1 はじめに 33
1.1 研究目的 33
1.2 市場定義 33
1.3 研究範囲 34
図1 市場セグメンテーション 34
1.3.1 対象範囲と除外範囲 34
1.4 対象地域 35
1.5 対象期間 36
1.6 対象単位 36
1.6.1 通貨（価値単位） 36
表1 対象とする米ドル為替レート（2018年～2021年） 37
1.6.2 数量単位 37
1.7 ステークホルダー 37
1.8 変更点の概要 38
2 研究方法論 39
2.1 研究データ 39
図2 ハイドロコロイド市場：研究設計 39
2.1.1 二次データ 40
2.1.1.1 二次情報源からの主要データ 40
2.1.2 一次データ 41
2.1.2.1 主要な業界インサイト 41
2.1.2.2 一次インタビューの内訳 42
図3 一次インタビューの内訳：企業タイプ、役職、地域別 42
2.2 市場規模推定 42
図4 ハイドロコロイド市場規模推定：供給側 (1/2) 43
図5 ハイドロコロイド市場規模推定：供給側(2/2) 44
図6 ハイドロコロイド市場規模推定： 需要側 44
2.2.1 市場規模推定： ボトムアップアプローチ 45
図7 水溶性増粘剤市場規模推定：ボトムアップアプローチ 45
2.2.2 市場規模推定方法論：トップダウンアプローチ 46
図8 ハイドロコロイド市場規模推定：トップダウンアプローチ 46
2.3 データトライアングレーション 47
図9 データトライアングレーション手法 47
2.4 不況の影響分析 48
2.5 前提条件 48
2.6 研究の限界と関連リスク 49
3 エグゼクティブサマリー 50
表2 ハイドロコロイド市場概況、2023年対2028年 2028年 50
図10 ハイドロコロイド市場、用途別、2023年対2028年（百万米ドル） 51
図11 ハイドロコロイド市場、種類別、2023年対2028年 (百万米ドル) 52
図12 水溶性コロイド市場、原料別、2023年対2028年 (百万米ドル) 53
図13 水溶性コロイド市場規模、機能別、2023年対 2028年比較（百万米ドル） 53
図14 水溶性増粘剤市場シェア（金額）、地域別、2022年 54
4 プレミアムインサイト 55
4.1 ハイドロコロイド市場プレイヤーにとっての魅力的な機会 55
図15 北米が予測期間中に最も高い成長率を占める見込み 55
4.2 欧州： ハイドロコロイド市場、主要機能別および国別 56
図16 2022年時点でフランスと増粘剤セグメントが最大のシェアを占める 56
4.3 水溶性増粘剤市場：タイプ別（2023年対2028年） 57
図17 予測期間中にゼラチンが市場を支配 57
4.4 水溶性増粘剤市場、原料別、2023年対2028年 58
図18 予測期間中に動物性原料が市場を支配 期間中に市場を支配する見込み 58
4.5 機能別ハイドロコロイド市場：2023年対2028年 58
図19 予測期間中に安定剤が最大の市場シェアを占める見込み 58
4.6 ハイドロコロイド市場、用途別、2023年対2028年 59
図20 食品・飲料が予測期間中に市場を支配 59
4.7 ハイドロコロイド市場：用途別・地域別、2023年対2028年 60
図21 北米と食品・飲料が予測期間中に支配的 60
5 市場概要 61
5.1 はじめに 61
5.2 市場動向 62
図22 市場動向：ハイドロコロイド市場 62
5.2.1 推進要因 62
5.2.1.1 ハイドロコロイドの多機能性が幅広い応用分野を牽引 62
表3 各種ハイドロコロイドの応用分野と機能性 63
5.2.1.2 健康・ウェルネストレンドの高まりによるクリーンラベル製品需要の増加 64
5.2.1.3 調理済み食品・コンビニエンスフード産業の拡大が需要を促進 65
5.2.2 抑制要因 66
5.2.2.1 厳格な規制と国際品質基準 66
5.2.2.2 原材料の供給不足と価格変動 66
5.2.3 機会 67
5.2.3.1 アジア太平洋地域とアフリカの新興市場 67
5.2.3.2 食品中の他の成分の代替・削減を目的とした水溶性多糖類 67
5.2.3.3 研究開発投資の増加 68
5.2.4 課題 68
5.2.4.1 類似製品による激しい競争と製品間の競合 68
5.2.4.2 曖昧さや不確実性を招く不明確な表示 69
6 業界動向 70
6.1 はじめに 70
6.2 技術分析 70
6.2.1 タンパク質加水分解 70
6.2.2 アルコール沈殿法 70
6.2.3 多糖類の架橋反応 71
6.2.4 共ゲル化 71
6.3 バリューチェーン分析 71
図23 ハイドロコロイド市場：バリューチェーン 72
6.4 サプライチェーン 72
図24 ハイドロコロイドのサプライチェーンに付加価値をもたらす製品開発と流通 73
6.5 エコシステム 74
6.5.1 上流 74
6.5.2 下流 74
図25 ハイドロコロイド市場：エコシステムマップ 74
6.6 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／ディスラプション 74
図26 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／ディスラプション 75
6.7 ポーターの5つの力分析 75
表4 ハイドロコロイド市場：ポーターの5つの力分析 75
6.7.1 競争の激しさ 76
6.7.2 供給者の交渉力 76
6.7.3 購入者の交渉力 76
6.7.4 代替品の脅威 76
6.7.5 新規参入の脅威 77
6.8 価格動向分析 77
6.8.1 主要タイプ別平均販売価格 77
図27 主要タイプ別グローバル平均販売価格 77
表5 ゼラチン：地域別平均販売価格（ASP）、2020–2022年（米ドル/トン） 78
表6 ペクチン：地域別平均販売価格（ASP）、2020–2022年（米ドル/トン） 78
表7 CMC：地域別平均販売価格（ASP）、2020–2022年（米ドル/トン） 78
6.9 特許分析 78
図28 ハイドロコロイド市場における特許付与件数、2013–2022年 79
図29 ハイドロコロイド市場における特許取得件数の地域別分析、2013–2022年 79
表8 ハイドロコロイドに関連する主要特許、2013–2022年 80
6.10 主要会議・イベント 81
表9 ハイドロコロイド市場における主要会議・イベント、2023年 81
6.11 ケーススタディ 82
6.11.1 事例研究1 82
表10 食品用水溶性高分子のバッチ間変動（米国） 82
6.11.2 事例研究2 82
表11 新規脂肪代替材の評価 82
6.12 関税と規制環境 82
表12 北米：規制機関、政府機関、その他の組織 83
表13 欧州： 規制機関、政府機関、その他の組織 83
表14 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、その他の組織 84
表15 南米：規制機関、政府機関、 およびその他の組織 84
6.13 貿易分析 85
表16 2021年 主要10輸入国・輸出国 85
表17 2020年 主要10輸入国・輸出国 85
表18 2019年主要10輸入国・輸出国 86
表19 2018年主要10輸入国・輸出国 2018年 86
7 水溶性増粘剤市場：規制 87
7.1 はじめに 87
7.2 コーデックス委員会 87
7.3 欧州委員会 88
表20 食品産業で使用される水溶性コロイド一覧 89
8 水溶性コロイド市場、種類別 90
8.1 はじめに 91
図30 予測期間におけるゼラチン主導の水溶性増粘剤市場（百万米ドル） 91
表21 水溶性増粘剤市場、種類別、2018–2022年 （百万米ドル） 92
表22 水溶性高分子市場、種類別、2023–2028年（百万米ドル） 92
表23 水溶性増粘剤市場、種類別、2018–2022年（千トン） 93
表24 水溶性増粘剤市場、種類別、2023–2028年（千トン） 93
8.2 ゼラチン 94
8.2.1 食品用途におけるゼラチンの幅広い利用 94
表25 ゼラチン：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 94
表26 ゼラチン：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 95
表27 ゼラチン：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年 (千トン) 95
表28 ゼラチン：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年 (千トン) 95
8.3 キサンタンガム 96
8.3.1 様々な産業における増粘剤としてのキサンタンガムの幅広い用途 96
表29 キサンタンガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年 (百万米ドル) 96
表30 キサンタンガム：水溶性増粘剤市場、地域別、2023–2028年 (百万米ドル) 96
表31 キサンタンガム： ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年 (千トン) 97
表32 キサンタンガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年 (千トン) 97
8.4 カラギーナン 97
8.4.1 ゼリーベース製品におけるゼラチン代替としてのカラギーナンの使用 97
表33 カラギーナン： ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 98
表34 カラギーナン：ハイドロコロイド市場、地域別、 2023–2028年（百万米ドル） 98
表35 カラギーナン：水溶性増粘剤市場、地域別、2018–2022年（千トン） 98
表36 カラギーナン：水溶性増粘剤市場、地域別、2023–2028年（千トン） 99
8.5 アルギン酸塩 99
8.5.1 微生物・ウイルス防護製品としての果実・野菜コーティングへのアルギン酸塩応用 99
表37 アルギン酸塩：ハイドロコロイド市場、 地域別、2018–2022年（百万米ドル） 99
表38 アルギン酸塩：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 100
表39 アルギン酸塩： ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（千トン） 100
表40 アルギン酸塩：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年 (千トン) 100
8.6 アガー 101
8.6.1 医薬品用途における代替原料源としての合成材料に対するアガーの選好性 101
表41 アガー：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 101
表42 アガー：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 101
表43 アガー：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（千トン） 102
表44 アガー：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（千トン） 102
8.7 ペクチン 102
8.7.1 ゲル化能力による粘度増強剤としてのペクチンの用途 102
表45 ペクチン：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 103
表46 ペクチン：水溶性増粘剤市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 103
表47 ペクチン：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（千トン） 103
表48 ペクチン：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（千トン） 104
8.8 グアーガム 104
8.8.1 各種産業における安定剤としてのグアーガムの使用 104
表49 グアーガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 104
表50 グアーガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年 （百万米ドル） 105
表51 グアーガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（千トン） 105
表52 グアーガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（千トン） 105
8.9 ロカストビーンガム 106
8.9.1 ロカストビーンガムによる血糖値および血中脂肪レベルの低下 106
表53 LBG：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 106
表54 LBG：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年 （百万米ドル） 106
表55 LBG：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（千トン） 107
表56 LBG：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（千トン） 107
8.10 アラビアガム 107
8.10.1 アラビアガムは製品の保存期間を延長する安定剤として機能する 107
表57 アラビアガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 108
表58 アラビアガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 108
表59 アラビアガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年 (千トン) 108
表60 アラビアガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年 (千トン) 109
8.11 カルボキシメチルセルロース（CMC） 109
8.11.1 食品における増粘剤・安定剤としてのCMCの使用 109
表61 CMC：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 109
表62 CMC：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 110
表63 CMC：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（千トン） 110
表64 CMC：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（千トン） 110
8.12 微結晶セルロース（MCC） 111
8.12.1 食品産業におけるセルロース誘導体としてのMCCの応用 111
表65 MCC： ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 111
表66 MCC：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 111
表67 MCC：水溶性増粘剤市場、地域別、2018–2022年（千トン） 112
表68 MCC：水溶性増粘剤市場、地域別、2023–2028年 (千トン) 112
9 水溶性高分子市場、原料別 113
9.1 はじめに 114
図31 予測期間中に市場を支配する動物由来水溶性高分子セグメント（百万米ドル） 114
表69 水溶性増粘剤市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル）115
表70 水溶性増粘剤市場、原料別、2023–2028年 （百万米ドル） 115
9.2 植物由来 115
9.2.1 植物性ハイドロコロイドは「クリーンラベル」とみなされ、合成添加物に対する安全な選択肢 115
表71 植物由来：水溶性増粘剤市場、地域別、2018–2022年 （百万米ドル） 116
表72 植物由来：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 116
9.3 微生物由来 116
9.3.1 キサンタンガムなどの微生物由来ハイドロコロイドの幅広い用途 116
表73 微生物由来：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 117
表74 微生物由来：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 117
9.4 動物用 117
9.4.1 動物由来ゼラチンが主要な市場シェアを占める 117
表75 動物由来：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 118
表76 動物由来：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 118
9.5 海藻 118
9.5.1 医薬品およびバイオテクノロジー用途における増粘剤としての高付加価値海藻性ハイドロコロイドの応用 118
表77 海藻： ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 119
表78 海藻：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 119
9.6 合成 119
9.6.1 微生物分解に対する耐性が天然水溶性高分子と比較した合成水溶性高分子の主な利点となる 119
表79 合成：水溶性高分子市場、地域別、2018–2022年 (百万米ドル) 120
表80 合成：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年 (百万米ドル) 120
10 ハイドロコロイド市場、機能別 121
10.1 はじめに 122
図32 予測期間中に市場を支配する安定剤セグメント（百万米ドル） 122
表81 機能別ハイドロコロイド市場、2018–2022年 (百万米ドル) 123
表82 機能別ハイドロコロイド市場、2023–2028年 (百万米ドル) 123
10.2 増粘剤 123
10.2.1 スープ、サラダドレッシング、グレービー、ソース、トッピングにおける増粘剤の用途 123 およびトッピングへの増粘剤の応用 123
表83 増粘剤として使用されるハイドロコロイド 124
表84 増粘剤：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年 (百万米ドル) 124
表85 増粘剤：水溶性多糖類市場、地域別、2023–2028年 (百万米ドル) 124
10.3 安定剤 125
10.3.1 乳製品、飲料、デザートにおける安定剤としてのハイドロコロイドの役割 125
表86 安定剤： 水溶性増粘剤市場：地域別、2018–2022年（百万米ドル） 125
表87 安定剤：水溶性増粘剤市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 125
10.4 ゲル化剤 126
10.4.1 各種食品用途におけるハイドロコロイドゲル化の利用状況 126
表88 ゲル化剤として使用されるハイドロコロイド 127
表89 ゲル化剤：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 127
表90 ゲル化剤： ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 128
10.5 脂肪代替品 128
10.5.1 低脂肪製品の消費者が日常の食事で好むもの 128
表91 脂肪代替品： ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 129
表92 脂肪代替品：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年 （百万米ドル） 129
10.6 コーティング材料 129
10.6.1 食用フィルム形成機能におけるハイドロコロイドの使用 129
表93 コーティング材料：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 130
表94 コーティング材料： ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 130
10.7 その他の機能 130
10.7.1 乳化剤および保湿剤としてのハイドロコロイドの人気上昇 130
表95 その他の機能：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 131
表96 その他の機能：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 131
11 ハイドロコロイド市場：用途別 132
11.1 はじめに 133
図33 予測期間中に市場を支配する食品・飲料セグメント 133
表97 水溶性増粘剤市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 133
表98 水溶性増粘剤市場、用途別、2023–2028年 (百万米ドル) 134
11.2 食品・飲料 134
11.2.1 水溶性澱粉を用いた脂肪代替用ハイドロコロイド 134
表99 食品・飲料：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年 (百万米ドル) 134
表 100 食品・飲料：地域別ハイドロコロイド市場、2023–2028年 (百万米ドル) 135
11.2.2 ベーカリー・菓子類 135
11.2.2.1 テクスチャー、安定性、保存期間の延長によりベーカリー製品の品質を向上させるハイドロコロイド 135
11.2.3 肉・鶏肉製品 135
11.2.3.1 調理収率、食感、スライス特性を改善する水溶性高分子 135
11.2.4 ソース・ドレッシング 136
11.2.4.1 ソース及びドレッシング用途に使用される水溶性高分子 136
11.2.5 乳製品 136
11.2.5.1 安定剤、増粘剤、ゲル化剤として使用される食品用水溶性高分子 136
11.2.6 その他 136
11.3 化粧品・パーソナルケア製品 136
11.3.1 増粘・ゲル化特性に基づく粘度調整剤としての水溶性多糖類の使用 136
表101 化粧品・パーソナルケア製品：ハイドロコロイド市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 137
表102 化粧品・パーソナルケア製品：ハイドロコロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 137
11.4 医薬品 137
11.4.1 食品添加物としての広範な応用による医薬品製剤における天然由来ハイドロコロイドの可能性 137
表103 医薬品：ハイドロコロイド市場、地域別、 2018–2022年（百万米ドル） 138
表104 医薬品：水溶性コロイド市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 138
12 ハイドロコロイド市場、地域別 139
12.1 はじめに 140
図34 ハイドロコロイド市場成長率、主要国別、2023–2028年 140
表105 水溶性増粘剤市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 141
表106 水溶性増粘剤市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 141
表107 水溶性増粘剤市場、地域別、2018–2022年（千トン） 141
表108 水溶性増粘剤市場、地域別、2023–2028年（千トン） 142
12.2 北米 142
図35 北米：ハイドロコロイド市場概況 143
12.2.1 不況の影響分析 143
図36 北米：不況の影響分析 145
表109 北米：ハイドロコロイド市場、国別、 2018–2022年（百万米ドル） 145
表110 北米：ハイドロコロイド市場、国別、2023–2028年（百万米ドル） 146
表111 北米：ハイドロコロイド市場、種類別、2018–2022年（百万米ドル） 146
表112 北米：ハイドロコロイド市場、種類別、2023–2028年 （百万米ドル） 147
表113 北米：ハイドロコロイド市場、種類別、2018–2022年（千トン） 147
表114 北米：ハイドロコロイド市場、種類別、2023年～2028年（千トン） 148
表115 北米：ハイドロコロイド市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 148
表116 北米：ハイドロコロイド市場、用途別、2023–2028年 （百万米ドル） 148
表117 北米：水溶性コロイド市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 149
表118 北米：水溶性コロイド市場、 原料別、2023–2028年（百万米ドル） 149
表119 北米：ハイドロコロイド市場、機能別、2018–2022年（百万米ドル） 149
表120 北米： ハイドロコロイド市場、機能別、2023–2028年（百万米ドル） 150
12.2.2 米国 150
12.2.2.1 低脂肪食品への需要増加が市場成長を牽引 150
表121 米国：ヒドロコロイド市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 150
表122 米国：ヒドロコロイド市場、用途別、2023–2028年（百万米ドル） 151
12.2.3 カナダ 151
12.2.3.1 機能性食品セグメントの大幅な成長が各種ハイドロコロイドの需要を喚起 151
表123 カナダ：用途別ハイドロコロイド市場、2018–2022年（百万米ドル） 151
表124 カナダ：用途別ハイドロコロイド市場、2023–2028年 （百万米ドル） 152
12.2.4 メキシコ 152
12.2.4.1 乳製品消費量の増加が市場成長を牽引 152
表125 メキシコ： ハイドロコロイド市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 152
表126 メキシコ：水溶性増粘剤市場、用途別、2023–2028年（百万米ドル） 153
12.3 ヨーロッパ 153
12.3.1 不況の影響分析 154
図37 欧州：ハイドロコロイド市場：景気後退の影響分析 155
表127 欧州：ハイドロコロイド市場、国別、2018–2022年 （百万米ドル） 156
表128 欧州：ハイドロコロイド市場、国別、2023–2028年（百万米ドル） 156
表129 欧州： ハイドロコロイド市場、種類別、2018–2022年（百万米ドル） 157
表130 欧州：ハイドロコロイド市場、種類別、2023–2028年（百万米ドル） 157
表131 欧州：ハイドロコロイド市場、種類別、2018–2022年（千トン） 158
表132 欧州：ハイドロコロイド市場、種類別、2023–2028年（千トン） 158
表133 欧州：ハイドロコロイド市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 159
表134 欧州：ハイドロコロイド市場、用途別、2023–2028年（百万米ドル） 159
表135 欧州：水溶性増粘剤市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 159
表136 欧州：水溶性増粘剤市場、原料別、2023–2028年 （百万米ドル） 160
表137 欧州：機能別ハイドロコロイド市場、2018–2022年（百万米ドル） 160
表138 欧州：機能別ハイドロコロイド市場、2023–2028年（百万米ドル） 160
12.3.2 ドイツ 161
12.3.2.1 各種焼き菓子の消費増加が市場を牽引 161
表139 ドイツ：用途別ハイドロコロイド市場、2018-2022年（百万米ドル） 161
表140 ドイツ：用途別ハイドロコロイド市場、2023-2028年（百万米ドル） 161
12.3.3 イギリス 162
12.3.3.1 大規模な食品セクターと化粧品産業の存在が市場成長を促進 162
表141 イギリス： ハイドロコロイド市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 162
表142 英国：ハイドロコロイド市場、用途別、2023–2028年 （百万米ドル） 162
12.3.4 フランス 163
12.3.4.1 菓子製品の消費量増加が市場を牽引 163
表143 フランス：用途別ハイドロコロイド市場、2018-2022年（百万米ドル） 163
表144 フランス：用途別ハイドロコロイド市場、2023–2028年（百万米ドル） 163
12.3.5 イタリア 164
12.3.5.1 乳製品セクターの広範な存在とアイスクリーム生産の増加がハイドロコロイドの使用拡大を促進 164
表145 イタリア：用途別ハイドロコロイド市場、2018–2022年 (百万米ドル) 164
表146 イタリア：用途別ハイドロコロイド市場、2023–2028年 (百万米ドル) 164
12.3.6 スペイン 165
12.3.6.1 健康志向の加工食品需要が天然水溶性多糖類の需要を増加させる 165
表147 スペイン：用途別ハイドロコロイド市場、2018–2022年（百万米ドル） 165
表148 スペイン：用途別ハイドロコロイド市場、2023–2028年 （百万米ドル） 165
12.3.7 その他の欧州諸国 166
表149 その他の欧州諸国：用途別ハイドロコロイド市場、2018–2022年（百万米ドル） 166
表150 欧州その他地域：用途別ハイドロコロイド市場、2023–2028年（百万米ドル） 166
12.4 アジア太平洋地域 167
12.4.1 不況の影響分析 167
図38 アジア太平洋水溶性高分子市場：景気後退の影響分析 168
表151 アジア太平洋： ハイドロコロイド市場、国別、2018–2022年（百万米ドル） 169
表152 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場、国別、2023–2028年（百万米ドル） 169
表153 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場、種類別、2018–2022年（百万米ドル） 169
表154 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場、種類別、2023–2028年 （百万米ドル） 170
表155 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場、種類別、2018–2022年（千トン） 170
表156 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場、種類別、2023–2028年（千トン） 171
表157 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 171
表158 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場、用途別、2023–2028年 （百万米ドル） 171
表159 アジア太平洋地域：水溶性コロイド市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 172
表160 アジア太平洋地域： ヒドロコロイド市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 172
表161 アジア太平洋地域：ヒドロコロイド市場、機能別、2018–2022年（百万米ドル） 172
表162 アジア太平洋地域：機能別ハイドロコロイド市場、2023–2028年（百万米ドル） 173
12.4.2 中国 173
12.4.2.1 健康飲料および乳製品への需要増加が市場成長を牽引 173
表163 中国：ヒドロコロイド市場、用途別、2018–2022年 （百万米ドル） 173
表164 中国：ハイドロコロイド市場、用途別、2023–2028年（百万米ドル） 174
12.4.3 日本 174
12.4.3.1 多様な日本飲料への需要が市場を牽引 174
表165 日本： ハイドロコロイド市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 174
表166 日本：ハイドロコロイド市場、用途別、2023–2028年（百万米ドル） 175
12.4.4 オーストラリア・ニュージーランド 175
12.4.4.1 飲料消費量の増加が各種保存料メーカーの需要を牽引 175
表167 オーストラリア・ニュージーランド：ハイドロコロイド市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 176
表168 オーストラリア・ニュージーランド： ハイドロコロイド市場、用途別、2023–2028年（百万米ドル） 176
12.4.5 インド 176
12.4.5.1 健康志向加工食品の需要増加がハイドロコロイド需要を拡大 176
表169 インド：ハイドロコロイド市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 177
表170 インド：用途別ハイドロコロイド市場、2023–2028年（百万米ドル） 177
12.4.6 アジア太平洋地域その他 177
表171 アジア太平洋地域その他：用途別ハイドロコロイド市場、 2018–2022年（百万米ドル） 177
表172 アジア太平洋地域その他：用途別ハイドロコロイド市場、2023–2028年（百万米ドル） 178
12.5 その他の地域（ROW） 178
図39 ROW：ハイドロコロイド市場概況 179
12.5.1 不況の影響分析 179
図40 ROWハイドロコロイド市場：景気後退の影響分析 181
表173 ROW：ハイドロコロイド市場、サブ地域別、2018–2022年（百万米ドル） 181
表174 地域別ハイドロコロイド市場、2023–2028年（百万米ドル） 182
表175 タイプ別ハイドロコロイド市場、2018–2022年 （百万米ドル） 182
表176 行：ハイドロコロイド市場、種類別、2023–2028年（百万米ドル） 183
表177 行：ハイドロコロイド市場、種類別、2018–2022年 (千トン) 183
表178 ROW: 水溶性コロイド市場、種類別、2023–2028年 (千トン) 184
表179 ROW: 水溶性コロイド市場、用途別、2018–2022年 (百万米ドル) 184
表180 行: ハイドロコロイド市場、用途別、2023–2028年 (百万米ドル) 184
表181 行：水溶性高分子市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 185
表182 行：水溶性高分子市場、原料別、2023–2028年 （百万米ドル） 185
表183 行：機能別ハイドロコロイド市場、2018–2022年（百万米ドル） 185
表184 行：機能別ハイドロコロイド市場、 機能別、2023–2028年（百万米ドル） 186
12.5.2 中東・アフリカ 186
12.5.2.1 栄養表示の需要増加が天然水溶性コロイドの需要拡大を促進 186
表185 中東・アフリカ：ヒドロコロイド市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 187
表186 中東・ アフリカ：用途別ハイドロコロイド市場、2023–2028年 （百万米ドル） 187
12.5.3 南米 188
12.5.3.1 アルゼンチン人とブラジル人の購買力の漸増が、インスタント食品の消費増加をもたらす 188
表187 南米：用途別ハイドロコロイド市場、2018–2022年（百万米ドル） 188
表188 南米：用途別ハイドロコロイド市場、2023–2028年（百万米ドル） 188
13 競争環境 189
13.1 概要 189
13.2 主要プレイヤーが採用する戦略 189
表189 水溶性コロイド市場における主要プレイヤーの採用戦略 189
13.3 市場シェア分析 191
表190 世界のハイドロコロイド市場：競争の度合い 191
13.4 主要プレイヤーの収益シェア分析 192
図41 主要プレイヤーの収益分析、2019–2021年 (10億米ドル) 192
13.5 企業評価クアドラント（主要プレイヤー） 192
13.5.1 スター企業 192
13.5.2 新興リーダー 192
13.5.3 普及型プレイヤー 193
13.5.4 参加者 193
図42 ハイドロコロイド市場： 企業評価クアドラント、2021年（主要プレイヤー） 193
13.6 製品フットプリント 194
表191 用途別企業製品フットプリント 194
表192 地域別企業製品フットプリント 195
表193 全体的な企業製品フットプリント 195
13.7 スタートアップ/中小企業評価クアドラント（その他のプレイヤー） 196
13.7.1 先進的企業 196
13.7.2 スタート地点 196
13.7.3 対応型企業 196
13.7.4 ダイナミック企業 196
図43 ハイドロコロイド市場：企業評価クアドラント（2021年） (その他のプレイヤー) 197
13.7.5 その他のプレイヤーの競争ベンチマーキング 198
表194 その他のプレイヤーの詳細リスト 198
表195 競合ベンチマーキング（その他のプレイヤー）、2021年 199
13.8 競争シナリオ 199
13.8.1 製品発売 199
表196 ハイドロコロイド市場：新製品発売、2018–2022年 199
13.8.2 取引 201
表197 ハイドロコロイド市場：取引、2018–2022年 201
13.8.3 その他 203
表198 ハイドロコロイド市場：その他、2018–2022年 203
14 企業プロファイル 205
（事業概要、提供製品／ソリューション／サービス、最近の動向、MnMの見解（主要強み／勝因、戦略的選択、弱点／競合脅威）*
14.1 主要プレイヤー 205
14.1.1 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社 205
表199 インターナショナル・フレーバーズ＆ フレグランス社 – 事業概要 205
図44 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社：企業概要 206
表200 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社： 製品発売 207
表201 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社：取引 207
表202 インターナショナル・フレーバーズ＆ フレグランス社：その他 208
14.1.2 イングレディオン 209
表203 イングレディオン：事業概要 209
図45 イングレディオン：会社概要 209
表204 イングレディオン： 製品発売 210
14.1.3 カーギル・インコーポレイテッド 212
表205 カーギル・インコーポレイテッド：事業概要 212
図46 カーギル社：企業概要 212
表206 カーギル社：その他 213
14.1.4 ケリー・グループPLC 215
表207 ケリー・グループPLC：事業概要 215
図47 ケリー・グループPLC：会社概要 216
表208 ケリー・グループPLC：その他 217
14.1.5 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM） 218
表209 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社 – 事業概要 218
図48 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社：企業概要 219
表210 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社：取引実績 220
表211 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社：その他 220
14.1.6 ダーリング・イングレディエンツ社 222
表212 ダーリング・イングレディエンツ社：事業概要 222
図49 ダーリング・イングレディエンツ社：会社概要 223
表213 ダーリング・イングレディエンツ社：新製品発売 224
14.1.7 DSM 225
表214 DSM：事業概要 225
図50 DSM：会社概要 226
表215 DSM：製品発売 227
表216 DSM：その他 227
14.1.8 アシュランド 228
表217 アシュランド – 事業概要 228
図51 アシュランド：企業概要 229
14.1.9 テート・アンド・ライル 231
表218 テート・アンド・ライル： 事業概要 231
図52 テート・ライル：企業概要 232
表219 テート・ライル：その他 233
14.1.10 富豊集団 234
表220 富豊集団 – 事業概要 234
図53 富豊集団：会社概要 235
14.1.11 パルスゴー A/S 236
表 221 パルスゴー A/S：事業概要 236
表 222 パルスゴー A/S：取引実績 237
表223 パルスゴー：その他 237
14.1.12 CPケルコ・US社 239
表224 CPケルコ・US社 – 事業概要 239
表225 CPケルコ米国株式会社：製品発売 241
表226 CPケルコ米国株式会社：取引 241
表227 CPケルコ米国株式会社： その他 242
14.1.13 NEXIRA 243
表228 NEXIRA – 事業概要 243
表229 ネクシラ：製品発売 244
表230 ネクシラ：取引 244
14.1.14 デオセン・バイオケミカル（オルドス）有限公司 245
表231 デオセン・バイオケミカル（オルドス）株式会社 – 事業概要 245
14.1.15 BASF SE 247
表232 BASF SE：事業概要 247
図54 BASF SE： 企業概要 248
14.2 その他の主要企業 249
14.2.1 EST-AGAR AS 249
表233 EST-AGAR AS – 事業概要 249
14.2.2 EXANDAL USA CORP. 250
表234 EXANDAL USA CORP. – 事業概要 250
14.2.3 インディアン・ハイドロコロイド社 251
表235 インディアン・ハイドロコロイド社 – 事業概要 251
14.2.4 ルシッド・コロイド社 252
表236 ルシッド・コロイド社 – 事業概要 252
14.2.5 スニタ・ハイドロコロイド社 253
表237 スニタ・ハイドロコロイド社 – 事業概要 253
14.2.6 バンサリ・インターナショナル 254
14.2.7 B & V SRL 254
14.2.8 アルトラファインガムズ 255
14.2.9 アガメックス 255
14.2.10 アガル・デル・パシフィコ S.A. 256
*事業概要、提供製品・ソリューション・サービス、最近の動向、MnMの見解（主要強み／勝因、戦略的選択、弱点／競合脅威）の詳細*非上場企業の場合、記載されない場合があります。
15 隣接および関連市場 257
15.1 はじめに 257
表238 ハイドロコロイド市場への隣接市場 257_
15.2 研究の限界 257
15.3 食品用乳化剤市場 257
15.3.1 市場定義 257
15.3.2 市場概要 258
表239 用途別食品乳化剤市場規模（2020-2025年、百万米ドル） 258
15.4 ペクチン市場 259
15.4.1 市場定義 259
15.4.2 市場概要 259
表240 ペクチン市場規模（種類別、2017-2025年）（百万米ドル） 259
16 付録 260
16.1 ディスカッションガイド 260
16.2 ナレッジストア：マーケッツアンドマーケッツのサブスクリプションポータル 265
16.3 カスタマイズオプション 267
16.4 関連レポート 267
16.4 著者詳細 268
1.1 STUDY OBJECTIVES 33
1.2 MARKET DEFINITION 33
1.3 STUDY SCOPE 34
FIGURE 1 MARKET SEGMENTATION 34
1.3.1 INCLUSIONS AND EXCLUSIONS 34
1.4 REGIONS COVERED 35
1.5 YEARS CONSIDERED 36
1.6 UNITS CONSIDERED 36
1.6.1 CURRENCY (VALUE UNIT) 36
TABLE 1 USD EXCHANGE RATES CONSIDERED, 2018–2021 37
1.6.2 VOLUME UNIT 37
1.7 STAKEHOLDERS 37
1.8 SUMMARY OF CHANGES 38
2 RESEARCH METHODOLOGY 39
2.1 RESEARCH DATA 39
FIGURE 2 HYDROCOLLOIDS MARKET: RESEARCH DESIGN 39
2.1.1 SECONDARY DATA 40
2.1.1.1 Key data from secondary sources 40
2.1.2 PRIMARY DATA 41
2.1.2.1 Key industry insights 41
2.1.2.2 Breakdown of primary interviews 42
FIGURE 3 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS: BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 42
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 42
FIGURE 4 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE ESTIMATION: SUPPLY SIDE (1/2) 43
FIGURE 5 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE ESTIMATION: SUPPLY SIDE (2/2) 44
FIGURE 6 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE ESTIMATION: DEMAND SIDE 44
2.2.1 MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 45
FIGURE 7 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 45
2.2.2 MARKET SIZE ESTIMATION METHODOLOGY: TOP-DOWN APPROACH 46
FIGURE 8 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 46
2.3 DATA TRIANGULATION 47
FIGURE 9 DATA TRIANGULATION METHODOLOGY 47
2.4 RECESSION IMPACT ANALYSIS 48
2.5 ASSUMPTIONS 48
2.6 RESEARCH LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 49
3 EXECUTIVE SUMMARY 50
TABLE 2 HYDROCOLLOIDS MARKET SNAPSHOT, 2023 VS. 2028 50
FIGURE 10 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 51
FIGURE 11 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 52
FIGURE 12 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 53
FIGURE 13 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE, BY FUNCTION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 53
FIGURE 14 HYDROCOLLOIDS MARKET SHARE (VALUE), BY REGION, 2022 54
4 PREMIUM INSIGHTS 55
4.1 ATTRACTIVE OPPORTUNITIES FOR HYDROCOLLOIDS MARKET PLAYERS 55
FIGURE 15 NORTH AMERICA TO ACCOUNT FOR HIGHEST GROWTH RATE DURING FORECAST PERIOD 55
4.2 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY KEY FUNCTION AND COUNTRY 56
FIGURE 16 FRANCE AND THICKENERS SEGMENTS ACCOUNTED FOR LARGEST RESPECTIVE SHARES IN 2022 56
4.3 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 57
FIGURE 17 GELATIN TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 57
4.4 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 58
FIGURE 18 ANIMAL SOURCE TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 58
4.5 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023 VS. 2028 58
FIGURE 19 STABILIZERS TO ACCOUNT FOR LARGEST MARKET SHARE DURING FORECAST PERIOD 58
4.6 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 59
FIGURE 20 FOOD & BEVERAGES TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 59
4.7 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION AND REGION, 2023 VS. 2028 60
FIGURE 21 NORTH AMERICA AND FOOD & BEVERAGES TO DOMINATE DURING FORECAST PERIOD 60
5 MARKET OVERVIEW 61
5.1 INTRODUCTION 61
5.2 MARKET DYNAMICS 62
FIGURE 22 MARKET DYNAMICS: HYDROCOLLOIDS MARKET 62
5.2.1 DRIVERS 62
5.2.1.1 Multifunctionality of hydrocolloids to lead to wide range of applications 62
TABLE 3 APPLICATIONS AND FUNCTIONALITIES OF VARIOUS HYDROCOLLOIDS 63
5.2.1.2 Rise in demand for clean-label products due to rise in health and wellness trend 64
5.2.1.3 Expansion of ready meal and convenience food industry to catalyze demand 65
5.2.2 RESTRAINTS 66
5.2.2.1 Stringent regulations and international quality standards 66
5.2.2.2 Inadequate supply of raw materials and price fluctuation 66
5.2.3 OPPORTUNITIES 67
5.2.3.1 Emerging markets in Asia pacific and Africa 67
5.2.3.2 Hydrocolloids to replace and reduce other ingredients in food products 67
5.2.3.3 Increase in investments in R&D 68
5.2.4 CHALLENGES 68
5.2.4.1 Intense competition and product rivalry due to similar products 68
5.2.4.2 Unclear labeling to lead to ambiguity and uncertainty 69
6 INDUSTRY TRENDS 70
6.1 INTRODUCTION 70
6.2 TECHNOLOGY ANALYSIS 70
6.2.1 PROTEIN HYDROLYSIS 70
6.2.2 ALCOHOL PRECIPITATION 70
6.2.3 CROSSLINKING OF POLYSACCHARIDES 71
6.2.4 CO-GELATION 71
6.3 VALUE CHAIN ANALYSIS 71
FIGURE 23 HYDROCOLLOIDS MARKET: VALUE CHAIN 72
6.4 SUPPLY CHAIN 72
FIGURE 24 PRODUCT DEVELOPMENT AND DISTRIBUTION TO ADD VALUE TO SUPPLY CHAIN FOR HYDROCOLLOIDS 73
6.5 ECOSYSTEM 74
6.5.1 UPSTREAM 74
6.5.2 DOWNSTREAM 74
FIGURE 25 HYDROCOLLOIDS MARKET: ECOSYSTEM MAP 74
6.6 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING CUSTOMER’S BUSINESS 74
FIGURE 26 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING CUSTOMER’S BUSINESS 75
6.7 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 75
TABLE 4 HYDROCOLLOIDS MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 75
6.7.1 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 76
6.7.2 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 76
6.7.3 BARGAINING POWER OF BUYERS 76
6.7.4 THREAT OF SUBSTITUTES 76
6.7.5 THREAT OF NEW ENTRANTS 77
6.8 PRICE TREND ANALYSIS 77
6.8.1 AVERAGE SELLING PRICES, BY KEY TYPE 77
FIGURE 27 GLOBAL AVERAGE SELLING PRICES, BY KEY TYPE 77
TABLE 5 GELATIN: AVERAGE SELLING PRICE (ASP), BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 78
TABLE 6 PECTIN: AVERAGE SELLING PRICE (ASP), BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 78
TABLE 7 CMC: AVERAGE SELLING PRICE (ASP), BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 78
6.9 PATENT ANALYSIS 78
FIGURE 28 PATENTS GRANTED FOR HYDROCOLLOIDS MARKET, 2013–2022 79
FIGURE 29 REGIONAL ANALYSIS OF PATENTS GRANTED FOR HYDROCOLLOIDS MARKET, 2013–2022 79
TABLE 8 KEY PATENTS PERTAINING TO HYDROCOLLOIDS, 2013–2022 80
6.10 KEY CONFERENCES AND EVENTS 81
TABLE 9 KEY CONFERENCES AND EVENTS IN HYDROCOLLOIDS MARKET, 2023 81
6.11 CASE STUDIES 82
6.11.1 CASE STUDY 1 82
TABLE 10 FOOD HYDROCOLLOID BATCH-TO-BATCH VARIATION (USA) 82
6.11.2 CASE STUDY 2 82
TABLE 11 ASSESSMENT OF NOVEL FAT REPLACER 82
6.12 TARIFF AND REGULATORY LANDSCAPE 82
TABLE 12 NORTH AMERICA: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 83
TABLE 13 EUROPE: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 83
TABLE 14 ASIA PACIFIC: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 84
TABLE 15 SOUTH AMERICA: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 84
6.13 TRADE ANALYSIS 85
TABLE 16 TOP 10 IMPORTERS AND EXPORTERS, 2021 85
TABLE 17 TOP 10 IMPORTERS AND EXPORTERS, 2020 85
TABLE 18 TOP 10 IMPORTERS AND EXPORTERS, 2019 86
TABLE 19 TOP 10 IMPORTERS AND EXPORTERS, 2018 86
7 HYDROCOLLOIDS MARKET: REGULATIONS 87
7.1 INTRODUCTION 87
7.2 CODEX ALIMENTARIUS 87
7.3 EUROPEAN COMMISSION 88
TABLE 20 LIST OF HYDROCOLLOIDS USED IN FOOD INDUSTRY 89
8 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE 90
8.1 INTRODUCTION 91
FIGURE 30 GELATIN TO LEAD HYDROCOLLOIDS MARKET DURING FORECAST PERIOD (USD MILLION) 91
TABLE 21 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 92
TABLE 22 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 92
TABLE 23 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 93
TABLE 24 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 93
8.2 GELATIN 94
8.2.1 WIDE USE OF GELATIN IN FOOD APPLICATION 94
TABLE 25 GELATIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 94
TABLE 26 GELATIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 95
TABLE 27 GELATIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 95
TABLE 28 GELATIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 95
8.3 XANTHAN GUM 96
8.3.1 XANTHAN GUM’S WIDE USAGE AS THICKENER IN DIFFERENT INDUSTRIES 96
TABLE 29 XANTHAN GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 96
TABLE 30 XANTHAN GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 96
TABLE 31 XANTHAN GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 97
TABLE 32 XANTHAN GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 97
8.4 CARRAGEENAN 97
8.4.1 USAGE OF CARRAGEENAN AS GELATIN ALTERNATIVE IN JELLY-BASED PRODUCTS 97
TABLE 33 CARRAGEENAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 98
TABLE 34 CARRAGEENAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 98
TABLE 35 CARRAGEENAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 98
TABLE 36 CARRAGEENAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 99
8.5 ALGINATES 99
8.5.1 APPLICATION OF ALGINATE TO COAT FRUITS AND VEGETABLES AS MICROBIAL AND VIRAL PROTECTION PRODUCTS 99
TABLE 37 ALGINATES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 99
TABLE 38 ALGINATES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 100
TABLE 39 ALGINATES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 100
TABLE 40 ALGINATES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 100
8.6 AGAR 101
8.6.1 PREFERENCE OF AGAR OVER SYNTHETIC MATERIALS AS ALTERNATIVE SOURCE OF RAW MATERIALS FOR PHARMACEUTICAL APPLICATIONS 101
TABLE 41 AGAR: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 101
TABLE 42 AGAR: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 101
TABLE 43 AGAR: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 102
TABLE 44 AGAR: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 102
8.7 PECTIN 102
8.7.1 USAGE OF PECTIN AS VISCOSITY ENHANCER DUE TO GELLING ABILITY 102
TABLE 45 PECTIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 103
TABLE 46 PECTIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 103
TABLE 47 PECTIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 103
TABLE 48 PECTIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 104
8.8 GUAR GUM 104
8.8.1 USE OF GUAR GUM IN DIFFERENT INDUSTRIES AS STABILIZER 104
TABLE 49 GUAR GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 104
TABLE 50 GUAR GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 105
TABLE 51 GUAR GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 105
TABLE 52 GUAR GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 105
8.9 LOCUST BEAN GUM 106
8.9.1 LOCUST BEAN GUM TO DECREASE BLOOD SUGAR AND BLOOD FAT LEVELS 106
TABLE 53 LBG: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 106
TABLE 54 LBG: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 106
TABLE 55 LBG: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 107
TABLE 56 LBG: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 107
8.10 GUM ARABIC 107
8.10.1 GUM ARABIC ACTS AS STABILIZER TO EXTEND PRODUCT’S SHELF LIFE 107
TABLE 57 GUM ARABIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 108
TABLE 58 GUM ARABIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 108
TABLE 59 GUM ARABIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 108
TABLE 60 GUM ARABIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 109
8.11 CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC) 109
8.11.1 USAGE OF CMC AS THICKENER AND STABILIZER IN FOOD PRODUCTS 109
TABLE 61 CMC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 109
TABLE 62 CMC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 110
TABLE 63 CMC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 110
TABLE 64 CMC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 110
8.12 MICROCRYSTALLINE CELLULOSE (MCC) 111
8.12.1 APPLICATION OF MCC AS CELLULOSE DERIVATIVE IN FOOD INDUSTRY 111
TABLE 65 MCC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 111
TABLE 66 MCC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 111
TABLE 67 MCC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 112
TABLE 68 MCC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 112
9 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE 113
9.1 INTRODUCTION 114
FIGURE 31 ANIMAL HYDROCOLLOIDS SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD (USD MILLION) 114
TABLE 69 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 115
TABLE 70 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 115
9.2 BOTANICAL 115
9.2.1 BOTANICAL HYDROCOLLOIDS CONSIDERED AS ‘CLEAN LABEL’ AND SAFE OPTION AGAINST SYNTHETIC ADDITIVES 115
TABLE 71 BOTANICAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 116
TABLE 72 BOTANICAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 116
9.3 MICROBIAL 116
9.3.1 WIDE USAGE OF MICROBIAL-SOURCED HYDROCOLLOIDS SUCH AS XANTHAN GUM 116
TABLE 73 MICROBIAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 117
TABLE 74 MICROBIAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 117
9.4 ANIMAL 117
9.4.1 ANIMAL-DERIVED GELATIN TO OCCUPY MAJOR MARKET SHARE 117
TABLE 75 ANIMAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 118
TABLE 76 ANIMAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 118
9.5 SEAWEED 118
9.5.1 APPLICATION OF HIGH-VALUE SEAWEED HYDROCOLLOIDS AS THICKENING AGENTS IN PHARMACEUTICALS AND BIOTECHNOLOGICAL APPLICATIONS 118
TABLE 77 SEAWEED: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 119
TABLE 78 SEAWEED: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 119
9.6 SYNTHETIC 119
9.6.1 RESISTANCE TO MICROBIAL DEGRADATION TO BE MAJOR ADVANTAGE OF SYNTHETIC HYDROCOLLOIDS OVER NATURAL HYDROCOLLOIDS 119
TABLE 79 SYNTHETIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 120
TABLE 80 SYNTHETIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 120
10 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION 121
10.1 INTRODUCTION 122
FIGURE 32 STABILIZERS SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD (USD MILLION) 122
TABLE 81 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 123
TABLE 82 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 123
10.2 THICKENERS 123
10.2.1 APPLICATION OF THICKENING AGENTS IN SOUPS, SALAD DRESSINGS, GRAVIES, SAUCES, AND TOPPINGS 123
TABLE 83 HYDROCOLLOIDS USED AS THICKENING AGENTS 124
TABLE 84 THICKENERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 124
TABLE 85 THICKENERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 124
10.3 STABILIZERS 125
10.3.1 HYDROCOLLOIDS ACT AS STABILIZERS IN DAIRY PRODUCTS, BEVERAGES, AND DESSERTS 125
TABLE 86 STABILIZERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 125
TABLE 87 STABILIZERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 125
10.4 GELLING AGENTS 126
10.4.1 USAGE OF HYDROCOLLOID GELATION IN VARIOUS FOOD APPLICATIONS 126
TABLE 88 HYDROCOLLOIDS USED AS GELLING AGENTS 127
TABLE 89 GELLING AGENTS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 127
TABLE 90 GELLING AGENTS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 128
10.5 FAT REPLACERS 128
10.5.1 PREFERENCE OF CONSUMERS OF REDUCED-FAT PRODUCTS IN THEIR ROUTINE DIET 128
TABLE 91 FAT REPLACERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 129
TABLE 92 FAT REPLACERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 129
10.6 COATING MATERIALS 129
10.6.1 USAGE OF HYDROCOLLOIDS IN EDIBLE FILM-FORMING FUNCTIONS 129
TABLE 93 COATING MATERIALS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 130
TABLE 94 COATING MATERIALS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 130
10.7 OTHER FUNCTIONS 130
10.7.1 HYDROCOLLOIDS TO GAIN POPULARITY AS EMULSIFIERS AND MOISTURE-BINDING AGENTS 130
TABLE 95 OTHER FUNCTIONS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 131
TABLE 96 OTHER FUNCTIONS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 131
11 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION 132
11.1 INTRODUCTION 133
FIGURE 33 FOOD & BEVERAGES SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 133
TABLE 97 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 133
TABLE 98 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 134
11.2 FOOD & BEVERAGES 134
11.2.1 HYDROCOLLOIDS TO REPLACE FAT BY USING STARCHES SOLUBLE IN WATER 134
TABLE 99 FOOD & BEVERAGES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 134
TABLE 100 FOOD & BEVERAGES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 135
11.2.2 BAKERY & CONFECTIONERY 135
11.2.2.1 Hydrocolloids to improve quality of bakery products by providing texture, stability, and extended shelf-life 135
11.2.3 MEAT & POULTRY PRODUCTS 135
11.2.3.1 Hydrocolloids to improve cooking yield, texture, and slice characteristics 135
11.2.4 SAUCES & DRESSINGS 136
11.2.4.1 Hydrocolloids to be used in sauces and dressing applications 136
11.2.5 DAIRY PRODUCTS 136
11.2.5.1 Food hydrocolloids used as stabilizers, thickeners, and gelling agents 136
11.2.6 OTHERS 136
11.3 COSMETICS & PERSONAL CARE PRODUCTS 136
11.3.1 USE OF HYDROCOLLOIDS AS VISCOSITY CONTROL AGENTS DUE TO THEIR THICKENING AND GELLING PROPERTIES 136
TABLE 101 COSMETICS & PERSONAL CARE PRODUCTS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 137
TABLE 102 COSMETICS & PERSONAL CARE PRODUCTS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 137
11.4 PHARMACEUTICALS 137
11.4.1 POTENTIAL OF NATURALLY OCCURRING HYDROCOLLOIDS IN DRUG FORMULATION DUE TO EXTENSIVE APPLICATION AS FOOD ADDITIVES 137
TABLE 103 PHARMACEUTICALS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 138
TABLE 104 PHARMACEUTICALS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 138
12 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION 139
12.1 INTRODUCTION 140
FIGURE 34 HYDROCOLLOIDS MARKET GROWTH RATE, BY KEY COUNTRY, 2023–2028 140
TABLE 105 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 141
TABLE 106 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 141
TABLE 107 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 141
TABLE 108 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 142
12.2 NORTH AMERICA 142
FIGURE 35 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET SNAPSHOT 143
12.2.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 143
FIGURE 36 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 145
TABLE 109 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 145
TABLE 110 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 146
TABLE 111 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 146
TABLE 112 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 147
TABLE 113 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 147
TABLE 114 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 148
TABLE 115 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 148
TABLE 116 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 148
TABLE 117 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 149
TABLE 118 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 149
TABLE 119 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 149
TABLE 120 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 150
12.2.2 US 150
12.2.2.1 Higher demand for low-fat food products to drive market growth 150
TABLE 121 US: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 150
TABLE 122 US: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 151
12.2.3 CANADA 151
12.2.3.1 Substantial growth of functional food segment to trigger demand for different hydrocolloids 151
TABLE 123 CANADA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 151
TABLE 124 CANADA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 152
12.2.4 MEXICO 152
12.2.4.1 Rise in consumption of dairy products to drive market growth 152
TABLE 125 MEXICO: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 126 MEXICO: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 153
12.3 EUROPE 153
12.3.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 154
FIGURE 37 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 155
TABLE 127 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 156
TABLE 128 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 156
TABLE 129 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 157
TABLE 130 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 157
TABLE 131 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 158
TABLE 132 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 158
TABLE 133 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 159
TABLE 134 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 159
TABLE 135 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 159
TABLE 136 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 160
TABLE 137 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 160
TABLE 138 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 160
12.3.2 GERMANY 161
12.3.2.1 Increase in consumption of different baked goods to drive market 161
TABLE 139 GERMANY: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 161
TABLE 140 GERMANY: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 161
12.3.3 UK 162
12.3.3.1 Presence of large food sector as well as cosmetic industry to propel market growth 162
TABLE 141 UK: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 162
TABLE 142 UK: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 162
12.3.4 FRANCE 163
12.3.4.1 High consumption of confectionery products to drive market 163
TABLE 143 FRANCE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 144 FRANCE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 163
12.3.5 ITALY 164
12.3.5.1 Wide presence of dairy sector and increased production of ice cream to increase use of hydrocolloids 164
TABLE 145 ITALY: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 164
TABLE 146 ITALY: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 164
12.3.6 SPAIN 165
12.3.6.1 Demand for healthier processed food to increase demand for natural hydrocolloids 165
TABLE 147 SPAIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 165
TABLE 148 SPAIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 165
12.3.7 REST OF EUROPE 166
TABLE 149 REST OF EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 166
TABLE 150 REST OF EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 166
12.4 ASIA PACIFIC 167
12.4.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 167
FIGURE 38 ASIA PACIFIC HYDROCOLLOIDS MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 168
TABLE 151 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 169
TABLE 152 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 169
TABLE 153 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 169
TABLE 154 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 170
TABLE 155 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 170
TABLE 156 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 171
TABLE 157 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 171
TABLE 158 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 171
TABLE 159 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 160 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 172
TABLE 161 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 162 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 173
12.4.2 CHINA 173
12.4.2.1 Rise in demand for healthy beverages and dairy products to drive market growth 173
TABLE 163 CHINA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 173
TABLE 164 CHINA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 174
12.4.3 JAPAN 174
12.4.3.1 Demand for variety of Japanese beverages to drive market 174
TABLE 165 JAPAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 174
TABLE 166 JAPAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 175
12.4.4 AUSTRALIA & NEW ZEALAND 175
12.4.4.1 Consumption of beverages to increase demand for different preservative manufacturers 175
TABLE 167 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 176
TABLE 168 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 176
12.4.5 INDIA 176
12.4.5.1 Increase in demand for healthy processed food products to increase demand for hydrocolloids 176
TABLE 169 INDIA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 170 INDIA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 177
12.4.6 REST OF ASIA PACIFIC 177
TABLE 171 REST OF ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 172 REST OF ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 178
12.5 REST OF THE WORLD (ROW) 178
FIGURE 39 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET SNAPSHOT 179
12.5.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 179
FIGURE 40 ROW HYDROCOLLOIDS MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 181
TABLE 173 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SUB-REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 181
TABLE 174 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 182
TABLE 175 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 182
TABLE 176 ROW HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 183
TABLE 177 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 183
TABLE 178 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 184
TABLE 179 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 184
TABLE 180 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 184
TABLE 181 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 182 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 185
TABLE 183 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 184 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 186
12.5.2 MIDDLE EAST & AFRICA 186
12.5.2.1 Rising demand for nutritional labeling to increase demand for natural hydrocolloids 186
TABLE 185 MIDDLE EAST & AFRICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 187
TABLE 186 MIDDLE EAST & AFRICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 187
12.5.3 SOUTH AMERICA 188
12.5.3.1 Gradual increase in purchasing power of Argentinians and Brazilians to increase consumption of convenience food 188
TABLE 187 SOUTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 188
TABLE 188 SOUTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 188
13 COMPETITIVE LANDSCAPE 189
13.1 OVERVIEW 189
13.2 STRATEGIES ADOPTED BY KEY PLAYERS 189
TABLE 189 STRATEGIES ADOPTED BY KEY PLAYERS IN HYDROCOLLOIDS MARKET 189
13.3 MARKET SHARE ANALYSIS 191
TABLE 190 GLOBAL HYDROCOLLOIDS MARKET: DEGREE OF COMPETITION 191
13.4 REVENUE SHARE ANALYSIS OF KEY PLAYERS 192
FIGURE 41 REVENUE ANALYSIS OF KEY PLAYERS, 2019–2021 (USD BILLION) 192
13.5 COMPANY EVALUATION QUADRANT (KEY PLAYERS) 192
13.5.1 STARS 192
13.5.2 EMERGING LEADERS 192
13.5.3 PERVASIVE PLAYERS 193
13.5.4 PARTICIPANTS 193
FIGURE 42 HYDROCOLLOIDS MARKET: COMPANY EVALUATION QUADRANT, 2021 (KEY PLAYERS) 193
13.6 PRODUCT FOOTPRINT 194
TABLE 191 COMPANY PRODUCT FOOTPRINT, BY APPLICATION 194
TABLE 192 COMPANY PRODUCT FOOTPRINT, BY REGION 195
TABLE 193 OVERALL COMPANY PRODUCT FOOTPRINT 195
13.7 STARTUP/SME EVALUATION QUADRANT (OTHER PLAYERS) 196
13.7.1 PROGRESSIVE COMPANIES 196
13.7.2 STARTING BLOCKS 196
13.7.3 RESPONSIVE COMPANIES 196
13.7.4 DYNAMIC COMPANIES 196
FIGURE 43 HYDROCOLLOIDS MARKET: COMPANY EVALUATION QUADRANT, 2021 (OTHER PLAYERS) 197
13.7.5 COMPETITIVE BENCHMARKING OF OTHER PLAYERS 198
TABLE 194 DETAILED LIST OF OTHER PLAYERS 198
TABLE 195 COMPETITIVE BENCHMARKING (OTHER PLAYERS), 2021 199
13.8 COMPETITIVE SCENARIO 199
13.8.1 PRODUCT LAUNCHES 199
TABLE 196 HYDROCOLLOIDS MARKET: NEW PRODUCT LAUNCHES, 2018–2022 199
13.8.2 DEALS 201
TABLE 197 HYDROCOLLOIDS MARKET: DEALS, 2018–2022 201
13.8.3 OTHERS 203
TABLE 198 HYDROCOLLOIDS MARKET: OTHERS, 2018–2022 203
14 COMPANY PROFILES 205
(Business Overview, Products/Solutions/Services Offered, Recent Developments, MnM view (Key strengths/Right to win, Strategic choices made, Weakness/competitive threats)*
14.1 KEY PLAYERS 205
14.1.1 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC. 205
TABLE 199 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.- BUSINESS OVERVIEW 205
FIGURE 44 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.: COMPANY SNAPSHOT 206
TABLE 200 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.: PRODUCT LAUNCHES 207
TABLE 201 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.: DEALS 207
TABLE 202 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.: OTHERS 208
14.1.2 INGREDION 209
TABLE 203 INGREDION: BUSINESS OVERVIEW 209
FIGURE 45 INGREDION: COMPANY SNAPSHOT 209
TABLE 204 INGREDION: PRODUCT LAUNCHES 210
14.1.3 CARGILL, INCORPORATED 212
TABLE 205 CARGILL, INCORPORATED: BUSINESS OVERVIEW 212
FIGURE 46 CARGILL, INCORPORATED: COMPANY SNAPSHOT 212
TABLE 206 CARGILL, INCORPORATED: OTHERS 213
14.1.4 KERRY GROUP PLC 215
TABLE 207 KERRY GROUP PLC: BUSINESS OVERVIEW 215
FIGURE 47 KERRY GROUP PLC: COMPANY SNAPSHOT 216
TABLE 208 KERRY GROUP PLC: OTHERS 217
14.1.5 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY (ADM) 218
TABLE 209 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY - BUSINESS OVERVIEW 218
FIGURE 48 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY: COMPANY SNAPSHOT 219
TABLE 210 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY: DEALS 220
TABLE 211 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY: OTHERS 220
14.1.6 DARLING INGREDIENTS INC. 222
TABLE 212 DARLING INGREDIENTS INC.: BUSINESS OVERVIEW 222
FIGURE 49 DARLING INGREDIENTS INC.: COMPANY SNAPSHOT 223
TABLE 213 DARLING INGREDIENTS INC.: NEW PRODUCT LAUNCHES 224
14.1.7 DSM 225
TABLE 214 DSM: BUSINESS OVERVIEW 225
FIGURE 50 DSM: COMPANY SNAPSHOT 226
TABLE 215 DSM: PRODUCT LAUNCHES 227
TABLE 216 DSM: OTHERS 227
14.1.8 ASHLAND 228
TABLE 217 ASHLAND - BUSINESS OVERVIEW 228
FIGURE 51 ASHLAND: COMPANY SNAPSHOT 229
14.1.9 TATE & LYLE 231
TABLE 218 TATE & LYLE: BUSINESS OVERVIEW 231
FIGURE 52 TATE & LYLE: COMPANY SNAPSHOT 232
TABLE 219 TATE & LYLE: OTHERS 233
14.1.10 FUFENG GROUP 234
TABLE 220 FUFENG GROUP - BUSINESS OVERVIEW 234
FIGURE 53 FUFENG GROUP: COMPANY SNAPSHOT 235
14.1.11 PALSGAARD A/S 236
TABLE 221 PALSGAARD A/S: BUSINESS OVERVIEW 236
TABLE 222 PALSGAARD A/S: DEALS 237
TABLE 223 PALSGAARD: OTHERS 237
14.1.12 CP KELCO U.S., INC. 239
TABLE 224 CP KELCO U.S., INC. – BUSINESS OVERVIEW 239
TABLE 225 CP KELCO U.S., INC.: PRODUCT LAUNCHES 241
TABLE 226 CP KELCO U.S., INC.: DEALS 241
TABLE 227 CP KELCO U.S., INC.: OTHERS 242
14.1.13 NEXIRA 243
TABLE 228 NEXIRA - BUSINESS OVERVIEW 243
TABLE 229 NEXIRA: PRODUCT LAUNCHES 244
TABLE 230 NEXIRA: DEALS 244
14.1.14 DEOSEN BIOCHEMICAL (ORDOS) LTD. 245
TABLE 231 DEOSEN BIOCHEMICAL (ORDOS) LTD. - BUSINESS OVERVIEW 245
14.1.15 BASF SE 247
TABLE 232 BASF SE: BUSINESS OVERVIEW 247
FIGURE 54 BASF SE: COMPANY SNAPSHOT 248
14.2 OTHER PLAYERS 249
14.2.1 EST-AGAR AS 249
TABLE 233 EST-AGAR AS - BUSINESS OVERVIEW 249
14.2.2 EXANDAL USA CORP. 250
TABLE 234 EXANDAL USA CORP.- BUSINESS OVERVIEW 250
14.2.3 INDIAN HYDROCOLLOIDS 251
TABLE 235 INDIAN HYDROCOLLOIDS - BUSINESS OVERVIEW 251
14.2.4 LUCID COLLOIDS LTD 252
TABLE 236 LUCID COLLOIDS LTD - BUSINESS OVERVIEW 252
14.2.5 SUNITA HYDROCOLLOIDS PVT LTD 253
TABLE 237 SUNITA HYDROCOLLOIDS PVT LTD - BUSINESS OVERVIEW 253
14.2.6 BHANSALI INTERNATIONAL 254
14.2.7 B & V SRL 254
14.2.8 ALTRAFINE GUMS 255
14.2.9 AGARMEX 255
14.2.10 AGAR DEL PACIFICO S.A. 256
*Details on Business Overview, Products/Solutions/Services Offered, Recent Developments, MnM view (Key strengths/Right to win, Strategic choices made, Weakness/competitive threats)* might not be captured in case of unlisted companies.
15 ADJACENT AND RELATED MARKETS 257
15.1 INTRODUCTION 257
TABLE 238 ADJACENT MARKETS TO HYDROCOLLOIDS MARKET 257
15.2 STUDY LIMITATIONS 257
15.3 FOOD EMULSIFIERS MARKET 257
15.3.1 MARKET DEFINITION 257
15.3.2 MARKET OVERVIEW 258
TABLE 239 FOOD EMULSIFIERS MARKET SIZE, BY APPLICATION, 2020–2025 (USD MILLION) 258
15.4 PECTIN MARKET 259
15.4.1 MARKET DEFINITION 259
15.4.2 MARKET OVERVIEW 259
TABLE 240 PECTIN MARKET SIZE, BY TYPE, 2017–2025 (USD MILLION) 259
16 APPENDIX 260
16.1 DISCUSSION GUIDE 260
16.2 KNOWLEDGESTORE: MARKETSANDMARKETS’ SUBSCRIPTION PORTAL 265
16.3 CUSTOMIZATION OPTIONS 267
16.4 RELATED REPORTS 267
16.4 AUTHOR DETAILS 268
