【英語タイトル】Salt Substitute Market Size & Share Analysis - Growth Trends & Forecasts (2025 - 2030)
	・商品コード：MOR23AP144 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2025年2月 ・ページ数：100 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア ・産業分野：食品

塩代替品市場の規模とシェア

### 調査期間
2020年 – 2030年

### 市場規模（2025年）
13.8億米ドル

### 市場規模（2030年）
19.2億米ドル

### 年平均成長率（CAGR）（2025年 – 2030年）
6.71%

### 最も成長が著しい市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
アジア太平洋地域

### 市場集中度
低

### 主要プレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順序を付けていません。

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### 塩代替品市場の分析
モルドールインテリジェンスによると、塩代替品市場の規模は2025年に13.8億米ドルと推定され、2030年には19.2億米ドルに達する見込みであり、予測期間（2025-2030年）の間に年平均成長率（CAGR）は6.71%と予測されています。この成長の背景には、高塩消費に伴う健康リスクへの認識の高まりがあります。忙しいライフスタイルと健康意識の高まりにより、消費者は食事におけるナトリウムの削減を積極的に求めるようになっています。コーシャー塩の代替品は、消化を改善し、血液細胞や血管の健康のための電解質バランスを維持するなどの健康上の利点から注目を集めています。

塩代替品は、機能性食品添加物としての栄養的利点を通じて市場での存在感を拡大しています。例えば、塩化カリウムは、GRAS（Generally Recognized As Safe）承認の使用の下で、風味の強化、栄養補助、pH制御、食品や飲料の安定化など、複数の機能を果たします。

世界中の政府の取り組みは、食品および飲料メーカーとの協力を通じて消費者の健康対策を強化し、ナトリウム含有量の削減を促進しています。アメリカ、ヨーロッパ、アラブ首長国連邦、インドなどの国々は、食品中のナトリウムレベルに対する厳しい規制を導入しており、製品の味を維持しつつ適切な塩代替品を採用するようメーカーに求めています。

市場は活発であり、企業は新製品を発表し、存在感を拡大しています。2023年8月、味の素（マレーシア）社はAJIRISE UMおよびAJIRISE Kを発表しました。AJIRISEシリーズは、酵母エキスを基にした製品ラインで、オリジナルの味わいを維持しながら、旨味を強化します。特にAJIRISE UMは、スパイスやクリーミーな成分と相性が良い旨味とコクのある風味を提供します。

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### グローバル塩代替品市場のトレンドとインサイト

#### 塩代替品がスープ、サラダ、ソースで人気を集める
消費者は、ナトリウム摂取量を減らすために、サラダ、スープ、ソースで塩代替品を選択しています。高ナトリウム消費は、高血圧、心血管問題、そして高血圧症と関連しています。世界保健機関（WHO）は、高血圧を心血管疾患および世界的な死亡の主要なリスク要因と特定しており、14億人の成人に影響を与え、年間1080万人の死亡を引き起こしています。疾病管理予防センター（CDC）によると、2023年にはアメリカのミシシッピ州で約46%の成人が高血圧を抱えています。

塩代替品の主要成分である塩化カリウムは、塩化ナトリウムに対する健康的な代替品を提供します。カリウムは血圧を調整し、体液のバランスを維持するために必要なミネラルです。カリウムの摂取量を増やし、ナトリウムの摂取量を減らすことで、心血管の健康を改善することができます。メーカーは、塩化カリウムなどの塩代替品を取り入れることで、風味を保ちながらナトリウム含有量を減少させています。フルール・ド・セルは、サラダ、スープ、その他の料理で使用される一般的なコーシャー塩の代替品として登場しています。

塩代替品は、ドレッシング、スープ、ソースの風味を強化しながら、ナトリウム含有量を低下させます。これらの代替品は、ハーブ、スパイス、天然の風味を取り入れ、旨味と風味を提供します。メーカーは、減少したナトリウム要件を満たしつつ、製品の風味を維持するためにこれらの代替品を活用しています。サラダ、スープ、ソースにおける塩代替品の採用が増加していることは、消費者の健康意識の高まりとナトリウムの健康影響に対する理解を反映しています。この移行により、食品メーカーは味の品質を維持しつつ、より健康的な選択肢を開発することが可能になっています。例えば、2024年4月にはCJ CheilJedangが減塩ソースとパッケージスープの拡張ラインを導入し、より軽い代替品への需要の高まりに応えました。

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### この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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### アジア太平洋市場の急成長
健康イニシアティブと料理の革新の中で、アジア太平洋地域は急成長を遂げています。中国は塩消費に関連する重大な健康問題に直面しており、塩の80%は食品への直接的な添加から来ています。WHOのデータによれば、約2.7億人の中国人が高血圧を抱えており、2023年時点で適切な管理を行っているのはわずか13.8%です。塩の摂取量を減少させることは、血圧の上昇に対処し、高血圧を予防するための実用的かつ効果的なアプローチです。

日本の塩代替品市場は、味の品質を維持するナトリウム削減ソリューションの統合を通じて進化しています。企業は、健康志向の消費者の需要に応えるために、酵母エキスなどの代替品を採用しています。エンジェルイーストは、2024年5月のIFIAフードショーで、加工食品、調味料、調味料におけるナトリウム削減のための酵母エキスソリューションを発表し、この市場の方向性を示しました。これらの革新は、日本の拡大するグリーンフード市場と健康志向の食事トレンドを支援しています。

インド政府は、塩代替品を通じて塩消費を減少させるための措置を講じています。インドは2025年までに塩の摂取量を30%削減することを目指しています。食品安全基準局（FSSAI）は、予測期間中に「Eat Right India」運動を実施し、国の食品システムを変革することを目指しています。政府の「Aaj Se Thoda Kam」ソーシャルメディアキャンペーンは、ボリウッド俳優のラジクマール・ラオを起用し、塩、砂糖、脂肪の消費を減少させることを促進しています。

オーストラリアの塩消費は依然として重大な健康問題であり、平均摂取量は推奨レベルの2倍に達しています。グラッタン研究所の2023年10月の報告書によれば、塩に関連する病気は年間2500人の死亡を引き起こし、医療費は100億米ドルに達しています。この報告書は、塩消費を減少させることで、今後20年間でオーストラリア人の集団的な寿命を36,000年延ばすことができると指摘しています。

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### 競争環境
塩代替品市場は、地元のプレーヤーの存在が大きいため、中程度の競争を示しています。企業は、製品の革新、地理的な拡張、戦略的なパートナーシップ、持続可能な慣行を通じて競争力を維持しています。市場のプレーヤーは、食品メーカーや健康志向の消費者の特定のニーズに応えるためにカスタマイズされたソリューションを開発しています。いくつかの企業は、生産能力を拡大し、市場での存在感を強化し、製品の可用性を向上させるために努力しています。企業は、施設の拡張や食品安全基準の遵守など、さまざまな戦略を実施しています。主要な市場参加者には、カーギル社、ケリーグループ、味の素株式会社、テート・アンド・ライルPLC、DSMファーメニッヒが含まれます。

#### 塩代替品業界のリーダー
– カーギル社
– 味の素株式会社
– ケリーグループPLC
– DSM – ファーメニッヒ
– テート・アンド・ライルPLC

*免責事項：主要プレーヤーは特に順序を付けていません。

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### 最近の業界の動向
– **2024年12月**：Revyeは、北米市場向けにLallemand Bio-Ingredientsとの流通パートナーシップを確立しました。この契約により、Lallemandはアメリカ、カナダ、メキシコにおけるRevye製品の独占的なディストリビューターとなります。このパートナーシップには、RevyeがLallemandから重要な原材料を調達する供給契約も含まれています。
– **2024年11月**：Corbionは、動的温度モデリングと深冷シミュレーション機能を組み込むことで、AIベースのリステリア制御モデルをアップグレードしました。これにより、食品メーカーは食品安全プロトコルを強化し、製品開発時間を短縮することができます。
– **2024年10月**：Lesaffreは、酵母由来製品を専門とするZilorの子会社Bioriginの支配権を取得しました。この買収は、風味成分に使用される酵母由来製品の生産能力を拡大することを目的としています。