【英語タイトル】Kefir Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AP073 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：110 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、イタリア、スペイン、フランス、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE ・産業分野：食品

ケフィア市場の規模とシェア

## 市場概要

### 研究期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
19.9億米ドル

### 市場規模（2031年）
30.1億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）8.63%

### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
ヨーロッパ

### 市場集中度
中程度

### 主要プレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特定の順序で並べられていません。

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## ケフィア市場分析（モルドールインテリジェンスによる）

ケフィア市場の規模は、2025年に183億米ドルと評価され、2026年には199億米ドルに成長し、2031年には301億米ドルに達すると予測されています。この予測期間（2026年-2031年）の年平均成長率（CAGR）は8.63%です。ケフィアが多くの商業用プロバイオティクスサプリメントに比べて優れた腸内健康効果を持つという臨床的証拠が増加していることにより、消費者の好みが自然発酵製品にシフトしています。また、米国食品医薬品局（FDA）の2024年のヨーグルトに関する適格健康主張の決定は、ケフィアを含む発酵乳製品全般にハロー効果をもたらしています。

### 地域別市場動向
– **ヨーロッパ**：長年の消費習慣と好意的な規制環境によって、地域需要が最も高い。
– **アジア太平洋地域**：急速な都市化と消化器系の健康に対する意識の高まりにより、最も成長が早い地域。

従来の製品がボリューム販売を支配していますが、プレミアムオーガニック、フレーバー付き、植物ベースのバリエーションは、クリーンラベル、低糖、乳糖不耐症の選択肢を求める消費者を惹きつけており、これらのサブセグメントでの成長を促進しています。流通においては、スーパーマーケットが重要な役割を果たしていますが、カフェやウェルネス重視のフードサービス店舗は、体験的なフォーマットを通じて試用体験とブランドストーリーテリングを再定義しています。

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## 主要レポートのポイント

– **製品形態別**：従来の製品は2025年にケフィア市場シェアの70.84%を占めており、オーガニックバリエーションは2031年までに10.54%のCAGRで成長すると予測されています。
– **フレーバー別**：フレーバー付き製品は2025年に63.45%の収益シェアを持ち、非フレーバーのケフィアは9.69%のCAGRで拡大すると予測されています。
– **製品タイプ別**：ミルクケフィアは2025年にケフィア市場の79.72%を占めており、水ケフィアは最も早い10.18%のCAGRを見込まれています。
– **流通チャネル別**：オフトレードは2025年に57.20%の売上を占めており、オンデュトレードは2031年までに10.39%のCAGRで進展しています。
– **包装別**：ボトルは2025年に61.63%のシェアを持ち、ポーチは10.64%のCAGRを記録する見込みです。
– **地域別**：ヨーロッパは2025年に30.92%のシェアを持ち、アジア太平洋地域は2026年から2031年にかけて9.66%のCAGRを見込まれています。

注：このレポートの市場規模と予測数値は、モルドールインテリジェンスの独自の推定フレームワークを使用して生成され、2026年時点での最新のデータと洞察で更新されています。

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## グローバルケフィア市場のトレンドと洞察

### ドライバーの影響分析

– **ドライバー**：消費者の腸内健康への関心の高まりがケフィア需要を押し上げる
– **影響度**：+1.8%
– **地理的関連性**：グローバル、特に北米とヨーロッパ
– **影響タイムライン**：中期（2-4年）

– **ドライバー**：プロバイオティクスが豊富な機能性食品の人気の高まり
– **影響度**：+2.1%
– **地理的関連性**：グローバル、特にアジア太平洋地域
– **影響タイムライン**：長期（≥4年）

– **ドライバー**：ケフィアのフレーバー革新が幅広い人口層を引きつける
– **影響度**：+1.2%
– **地理的関連性**：北米とヨーロッパ、アジア太平洋地域にも広がる
– **影響タイムライン**：短期（≤2年）

– **ドライバー**：セレブやインフルエンサーの推薦がケフィアのイメージを高める
– **影響度**：+0.9%
– **地理的関連性**：北米とヨーロッパ
– **影響タイムライン**：短期（≤2年）

– **ドライバー**：クリーンラベルで最小限に加工された飲料への需要
– **影響度**：+1.4%
– **地理的関連性**：グローバル、プレミアムセグメント
– **影響タイムライン**：中期（2-4年）

– **ドライバー**：体重管理やデトックスダイエットへのケフィアの組み込み
– **影響度**：+1.0%
– **地理的関連性**：北米とヨーロッパ
– **影響タイムライン**：中期（2-4年）

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### 消費者の腸内健康への関心の高まりがケフィア需要を押し上げる

乳製品のケフィアは、プロバイオティクスヨーグルトやイヌリンが豊富な食事よりも腸内微生物叢の構成と消化器系の健康を改善する多様な有益微生物とバイオアクティブ化合物を含んでいます。この発酵乳製品は、2型糖尿病や心血管疾患の管理においてその効果が証明されており、高齢者の消費が増加しています。企業は、これらの健康上の利点について消費者を教育するためにマーケティングキャンペーンや製品ラベリングを通じて成功を収めており、これが市場需要を押し上げています。若い消費者の間でも腸内健康の利点や消化器系の健康に対する意識が高まっており、オーガニックやフレーバー付きのプレミアムケフィア製品の市場が拡大しています。

### プロバイオティクスが豊富な機能性食品の人気の高まり

プロバイオティクスに対する消費者の認識の高まりと機能性食品の採用の増加は、特に植物ベースのプロバイオティクス製品において市場機会を拡大しています。国連食糧農業機関（FAO）が提案したグローバルプロバイオティクスガイドラインは、200以上の国を対象に品質要件を標準化し、国際貿易を促進することを目指しています。製造プロセスの進展により、プロバイオティクスのカウントを20億CFU以上に維持できるようになり、従来のヨーグルト製品よりも高い数値を実現しています。ケフィアは機能性食品としての位置づけを持ち、健康上の利点を考慮しながらプレミアム価格を設定することが可能です。

### ケフィアのフレーバー革新が幅広い人口層を引きつける

ケフィア市場は、フレーバーの多様化と製品革新を通じて拡大しています。これは、機能性飲料やプロバイオティクスが豊富な食品に対する消費者の需要の高まりによるものです。製造業者は、伝統的な発酵方法と現代のフレーバー嗜好を組み合わせたユニークな製品を開発するために研究開発に投資しています。この拡大は、より健康的な飲料オプションやパーソナライズされた栄養への業界全体のトレンドを反映しています。2024年11月、Lifeway Foodsは、ピンクドラゴンフルーツ、パッションフルーツライチ、抹茶ラテなど、若い消費者をターゲットにした10種類の新しいオーガニックケフィアフレーバーを発表しました。これらの新しいフレーバーは、伝統的な発酵乳とエキゾチックなフルーツエキスや天然成分を組み合わせて、健康志向の消費者にアピールするユニークな味わいを生み出しています。市場の成長は、ひよこ豆、アーモンド、米などの植物ベースの成分から作られた水ケフィア製品にも及んでおり、乳糖不耐症やビーガンの消費者のニーズに応えています。

### セレブやインフルエンサーの推薦がケフィアのイメージを高める

インフルエンサーによるケフィアの健康上の利点のソーシャルメディアでのプロモーションは、特にミレニアル世代やZ世代の間での消費者の採用を増加させています。彼らは、信頼できる人物から推薦されたウェルネス製品を重視しています。コーカサス地域におけるケフィアの健康上の利点に関する伝統的なストーリーは、デジタルプラットフォーム上で自然に広がる本物のコンテンツを提供します。ウェルネスインフルエンサーは、腸内と肌の健康に対するケフィアの利点を効果的に宣伝し、Biotifulのような企業はケフィアを基にしたスキンケア製品を開発しています。インフルエンサーのコンテンツには、レシピやライフスタイルの統合が含まれ、スムージー、マリネ、ベーキングにおけるケフィアの使用を示しています。消費者は、ケフィア製品を定期的に使用するインフルエンサーからの本物の推薦を重視しており、一度きりのプロモーション投稿よりも価値を置いています。ソーシャルメディアのリーチにより、小規模なケフィアブランドは、ターゲットを絞ったインフルエンサーとのパートナーシップを通じて市場シェアを獲得し、製品の試用やリピート購入を促進しています。

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### 制約の影響分析

– **制約**：コンブチャやヨーグルトベースの飲料との競争
– **影響度**：-1.5%
– **地理的関連性**：グローバル、特に北米
– **影響タイムライン**：中期（2-4年）

– **制約**：通常の乳製品に比べて高いコスト
– **影響度**：-1.2%
– **地理的関連性**：新興市場、価格に敏感な市場
– **影響タイムライン**：長期（≥4年）

– **制約**：健康志向の消費者による高い添加糖の認識
– **影響度**：-0.8%
– **地理的関連性**：先進市場
– **影響タイムライン**：短期（≤2年）

– **制約**：熱帯地域における水ケフィアの限られた賞味期限
– **影響度**：-0.6%
– **地理的関連性**：東南アジアとアフリカ
– **影響タイムライン**：中期（2-4年）

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### コンブチャやヨーグルトベースの飲料との競争

競争環境では、コンブチャが若い消費者にアピールする非乳製品プロバイオティクス飲料として市場シェアを獲得しており、ヨーグルトベースの飲料は確立された消費者の好みと生産効率を通じてその地位を維持しています。オンライン小売セグメントでは、ケフィアは、デジタルマーケティングやサブスクリプションベースの販売モデルで強い競争に直面しています。消費者が製品間のプロバイオティクスの主張を区別するのが難しいと感じる中、ケフィア製造業者は、プレミアム価格を維持するために消費者教育と科学的検証への投資を増やす必要があります。市場競争には、Wonder Veggiesの計画されたプロバイオティクス新鮮な農産物の発売など、新しい製品カテゴリーも含まれており、さらなる市場セグメンテーションを引き起こす可能性があります。ケフィア製造業者は、他の飲料カテゴリーから人気のフレーバーを取り入れた新製品を開発しながら、さまざまなプロバイオティクス株や伝統的な発酵プロセスのコアな利点を強調する必要があります。

### 通常の乳製品に比べて高いコスト

ケフィアの生産コストは、特化した発酵プロセスやプロバイオティクス株のために高く、価格に敏感な消費者へのアクセスを制限しています。これらのプロセスは、特定の温度管理、正確な発酵時間、および慎重に選ばれた細菌株を必要とし、生産がより複雑で高価になります。乳製品業界でのコスト上昇、特に牛乳価格が生産コストを上回る場合、これが問題を悪化させます。経済的な低迷時には、消費者は通常の乳製品を選ぶ傾向があり、特に新興市場では製品の認知度が高まっているものの、可処分所得が制約されています。ケフィアの小規模生産の性質と、温度管理された保管および輸送施設を含むコールドチェーン流通の要件は、通常の乳製品に比べて小売価格を高くしています。さらに、ケフィアの短い賞味期限は、頻繁な生産サイクルと迅速な流通を必要とし、運営コストをさらに増加させます。

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## セグメント分析

### 形態別：オーガニックラインの勢いが従来のスケールを上回る

従来のケフィア製品は2025年に市場シェアの70.84%を占めており、オーガニックケフィアセグメントは2031年までに10.54%のCAGRで成長すると予測されています。これは、クリーンラベルやプレミアム製品を求める消費者の好みの高まりによるものです。従来のケフィアは確立されたサプライチェーンとメインストリームの消費者プロモーションから利益を得ている一方で、健康志向のバイヤーがオーガニックの代替品を選ぶ傾向が強まっており、成長の課題に直面しています。製造業者は、合成安定剤を使用せずに一貫したプロバイオティクス含量を維持するために発酵管理方法の改善に投資しています。いくつかの企業は、オーガニックミルクを標準的な処理方法に取り入れることで、コストを管理しながら市場の信頼性を維持する中間的なアプローチを見出しています。

進化する市場環境では、企業は強力なオーガニックサプライチェーン能力を構築し、認証の専門知識を開発する必要があります。先進的なオーガニック生産者は、農場レベルで自動搾乳システムや再生可能エネルギーソリューションを実施することで差別化を図り、非GMO飼料や草食飼育の認証を通じて価値を追加しています。それに対抗して、従来の製造業者は、特に価格に敏感な消費者セグメントにアピールするために、ビタミンD、カルシウム、コラーゲンを強化した製品ラインを開発しています。

### フレーバー別：多様化したポートフォリオが消費者のリーチを拡大

ケフィア市場は、フレーバー付きオプションに対する消費者の明確な好みを示しており、現在2025年に63.45%の市場シェアを占めています。この優位性は、製造業者が製品の多様化に成功し、ケフィアをメインストリームの消費者により魅力的にする努力を反映しています。一方、非フレーバーのバリエーションは、2031年までに9.69%のCAGRで成長すると予測されており、消費者が純粋で最小限に加工されたオプションを求める傾向が強まっています。Lifewayのタロウウベラテやピスタチオローズバニラなどの革新的な組み合わせを含む10種類のオーガニックフレーバーの発売は、企業が多様な消費者の好みに積極的に応じていることを示しています。

市場分析は、フレーバーの好みにおける地域的なパターンを明らかにしており、熱帯やアジアのインスパイアされたバリエーションが文化的に多様な市場で特に好調である一方、伝統的なベリーやバニラのオプションは確立された市場での魅力を維持しています。企業は、自然な甘味料を取り入れた低糖フォーミュレーションを開発することによって、健康志向の消費者の要求に応え、味の質を高く保ちながら製品のプロバイオティクスの利点を維持しています。

### 製品タイプ別：水ケフィアが乳製品の優位性を打破

ケフィア市場は、2025年に79.72%の市場シェアを占める伝統的な乳製品が依然として支配しています。この優位性は、広範な消費者の受け入れと製品のプロバイオティクスの利点がよく文書化されていることに起因しています。一方、水ケフィアは、2031年までに10.18%のCAGRで成長する重要な市場プレーヤーとして浮上しています。これは、消費者が食事の好みや制限に合わせた乳製品不使用の代替品を求める傾向が高まっているためです。

最近の植物ベースの発酵における技術的な進展により、製造業者はひよこ豆、アーモンド、米エキスを使用して水ケフィアを開発できるようになりました。これらの代替品は、従来の乳製品版と同等のプロバイオティクスの利点を提供しています。ただし、製造業者は、熱帯気候での製品の安定性の問題や、製造プロセス中に複雑な微生物文化を管理するための専門知識を必要とするなど、いくつかの生産上の課題を乗り越えなければなりません。

### 流通チャネル別：小売がコアでありながら、フードサービスが体験価値を追加

オフトレード小売業者、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアは、確立されたコールドチェーンロジスティクスと高い顧客トラフィックを通じて、2025年の収益の57.20%を占めています。マルチサーブボトルは、これらの店舗での主要な包装形式であり、定期的なプロモーションが家庭での採用を促進しています。オンデュトレードの場所、特にカフェやスムージーバーは、ブレンド飲料や朝食ボウルを通じてケフィアを体験することで10.39%のCAGRで成長しています。この形式は、潜在的な顧客がフルボトルを購入する前にケフィアを試す機会を提供します。

製造業者は、混合能力を向上させるために製品の粘度や甘さを調整することによって、オンデュトレードの場所向けに特定のフォーミュレーションを開発しています。オフトレードセグメントでは、直接消費者向けのオンラインサブスクリプションが市場シェアを維持し、便利な補充オプション、パッケージディール、ターゲットマーケティングのための顧客データ収集を提供しています。複数のチャネルにわたる流通は、個々の小売フォーマットの変動に対してケフィア市場を安定させるのに役立っています。

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### 包装タイプ別：ボトルが親しみやすさを維持し、柔軟なフォーマットが持続可能性の評価を得る

ボトルは2025年に61.63%のシェアを持ち、剛性、棚の存在感、プレミアム感が評価されています。ガラス製のボトルは再利用可能または返却可能で、環境に配慮した消費者に好まれますが、輸送重量が増加します。一方、ポーチは2031年までに10.64%のCAGRを記録する見込みで、材料使用が少なく、持ち運びに便利で絞り出しやすいデザインが特徴です。小売業者が柔軟な包装により多くの床面積を割くことで、ポーチフォーマットのケフィア市場規模が拡大しています。

無菌技術により、ボトルとポーチのSKUは厳格な冷蔵なしで遠方の市場に到達できるようになりましたが、「新鮮に発酵した」というポジショニングが損なわれるリスクもあります。プロバイオティクスの生存可能性を視覚化するスマートラベルが試験的に導入され、消費者の信頼を強化し、廃棄物を減少させています。中期的には、モノマテリアルのリサイクル性の向上が環境と機能の要求を調和させ、ポーチを伝統的なボトルの信頼できる代替品として位置づけることが期待されています。

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## 地理分析

ヨーロッパの消費者はケフィア製品を受け入れており、2025年には世界消費の30.92%のシェアを占めています。この強力な市場ポジションは、発酵乳製品に対する世代を超えた親しみやすさと、ドイツ、イギリス、フランスにおける確立された流通ネットワークによるものです。ダノングループのような大手食品企業は、この文化的受容を活かし、新しいActivia製品ラインを通じてケフィアの提供を拡大しています。地域は、プロバイオティクスの健康主張や品質基準を支持する包括的な規制枠組みから利益を得ていますが、欧州連合加盟国間でのプロバイオティクス用語やマーケティング規制の解釈の違いは、運営上の課題を引き起こしています。

アジア太平洋地域では、消費者行動が急速に進化しており、ケフィア市場は2031年までに9.66%のCAGRを記録する見込みです。この地域の変革は特に日本で顕著であり、消費者は伝統的な野菜ジュースよりも乳酸飲料を選ぶ傾向が高まっています。このシフトは、都市化、可処分所得の増加、健康意識の高まりという地域全体のトレンドを反映しており、アジア太平洋地域は機能性食品製品にとって最もダイナミックな市場となっています。

北米は、Lifeway Foodsのような企業によって市場の強さを維持しており、米国のケフィアカテゴリーで支配的です。この地域の革新に優しい規制環境は、FDAの適格健康主張やプロバイオティクス株のGRAS承認を特徴としており、製品開発を支援し続けています。一方、中東・アフリカや南アメリカは、新興市場としての可能性を示しており、中間層の拡大と健康意識の高まりによって推進されています。ただし、これらの地域での成功には、インフラの制約や価格感受性に対処しながら製品の品質を維持するための慎重な戦略が必要です。

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## 競争環境

市場は中程度の分散を示しており、グローバルな乳製品企業と専門の発酵食品製造業者が消費者の注目を集めるために競争しています。企業は、バイオロジカルストレインの科学的検証への投資、エコフレンドリーな包装の開発、新しいフレーバープロファイルの創造によって差別化を図っています。小規模および中規模の製造業者は、迅速な製品開発サイクルと強力な顧客関係を通じて市場ポジションを維持しており、大手企業は発酵、成分保護、品質保証における先進技術のためのリソースを活用しています。

業界は統合に向かっており、大手乳製品企業は特にアジア太平洋地域におけるケフィア市場でのプレゼンスを強化しようとしています。この市場は、乳製品不使用の代替品やケフィアを使用したドレッシングやスナックバーなどの革新的な製品アプリケーションにおいて未開拓の可能性を提供しています。成功は、企業が複雑な健康上の利点を明確で関連性のあるメッセージに変換し、異なる文化市場で共鳴させる能力にますます依存しています。

小売業者の影響力の高まりとプライベートラベル製品は、市場のダイナミクスを形成し続けています。このシフトは、製品の配置決定に影響を与え、確立されたブランドに価格圧力を生じさせ、企業が市場シェアと収益性を維持するために戦略を適応させる必要があります。

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## ケフィア産業のリーダー

– ダノングループ（Danone S.A.）
– ネスレ（Nestlé S.A.）
– ライフウェイフーズ（Lifeway Foods Inc.）
– ハインセレシアルグループ（The Hain Celestial Group）
– アーラフーズ（Arla Foods AMBA）

*免責事項：主要プレーヤーは特定の順序で並べられていません。

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## 最近の業界動向

– **2025年6月**：イリノイ州モートングローブに本社を置くライフウェイフーズは、米国の主要小売業者でのLifeway KefirとFarmers Cheeseの新しい販売先を数千件確保し、2025年の小売プレゼンスを大幅に拡大しました。腸内健康や機能性乳製品への消費者の関心が高まる中、ライフウェイは、61のAmazon Fresh店舗で新しい8オンスのオーガニック、乳糖不使用のフレーバーフュージョンとケフィアショットのバリエーションを発売しました。268のBJ’s Wholesale店舗で2つの8オンスケフィアSKU、CVSで3つの32オンスケフィアフレーバー、170のWinn-Dixie店舗で32オンスのケフィアSKUを展開しました。

– **2025年4月**：アーラフーズとドイツのDMKグループは合併計画を発表し、12,000人以上の農家を持つヨーロッパ最大の乳製品協同組合を形成します。この統合は、ヨーロッパの乳製品生産が予測される減少に直面する中で、運営の弾力性を高めることを目的としています。この合併により、製品ポートフォリオが拡大し、農家に持続可能な乳価が保証されます。

– **2024年9月**：アクティビアは、16種類の生きた文化株を特徴とするスプーンで食べるタイプと飲むタイプのケフィア製品を発売し、製品ラインを拡大しました。これらの製品は、イギリスの主要小売業者であるWaitrose、Tesco、Morrisonsで棚にスペースを確保し、ダノンは消化器系健康製品への消費者の関心の高まりに応えるためにケフィアポートフォリオを強化しています。

– **2024年9月**：イギリスの腸内健康ブランドBio&Meは、500mlの「Good for Your Gut」ケフィア飲料を新たに2種類、ナチュラルとバニラフレーバーで展開しました。これらの飲料は、Sainsbury’sやWhole Foodsを通じて配布され、Whole Foodsのケンジントン旗艦店でのプロモーションディスプレイも行われました。