | -0.8% | グローバル、北米およびヨーロッパでの厳格なラベリング施行により急激な影響 | 短期（≤ 2年） |
| 複数の管轄にわたる包装上の繊維健康主張を制限する規制上の課題 | -0.6% | グローバル、主にヨーロッパおよびアジア太平洋地域での主張の裏付け要件が厳格 | 中期（2-4年） |
| 複数の市場での孤立したおよび合成繊維の承認に影響を与える複雑な規制 | -0.5% | グローバル、特に欧州連合および特定のアジア太平洋国での障壁が高い | 長期（≥ 4年） |
| 高温および高剪断加工中に繊維の機能性を維持する技術的困難 | -0.7% | グローバル、特に常温保存可能およびレトルト加工食品カテゴリーに影響 | 中期（2-4年） |

### 価格変動および食品繊維のラベリングおよび機能定義における規制上の課題

小麦ふすまおよびオート繊維の原材料コストは、2024年から2025年にかけて25%から35%変動し、主に北米の大平原での干ばつ条件や黒海の生産者からの輸出制限によるものです。この価格変動は、食品メーカーとの固定価格契約の下で運営される繊維供給者の利益率に大きな影響を与えています。その結果、一部の供給者は、砂糖きびのバガスや米ぬかなどの低コストの代替品を使用してブレンドを再配合することを選択していますが、これらの代替品は同じ機能性能を提供しない可能性があります。これらの課題に加えて、規制の不確実性がさらなる複雑さを生じさせています。FDAの2024年の耐性マルトデキストリンに関するガイダンスは、特定の変種を非繊維として再分類し、ブランドが製品を再配合するか、繊維主張を削除することを余儀なくされました。この調整は、パッケージングや在庫の書き取りにおいて業界に約1億2000万米ドルのコストをもたらしました。さらに、異なる市場における食物繊維の定義が異なり、アメリカでは繊維が適格であってもCodex Alimentariusや欧州連合の基準では適格でない場合があるため、多国籍製品開発がより複雑になり、コンプライアンスコストが増加しています。

### 複数の管轄にわたる包装上の繊維健康主張を制限する規制上の課題

健康主張の裏付け要件は地域によって大きく異なり、マーケティングの柔軟性に課題を生じさせています。欧州食品安全機関（EFSA）は、2020年から2025年の間に繊維関連の健康主張申請の78%を却下しました。主な理由は、臨床的証拠が不十分であるか、因果関係が不明確であるためです。この高い却下率は、企業が健康主張の開発に投資することを思いとどまらせています。対照的に、アメリカの食品医薬品局（FDA）は、サイリウムやベータグルカンなどの特定の繊維に対して条件付き健康主張を許可していますが、包括的な資料と査読された試験データの提出が必要です。この厳格なプロセスは、特に小規模な成分供給者にとって大きな障害となることがよくあります。アジア太平洋地域では、追加の課題が存在します。例えば、中国の国家衛生健康委員会（NHC）は、健康主張を求める輸入繊維成分に対して国内の臨床試験を要求しています。このプロセスは通常、タイムラインを18か月から24か月延長し、50万米ドルから100万米ドルのコストがかかります。これらの厳しい規制は、ブランドが構造機能の声明や暗示的な利益に依存せざるを得なくなり、製品の差別化を減少させ、プレミアム価格の機会を制限しています。

## セグメント分析

### タイプ別：非可溶性繊維がシェアを獲得、ベーカリーの再配合が加速

非可溶性繊維は、2026年から2031年にかけて年平均成長率11.28%で成長すると予測されており、市場平均成長率9.75%を上回る見込みです。この成長は、ベーカリーやスナックメーカーが高温焼成に耐え、クラム構造に影響を与えないコスト効率の良いテクスチャ修正剤を求めていることに起因しています。セルロースは非可溶性繊維の中で最大のセグメントを占めており、グルテンフリーの配合にますます取り入れられ、伝統的に小麦グルテンが提供する構造的完全性を模倣しています。このシフトにより、パンやパスタにおけるセルロースの使用は前年比14%増加しました。耐性デンプン、特に高アミロースコーン由来のタイプ2は、揚げる際の油の吸収を減少させるため、押出しスナックで人気が高まっています。この二重の利点は、製造コストを削減しながら製品の栄養プロファイルを向上させるのに役立ちます。

可溶性繊維は2025年に市場価値の59.21%を占めており、プレバイオティクス特性と中立的な味のプロファイルにより、乳製品や飲料アプリケーションでイヌリンがリードしています。ペクチンは果物の調製や菓子において重要な役割を果たしていますが、熱安定性が優れたゼラチンや他のハイドロコロイドなどの代替品に対抗するのが難しくなっています。オーツ麦や大麦から得られるベータグルカンは、心血管健康製品においてプレミアムニッチを確立しています。これは、FDAの認定健康主張によって支えられており、ブランドは一般的な繊維ブレンドに比べて20%から30%高い価格を設定することができます。

### 原材料別：ナッツと種子がアレルゲンフレンドリーおよび持続可能性のナラティブが交差し急成長

ナッツと種子は、2026年から2031年にかけて年平均成長率11.77%で成長すると予測されており、最も成長が早い原材料カテゴリーとなっています。この成長は、アレルゲンフレンドリーな大豆や小麦の代替品としての二重の魅力と、高い繊維含量、タンパク質、健康的な脂肪を提供することに起因しています。特にチアシードやフラックスシードは、焼き菓子、スムージー、エネルギーバーにシームレスに組み込むことができる微粉末に加工されています。ブランドは、プレミアム価格をサポートする追加の利点として、オメガ3脂肪酸の含有量を強調しています。さらに、ひまわりの種繊維は、従来の穀物源からの多様化を目指す製造業者にとってコスト効率の良い選択肢として浮上しており、キログラムあたり10%から15%低いコストで同等の充填特性を提供します。

穀物と穀類は2025年に49.01%の調達シェアを占めており、小麦ふすまとオート繊維の確立された供給チェーンが、製粉およびオート処理における共生産経済の恩恵を受けています。しかし、グルテン回避のトレンドに応じて、ブランドは穀物が提供できない革新的なナラティブを求めており、この優位性は徐々に低下しています。果物と野菜は、肉製品における水分保持特性や、有機配合におけるクリーンラベルの魅力が評価されているため、安定したボリュームを提供しています。

### 形式別：液体およびシロップ形式が飲料および乳製品の強化需要を取り込む

液体およびシロップの繊維形式は、2026年から2031年にかけて年平均成長率13.01%で成長すると予測されており、繊維形式の中で最も成長が早いセグメントとなっています。この成長は、飲料メーカーが高速度生産ラインでのブレンドの容易さと一貫した分散を重視していることに起因しています。特に可溶性コーン繊維シロップは、減糖ソフトドリンクやスポーツ飲料において高フルクトースコーンシロップに取って代わり、穏やかな甘さと繊維強化を提供しますが、粉末懸濁液にしばしば関連する粘度の課題はありません。さらに、乳製品加工業者は、ヨーグルトやケフィアの配合に液体イヌリンを使用してクリーミーさを高め、腸内健康に焦点を当てたマーケティング戦略に沿ったプレバイオティクス機能を提供しています。

粉末形式は2025年に51.64%の売上を占めており、プロテインパウダー、ベーキングミックス、インスタントスープなどのドライミックスアプリケーションにおける多様性を強調しています。これらの形式は、液体の代替品に比べて長い保存期間と簡素化された物流を提供します。このセグメントの成長は、分散性を改善し、過去に繊維強化飲料に影響を与えていた塊や沈殿の問題を最小限に抑えるためのアグロメレーションおよびインスタンティゼーション技術の進展によってさらに支えられています。他の形式には、朝食用シリアルやスナックバーのようなニッチなアプリケーションに対応する顆粒やフレークが含まれています。これらの形式には、全粒穀物の真正性を高め、製品にテクスチャの魅力を加える可視的な繊維粒子が含まれています。

### 用途別：栄養補助食品が食品および飲料を上回る、直接消費者チャネルの拡大

栄養補助食品は、2026年から2031年にかけて年平均成長率12.45%で成長すると予測されており、食品および飲料市場の成長率9.2%を上回ります。この成長は、直接消費者向けブランドがサブスクリプションモデルやパーソナライズされた栄養プラットフォームを活用して、繊維を受動的な成分ではなくターゲットを絞った健康ソリューションとして位置付けていることに起因しています。カプセルおよびグミ形式が市場をリードしており、製造業者はサイリウム、イヌリン、グルコマンナンなどの複数の繊維タイプを組み合わせて、便秘、体重管理、コレステロール低下などの一般的な健康問題に対処する製品を提供しています。栄養補助食品の規制経路は、食品健康主張に比べて厳しくなく、ブランドは臨床的な裏付けを必要とせずに利益を示唆する構造機能の声明を行うことができます。

食品および飲料アプリケーションは2025年に最終用途の価値の48.02%を占めており、ベーカリーおよび菓子製品がこのセグメントをリードしています。繊維は水分保持や保存期間の延長において重要な役割を果たしています。乳製品や冷凍デザートは、カロリーを意識した消費者にアピールしつつ、クリーミーさを維持するために可溶性繊維をますます取り入れています。さらに、肉、鶏肉、海産物の加工業者は、再構築された製品（鶏ナゲットやフィッシュスティックなど）の収率やテクスチャを改善するために非可溶性繊維をバインダーやエクステンダーとして使用しています。

## 地理分析

北米は2025年に世界の収益の40.73%を占めており、特定の繊維に対する条件付き健康主張を許可する規制フレームワークと、消化器系の健康ソリューションに焦点を当てた消費者基盤によって推進されています。アメリカは一人当たりの繊維サプリメント消費でリードしており、MetamucilやBenefiberなどの確立されたブランドが強力な小売ポジションを維持しています。同時に、挑戦者ブランドは、電子商取引やサブスクリプションベースのモデルを通じて勢いを増しています。カナダでは、2024年の食品および薬品規則の更新により、認識された食物繊維のリストが拡大し、ブランドが耐性デキストリンやポリデキストロースなどの成分に対して繊維含量の主張を行うことが可能になりました。この規制の変更は、パッケージ食品製品全体での再配合の努力を促しています。

アジア太平洋地域は、2026年から2031年にかけて年平均成長率11.01%で成長すると予測されており、最も成長の早い地域となっています。この成長は、都市化、可処分所得の増加、そして中国やインドなどの国々における政府主導の栄養イニシアティブによって支えられています。中国の「健康中国2030」イニシアティブは、全粒穀物の消費と繊維摂取の増加を強調しており、国有食品企業が耐性デンプンやオート繊維を含む主食の強化を促しています。インドでは、国立栄養研究所の2024年の食事ガイドラインが繊維が豊富な食事を推奨しており、学校給食プログラムや公的配布システムがミレットや豆類の粉を取り入れるよう影響を与えています。日本では、高齢化社会が便秘や心血管健康をターゲットにした繊維サプリメントの需要を促進しており、イヌリンや部分加水分解グアーガムが薬局やコンビニエンスストアチャネルでの販売をリードしています。

ヨーロッパの成長は、厳格な欧州食品安全機関（EFSA）の健康主張要件や、新しい繊維に対する消費者の懐疑心によって抑制されています。しかし、この地域は有機および持続可能な調達の成分にとって重要な市場であり続けています。ドイツは繊維消費でリードしており、全粒粉のパンに対する文化的な好みや、製品提供における繊維含量を重視する自然食品小売セクターが支えています。フランスのNutri-Scoreラベリングシステムは、繊維が豊富な製品に高いスコアを付与し、再配合を促進し、繊維含量の閾値を満たすブランドに競争上の優位性を提供しています。

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## 競争環境

食品繊維市場は中程度の集中度を示しており、Cargill、Archer Daniels Midland、Tate and Lyle、Ingredion、Roquetteを含む上位5社が世界の容量の約45%を占めています。それにもかかわらず、これらの企業はアカシアガム、コンニャクグルコマンナン、古代穀物繊維などの独自の繊維源を提供する地域の専門業者からの競争に直面しています。戦略的トレンドは、アプローチの明確な分断を示しています。大手多国籍企業は、穀物協同組合との長期契約を通じて原料供給を確保し、コストを削減し機能性を向上させるために独自の抽出技術に投資することに焦点を当てています。一方で、小規模なプレーヤーは、有機認証、非遺伝子組み換え（non-GMO）検証、単一原産地のナラティブを強調することで差別化を図り、自然および特殊市場でのプレミアム価格を実現しています。

レトルトおよび超高温処理中に機能性を維持する熱安定性繊維において新たな機会が生まれています。この革新は、現在の繊維オプションでは十分に対応されていない常温保存可能な食事や乳児用調製粉乳のニーズに応える可能性があります。技術革新は競争の重要な要素であり、主要企業は酵素抽出、膜ろ過、超臨界流体処理に投資しています。これらの方法は、中立的な味、高い純度、最小限の環境影響を持つ繊維を生産し、製品開発者や持続可能性に焦点を当てた調達チームにアピールする特性です。例えば、Tate and Lyleの2025年の特許出願は、pHレベル3.5未満で安定する可溶性繊維ブレンドに関するもので、酸性飲料における重要な課題に対処しています。この開発は、以前は沈殿問題に直面していた炭酸飲料や果汁の繊維強化を可能にするかもしれません。

さらに、新興の破壊者は、精密発酵を利用して、特定の分子量やプレバイオティクスプロファイルを持つ新しい多糖類を創出しています。この技術は、農業供給チェーンの変動を回避し、年間を通じて一貫した生産を確保する可能性があります。国際標準化機構（ISO）22000食品安全基準や、非遺伝子組み換えプロジェクト認証、アメリカ合衆国農務省（USDA）オーガニックなどの自主的な認証への準拠は、市場アクセスの基準要件となりつつあります。これは特に北米およびヨーロッパで顕著であり、小売業者や消費者の第三者検証に対する期待が大幅に高まっています。

## 食品繊維業界のリーダー

– Ingredion Incorporated
– Cargill, Incorporated
– Tate & Lyle PLC
– Archer Daniels Midland Company
– Roquette Frères SA

*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で整理されています。

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## 最近の業界動向

– **2025年2月**：Laynは、バイオテクノロジー施設で精密発酵を通じて製造されたベータグルカン製品「Galacan」を発表しました。この製品は、サプリメント、食品、化粧品に対して機能性が向上しています。
– **2024年11月**：Tate & LyleはCP Kelcoの買収を完了し、グローバルな特殊食品および飲料ソリューションビジネスを創出しました。この組み合わせにより、ペクチンやシトラス繊維などの自然由来の成分がTate & Lyleのポートフォリオに追加され、クリーンラベルおよび機能性成分市場での地位が強化されます。
– **2024年6月**：Cargill Incorporationは、食品および農業におけるデジタルトランスフォーメーションに焦点を当てた技術ハブをジョージア州アトランタに設立しました。この施設は、食品供給チェーンの効率と持続可能性を向上させるためのデジタルソリューションを開発しており、繊維成分の調達と流通に影響を与えています。