【英語タイトル】Spray Dried Food Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AL016 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：110 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、フランス、ドイツ、イタリア、スペイン、中国、日本、オーストラリア、インド、ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、南アフリカ ・産業分野：食品

スプレードライ食品市場の規模とシェア

### 市場概要
**調査期間**
2021年 – 2031年

**市場規模（2026年）**
790.6億米ドル

**市場規模（2031年）**
1070.1億米ドル

**成長率（2026年 – 2031年）**
年平均成長率（CAGR）6.24%

**最も成長が早い市場**
中東およびアフリカ

**最大の市場**
アジア太平洋地域

**市場集中度**
中程度

**主要プレーヤー**
*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で整理されています。*

### スプレードライ食品市場の分析
スプレードライ食品市場の規模は、2025年の744.2億米ドルから2026年には790.6億米ドルに成長し、2031年には1070.1億米ドルに達すると予測されています。この成長は、都市化の進展に伴い、栄養価を損なうことなく調理の迅速さを優先する傾向が強まる中で、便利で保存が効く食品成分の需要が加速していることを反映しています。スプレードライ技術は、バイオアクティブ化合物を保存しつつ製品の保存期間を延ばす独自の能力を持っているため、機能性食品メーカーがクリーンラベルの基準を満たすための好ましい加工方法として位置づけられています。

### 主要な報告の要点
– **製品タイプ別**
乳製品は2025年に29.10%のシェアを占め、2031年までに7.18%のCAGRで成長すると予測されています。

– **用途別**
パン製品および菓子類は2025年にスプレードライ食品市場の24.55%を占め、2026年から2031年にかけては栄養補助食品およびサプリメントが7.74%のCAGRで成長すると見込まれています。

– **地域別**
アジア太平洋地域は2025年に37.80%のシェアを持ち、中東およびアフリカは2031年までに最も早い7.39%のCAGRを記録すると予想されています。

*注：この報告書の市場規模および予測値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年時点での最新のデータと洞察に基づいて更新されています。*

### グローバルスプレードライ食品市場のトレンドと洞察
#### ドライバーの影響分析
– **便利な食品の需要増加**
– 影響度：+1.2%
– 地理的関連性：グローバル、特にアジア太平洋の都市部での影響が強い
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **クリーンラベルおよび天然成分の需要増加**
– 影響度：+0.8%
– 地理的関連性：北米およびEUが主な市場、アジア太平洋地域にも拡大中
– 影響タイムライン：長期（≥ 4年）

– **安全性と安定性の向上**
– 影響度：+0.7%
– 地理的関連性：グローバル、特に先進市場での規制強化
– 影響タイムライン：短期（≤ 2年）

– **機能性食品における活性化合物のカプセル化のためのスプレードライ技術の拡大**
– 影響度：+0.6%
– 地理的関連性：北米、EU、およびプレミアムアジア太平洋セグメント
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **先進的なスプレードライ技術**
– 影響度：+0.5%
– 地理的関連性：グローバル、先進市場での早期導入
– 影響タイムライン：長期（≥ 4年）

– **即食およびインスタントミックスの増加**
– 影響度：+0.4%
– 地理的関連性：アジア太平洋地域が中心、中東およびアフリカ、南アメリカにも波及
– 影響タイムライン：短期（≤ 2年）

*出典：Mordor Intelligence*

#### 便利な食品の需要増加
消費者の行動が、パンデミック後のライフスタイルの変化により、持ち運びやすい消費パターンにシフトしていることが、栄養価を保持しつつ冷蔵不要で保存が効く食品製品に対する需要を大幅に押し上げています。スプレードライ技術は、水分活性を0.6未満に抑えながら、熱に敏感なビタミンやバイオアクティブ化合物を保存する能力があるため、製品の保存期間を数週間から数年に延ばすための最適な加工方法として位置づけられています。このトレンドは特に、便利さと栄養密度の両方を満たす安定した再構成可能な製品を作成するためにスプレードライを利用するプロテインパウダー製造業者や即席飲料製造業者に利益をもたらします。技術のスケーラビリティは、ラボから工業生産への迅速な市場対応を可能にし、便利食品セグメントにおける早期採用者に競争上の優位性をもたらします。

#### クリーンラベルおよび天然成分の需要増加
規制の圧力と消費者の透明性に対する期待が成分選択基準を再形成しており、クリーンラベル製品は先進市場でプレミアム価格を占め、国際的なブランド戦略を通じて新興経済国にも拡大しています。EUの規則（EC）1334/2008は、適切な物理的、酵素的、または微生物的プロセスを必要とする厳格な天然香料の定義を設けており、化学抽出方法に対してスプレードライが優位となるコンプライアンスの課題を生み出しています。食品保存のためのクリーンラベルの代替品は、スプレードライ後も効果を維持する天然の抗菌剤や抗酸化剤を求めるメーカーによって注目を集めています。特に植物抽出物やエッセンシャルオイルは、そのバイオアクティビティを保持するために最適化されたプロセスパラメータを必要とします。この規制環境は、天然成分の整合性を保持しつつ、工業的なスループット要件を満たすための専門的なシステムを開発する機会をスプレードライ機器メーカーに提供します。

#### 安全性と安定性の向上
微生物安全要件と拡張された流通ネットワークは、製品の品質を維持しつつ病原体を排除する加工技術を必要とし、スプレードライは病原体の成長閾値を下回る水分活性を減少させる重要な食品安全介入として位置づけられています。グローバルな食品供給チェーンにおけるHACCPの実施は、検証された熱処理を義務付けており、スプレードライの高温短時間曝露プロファイルは、敏感な栄養素やバイオアクティブ化合物への熱的損傷を最小限に抑えつつ、効果的な病原体減少を提供します。この技術は、5%未満の一貫した水分含量を持つ安定した粉末を生成する能力を持ち、カビ、酵母、細菌の成長を促す条件を排除し、クリーンラベルの位置づけと矛盾する化学保存料なしで製品の保存期間を延ばします。先進的なスプレードライシステムは、重要な制御ポイントのリアルタイム監視のためのプロセス分析技術（PAT）を組み込んでおり、一貫した安全パラメータを確保しつつ、エネルギー効率と製品品質を最適化します。この安全性の向上は、特に乳幼児栄養や栄養補助食品の用途において重要であり、規制の監視が求められる中で、検証された病原体排除と栄養的安定性が求められます。

#### 機能性食品における活性化合物のカプセル化のためのスプレードライ技術の拡大
マイクロカプセル市場の急成長は、バイオアクティブ化合物の保護された供給に対する需要の高まりを反映しており、スプレードライはビタミン、プロバイオティクス、栄養補助食品のカプセル化のための好ましい方法として浮上しています。機能性食品メーカーは、スプレードライを利用して、典型的な食品加工条件を通じてバイオアクティビティを維持するオメガ-3脂肪酸、植物ステロール、抗酸化物質を含む安定した粉末を作成し、感覚的な影響を与えずに従来の製品を強化しています。この技術の多様性は、親水性および疎水性化合物の両方をエマルジョンスプレードライを通じて処理する可能性を広げ、機能性成分の統合を求める飲料、ベーカリー、乳製品セクターにおける応用の可能性を拡大します。食品用途に適応された製薬グレードのスプレードライシステムは、カプセル化された化合物の粒子サイズ制御と生物利用能の向上を可能にし、プレミアム機能性食品セグメントをターゲットとするメーカーに競争上の優位性をもたらします。このカプセル化能力は、規制フレームワークが新しい食品に対して安定性と生物利用能データを示すことを求める中でますます重要となり、スプレードライは規制提出を支援するための検証された加工方法を提供します。

### 制約の影響分析
– **高エネルギー消費**
– 影響度：-0.9%
– 地理的関連性：グローバル、特にエネルギーコストが高い地域での影響が顕著
– 影響タイムライン：短期（≤ 2年）

– **高価な設備と高い資本投資**
– 影響度：-0.6%
– 地理的関連性：主に新興市場、先進市場の中小企業
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **代替乾燥技術との競争**
– 影響度：-0.4%
– 地理的関連性：確立されたフリーズドライインフラを持つ先進市場
– 影響タイムライン：長期（≥ 4年）

– **厳格な食品安全、ラベリング、および添加物規制**
– 影響度：-0.3%
– 地理的関連性：主にEUおよび北米、グローバルに拡大中
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

*出典：Mordor Intelligence*

#### 高エネルギー消費
エネルギーコストは、スプレードライオペレーションの総運営費用の15-25%を占めており、炭素価格メカニズムが先進市場で拡大する中で、熱効率の課題が深刻化しています。産業用スプレードライヤーは、蒸発した水1kgあたり1.5-2.0kgの蒸気を消費するのに対し、フリーズドライは0.8-1.2kgを消費します。これにより、特に高ボリューム・低マージンのアプリケーションにおいて運営コストの不利が生じ、利益率に圧力をかけます。ヒートポンプの統合や廃熱回収システムは、20-30%のエネルギー削減の可能性を提供しますが、既存施設における改修コストや技術的複雑さが採用を制限し、エネルギー効率的な設計を取り入れた新しい設置に競争上の優位性をもたらします。このエネルギー集約の制約は、エネルギーインフラの制限やコストの変動がスプレードライの採用に障害をもたらす新興市場の拡大に特に影響を与えています。

#### 高価な設備と高い資本投資
スプレードライシステムは、かなりの資本投資を必要とし、中小企業にとって参入障壁を生み出しています。この財政的ハードルは、十分なプロジェクト資金にアクセスできる既存企業を優遇し、新しい企業や小規模なプレーヤーが市場で競争するのを難しくしています。腐食抵抗性のための特殊材料、正確な温度制御、粒子サイズの最適化を必要とする設備の複雑さは、代替乾燥技術よりも製造コストを高くし、メンテナンス要件は熟練した技術者や特殊なスペアパーツを必要とし、総所有コストを増加させます。契約製造は、小規模な食品企業にとって実行可能な代替手段として浮上していますが、容量制約や品質管理の課題がトールプロセッシングにおけるサプライチェーンリスクを生み出し、大手メーカーの垂直統合を促進しています。この資本集約性は、地元の資金調達の可用性や技術的専門知識の制限が外国の設備供給者や技術移転契約への依存を生み出す新興市場の拡大を特に制約しています。

*私たちの更新された予測は、ドライバー/制約の影響を方向性のあるものとして扱い、加算的ではないものとしています。改訂された影響予測は、ベースラインの成長、ミックス効果、および変動する相互作用を反映しています。*

### セグメント分析
#### 製品タイプ別：乳製品の優位性がイノベーションを推進
乳製品は2025年に29.10%の市場シェアを占め、2031年までに7.18%のCAGRで成長すると予測されています。この優位性は、確立されたインフラと乳製品加工能力を活用した植物ベースの代替品の拡大に起因しています。このセグメントの成功は、乳製品がスプレードライに適していることから生じており、牛乳のタンパク質や乳糖がバイオアクティブ化合物を保護し、自由流動性で再構成可能な粉末を生成する自然なカプセル化マトリックスを形成します。果物および野菜セグメントは、特にベーカリーや菓子製品における自然な着色料や風味の需要の増加により成長しています。

肉、鶏肉、魚介類の用途は、タンパク質加水分解物や風味増強剤に集中しており、スパイスや調味料は、エッセンシャルオイルのカプセル化や風味の標準化にスプレードライを利用しています。市場の拡大は、スプレードライ中のタンパク質変性の制御や脂肪酸化の防止の改善を反映しており、乳製品粉末の保存期間を延ばし、栄養特性を保持しています。植物ベースの乳製品代替品市場は、タンパク質濃縮や風味強化のためにスプレードライをますます利用しており、オートベースの製品は、テクスチャーや栄養成分を維持するために特定の加工条件を必要とします。

#### 用途別：栄養補助食品が伝統的セグメントを超える成長
ベーカリーおよび菓子類の用途は2025年に24.55%の市場シェアを占め、スプレードライ成分を利用して風味の標準化、保存期間の延長、クリーンラベルの位置づけを行っています。栄養補助食品およびサプリメントセグメントは、2026年から2031年にかけて7.74%のCAGRで成長し、個別化栄養のトレンドや機能性成分の開発によって推進されています。このシフトは、消費者が受動的な栄養から能動的な健康管理に移行していることを示しており、栄養補助食品製造業者は、加工および保存中に効果を維持するためにバイオアクティブ化合物の特定のカプセル化を必要としています。乳製品および飲料のプレミックスは、便利さのトレンドや産業効率の要件により成長し、乳幼児栄養は、スプレードライの病原体減少特性に合致した規制遵守と安全基準を通じて一貫した成長を示しています。

栄養補助食品およびサプリメントセグメントの成長は、プロバイオティクス、オメガ-3脂肪酸、植物抽出物などの不安定な化合物をカプセルや飲料の強化用に粉末形態に変換することを可能にするマイクロカプセル技術の改善に起因しています。風味豊かな即食やレディミールの用途は、都市化やライフスタイルの変化を通じて成長しており、スプレードライ成分が便利な形式で風味の強化や栄養の強化を提供しています。さらに、EFSAの規制要件は、新しい機能性成分に対して証明された安定性と生物利用能を義務付けており、検証されたスプレードライプロセスを持つ企業にとっての利点を生み出しています。

### 地理分析
アジア太平洋地域は2025年に37.80%の市場シェアを持ち、中国とインドの強力な乳製品加工インフラによって推進されています。食品加工の近代化や輸出開発に対する政府の支援が、この地域の地位を強化しています。市場の成長は、容易に入手可能な農産物、コスト効率の良い製造、および中産階級の食品消費パターンの増加によって支えられています。インドネシアやタイは、国際的な投資や技術の採用を通じて加工能力を拡大しています。日本と韓国は、高価値の機能性食品のための先進的なスプレードライ応用に集中しています。オーストラリアの乳製品輸出の焦点がスプレードライ投資を促進し、製造業者はアジア市場への地理的近接性を利用しています。

中東およびアフリカ地域は、2026年から2031年にかけて7.39%のCAGRを予測されており、食品安全プログラム、経済の多様化、インフラ開発によって支えられています。アラブ首長国連邦は、地理的な位置と物流能力を活かして中東およびアフリカ市場にサービスを提供する重要な食品加工センターとして発展しています。南アフリカは地域の成長を支える技術的専門知識と製造支援を提供し、ナイジェリアとエジプトは大規模な国内市場と農業資源を活用しています。モロッコとトルコは、アフリカ、ヨーロッパ、中東市場の接続点として機能し、国内市場および輸出市場向けにスプレードライ能力に投資しています。

北米およびヨーロッパは、機能性食品、クリーンラベル製品、持続可能な加工方法の発展を通じて安定した成長を維持しています。欧州市場の規制や環境要件は、製品基準を維持しつつエネルギー使用を削減する効率的なスプレードライシステムの需要を高めています。オーガニックおよび天然製品市場の成長は、クリーンラベル要件に沿った温度感受性のバイオアクティブ成分を処理するための特殊な設備への投資を促進しています。

### 競争環境
スプレードライ食品市場は中程度の分散を示し、集中度スコアは10点中4点であり、確立された多国籍企業と専門技術提供者の両方が、差別化された価値提案やアプリケーション特化型ソリューションを通じて市場シェアを獲得する機会を生み出しています。Sensient Technologies、Kerry Group、Fonterraなどの市場リーダーは、垂直統合戦略とグローバルな流通ネットワークを活用しており、新興企業はニッチなアプリケーションや技術革新に焦点を当てて競争力を確立しています。

技術の採用パターンは、プロセス制御、エネルギー回収、品質監視機能を統合した先進的なスプレードライシステムに投資する企業に競争上の優位性をもたらします。特に、プロバイオティクスのマイクロカプセル化、植物ベースのタンパク質処理、新興市場向けの機能性成分開発など、カスタマイズされたスプレードライソリューションを必要とする専門的なアプリケーションにおいてホワイトスペースの機会が生まれています。

小規模企業は、資本投資なしでスプレードライ能力にアクセスするために契約製造戦略を採用する傾向が高まっており、専門的な設備と技術的専門知識を持つトールプロセッサーにとっての機会を生み出しています。競争環境は、強力な研究開発能力、規制遵守の専門知識、および製品品質とコスト競争力を維持しながら、ラボから工業レベルへの生産スケールを拡大できる企業に有利に働きます。

### スプレードライ食品業界のリーダー
– Sensient Technologies
– Fonterra Co-operative Group Ltd.
– Kerry Group plc
– Döhler GmbH
– DSM-Firmenich

*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で整理されています。*

### 最近の業界動向
– **2025年4月**：北米の特殊化学品および成分ディストリビューターであるLBB Specialties（LBBS）は、食品、飲料、および製薬市場向けの味と栄養ソリューションプロバイダーであるKerry Groupと提携を結びました。この契約により、LBBSは米国におけるKerryの主要ディストリビューターとして、製薬用乳糖成分を提供します。KerryのSheffield™製品ラインには、さまざまな製薬用途向けの複数の形態、グレード、および粒子サイズの製薬用乳糖賦形剤が含まれています。

– **2024年2月**：カスタムスプレードライおよび特殊成分製造を提供するSpray-Tekは、デリバリーシステムおよび先進的なカプセル化技術を専門とするTRuCapSol（Time Release Capsule Solutions）を買収しました。この買収により、Spray-Tekの特殊成分市場における地位が強化され、グローバルな顧客向けの製品ポートフォリオが拡大します。