目次

第1章 植物性肉市場:調査手法および範囲
1.1. 情報収集
1.1.1. 購入データベース
1.1.2. GVR社内データベース
1.1.3. 二次情報源および第三者視点
1.1.4. 一次調査
1.2. 情報分析
1.2.1. データ分析モデル
1.3. 市場の形成とデータの視覚化
1.4. データの検証と発行
第2章 植物性肉市場:エグゼクティブサマリー
2.1. 市場の見通し
2.2. セグメントの見通し
2.3. 競合に関する洞察
第3章 植物性肉市場:変数、トレンド、および範囲
3.1. 業界の系譜の見通し
3.1.1. 親市場の見通し
3.1.2. 関連市場の見通し
3.2. 浸透と成長の見通し
3.3. 業界のバリューチェーン分析
3.3.1. 主要原材料の動向分析
3.4. 規制の枠組み
3.5. 技術の枠組み
3.6. 植物性肉市場 – 市場力学
3.6.1. 市場推進要因の分析
3.6.2. 市場抑制要因の分析
3.6.3. 業界の課題
3.7. ビジネス環境ツール分析:植物性肉市場
3.7.1. ポーターのファイブフォース分析
3.7.1.1. 供給業者の交渉力
3.7.1.2. 購入業者の交渉力
3.7.1.3. 代替品の脅威
3.7.1.4. 新規参入の脅威
3.7.1.5. 競争の激しさ
3.7.2. PESTLE分析
3.7.2.1. 政治情勢
3.7.2.2. 経済情勢
3.7.2.3. 社会情勢
3.7.2.4. 技術情勢
3.7.2.5. 環境情勢
3.7.2.6. 法律情勢
3.8. 主要な戦略的取引および提携
第4章 植物性肉市場:ソース別推計とトレンド分析
4.1. 植物性肉市場:ソース別推移分析、2023年および2030年
4.2. 大豆
4.2.1. 市場推計と予測、2018年~2030年(百万米ドル
4.3. エンドウ
4.3.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
4.4. 小麦
4.4.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
4.5. その他
4.5.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
第5章 植物性肉市場:製品別予測とトレンド分析
5.1. 植物性肉市場:製品別推移分析、2023年および2030年
5.2. ハンバーガー
5.2.1. 市場予測と見通し、2018年~2030年(百万米ドル
5.3. ソーセージ
5.3.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
5.4. パティ
5.4.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
5.5. ナゲット、テンダー、カツレツ
5.5.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
5.6. 挽肉
5.6.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
5.7. その他
5.7.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
第6章 植物性肉市場:種類別予測と傾向分析
6.1. 植物性肉市場:種類別推移分析、2023年および2030年
6.2. 鶏肉
6.2.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
6.3. 豚肉
6.3.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
6.4. 牛肉
6.4.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
6.5. 魚
6.5.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
6.6. その他
6.6.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
第7章 植物性肉市場:エンドユーザー別予測とトレンド分析
7.1. 植物性肉市場:エンドユーザー別動向分析、2023年と2030年
7.2. 小売
7.2.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
7.3. HORECA
7.3.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
第8章 植物性肉市場:保管予測と傾向分析
8.1. 植物性肉市場:保管状況の推移分析、2023年および2030年
8.2. 冷蔵
8.2.1. 市場予測と見通し、2018年~2030年(百万米ドル)
8.3. 冷凍
8.3.1. 市場予測と見通し、2018年~2030年(百万米ドル)
8.4. 常温保存可能
8.4.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
第9章 植物性肉市場:地域別予測とトレンド分析
9.1. 地域別動向分析と市場シェア、2023年と2030年
9.2. 植物性肉市場:地域別動向分析、2023年と2030年
9.3. 北米
9.3.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.2. 市場予測と予測、供給源別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.3. 市場予測と予測、製品別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.7. 米国
9.3.7.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.7.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.7.3. 製品別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.3.7.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.3.7.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.3.7.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.8. カナダ
9.3.8.1. 市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.8.2. 市場推定および予測、ソース別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.8.3. 市場推定および予測、製品別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.8.4. 市場推定および予測、タイプ別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.8.5. 市場予測と予測、エンドユーザー別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.8.6. 市場予測と予測、ストレージ別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.9. メキシコ
9.3.9.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.9.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.9.3. 製品別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.9.4. 種類別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.9.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.9.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4. 欧州
9.4.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.3. 製品別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.7. 英国
9.4.7.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.7.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.7.3. 製品別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.4.7.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.4.7.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.4.7.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.8. ドイツ
9.4.8.1. 市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.8.2. 市場推定および予測、ソース別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.8.3. 市場推定および予測、製品別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.8.4. 市場推定および予測、タイプ別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.8.5. 市場予測と予測、エンドユーザー別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.8.6. 市場予測と予測、ストレージ別、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.9. フランス
9.4.9.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.9.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.9.3. 製品別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.9.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.9.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.9.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.10. イタリア
9.4.10.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.10.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.10.3. 製品別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.4.10.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.4.10.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.10.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.11. オランダ
9.4.11.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.11.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.11.3. 製品別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.11.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.11.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.4.11.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5. アジア太平洋
9.5.1. 市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5.2. ソース別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5.3. 製品別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.7. 中国
9.5.7.1. 市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.7.2. ソース別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.7.3. 製品別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5.7.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5.7.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5.7.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.8. 日本
9.5.8.1. 市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.8.2. 市場推定および予測、ソース別、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5.8.3. 市場推定および予測、製品別、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5.8.4. 市場推定および予測、タイプ別、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.5.8.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.8.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.9. オーストラリアおよびニュージーランド
9.5.9.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.9.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.9.3. 製品別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.9.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.9.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.5.9.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6. 中南米
9.6.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.3. 製品別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.7. ブラジル
9.6.7.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.7.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.7.3. 製品別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.7.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.7.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.7.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.8. アルゼンチン
9.6.8.1. 市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.8.2. ソース別市場予測と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.6.8.3. 製品別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.6.8.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.6.8.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.6.8.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.7. 中東およびアフリカ
9.7.1. 市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.7.2. ソース別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.7.3. 製品別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.7.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.7.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(単位:百万米ドル)
9.7.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.7.7. アラブ首長国連邦
9.7.7.1. 市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.7.7.2. ソース別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.7.7.3. 製品別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.7.7.4. タイプ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.7.7.5. エンドユーザー別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.7.7.6. ストレージ別市場予測、2018年~2030年(百万米ドル)
第10章 競合状況
10.1. 主要グローバル企業および最近の動向と業界への影響
10.2. 主要企業/競合の分類(主要イノベーター、市場リーダー、新興企業
10.3. ベンダーの状況
10.3.1. 主要なディストリビューターおよびチャネルパートナーの一覧
10.3.2. 2023年の企業市場ポジション分析
10.3.3. 2023年の企業ランキング分析
10.4. 上場企業
10.4.1. 競争力ダッシュボード分析
10.4.1.1. 市場における差別化要因
10.4.1.2. シナジー分析:主要取引および戦略的提携
10.4.2. 上場企業のSWOT分析
10.5. 非上場企業
10.5.1. 主要新興企業/テクノロジーの破壊者/イノベーターの一覧
10.5.2. 地理的プレゼンス
第11章 企業プロフィール
Beyond Meat
Impossible Foods Inc.
Maple Leaf Foods (Field Roast & Maple Leaf)
Vegetarian Butcher
Conagra, Inc. (Gardein Protein International)
Kellogg NA Co. (MorningStar Farms)
Quorn
Amy’s Kitchen, Inc.
Tofurky
Gold&Green Foods Ltd.
Sunfed
VBites Foods Limited
Kraft Foods, Inc.
Lightlife Foods, Inc
Trader Joe’s
Yves Veggie Cuisine (The Hain-Celestial Canada, ULC)
Marlow Foods Ltd. (Cauldron)
Ojah B.V.
Moving Mountains
Eat JUST Inc.
LikeMeat GmbH
Gooddot
OmniFoods
No Evil Foods
DR. PRAEGER’S SENSIBLE FOODS

※参考情報 植物性肉は、植物由来の材料を使用して肉の風味、食感、栄養価を模した食品です。肉を食べることの経験を楽しみつつ、動物性材料を避けたい人々に向けて開発されています。近年、健康や環境への配慮から植物性肉の需要が急増しています。 植物性肉の主な種類には、豆類、穀物、野菜、ナッツ、そして代替蛋白質源を使用して作られる製品があります。例えば、大豆を主成分とする製品、エンドウ豆や米から得たタンパク質を使用したもの、そして小麦グルテンをベースにしたセイタンなどがあります。これらの材料は、通常は他の添加物と組み合わされて、肉の食感や味わいを再現します。 植物性肉は多様な用途に利用されています。ハンバーガー、ソーセージ、ミートボール、ナゲットなど、従来の肉料理の代替品として広く普及しています。また、サンドイッチやピザのトッピング、カレーや煮物の具材など、さまざまな料理にアレンジ可能です。料理のバリエーションを広げるだけでなく、植物性肉はダイエットやライフスタイルの選択肢としても注目されています。 関連技術としては、食材の加工技術が重要な役割を果たします。たとえば、植物性肉製品は、タンパク質を抽出し、加熱や冷却、圧力処理などの手法を使用して食感を調整します。これにより、肉の繊維状構造を模倣することが可能になります。また、フレーバーを強化するために、スパイスやハーブが使用され、肉の香ばしさや旨味を再現します。 さらに、植物性肉の開発には、発酵技術やバイオテクノロジーが取り入れられることもあります。発酵技術では、微生物を使用して植物由来の原材料の味や栄養価を向上させ、よりバランスの取れた製品を生み出すことができます。また、近年では細胞農業に基づいた新しい肉の代替技術も注目されており、細胞を使って直接肉の組織を再生する試みも進行中です。 植物性肉は環境への影響を軽減する手段としても重要視されています。一般的に、植物性肉の生産は、動物性肉の生産と比べて水や土地の使用、温室効果ガスの排出が大幅に少なくて済みます。このような背景から、多くの企業が植物性肉の製品開発に投資し、技術革新を促進しています。 栄養面でも、植物性肉は多様な消費者ニーズに対応しています。動物性肉と同様のタンパク質を含む一方で、コレステロールが含まれないことや食物繊維を豊富に含む場合が多いです。これにより、健康的な食生活を求める人々からの支持を得ています。また、ビーガンやベジタリアンといったライフスタイルに合わせた製品も多く存在し、選択肢が広がりました。 一方で、植物性肉には課題も存在します。製品によっては、添加物や高度に加工された材料が多く含まれることがあり、健康面での懸念が指摘される場合もあります。そのため、消費者は選択する際に裏側の成分を確認することが大切です。 今後、植物性肉の市場はさらに拡大することが予測されており、新たな技術革新や消費者の嗜好の変化に対応しながら、多様な製品が登場することでしょう。持続可能で健康的な食文化を築くために、植物性肉は今後ますます重要な役割を果たすと考えられます。

❖ 世界の植物性肉市場に関するよくある質問(FAQ) ❖

・植物性肉の世界市場規模は？
→Grand View Research社は2024年の植物性肉の世界市場規模をXXドルと推定しています。

・植物性肉の世界市場予測は？
→Grand View Research社は2030年の植物性肉の世界市場規模を247.7億米ドルと予測しています。

・植物性肉市場の成長率は？
→Grand View Research社は植物性肉の世界市場が2024年～2030年に年平均19.4%成長すると予測しています。

・世界の植物性肉市場における主要企業は？
→Grand View Research社は「Beyond Meat、Impossible Foods Inc.、Maple Leaf Foods (Field Roast & Maple Leaf)、Vegetarian Butcher、Conagra, Inc. (Gardein Protein International)、Kellogg NA Co. (MorningStar Farms)、Quorn、Amy's Kitchen, Inc.、Tofurky、Gold&Green Foods Ltd.、Sunfed、VBites Foods Limited、Kraft Foods, Inc.、Lightlife Foods, Inc、Trader Joe's、Yves Veggie Cuisine (The Hain-Celestial Canada, ULC)、Marlow Foods Ltd. (Cauldron)、Ojah B.V.、Moving Mountains、Eat JUST Inc.、LikeMeat GmbH、Gooddot、OmniFoods、No Evil Foods、DR. PRAEGER'S SENSIBLE FOODSなど ...」をグローバル植物性肉市場の主要企業として認識しています。

※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、納品レポートの情報と少し異なる場合があります。