【英語タイトル】Global Potato & Yam Derivatives Market - 2023-2030
	・商品コード：DATM24AR0228 ・発行会社（調査会社）：DataM Intelligence ・発行日：2023年8月    最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ・ページ数：190 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール ・調査対象地域：グローバル ・産業分野：食品

市場概要
世界のポテト・ヤムイモ誘導体市場は、2022年に6,123億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に年平均成長率3.1%で成長し、2030年には7,816億米ドルに達すると予測されています。
ポテトおよびヤムイモの誘導体は、加工および精製技術によってポテトおよびヤムイモから得られる様々な製品および成分を指します。これらの誘導体は、食品産業やその他の用途において汎用性の高い貴重な原料として役立ちます。ヤムイモ誘導体は、でんぷん質の塊茎野菜であるヤムイモから得られる製品です。ヤムイモ粉やヤムイモ顆粒など、さまざまな形状があります。
消費者は、ジャガイモや山芋由来の誘導体を含む、クリーンラベルの自然食品をますます求めるようになっています。消費者は、加工を最小限に抑え、人工的な添加物や保存料、遺伝子組み換え作物（GMO）を使用していない食品を好みます。メーカー各社は、クリーンラベルのジャガイモやヤマイモ由来の製品を提供することで、この傾向に対応しています。

市場ダイナミクス

汎用性と用途の多様性がジャガイモ・ヤマイモ誘導体市場を牽引
ポテトチップス、フライドポテト、マッシュポテト、ポテトスターチ、ヤムイモ粉、脱水ポテトフレークなど、ポテトとヤムイモの誘導体はさまざまな製品に加工することができます。この多様な製品群は、スナックからサイドディッシュ、ベーカリーからコンビニエンス・フードまで、様々な消費者の嗜好や料理用途に対応しています。
ポテトおよびヤムイモ誘導体は、食品産業において、増粘、安定化、結着、食感改良などの機能性を提供する多用途な物質です。これらは、ベーカリー製品、ソース、スープ、グレイビーソース、スナック菓子、菓子、調理済み食品、その他様々な食品の製造に使用されています。これらの誘導体は、最終製品の食感、味、典型的な品質を向上させ、メーカーに製品の差別化とイノベーションの機会を提供します。
消費者の健康志向の高まりがポテト＆ヤムイモ誘導体市場を促進する見込み
ジャガイモとヤマイモは、必須ビタミン、ミネラル、食物繊維を含む栄養豊富な野菜。USDA National Nutrient Databaseによると、ジャガイモとヤマイモはカリウム、ビタミンC、ビタミンB6を豊富に含んでいます。これらの栄養特性は、ポテトやヤムイモの派生食品が健康に良いと認識される一因となっています。
健康志向の消費者は、加工度の高い人工的な原材料を避け、自然で完全な食品を優先して食生活を送っています。ポテトやヤムイモの加工食品は、特に有機栽培や最小限の加工しか施されていない原料を使用している場合、このような嗜好に沿うことができます。ポテトスターチやヤマイモ粉のような天然由来のものは、合成の増粘剤や精製された小麦粉に代わる、より健康的な代替品とみなされることが多いのです。
ジャガイモとヤムイモの派生品に関連する加工の複雑さがジャガイモとヤムイモの派生品市場を阻害
ポテトとヤムイモの派生商品の加工施設を設立するには、多額の資本投資が必要です。効率的かつ効果的な加工作業を行うためには、加工設備、インフラ、技術が整っていなければなりません。必要な初期投資が高額になるため、小規模な業者や新規参入業者にとっては足かせになる可能性があります。
ジャガイモやヤマイモの派生商品の生産には、特殊な設備や専門知識が必要になることが多い。皮むき、スライス、乾燥、製粉といった特殊な加工技術は、デンプン、フレーク、小麦粉といった派生品を得るために必要です。これらの加工には、安定した品質と安全・衛生基準の遵守を保証するための知識と技術が必要です。

COVID-19影響分析

COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオに加え、価格ダイナミクス（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖、およびその後の問題による需給のシフト）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、産業を活性化させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を軽減するためにメーカーが行ったことをここで取り上げます）が含まれます。

セグメント分析

世界のポテト＆ヤムイモ誘導体市場は、供給源、用途、誘導体、流通チャネル、地域に基づいてセグメント化されます。
誘導体別では、デンプンセグメントが予測期間中に大きく成長すると予測
ジャガイモやヤムイモ由来のデンプンは、食品、医薬品、製紙、繊維など、多くの産業で汎用性の高い成分です。食品の増粘剤、安定剤、結合剤、テクスチャライザーとして機能し、望ましい食感、一貫性、安定性に貢献します。澱粉は汎用性が高く、用途が非常に多岐にわたるため、多くの製品に欠かせない成分となっており、その巨大な市場シェアを牽引しています。
でんぷんは、その機能的特性と幅広い用途により、食品産業で広く使用されています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界のでんぷん消費量は2020年に1億1960万トン以上に達します。でんぷんは、食感を良くし、結合性を高める特性を持つため、ベーカリー製品、菓子、スナック菓子、加工食品にも使用されています。食品産業におけるデンプンの広範な使用は、ジャガイモおよびヤマイモ誘導体市場におけるデンプンの優位性に寄与しています。

地理的分析

北米はポテト＆ヤムイモ誘導体市場の急成長市場
北米では、食品に含まれる健康的で自然な原材料に対する消費者の需要が高まっています。でんぷん、小麦粉、フレークなどのポテトおよびヤムイモ誘導体は、天然素材と認識されており、クリーンラベルや自然食品のトレンドに合致しています。クリーンラベル製品への嗜好や、天然素材やオーガニック素材へのこだわりが、北米におけるポテト・ヤマイモ誘導体の需要を牽引しています。
北米市場では、植物性食品やグルテンフリー食品の人気が急上昇しています。ポテトとヤマイモの誘導体は、メーカーが植物由来の代替品やグルテンフリーの選択肢、消費者の嗜好の変化に対応する革新的な製品を開発するための貴重な選択肢を提供します。この傾向は、北米におけるポテトおよびヤムイモ誘導体市場の急成長に寄与しています。

競争状況

市場の主な世界的プレーヤーには、Agrana Beteiligungs – AS、Emsland、Pepees S.A.、Tate & Lyle、Ingredion Incorporated、Basic American Foods、Keystone Potato、Avebe、Olu Foods、Tereosなどがあります。

レポートを購入する理由

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– トレンドと共同開発を分析することで、市場における商機を特定します。
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世界のジャガイモ・ヤマイモ誘導体市場レポートは、約69の表、73の図、190ページを提供します。

対象読者

– メーカー/バイヤー
– 業界投資家/投資銀行家
– 研究専門家
– 新興企業