1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要産業動向
5 世界の酢産業
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.2.1 数量動向
5.2.2 金額動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 地域別市場構成
5.6 製品タイプ別市場構成
5.7 供給源別市場構成比
5.8 用途別市場構成比
5.9 流通チャネル別市場構成比
5.10 市場予測
5.11 SWOT分析
5.11.1 概要
5.11.2 強み
5.11.3 弱点
5.11.4 機会
5.11.5 脅威
5.12 バリューチェーン分析
5.13 ポーターのファイブフォース分析
5.13.1 概要
5.13.2 買い手の交渉力
5.13.3 供給者の交渉力
5.13.4 競争の程度
5.13.5 新規参入の脅威
5.13.6 代替品の脅威
5.14 主要市場牽引要因と成功要因
6 主要地域の業績
6.1 欧州
6.1.1 ドイツ
6.1.1.1 市場動向
6.1.1.2 市場予測
6.1.2 フランス
6.1.2.1 市場動向
6.1.2.2 市場予測
6.1.3 イギリス
6.1.3.1 市場動向
6.1.3.2 市場予測
6.1.4 イタリア
6.1.4.1 市場動向
6.1.4.2 市場予測
6.1.5 スペイン
6.1.5.1 市場動向
6.1.5.2 市場予測
6.1.6 ロシア
6.1.6.1 市場動向
6.1.6.2 市場予測
6.1.7 その他
6.1.7.1 市場動向
6.1.7.2 市場予測
6.2 北米
6.2.1 米国
6.2.1.1 市場動向
6.2.1.2 市場予測
6.2.2 カナダ
6.2.2.1 市場動向
6.2.2.2 市場予測
6.3 アジア太平洋
6.3.1 中国
6.3.1.1 市場動向
6.3.1.2 市場予測
6.3.2 日本
6.3.2.1 市場動向
6.3.2.2 市場予測
6.3.3 インド
6.3.3.1 市場動向
6.3.3.2 市場予測
6.3.4 韓国
6.3.4.1 市場動向
6.3.4.2 市場予測
6.3.5 オーストラリア
6.3.5.1 市場動向
6.3.5.2 市場予測
6.3.6 インドネシア
6.3.6.1 市場動向
6.3.6.2 市場予測
6.3.7 その他
6.3.7.1 市場動向
6.3.7.2 市場予測
6.4 中南米
6.4.1 ブラジル
6.4.1.1 市場動向
6.4.1.2 市場予測
6.4.2 メキシコ
6.4.2.1 市場動向
6.4.2.2 市場予測
6.4.3 アルゼンチン
6.4.3.1 市場動向
6.4.3.2 市場予測
6.4.4 コロンビア
6.4.4.1 市場動向
6.4.4.2 市場予測
6.4.5 チリ
6.4.5.1 市場動向
6.4.5.2 市場予測
6.4.6 ペルー
6.4.6.1 市場動向
6.4.6.2 市場予測
6.4.7 その他
6.4.7.1 市場動向
6.4.7.2 市場予測
6.5 中東・アフリカ
6.5.1 トルコ
6.5.1.1 市場動向
6.5.1.2 市場予測
6.5.2 サウジアラビア
6.5.2.1 市場動向
6.5.2.2 市場予測
6.5.3 イラン
6.5.3.1 市場動向
6.5.3.2 市場予測
6.5.4 アラブ首長国連邦
6.5.4.1 市場動向
6.5.4.2 市場予測
6.5.5 その他
6.5.5.1 市場動向
6.5.5.2 市場予測
7 製品タイプ別市場内訳
7.1 バルサミコ酢
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.1.3 地域別内訳
7.2 赤ワインビネガー
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.2.3 地域別構成比
7.3 サイダービネガー
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.3.3 地域別構成比
7.4 米酢
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.4.3 地域別構成比
7.5 白酢
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.5.3 地域別構成比
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
7.6.3 地域別構成比
8 供給源別市場構成
8.1 天然
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 合成
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 用途別市場
9.1 業務用
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 小売
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
10 流通チャネル別市場
10.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 コンビニエンスストア
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 専門店
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 オンライン
10.4.1 市場トレンド
10.4.2 市場予測
10.5 その他
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
11 競争環境
11.1 市場構造
11.2 主要プレーヤー
12 酢の製造工程
12.1 製品概要
12.2 詳細なプロセスフロー
12.3 様々な種類の単位操作
12.4 マスバランスと原材料要件
13 プロジェクトの詳細、要件、および関連費用
13.1 土地要件と支出
13.2 建設要件と費用
13.3 工場レイアウト
13.4 工場機械
13.5 機械写真
13.6 原材料所要量と支出
13.7 原材料と最終製品の写真
13.8 包装の要件と支出
13.9 輸送要件および支出
13.10 ユーティリティの要件と支出
13.11 人員要件および支出
13.12 その他の設備投資
14 ローンと資金援助
15 プロジェクトの経済性
15.1 プロジェクトの資本コスト
15.2 技術経済パラメータ
15.3 サプライチェーンの各段階における製品価格とマージン
15.4 課税と減価償却
15.5 収入予測
15.6 支出予測
15.7 財務分析
15.8 利益分析
16 主要企業のプロフィール
16.1 アセチフィチ・イタリアーニ・モデナS.R.L.
16.2 オーストラリアン・ヴィネガー
16.3 備前化学 Ltd.
16.4 フライシュマン酢社
16.5 クラフト・ハインツ・カンパニー
16.6 ミツカン
16.7 シャンシー・シュイタ・ビネガー
16.8 カステロ アリメントス S/A
16.9 ブルグ・グループ B.V.
16.10 アスポール・サイダー

※参考情報 酢は、発酵の過程を経て得られる酸味のある液体で、主に食用や調味料として広く利用されています。その主成分である酢酸は、アルコールが酵母によって発酵し、その後、酢酸菌によってさらに酸化されて生成されます。酢は古くから人類の食生活に深く根ざしており、保存料としての役割も果たしてきました。 酢にはさまざまな種類があり、主に原料や製造方法によって分類されます。一般的に知られているのは、米酢、黒酢、ワインビネガー、リンゴ酢、バルサミコ酢などです。米酢は米を発酵させて作られ、日本の料理には欠かせない存在です。黒酢は、主に玄米から作られ、独特の濃厚な風味を持ちます。ワインビネガーは、赤ワインや白ワインを原料とし、フランス料理などでよく使用されます。リンゴ酢はリンゴを発酵させて作り、健康志向の高まりとともに人気が増しています。バルサミコ酢は、イタリアの伝統的な製法で作られるもので、その甘みと酸味のバランスが絶妙です。 酢の用途は多岐にわたります。料理においては、ドレッシングやマリネ、ラーメンのタレ、寿司の味付けなどに活用され、その風味を引き立てます。また、酢は肉や魚の臭みを和らげる効果があるため、下ごしらえの段階でも使われます。さらに、酢は健康にも良い影響をもたらすとされ、消化を助けたり、血糖値を安定させたりする効果が報告されています。最近では、酢を使った飲料や酢を原料とした健康食品が注目されています。 関連技術としては、酢の製造プロセスが挙げられます。一般に、酢はアルコール発酵と酢酸発酵の2段階で製造されます。最初に、酵母が糖分をアルコールに変換し、その後、酢酸菌がアルコールを酢酸に転換します。このプロセスは、温度やpH、酸素の量などの条件管理が重要であり、これによって酢の風味や香りが大きく変わります。近年では、酢をより効率的に製造するための新しい技術が開発されており、例えば、特定の酵母や酢酸菌の品種を利用したり、発酵の過程を短縮するための微生物工学が進められています。 さらに、酢が持つ抗菌効果や保存効果を応用した技術もあります。酢には多くの微生物に対して抑制効果があるため、食品の傷みを防ぐための保存料として使われることがあります。また、掃除や消臭においてもその特性が利用されており、家庭での多用途な製品として人気があります。酢を用いたナチュラルクリーニングの方法が広まり、多くの人々が健康や環境に配慮した生活を送る中で、酢の需要も増加しています。 また、酢は伝統的な技法の中でも、その文化的な役割が重要です。日本における酢造りの技術は、地域ごとに異なり、地元の人々の知恵や工夫が詰まっています。例えば、酢の作り方や使用方法は地方によって異なり、地元の食材や文化に密接に結びついています。このように、酢は単なる調味料にとどまらず、地域文化や食生活の一部として深く関与しています。 最後に、酢はその多様な風味や機能性から、今後も様々な分野での利用が期待されています。健康志向の高まりを背景に、酢を用いた新しい食品開発や応用が進むことでしょう。酢の研究は今後も重要なテーマとなり、その利用方法や新たな可能性が広がっていくことが予想されます。

❖ 世界の酢市場に関するよくある質問(FAQ) ❖

・酢の世界市場規模は？
→IMARC社は2023年の酢の世界市場規模を24億米ドルと推定しています。

・酢の世界市場予測は？
→IMARC社は2032年の酢の世界市場規模を30億米ドルと予測しています。

・酢市場の成長率は？
→IMARC社は酢の世界市場が2024年～2032年に年平均0.024成長すると予測しています。

・世界の酢市場における主要企業は？
→IMARC社は「Acetifici Italiani Modena S.R.L., Australian Vinegar, Bizen Chemical Co. Ltd., Fleischmann’s Vinegar Company Inc., Kraft Heinz Company, Mizkan, Shanxi Shuita Vinegar, Castelo Alimentos S/A, Burg Groep B.V., Aspall Cyder ...」をグローバル酢市場の主要企業として認識しています。

※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、納品レポートの情報と少し異なる場合があります。