1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Specialty Food Ingredients Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Product Type
6.1 Specialty Sensory Ingredients
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Key Segments
6.1.2.1 Enzymes
6.1.2.2 Emulsifiers
6.1.2.3 Flavors
6.1.2.4 Colorants
6.1.2.5 Others
6.1.3 Market Forecast
6.2 Specialty Functional Ingredients
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Key Segments
6.2.2.1 Vitamins
6.2.2.2 Minerals
6.2.2.3 Antioxidants
6.2.2.4 Preservatives
6.2.2.5 Others
6.2.3 Market Forecast
7 Market Breakup by Source
7.1 Natural
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Synthetic
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Application
8.1 Beverages
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Bakery and Confectionery
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Dairy Products
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Processed Foods
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Meat Products
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
8.6 Savory and Sweet Snacks
8.6.1 Market Trends
8.6.2 Market Forecast
8.7 Others
8.7.1 Market Trends
8.7.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Distribution Channel
9.1 Distributors
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Manufacturers
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2 Asia-Pacific
10.2.1 China
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Japan
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 India
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 South Korea
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Australia
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Indonesia
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3 Europe
10.3.1 Germany
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 France
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 United Kingdom
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 Italy
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.3.5 Spain
10.3.5.1 Market Trends
10.3.5.2 Market Forecast
10.3.6 Russia
10.3.6.1 Market Trends
10.3.6.2 Market Forecast
10.3.7 Others
10.3.7.1 Market Trends
10.3.7.2 Market Forecast
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Others
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.5 Middle East and Africa
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Breakup by Country
10.5.3 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Price Analysis
15 Competitive Landscape
15.1 Market Structure
15.2 Key Players
15.3 Profiles of Key Players
15.3.1 Archer Daniels Midland Company
15.3.1.1 Company Overview
15.3.1.2 Product Portfolio
15.3.1.3 Financials
15.3.1.4 SWOT Analysis
15.3.2 Associated British Foods Plc
15.3.2.1 Company Overview
15.3.2.2 Product Portfolio
15.3.2.3 Financials
15.3.2.4 SWOT Analysis
15.3.3 Cargill Incorporated
15.3.3.1 Company Overview
15.3.3.2 Product Portfolio
15.3.3.3 SWOT Analysis
15.3.4 Chr. Hansen Holding A/S
15.3.4.1 Company Overview
15.3.4.2 Product Portfolio
15.3.4.3 Financials
15.3.4.4 SWOT Analysis
15.3.5 DuPont de Nemours Inc.
15.3.5.1 Company Overview
15.3.5.2 Product Portfolio
15.3.5.3 Financials
15.3.5.4 SWOT Analysis
15.3.6 Givaudan
15.3.6.1 Company Overview
15.3.6.2 Product Portfolio
15.3.6.3 Financials
15.3.6.4 SWOT Analysis
15.3.7 Ingredion Incorporated
15.3.7.1 Company Overview
15.3.7.2 Product Portfolio
15.3.7.3 Financials
15.3.7.4 SWOT Analysis
15.3.8 Kerry Group plc
15.3.8.1 Company Overview
15.3.8.2 Product Portfolio
15.3.8.3 Financials
15.3.9 Koninklijke DSM N.V.
15.3.9.1 Company Overview
15.3.9.2 Product Portfolio
15.3.9.3 Financials
15.3.9.4 SWOT Analysis
15.3.10 Sensient Technologies Corporation
15.3.10.1 Company Overview
15.3.10.2 Product Portfolio
15.3.10.3 Financials
15.3.10.4 SWOT Analysis
15.3.11 Tate & Lyle plc
15.3.11.1 Company Overview
15.3.11.2 Product Portfolio
15.3.11.3 Financials
15.3.11.4 SWOT Analysis
| ※参考情報 特殊食品原料とは、通常の食品原料とは異なる、特定の機能や特性を持つ食品成分のことを指します。これらは食品の製造過程において重要な役割を果たし、風味やテクスチャー、栄養価、保存性などを向上させるために使われます。特殊食品原料は、特に健康志向の高まりや食生活の多様化に伴い、需要が増加しています。 特殊食品原料の種類には多くのものがあり、それぞれ異なる用途や機能を持っています。まず一つ目は、機能性食品成分です。これは、健康に寄与する効果を持つ成分で、例としてはオメガ-3脂肪酸やプロバイオティクスが挙げられます。これらは心血管疾患の予防や腸内環境の改善に寄与します。二つ目は、食材の風味を強化するための香料やスパイスです。これにより、料理の味わいが豊かになり、消費者の満足度が高まります。 さらに、特殊食品原料には、代替原料として使われるものがあり、ビーガンやベジタリアン向けの食品に使用される肉代替品や乳製品の代替品が含まれます。大豆ミートやアーモンドミルク、オーツミルクなどがこれに該当します。これらの材料は、動物性食品に代わる選択肢を提供し、特定の食事制限を持つ人々に対応することができます。 特殊食品原料は、また、食べ物の保存性を高めるための防腐剤や抗酸化剤としても機能します。天然抽出物や合成添加物などが含まれ、食品の鮮度を保ちながら賞味期限を延ばします。例えば、ビタミンEやローズマリー抽出物がこれに当たります。 用途の面では、特殊食品原料は、製菓、製パン、乳製品、飲料、調味料など、さまざまな食品カテゴリで活用されています。製菓においては、食感を向上させるための増粘剤やエмルシファイア（乳化剤）が使用されます。また、パンのふくらみを助けるための酵母や酵素も重要な役割を果たします。乳製品では、クリーミーさや滑らかさを提供するための乳化剤が利用されます。 関連する技術としては、食品プロセッシング技術やバイオテクノロジーが挙げられます。これらの技術を用いることで、特殊食品原料の開発や製造が効率的に行えるようになります。例えば、酵素技術や発酵技術を用いて健康効果のある食品成分を作り出すことができます。また、分子ガストロノミー技術は、食材の組み合わせや調理手法を革新し、食の体験を向上させる役割を果たします。 最近では、環境に優しい持続可能な方法で特殊食品原料を生産することも重要視されています。遺伝子組み換え作物や合成添加物の使用に対する消費者の意識が高まり、オーガニック製品や持続可能な農業によって育てられた原料が好まれるようになっています。これにより、企業は環境に配慮した製品開発を行い、消費者の信頼を得ることが求められています。 このように、特殊食品原料は、食品産業において多様な役割を果たし、消費者のニーズに応えるための重要な要素となっています。市場の動向に応じた新たな原料の開発や技術の進歩が、今後も期待されています。食に関する価値観が変わる中で、特殊食品原料の進化は私たちの食生活を豊かにし、健康的な選択肢を提供し続けるでしょう。 |
