【英語タイトル】Stevia Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AL017 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：154 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、フランス、ドイツ、ロシア、イタリア、中国、インド、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ ・産業分野：食品

スティビア市場の規模とシェア

## 市場概観

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
10億3000万米ドル

### 市場規模（2031年）
17億1000万米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）10.62%

### 最も成長が著しい市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
アジア太平洋地域

### 市場集中度
中程度

### 主要プレイヤー
*免責事項：主要プレイヤーは特に順序なく並べられています。

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– アフリカ
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– 北アメリカ
– 南アメリカ

## スティビア市場分析（Mordor Intelligenceによる）

スティビア市場の規模は、2025年の9億3000万米ドルから2026年には10億3000万米ドルに成長し、2031年には17億1000万米ドルに達すると予測されています。この成長は、2026年から2031年にかけての年平均成長率（CAGR）10.62%に基づいています。グローバルなスティビア市場は、バイオテクノロジー発酵技術によって高純度のReb Mが低コストで提供されることで急速に変化しており、飲料やクリーンラベル製品における強力な成長を促進しています。アジア太平洋地域は、中国の生産と輸入の増加により拡大を支えています。粉末形式が市場を支配していますが、新しい溶解技術により液体ソリューションも注目を集めています。従来のスティビアはコスト主導ですが、有機バリアントは持続可能性の需要に応じて成長しています。主要プレイヤーによるスティビア市場の中程度の統合は、機敏なバイオテクノロジー企業と共存しており、規制の断片化や気候変動の不安定さが、安定したスケーラブルな供給を確保するために発酵技術への移行を促しています。

### 主要報告の要点

– **フォーマット別**：2025年には粉末がスティビア市場シェアの94.78%を占め、液体フォーマットは2031年までに年平均成長率（CAGR）12.31%で成長すると予測されています。
– **成分タイプ別**：従来のバリアントが2025年に79.41%のシェアを持ち、有機スティビアは2031年までに年平均成長率（CAGR）11.22%で成長すると見込まれています。
– **用途別**：飲料は2025年にスティビア市場の29.84%のシェアを占め、2031年までに年平均成長率（CAGR）12.97%で拡大すると予測されています。
– **地域別**：アジア太平洋地域は2025年にグローバルスティビア市場の31.05%のシェアを占め、予測期間中に年平均成長率（CAGR）11.94%で成長すると見込まれています。

注：本報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察に基づいて更新されています。

## グローバルスティビア市場のトレンドと洞察

### ドライバーの影響分析

– **消費者の自然および植物由来の甘味料への嗜好の変化**
影響度：2.1%
地理的関連性：グローバル、北米とヨーロッパでの受け入れが強い
影響タイムライン：中期（2-4年）

– **糖尿病と肥満の増加**
影響度：1.8%
地理的関連性：グローバル、アジア太平洋および中東に集中
影響タイムライン：長期（≥ 4年）

– **低糖およびゼロ糖飲料におけるスティビアの使用拡大**
影響度：2.5%
地理的関連性：北米、ヨーロッパ、アジア太平洋
影響タイムライン：短期（≤ 2年）

– **抽出/加工技術の進展**
影響度：1.4%
地理的関連性：グローバル、北米とヨーロッパでの早期採用
影響タイムライン：中期（2-4年）

– **バイオテクノロジー発酵とバイオコンバージョン経路によるコストとフットプリントの削減**
影響度：1.9%
地理的関連性：グローバル、北米が主導し、アジア太平洋に拡大中
影響タイムライン：中期（2-4年）

– **スポーツ栄養およびプロテイン製品における自然甘味料の人気の高まり**
影響度：0.9%
地理的関連性：北米、ヨーロッパ、アジア太平洋での新興
影響タイムライン：短期（≤ 2年）

### 市場を形作る主要なトレンドを理解する

#### 自然および植物由来の甘味料への消費者の嗜好の変化
グローバルな消費者の嗜好は、明らかに自然および植物由来の甘味料にシフトしています。これにより、スティビアの採用に強い勢いが生まれています。主要小売業者からのクリーンラベルの要求は、供給業者に人工甘味料の排除を促しており、広範な砂糖入り飲料税がゼロカロリーオプションへの再配合を加速させています。スティビアの植物由来の起源は、EUおよびFDAの基準の進化に伴い、「自然」との主張を維持するためのブランドにユニークな優位性をもたらします。2025年5月にFDAが発表したスティビオールグリコシドのGRAS承認などの規制の進展は、安全性と多用途性を確認することで信頼を高めています。コカ・コーラなどの主要企業は、規制リスクに対抗するために、スティビアを使用してフラッグシップ製品を再配合しており、スティビアを使用した新しい飲料の発売が急増していることがこのトレンドを示しています。この規制圧力、小売業者の要求、消費者の需要の収束は、スティビアをグローバルなスティビア市場および広範な甘味料の風景における中心的な推進力として位置づけています。

#### 糖尿病と肥満の増加
糖尿病と肥満のグローバルな蔓延が進む中、スティビアは支持政策に支えられたゼロカロリー甘味料として注目されています。国際糖尿病連盟（IDF）の糖尿病アトラスによれば、2025年には20-79歳の成人の11.1%が糖尿病を抱えており、そのうち40%以上が自分の状態を知らないとされています。特にアジア太平洋地域や他の発展途上地域で糖尿病の発生率が急増する見込みであり、各国政府は栄養に関する規制を厳格化しています。これにより、添加糖が多い製品に対する警告ラベルが導入され、健康志向のミレニアル世代やZ世代の購買習慣が変化しています。スティビアはゼロのグリセミック指数とインスリンを刺激しない特性を持ち、糖尿病に優しい製品の再配合において選ばれる選択肢となっています。ネスレやダノングループなどの大手食品企業は、スティビアを使用した乳製品やデザートラインを拡大しており、代謝健康への懸念の高まりとスティビアの主流採用の増加との直接的な関連を示しています。

#### 低糖およびゼロ糖飲料におけるスティビアの使用拡大
グローバルなスティビア市場は、低糖およびゼロ糖飲料への急速な浸透から強い勢いを得ています。このセグメントは最も成長が著しいアプリケーションセグメントであり、飲料メーカーは高い溶解性、熱安定性、長期保存における一貫した味を提供する甘味料を求めています。最近の進展として、Ingredionの高分散Reb Mソリューションが、以前の技術的制限（濁りや沈殿物など）を克服し、透明なRTDフォーマットでのスティビアの使用を可能にしました。ペプシコやユニリーバなどの主要ブランドは、スティビアブレンドを使用してフラッグシップ製品を再配合し、カロリーを削減しながら砂糖のような甘さを維持しています。このシフトは、スティビアが飲料の再配合において戦略的な役割を果たしていることを強調しており、消費者の受け入れは砂糖との味の均衡に依存しており、規制圧力はゼロカロリーの代替品を支持し続けています。

#### 抽出/加工技術の進展
抽出および加工技術の進展は、プレミアムグリコシドをよりコスト効果的かつスケーラブルにすることで、グローバルなスティビア市場を変革しています。超音波支援抽出や超臨界流体抽出などの技術は、処理時間とエネルギー使用を大幅に削減し、純度レベルを向上させています。また、膜ろ過により、廃棄物を減らしながら連続的な精製が可能になっています。これらの革新と発酵ベースの生産が組み合わさることで、高品質のReb Mの価格が低下し、中堅ブランドが主流の菓子やベーカリー製品にスティビアを取り入れることが可能になりました。Ingredionのマレーシアにおけるバイオコンバージョン施設の拡張は、業界が先進技術のスケーリングに注力していることを示しています。Rebaudioside Mの溶解性向上に関する特許出願は、製品品質の向上に向けた取り組みを反映しています。これらの革新は、特にReb MやReb Dの高品質スティビオールグリコシドへのアクセスを増加させることで、スティビア市場全体の競争力を強化しています。

### 制約の影響分析

– **気候と農業に関連したスティビア葉の価格の変動性**
影響度：-1.2%
地理的関連性：グローバル、南アメリカと東アフリカで急激
影響タイムライン：短期（≤ 2年）

– **甘味料に関する厳格な規制要件と長期の承認プロセス**
影響度：-0.8%
地理的関連性：グローバル、特にヨーロッパとアジア太平洋で顕著
影響タイムライン：中期（2-4年）

– **高酸性RTD飲料におけるレアグリコシドブレンドの感覚的課題**
影響度：-0.6%
地理的関連性：北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋
影響タイムライン：短期（≤ 2年）

– **栽培の地理的集中がESG関連の供給リスクを高める**
影響度：-0.5%
地理的関連性：グローバル、中国、パラグアイ、ケニアに集中
影響タイムライン：長期（≥ 4年）

### スティビア葉の価格の変動性
スティビア葉の価格の変動性は、気候の変動や農業の集中によって引き起こされており、グローバルなスティビア市場にとって構造的な制約となっています。パラグアイ、ケニア、中国などの主要生産地域での再発する干ばつや不規則な天候は、収穫量を減少させ、グリコシドの品質を低下させ、葉の価格を急激に引き上げ、契約ベースの供給チェーンを混乱させています。中国のグローバル生産における大きな役割は、局所的な気象ショックが世界的な価格の急騰に迅速に変わるリスクをさらに大きくしています。小規模農家が作物保険にアクセスできないことは、長期的な調達契約の効果を弱め、原材料の購入者を予期しないコストの上昇にさらしています。その結果、スティビア市場の多国籍甘味料生産者は、供給経済を安定させ、農業の不確実性からマージンを保護するために、発酵ベースの生産にシフトしています。

### 厳格な規制要件と長期の承認プロセス
厳格で非同期のグローバルな規制承認サイクルは、スティビア市場にとって大きな制約となっています。地域ごとの断片的な基準がイノベーションを遅らせ、コストを膨らませています。欧州食品安全機関（EFSA）の長期的なドシエ要件、日本の国内毒性試験の要求、インドの使用制限、ブラジルの複雑なトレーサビリティ規則は、企業に市場ごとに製品を適応させることを強いる要因となっています。この調和の欠如は、規模の経済を妨げ、多国籍ブランドが複数のSKUを維持することを強い、合成甘味料と比較して供給チェーンコストを引き上げています。その結果、小規模なバイオテクノロジー企業は不均衡なコンプライアンス負担に直面し、大手企業は次世代スティビアブレンドのグローバルな展開を加速するのに苦労しています。

## セグメント分析

### フォーマット別：粉末が市場リーダーを維持
2025年、粉末スティビアは94.78%の市場シェアを占め、食品および飲料製造において好まれる選択肢として確立されています。粉末スティビアは、その多様性と固体および半固体アプリケーションでのパフォーマンスにより支配的です。ベーカリー、菓子、テーブルトップ甘味料、乳製品の配合は、粉末形式の優れた保存安定性、投与精度、砂糖のボリュームとテクスチャーを再現する能力に依存しています。冷凍乳製品などのアプリケーションでは、粉末は液体よりも機械的ストレスや温度変化に耐えることができます。この明確な機能的区分は、スティビア市場内のフォーマット駆動型の構造を強調しており、液体スティビアは飲料向けに最適化されている一方で、粉末は食品およびテーブルトップアプリケーション全体で不可欠な存在です。

液体スティビアは、2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）12.31%で成長する最も成長著しいフォーマットセグメントとして浮上しています。飲料メーカーは、低糖およびゼロ糖飲料における再配合を強化しています。溶解技術の進展、特に高分散Reb M液体システムは、長年の課題である濁りや沈殿物を克服し、透明なRTD飲料での使用を可能にしました。これらの液体濃縮物は、高速ボトリングラインにシームレスに統合され、処理時間を短縮し、設備の汚染を最小限に抑え、風味の一貫性を向上させることで、RTDティーや機能性飲料ポートフォリオにおける主要飲料プレーヤーによる採用を促進しています。その結果、液体スティビアは現在の収益基盤が小さいにもかかわらず急速に拡大しています。

### 成分タイプ別：従来のスティビアが優位を維持
2025年、従来のスティビアは79.41%の市場シェアを占め、コスト面での優位性と価格に敏感な食品および飲料セクターに対応する確立されたサプライチェーンによって支えられています。この優位性は、スケールの経済と加工効率によるものであり、高ボリュームアプリケーションにおいて競争力のある価格を実現しています。中国とインドは従来のサプライチェーンを強化していますが、米国の関税や強制労働に関する懸念などの混乱が調達戦略の変化を促しています。さらに、先進的な栽培技術や手法が収穫量を最適化し、これらの主要地域での生産コストを削減しています。

2026年から2031年にかけて、有機スティビアは年平均成長率（CAGR）11.22%で成長すると予測されています。この成長は、ヨーロッパや北アメリカにおける持続可能性の要求や厳格な農薬不使用の調達要求によって大きく促進されています。ブランドは、クリーンラベルや有機市場の立場を確保するために、しばしば高い農場ゲートコストを吸収しながら有機バリアントにシフトしています。認証された栽培の拡大は、プライベートラベルや健康志向のSKUの供給を強化し、このセグメントの堅調な成長を促進しています。しかし、有機スティビアのスケーラビリティには構造的な供給制約が課題となっています。

### 用途別：飲料が市場の地位を支配
2025年、飲料セグメントは市場シェアの29.84%を占め、2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）12.97%で成長すると予測されています。このセグメントの成長は、砂糖入り飲料税やパッケージ前面のラベル表示要件などの規制イニシアティブによって主に推進されています。コカ・コーラやユニリーバなどの主要企業は、カロリーを削減しながら砂糖のような味を維持するために、スティビアブレンドを使用してフラッグシップ製品を再配合しています。これらの取り組みは、液体スティビア濃縮物を既存の生産プロセスに効率的に統合することを示しており、最小限の資本投資で実現されています。RTDティー、スポーツドリンク、フレーバーウォーターなどの高成長カテゴリーは特に反応が良く、飲料アプリケーションは全体の市場成長率を上回ることが可能です。

製造業者は、味のプロファイルを改善するために先進的な加工技術を採用しており、スティビアベースの製品の消費者への魅力を高めています。さらに、サウジアラビアやUAEなどの主要市場での砂糖税政策は、このトレンドを加速させています。これらの地域では、砂糖入り飲料に対する50%の消費税が消費を大幅に減少させ、肥満率の低下に寄与しており、スティビアの採用にとって好ましい環境を作り出しています。

## 地理分析

2025年、アジア太平洋地域はグローバルスティビア市場の31.05%のシェアを占め、2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）11.94%で成長すると予測されています。この成長は、中国が最大の生産者であり、プレミアムReb M濃縮物の輸入が増加していることによって促進されています。多国籍ブランドは、中国の広大な糖尿病患者をターゲットにしたゼロ糖ポートフォリオのローカライズを進めており、インドのスティビオールグリコシドの規制承認は、制限的な使用制限にもかかわらず新しい機会を開いています。日本は成熟した市場であり、長年の消費者の受け入れがありますが、インドネシア、タイ、韓国などの新興経済国は、政府主導の糖削減キャンペーンを通じて採用を加速させています。

北米とヨーロッパは、クリーンラベルおよび規制に準拠した再配合に基づいて、グローバルスティビア市場の需要の重要なシェアを占めています。米国における次世代スティビオールグリコシドの承認が加速しており、炭酸飲料での使用が広がっています。一方、ヨーロッパ市場は、発酵由来のスティビアの位置付けを複雑にする断片的なラベリング規則にもかかわらず、拡大を続けています。

南アメリカおよび中東・アフリカは、グローバルスティビアエコシステムにおいて戦略的に異なる役割を果たしています。南アメリカは、パラグアイの輸出指向の栽培とブラジルの進化する規制フレームワークによって、グローバルスティビア市場エコシステム内で主に供給ハブとして機能しており、国内消費は比較的限られています。

## 競争環境

多くの地域および国際的なプレイヤーが、グローバルスティビア市場での支配を競っています。この市場は中程度に断片化されています。Cargill、Ingredion、Tate & Lyleなどの主要プレイヤーは、広範な流通ネットワークと最先端の研究開発能力を活用して強固な地位を維持しています。一方、多くの中小企業は、地域の嗜好や特定のアプリケーションに合わせた製品を提供することでニッチを切り開いています。このダイナミックな競争は、製品の配合、純度レベル、他の甘味料とのブレンドにおける継続的なイノベーションを促進し、食品および飲料メーカーに多様な選択肢を提供しています。

健康志向の消費者による自然でゼロカロリーの甘味料への需要の高まりが、市場の拡大を後押ししています。この市場の中程度の断片化は、競争力のある価格設定と多様な製品ラインナップを確保するだけでなく、グローバル市場の拡大の道を開いています。企業は、製品の品質を向上させ、製造コストを削減するために、バイオコンバージョン、精密発酵、強化抽出方法などの先進技術に目を向けています。

スティビア業界に登場しているプレイヤーは、精密発酵や甘味プロテイン技術を活用して、従来の抽出ベースのビジネスモデルに挑戦しています。この進化は、スティビア業界の確立された企業にイノベーションと方向転換を促し、市場シェアを失わないようにしています。競争の舞台は二分化されており、一方にはプレミアム価格を設定できる技術中心のリーダーが存在し、もう一方には規模とコスト効果を重視する生産者が存在します。

### スティビア業界のリーダー
– Ingredion Incorporated
– Tate & Lyle PLC
– Archer Daniels Midland Company
– Cargill Incorporated
– GLG Life Tech Corp.

*免責事項：主要プレイヤーは特に順序なく並べられています。

## 最近の業界の動向

– **2025年3月**：Arzedaは、ProSweet Reb Mスティビアの生産を年間250メトリックトンを超えるように増強しました。この増強により、Arzedaは年間75,000トンの砂糖を代替することができ、驚異的な187.5億サービングに相当します。同社は、スティビア葉から本格的に抽出された95%の純度を持つゼロカロリー甘味料を提供することでこれを実現しています。この戦略的な拡張は、特にヨーロッパ市場への進出を含み、消費者向け包装商品の企業からの高まる需要に応える準備が整っています。

– **2024年12月**：Tate & Lyleは、BioHarvestと提携し、先進的な植物由来成分の開発を進めています。彼らの主なターゲットは、後味のない砂糖のような味を実現する植物由来の甘味料（スティビアなど）です。この野心は、BioHarvestの独自の植物合成プラットフォームによって支えられています。この提携は、Tate & Lyleの砂糖削減に関する深い専門知識と、BioHarvestの非GMOおよび持続可能な技術へのコミットメントを組み合わせています。このシナジーは、植物由来の分子のスケーラブルな生産を約束するだけでなく、これらの分子が全植物のフィト栄養素の本質を保持し、土地と水資源を節約することを保証します。

– **2024年10月**：Tate & Lyleは、Manusと協力してStevia Reb Mを発表しました。これは、アメリカ大陸で完全に調達、製造、バイオコンバージョンされたスティビアReb M成分の大規模商業化の初めての事例です。