1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の特殊麦芽市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品別市場分析
6.1 カラメル化モルト
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 焙煎モルト
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 原料別市場分析
7.1 小麦
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 ライ麦
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 大麦
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 形態別市場の内訳
8.1 乾燥麦芽
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 液体麦芽
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 用途別市場分析
9.1 醸造
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 蒸留
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 ノンアルコール麦芽飲料
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 製パン
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場分析
10.1 北米
10.1.1 アメリカ合衆国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋地域
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場分析
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の激しさ
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレイヤー
15.3 主要プレイヤーのプロファイル
15.3.1 Boortmalt (Société Coopérative Agricole Axereal)
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.2 Briess Malt & Ingredients Company
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.3 Crisp Malting Group Limited
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 グレート・ウェスタン・モルティング社（ユナイテッド・モルト・グループ）
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.5 イレクス社（J. ルックデシェル＆ゾーネ社）
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 マルテュロップ・グループS.A.（SCA VIVESCIA Industries）
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.7 マントンズplc
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.8 ラー・コーポレーション
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.9 シンプソンズ・モルト・リミテッド
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.10 スフレグループ
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.11 バイキング・モルトAB
15.3.11.1 会社概要
15.3.11.2 製品ポートフォリオ
図2：グローバル：特殊麦芽市場：売上高（10億米ドル）、2017-2022年
図3：グローバル：特殊麦芽市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図4：世界：特殊麦芽市場：製品別内訳（%）、2022年
図5：世界：特殊麦芽市場：原料別内訳（%）、2022年
図6：世界：特殊麦芽市場：形態別内訳（%）、2022年
図7：グローバル：特殊麦芽市場：用途別内訳（%）、2022年
図8：グローバル：特殊麦芽市場：地域別内訳（%）、2022年
図9：グローバル：特殊麦芽（カラメル化麦芽）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図10：グローバル：特殊麦芽（カラメル化麦芽）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図11：グローバル：特殊麦芽（焙煎麦芽）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図12：世界：特殊麦芽（焙煎麦芽）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図13：世界：特殊麦芽（小麦）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図 14：世界：特殊麦芽（小麦）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023 年～2028 年
図 15：世界：特殊麦芽（ライ麦）市場：売上高（百万米ドル）、2017 年および 2022 年
図 16：世界：特殊麦芽（ライ麦）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023 年～2028 年
図 17：世界：特殊麦芽（大麦）市場：売上高（百万米ドル）、2017 年および 2022 年
図 18：世界：特殊麦芽（大麦）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023 年～2028 年
図 19：世界：特殊麦芽（乾燥麦芽）市場：売上高（百万米ドル）、2017 年および 2022 年
図 20：世界：特殊麦芽（乾燥麦芽）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023 年～2028 年
図 21：世界：特殊麦芽（液体麦芽）市場：売上高（百万米ドル）、2017 年および 2022 年
図22：世界：特殊麦芽（液体麦芽）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図23：世界：特殊麦芽（醸造用）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図24：世界：特殊麦芽（醸造用）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図25：世界：特殊麦芽（蒸留用）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図26：世界：特殊麦芽（蒸留用）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図27：世界：特殊麦芽（ノンアルコール麦芽飲料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図28：グローバル：特殊麦芽（ノンアルコール麦芽飲料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図29：グローバル：特殊麦芽（製パン用）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図30：グローバル：特殊麦芽（製パン用）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図31：北米：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図32：北米：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図33：米国：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図34：米国：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図35：カナダ：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図36：カナダ：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図37：アジア太平洋地域：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図38： アジア太平洋地域：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図39：中国：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図40：中国：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図41：日本：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図42：日本：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図43：インド：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図44：インド：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図45：韓国：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図46：韓国：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図47：オーストラリア：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図48：オーストラリア：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図49： インドネシア：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図50：インドネシア：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図51：その他：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図52：その他：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図53：欧州：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図54：欧州：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図55：ドイツ：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図56： ドイツ：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図57：フランス：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図58：フランス：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図59：イギリス：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図60：イギリス：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図61：イタリア：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図62：イタリア：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図63：スペイン：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図64：スペイン：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図65：ロシア：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図66：ロシア：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図67：その他：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図68：その他：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図69：ラテンアメリカ：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図70：ラテンアメリカ：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図71：ブラジル：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図72：ブラジル：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図73：メキシコ：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図74：メキシコ：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図75：その他地域：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図76：その他地域：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図77：中東・アフリカ：特殊麦芽市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図78：中東・アフリカ：特殊麦芽市場：国別内訳（％）、2022年
図79：中東・アフリカ：特殊麦芽市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図80：グローバル：特殊麦芽産業：SWOT分析
図81：グローバル：特殊麦芽産業：バリューチェーン分析
図82：グローバル：特殊麦芽産業：ポーターの5つの力分析
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Specialty Malt Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Product
6.1 Caramelized Malt
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Roasted Malt
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Source
7.1 Wheat
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Rye
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Barley
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Form
8.1 Dry Malt
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Liquid Malt
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Application
9.1 Brewing
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Distilling
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Non-Alcoholic Malt Beverages
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Baking
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2 Asia-Pacific
10.2.1 China
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Japan
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 India
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 South Korea
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Australia
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Indonesia
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3 Europe
10.3.1 Germany
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 France
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 United Kingdom
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 Italy
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.3.5 Spain
10.3.5.1 Market Trends
10.3.5.2 Market Forecast
10.3.6 Russia
10.3.6.1 Market Trends
10.3.6.2 Market Forecast
10.3.7 Others
10.3.7.1 Market Trends
10.3.7.2 Market Forecast
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Others
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.5 Middle East and Africa
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Breakup by Country
10.5.3 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Price Analysis
15 Competitive Landscape
15.1 Market Structure
15.2 Key Players
15.3 Profiles of Key Players
15.3.1 Boortmalt (Société Coopérative Agricole Axereal)
15.3.1.1 Company Overview
15.3.1.2 Product Portfolio
15.3.2 Briess Malt & Ingredients Company
15.3.2.1 Company Overview
15.3.2.2 Product Portfolio
15.3.3 Crisp Malting Group Limited
15.3.3.1 Company Overview
15.3.3.2 Product Portfolio
15.3.4 Great Western Malting Co. (United Malt Group)
15.3.4.1 Company Overview
15.3.4.2 Product Portfolio
15.3.5 IREKS GmbH (J. Ruckdeschel & SÖHne Gmbh & Co. Kg)
15.3.5.1 Company Overview
15.3.5.2 Product Portfolio
15.3.6 Malteurop Groupe S.A. (SCA VIVESCIA Industries)
15.3.6.1 Company Overview
15.3.6.2 Product Portfolio
15.3.7 Muntons plc
15.3.7.1 Company Overview
15.3.7.2 Product Portfolio
15.3.8 Rahr Corporation
15.3.8.1 Company Overview
15.3.8.2 Product Portfolio
15.3.9 Simpsons Malt Limited
15.3.9.1 Company Overview
15.3.9.2 Product Portfolio
15.3.10 The Soufflet Group
15.3.10.1 Company Overview
15.3.10.2 Product Portfolio
15.3.11 Viking Malt AB
15.3.11.1 Company Overview
15.3.11.2 Product Portfolio
| ※参考情報 特殊麦芽（Specialty Malt）は、ビールの風味や色、ボディなどを豊かにするために特別に製造された麦芽です。大麦を主な原料として使用し、一般的には製麦工程や焙煎工程において特別な処理が施されます。通常の麦芽（ベースモルト）と異なり、特殊麦芽はビールに特有の香りや味わいを付与するために使われます。 特殊麦芽には多くの種類があり、それぞれ独自の特徴を持っています。一般的な分類としては、キャラメル麦芽、焙煎麦芽、ダーク麦芽、フレーバー麦芽などがあります。キャラメル麦芽は甘味や香ばしさを引き出し、ビールに複雑な風味を与えます。この麦芽は、通常の麦芽に比べて糖分が多く含まれ、発酵しにくいため、ビールの残糖分を増やす効果があります。 焙煎麦芽は、より深い色合いや焦げた風味をもたらし、特にスタウトやポーターといった濃いビールに使用されます。ダーク麦芽は、ビールの色を暗くするだけでなく、特有の苦味や香ばしさをビールに加えます。また、フレーバー麦芽は特定のフレーバーや香りを与えるために利用され、例えばチョコレート風味やコーヒー風味のビールを作る際に欠かせません。 特殊麦芽の用途は多岐にわたり、ビールのスタイルによって求められる特性が異なります。エール、ラガー、スタウト、ウィートビールなど、各ビールスタイルにおいて好まれるフレーバーや色、ボディ感が異なるため、それぞれに適した特殊麦芽が使用されます。このため、醸造家は工程の初期段階で目的とするビールスタイルに応じて適切な麦芽を選択し、配合比率を調整することが重要です。 特殊麦芽の製造には、専用の製麦装置や焙煎炉が使用されます。製麦時には水分調整や発芽の制御が行われ、焙煎時には温度や時間を調整することで色や風味が変化します。このプロセスには精密なコントロールが必要であり、これにより数百種類以上の特殊麦芽が作られています。 さらに、最近ではクラフトビールの人気に伴い、特殊麦芽のバリエーションは増加しています。地元の農家からの特別な大麦を使用したり、他の穀物（小麦やライ麦など）やフルーツ、スパイスを組み合わせたりすることで、ユニークなビールが生み出されています。これにより、消費者はより多様な風味や色合いのビールを楽しむことができるようになりました。 特殊麦芽の選定は、醸造家のアートとサイエンスが融合する瞬間でもあります。風味だけでなく、ビールの泡立ちや口当たり、さらには後味の余韻に至るまで、特殊麦芽は様々な要素に影響を与えます。このため、醸造家は自らのスタイルや哲学を反映させるために、多様な特殊麦芽を駆使しながら試行錯誤を重ねています。 まとめると、特殊麦芽はビール醸造において欠かせない要素であり、その種類や用途は多岐にわたっています。醸造家は、各種の特殊麦芽を理解し、適切に使用することで、独自の風味や香りを追求しています。ビールの奥深い世界を楽しむ上で、特殊麦芽は重要な役割を果たしているのです。 |
