1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測手法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の植物由来肉市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品タイプ別市場分析
6.1 バーガーパティ
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ソーセージ
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ナゲットおよびストリップ
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 ひき肉
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 ミートボール
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 原料別市場分析
7.1 大豆
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 小麦
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 エンドウ豆
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
8 肉の種類別市場分析
8.1 鶏肉
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 牛肉
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 豚肉
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 流通チャネル別市場分析
9.1 外食産業
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 スーパーマーケット・大型スーパー
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 コンビニエンスストアおよび専門店
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 オンライン小売
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場分析
10.1 北米
10.1.1 アメリカ合衆国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 欧州
10.2.1 イギリス
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 ドイツ
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 イタリア
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 フランス
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オランダ
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 スウェーデン
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 アジア太平洋地域
10.3.1 中国
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 オーストラリア
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 韓国
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 その他
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 トルコ
10.5.1.1 市場動向
10.5.1.2 市場予測
10.5.2 サウジアラビア
10.5.2.1 市場動向
10.5.2.2 市場予測
10.5.3 アラブ首長国連邦（UAE）
10.5.3.1 市場動向
10.5.3.2 市場予測
10.5.4 その他
10.5.4.1 市場動向
10.5.4.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の激しさ
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要プレイヤーのプロファイル
14.3.1 エイミーズ・キッチン社
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 事業ポートフォリオ
14.3.1.3 SWOT分析
14.3.2 ビヨンドミート
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 事業ポートフォリオ
14.3.2.3 財務ポートフォリオ
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 ボカフーズ社（クラフトフーズ社）
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 事業ポートフォリオ
14.3.3.3 SWOT分析
14.3.4 ガーデン・プロテイン・インターナショナル（コナグラ・ブランズ社）
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 事業ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 インポッシブル・フーズ社
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 事業ポートフォリオ
14.3.5.3 SWOT分析
14.3.6 メープルリーフ・フーズ
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 事業ポートフォリオ
14.3.6.3 財務ポートフォリオ
14.3.6.4 SWOT分析
14.3.7 モーニングスター・ファームズ（ケロッグ社）
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 事業ポートフォリオ
14.3.7.3 SWOT分析
14.3.8 クォーン・フーズ
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 事業ポートフォリオ
14.3.8.3 SWOT分析
14.3.9 ザ・ベジタリアン・ブッチャー
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 事業ポートフォリオ
14.3.9.3 SWOT分析
14.3.10 Vbites Food Limited
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 事業ポートフォリオ
14.3.10.3 SWOT分析

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Plant-Based Meat Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Product Type
6.1 Burger Patties
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Sausages
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Nuggets and Strips
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Ground Meat
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Meatballs
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
6.6 Others
6.6.1 Market Trends
6.6.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Source
7.1 Soy
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Wheat
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Peas
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Others
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Meat Type
8.1 Chicken
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Beef
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Pork
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Others
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Distribution Channel
9.1 Restaurant and Catering Industry
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Supermarkets and Hypermarkets
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Convenience and Specialty Stores
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Online Retail
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2 Europe
10.2.1 United Kingdom
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Germany
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 Italy
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 France
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Netherlands
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Sweden
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3 Asia Pacific
10.3.1 China
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 Australia
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 South Korea
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 Others
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Others
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.5 Middle East and Africa
10.5.1 Turkey
10.5.1.1 Market Trends
10.5.1.2 Market Forecast
10.5.2 Saudi Arabia
10.5.2.1 Market Trends
10.5.2.2 Market Forecast
10.5.3 UAE
10.5.3.1 Market Trends
10.5.3.2 Market Forecast
10.5.4 Others
10.5.4.1 Market Trends
10.5.4.2 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Competitive Landscape
14.1 Market Structure
14.2 Key Players
14.3 Profiles of Key Players
14.3.1 Amy's Kitchen, Inc.
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Business Portfolio
14.3.1.3 SWOT Analysis
14.3.2 Beyond Meat
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Business Portfolio
14.3.2.3 Financial Portfolio
14.3.2.4 SWOT Analysis
14.3.3 Boca Foods Company (Kraft Foods, Inc.)
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Business Portfolio
14.3.3.3 SWOT Analysis
14.3.4 Garden Protein International (Conagra Brands, Inc.)
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Business Portfolio
14.3.4.3 SWOT Analysis
14.3.5 Impossible Foods, Inc.
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Business Portfolio
14.3.5.3 SWOT Analysis
14.3.6 Maple Leaf Foods
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Business Portfolio
14.3.6.3 Financial Portfolio
14.3.6.4 SWOT Analysis
14.3.7 MorningStar Farms (Kellogg Na Co.)
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Business Portfolio
14.3.7.3 SWOT Analysis
14.3.8 Quorn Foods
14.3.8.1 Company Overview
14.3.8.2 Business Portfolio
14.3.8.3 SWOT Analysis
14.3.9 The Vegetarian Butcher
14.3.9.1 Company Overview
14.3.9.2 Business Portfolio
14.3.9.3 SWOT Analysis
14.3.10 Vbites Food Limited
14.3.10.1 Company Overview
14.3.10.2 Business Portfolio
14.3.10.3 SWOT Analysis

※参考情報 植物性肉は、植物由来の原料を用いて肉の風味や食感を再現した食品です。動物の肉を使用せずに、肉の代替品として広く利用されています。このような食品は、健康志向や環境意識の高まり、動物福祉の観点から注目を集めています。植物性肉は、さまざまな原材料から作られており、主に豆類、大豆、えんどう豆、穀物、野菜などが用いられています。 植物性肉には大きく分けて、加工肉と非加工肉の2つの種類があります。加工肉にはハンバーガー、ソーセージ、ミートボールなどがあります。これらは、食感や風味を向上させるために、さまざまな調味料や添加物を使用して作られます。一方で、非加工肉は、豆腐やテンペなどの自然食品にあたります。これらは、さまざまな料理に取り入れられやすく、柔軟な使い方が可能です。 植物性肉の用途は多岐にわたります。家庭の食卓での利用から、レストランでのメニュー、ファーストフードチェーンでの提供まで、様々な場面で利用されています。特に、肉を食べない選択をする人々や健康を意識する人々にとって、植物性肉は魅力的な代替品です。また、肉と同じように料理に取り入れやすく、カレーやシチュー、炒め物など、多様な料理に応じてアレンジできます。 植物性肉の開発に関連する技術も進化しています。食材の原料選びや抽出方法、加工技術が改善されることで、よりリアルな肉の味わいや食感が実現されています。例えば、私たちがよく知る大豆ミートは、大豆を製粉し、特定のプロセスを経ることで肉のような食感を再現しています。さらに、最近では3Dプリンターを使用して、植物性材料を層ごとに積み重ねることで、肉のような形状を持つ食品を作る技術も登場しています。 加えて、植物性肉には環境への影響を軽減する効果も期待されています。動物性肉の生産は、大きな温室効果ガスの排出、土地や水の大量摂取を伴いますが、植物性肉はその点で優れた選択肢とされています。農業の効率化と持続可能性を促進するため、多くの企業が新しい植物性肉の製品開発に取り組んでいます。 また、植物性肉は栄養価の面でも注目されています。一般的に、植物性肉製品は、低脂肪で高繊維、そして動物性肉に比べてコレステロールを含まないことが多く、健康的な食事の一環として位置付けられることがあります。さらに、ビタミンやミネラルを補う添加物が使われることもあり、栄養バランスを考えた食品となることが目指されています。 このように、植物性肉はさまざまな面から注目されており、今後もその市場は拡大していくと予想されます。消費者のニーズの変化に合わせて製品が進化し、さらに多様な選択肢が現れることでしょう。また、環境意識の高まりにより、植物性肉の需要はますます増加し、持続可能な食の未来を築く一助となることが期待されています。植物性肉は、単なる肉の代替品ではなく、新たな食文化の一部として、私たちの食生活に深く根付いていくでしょう。