1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 グローバルマヨネーズ市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 タイプ別市場分析
5.5 用途別市場分析
5.6 流通チャネル別市場分析
5.7 地域別市場分析
5.8 市場予測
5.9 SWOT分析
5.9.1 概要
5.9.2 強み
5.9.3 弱み
5.9.4 機会
5.9.5 脅威
5.10 バリューチェーン分析
5.10.1 概要
5.10.2 研究開発
5.10.3 原材料調達
5.10.4 製造
5.10.5 マーケティング
5.10.6 流通
5.10.7 最終用途
5.11 ポーターの5つの力分析
5.11.1 概要
5.11.2 購買者の交渉力
5.11.3 供給者の交渉力
5.11.4 競争の激しさ
5.11.5 新規参入の脅威
5.11.6 代替品の脅威
6 タイプ別市場区分
6.1 無香料マヨネーズ
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 有香料マヨネーズ
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 最終用途別市場区分
7.1 業務用
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 小売
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 流通チャネル別市場分析
8.1 スーパーマーケット・ハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 オンライン小売業者
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 専門店
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場分析
9.5.3 市場予測
10 マヨネーズ製造プロセス
10.1 製品概要
10.2 原材料要件
10.3 製造工程
10.4 成功要因とリスク要因
11 競争環境
11.1 市場構造
11.2 主要プレイヤー
11.3 主要プレイヤーのプロファイル
11.3.1 ネスレSA
11.3.1.1 会社概要
11.3.1.2 事業内容
11.3.1.3 製品ポートフォリオ
11.3.1.4 財務状況
11.3.1.5 SWOT 分析
11.3.2 味の素株式会社
11.3.2.1 会社概要
11.3.2.2 説明
11.3.2.3 製品ポートフォリオ
11.3.2.4 財務状況
11.3.2.5 SWOT 分析
11.3.3 マコーミック社
11.3.3.1 会社概要
11.3.3.2 説明
11.3.3.3 製品ポートフォリオ
11.3.3.4 財務状況
11.3.3.5 SWOT 分析
11.3.4 クラフト・ハインツ社
11.3.4.1 会社概要
11.3.4.2 説明
11.3.4.3 製品ポートフォリオ
11.3.4.4 財務状況
11.3.4.5 SWOT分析
11.3.5 ユニリーバ・ピーエルシー
11.3.5.1 会社概要
11.3.5.2 事業内容
11.3.5.3 製品ポートフォリオ
11.3.5.4 財務状況
11.3.5.5 SWOT分析

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Mayonnaise Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Breakup by Type
5.5 Market Breakup by End Use
5.6 Market Breakup by Distribution Channel
5.7 Market Breakup by Region
5.8 Market Forecast
5.9 SWOT Analysis
5.9.1 Overview
5.9.2 Strengths
5.9.3 Weaknesses
5.9.4 Opportunities
5.9.5 Threats
5.10 Value Chain Analysis
5.10.1 Overview
5.10.2 Research and Development
5.10.3 Raw Material Procurement
5.10.4 Manufacturing
5.10.5 Marketing
5.10.6 Distribution
5.10.7 End-Use
5.11 Porters Five Forces Analysis
5.11.1 Overview
5.11.2 Bargaining Power of Buyers
5.11.3 Bargaining Power of Suppliers
5.11.4 Degree of Competition
5.11.5 Threat of New Entrants
5.11.6 Threat of Substitutes
6 Market Breakup by Type
6.1 Unflavoured Mayonnaise
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Flavoured Mayonnaise
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
7 Market Breakup by End Use
7.1 Institutional
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Retail
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Distribution Channel
8.1 Supermarkets and Hypermarkets
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Convenience Stores
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Online Retailers
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Specialty Stores
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Others
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2 Asia Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3 Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4 Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5 Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10 Mayonnaise Manufacturing Process
10.1 Product Overview
10.2 Raw Material Requirements
10.3 Manufacturing Process
10.4 Key Success and Risk Factors
11 Competitive Landscape
11.1 Market Structure
11.2 Key Players
11.3 Profiles of Key Players
11.3.1 Nestlé SA
11.3.1.1 Company Overview
11.3.1.2 Description
11.3.1.3 Product Portfolio
11.3.1.4 Financials
11.3.1.5 SWOT Analysis
11.3.2 Ajinomoto Co., Inc.
11.3.2.1 Company Overview
11.3.2.2 Description
11.3.2.3 Product Portfolio
11.3.2.4 Financials
11.3.2.5 SWOT Analysis
11.3.3 McCormick & Company, Inc.
11.3.3.1 Company Overview
11.3.3.2 Description
11.3.3.3 Product Portfolio
11.3.3.4 Financials
11.3.3.5 SWOT Analysis
11.3.4 Kraft Heinz Company
11.3.4.1 Company Overview
11.3.4.2 Description
11.3.4.3 Product Portfolio
11.3.4.4 Financials
11.3.4.5 SWOT Analysis
11.3.5 Unilever PLC
11.3.5.1 Company Overview
11.3.5.2 Description
11.3.5.3 Product Portfolio
11.3.5.4 Financials
11.3.5.5 SWOT Analysis

※参考情報 マヨネーズは、主に卵黄、油、酢またはレモン汁を基本成分とするエミルジョン状の調味料です。一般的にはクリーミーで滑らかな食感を持ち、風味は甘味と酸味がバランスよく組み合わさっています。マヨネーズは、料理に使われるスタンダードな調味料の一つであり、サンドイッチやサラダ、ディップとして広く利用されています。 マヨネーズの主成分である卵黄には、レシチンが含まれており、これはエミルジョンの形成を助ける役割を果たします。エミルジョンとは、油と水のように混ざり合わない二つの液体が均一に混ざり合った状態を指します。マヨネーズでは、卵黄のレシチンによって油分と水分が一体化し、クリーミーなテクスチャーが生まれます。この特性により、マヨネーズは様々な食材と組み合わせることができ、料理の幅を広げることが可能です。 マヨネーズには多くの種類があります。最も一般的なタイプは、通常のマヨネーズですが、低カロリーやノンオイルバージョンも人気があります。また、風味を持たせたマヨネーズも豊富で、ガーリックやハーブ、スパイシーな味付けを施したものなど、多岐に渡ります。このように、様々なフレーバーのマヨネーズは、特定の料理や食材に対して非常に効果的なアクセントを生むことができます。 マヨネーズの用途は非常に広範囲です。サンドイッチやハンバーガーの主要な調味料として使われるだけでなく、ポテトサラダやコールスロー、タルタルソースなど、様々なサラダやディッシュに使われています。また、焼き物や揚げ物のマリネや、ソースの基礎としても活用されます。さらに、マヨネーズは他の調味料と組み合わせることで、風味を増強する役割も果たします。 関連技術としては、マヨネーズの製造過程が挙げられます。家庭での手作りマヨネーズは、卵黄と油を少しずつ混ぜながら emulsification を進めていきますが、工場では専門の機械を使い、大量生産が行われます。その際、品質管理や保存技術が特に重要です。マヨネーズは冷蔵保存が基本であり、適切に管理しないと腐敗の原因になる可能性があります。そのため、食品添加物や防腐剤が使用されることもあります。 マヨネーズの栄養成分は主に脂質で構成されており、エネルギー源として重要ですが、カロリーも高いことが特徴です。卵黄から摂取できるビタミンやミネラルが含まれている一方で、過剰摂取には注意が必要です。近年では、健康志向の高まりから、アボカドを使ったマヨネーズや、植物由来のオイルを用いたヘルシーな選択肢も登場しています。 マヨネーズの歴史は興味深いもので、18世紀にフランスで生まれたとされています。その後、アメリカや他の国に広まり、各地で独自のスタイルが確立されました。現在では、世界中で親しまれ、多様な文化に根付いた調味料となっています。 マヨネーズは、その特性や使い方の多様性から、世界中で愛され続けている調味料です。今後も新しい風味やスタイルが登場し、料理の世界において重要な役割を果たしていくことでしょう。マヨネーズは、シンプルでありながら、無限の可能性を秘めた調味料です。利用方法や応用の幅を広げていくことで、さらに多くの料理にマヨネーズを取り入れる楽しみを見つけることができるでしょう。