1 はじめに 32
1.1 研究目的 32
1.2 市場定義 32
1.3 研究範囲 33
図1 市場セグメンテーション 33
表1 対象範囲と除外範囲 33
1.4 対象地域 34
1.5 対象期間 34
1.6 対象通貨 35
表2 対象とする米ドル為替レート（2020年～2022年） 35
1.7 対象とする数量単位 35
1.8 ステークホルダー 36
1.9 変更点の要約 36
1.9.1 景気後退の影響 36
2 研究方法論 37
2.1 研究データ 37
図2 ゼラチン市場：調査設計 37
2.1.1 二次データ 38
2.1.1.1 二次情報源からの主要データ 38
2.1.2 一次データ 38
2.1.2.1 一次情報源からの主要データ 39
2.1.2.2 主要な業界インサイト 39
2.1.2.3 一次インタビューの内訳 40
図3 一次インタビューの内訳： 企業タイプ、役職、地域別 40
2.2 市場規模推定 40
2.2.1 アプローチ1 – ボトムアップアプローチ 41
図4 ゼラチン市場： アプローチ1（ボトムアップアプローチ） 41
2.2.2 アプローチ2 – トップダウンアプローチ 42
図5 ゼラチン市場：アプローチ2（トップダウンアプローチ） 42
2.3 データトライアングレーション 43
図6 データトライアングレーション手法 43
2.4 調査の前提条件 44
図7 考慮された市場調査の前提条件 44
2.5 制限事項 44
図8 研究の限界とリスク評価 44
2.6 ゼラチン市場への景気後退の影響 45
2.6.1 景気後退のマクロ指標 45
図9 不況の指標 45
図10 世界インフレ率：2011–2021年 46
図11 世界GDP：2011–2021年（兆米ドル） 47
図12 世界食品原料市場： 現状予測と景気後退予測の比較 48
図13 景気後退指標とゼラチン市場への影響 49
図14 世界のゼラチン市場：現状予測と景気後退予測の比較 景気後退予測 49
3 エグゼクティブサマリー 51
表3 ゼラチン市場概況、2023年対2028年 51
図15 ゼラチン市場、種類別、2023年対2028年（百万米ドル） 52
図16 ゼラチン市場、用途別、2023年対2028年 2028年（百万米ドル） 52
図17 ゼラチン市場、機能別、2023年対2028年（百万米ドル） 53
図18 ゼラチン市場、原料別、2023年対 2028年（百万米ドル） 53
図19 地域別ゼラチン市場シェア、2023年 54
4 プレミアムインサイト 55
4.1 ゼラチン市場におけるプレイヤーにとっての魅力的な機会 55
図20 機能性食品・飲料および利便性食品・飲料の需要増加がゼラチン市場を牽引 55
4.2 ゼラチン市場：主要地域サブ市場の成長率 56
図21 メキシコとインドが予測期間中に最も急速に成長するゼラチン市場となる-成長市場となる見込み 56
4.3 アジア太平洋地域：機能別・国別ゼラチン市場 57
図22 機能別セグメントにおける安定剤とアジア太平洋地域における中国が2023年に最大のシェアを占める見込み 57
4.4 原料別ゼラチン市場 58
図23 2023年には動物由来セグメントがゼラチン市場を支配 58
4.5 用途別ゼラチン市場 59
図24 食品・飲料が予測期間中にゼラチン市場を支配 59 飲料セグメントが予測期間中にゼラチン市場を支配 59
4.6 ゼラチン市場、機能別 60
図25 予測期間中に安定剤セグメントがゼラチン市場を支配 60
4.7 ゼラチン市場、タイプ別 61
図26 タイプAセグメントが予測期間中にゼラチン市場を支配 61
5 市場概要 62
5.1 はじめに 62
5.2 市場動向 63
図27 ゼラチン市場：推進要因、抑制要因、機会、課題 63
5.2.1 推進要因 63
5.2.1.1 機能性食品および便利食品への需要拡大 63
図28 2022年米国からの菓子製品輸出上位10カ国 64
5.2.1.2 製薬業界におけるゼラチンの応用拡大 64
表4 製薬用途向けゼラチン仕様 65
5.2.1.3 医療・バイオメディカル分野におけるゼラチン使用の増加 66
5.2.1.4 天然由来原料への需要増加 66
5.2.2 抑制要因 66
5.2.2.1 代替製品の入手可能性 66
図29 ヴィーガン人口の推移、2019–2022年 67
5.2.2.2 文化的制約による受容性の限界 67
5.2.3 機会 68
5.2.3.1 強化菓子・スポーツ栄養製品におけるゼラチンの利用 68
5.2.3.2 食品用生分解性包装材としてのゼラチンの可能性 68
表5 食品用ゼラチンベースフィルム・コーティングにおける活性添加剤として使用される各種化合物 69
5.2.3.3 新興経済国における生活様式・食習慣の変化と急速な工業化 69
5.2.4 課題 70
5.2.4.1 ゼラチンの抽出・加工技術の不足 70
5.2.4.2 原材料価格の高騰と不足 70
6 業界動向 72
6.1 はじめに 72
6.2 顧客ビジネスに影響を与える動向 72
図30 ゼラチン市場の収益シフト 72
6.3 バリューチェーン分析 73
6.3.1 研究開発と製品開発 73
6.3.2 調達 73
6.3.3 生産・加工 73
6.3.4 包装・保管 73
6.3.5 流通、販売、マーケティング 74
図31 ゼラチン市場のバリューチェーン分析 74
6.4 貿易分析 74
表6 2021年ゼラチン主要輸出入国トップ10（kg） 746.5 技術分析 75
6.5.1 ゼラチン抽出におけるグリーン技術の応用 75
6.5.2 超音波補助抽出 75
6.6 ポートの5つの力分析 76
表7 ゼラチン市場：ポートの5つの力分析 76
6.6.1 競争の激しさ 76
6.6.2 供給者の交渉力 77
6.6.3 購入者の交渉力 77
6.6.4 代替品の脅威 77
6.6.5 新規参入の脅威 77
6.7 価格分析 78
6.7.1 平均販売価格トレンド分析 78
表8 ゼラチン市場：原料別・地域別平均販売価格、2022–2023年（米ドル/千トン） 78
表9 豚由来ゼラチン市場： 平均販売価格、地域別、2019–2023年（米ドル/kg） 78
表10 牛皮ゼラチン市場：平均販売価格、地域別、2019–2023年 (米ドル/kg) 78
表11 牛骨ゼラチン市場：地域別平均販売価格、2019–2023年 (米ドル/kg) 79
表12 魚・家禽ゼラチン市場：地域別平均販売価格、2019–2023年 (米ドル/kg) 79
表13 その他の動物由来ゼラチン市場：地域別平均販売価格、2019–2023年 (米ドル/kg) 79
表14 植物由来ゼラチン市場：地域別平均販売価格、2019年～2023年（米ドル/kg） 79
6.8 主要ステークホルダーと購買基準 80
6.8.1 購買プロセスにおける主要ステークホルダー 80
図32 購買プロセスへのステークホルダーの影響 80
表15 主要3用途における購買プロセスへのステークホルダーの影響度（％） 80
6.8.2 購買基準 81
図33 サプライヤー／ベンダー選定の主要基準 81
表16 サプライヤー/ベンダー選定の主要基準 81
6.9 2023–2024年の主要カンファレンス＆イベント 82
表17 ゼラチン市場における主要会議・イベント（2023–2024年） 82
6.10 ケーススタディ 83
表18 事例研究1：デンプン不使用グミ製品の必要性 83
6.11 ゼラチン市場の市場マッピングとエコシステム 83
6.11.1 需要側 83
6.11.2 供給側 83Y サイド 83
図34 ゼラチン市場：市場マッピング 84
表19 ゼラチン市場：サプライチェーン（エコシステム） 84
7 ゼラチン市場（タイプ別） 85
7.1 はじめに 86
図35 製造プロセス：タイプAおよびタイプBゼラチン 86
表20 食用ゼラチンの仕様 86
図36 2023年および2028年にゼラチン市場でより大きなシェアを獲得するタイプAセグメント 87
表21 ゼラチン市場、種類別、2018–2022年（百万米ドル） 87
表22 ゼラチン市場、タイプ別、2023年～2028年（百万米ドル） 87
7.2 タイプA 88
7.2.1 高栄養成分がタイプAゼラチン使用を牽引 88
表23 タイプAゼラチンの栄養成分 88
表24 タイプA：ゼラチン市場、地域別、2018–2022 (百万米ドル) 88
表25 タイプA：地域別ゼラチン市場、2023–2028年 (百万米ドル) 89
7.3 タイプB 89
7.3.1 タイプBゼラチン製造を促進する豊富な原料供給 89
表26 タイプBゼラチンの栄養成分 89
表27 タイプB：ゼラチン市場、 地域別、2018–2022年（百万米ドル） 90
表28 タイプBゼラチン市場：地域別、2023–2028年（百万米ドル） 90
8 ゼラチン市場：原料別 91
8.1 はじめに 92
8.1.1 ゼラチン：地域・国別規制 92国別規制 92
表29 原料別ゼラチンのアミノ酸組成 92
図37 原料別ゼラチン市場規模（2023年対2028年、百万米ドル） 93
表30 ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 93
表31 ゼラチン市場、原料別、2023–2028年 （百万米ドル） 93
表32 ゼラチン市場、原料別、2018年～2022年（千トン） 94
表33 ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（千トン） 94
8.2 動物原料 94
表34 動物原料：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 94
表35 動物由来原料：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 95
表36 動物由来原料： ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（千トン） 95
表37 動物由来原料：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（千トン） 95
表38 ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年（百万米ドル） 96
表39 ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 96
表40 動物原料別ゼラチン市場、2018–2022年（千トン） 96
表41 動物原料別ゼラチン市場、2023–2028年（千トン） 97
8.2.1 豚由来 97
8.2.1.1 豚肉生産の増加が世界的なゼラチン製造業を牽引 97
表42 豚由来： ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 97
表43 豚由来：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年 （百万米ドル） 98
表44 豚由来ゼラチン市場：地域別、2018–2022年（千トン） 98
表45 豚由来ゼラチン市場：地域別、2023–2028年（千トン） 98
8.2.2 牛革由来ゼラチン 99
8.2.2.1 牛革由来ゼラチン市場の成長を牽引する豊富な供給量と健康効果 99
表46 牛皮：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 99
表47 牛皮：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 99
表48 牛皮：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年 (千トン) 100
表49 牛皮：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年 (千トン) 100
8.2.3 牛骨 100
8.2.3.1 強化食品への需要拡大が牛骨ゼラチン市場を牽引 100
表50 牛骨： ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 101
表51 牛骨：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年 （百万米ドル） 101
表52 牛骨ゼラチン市場：地域別、2018–2022年（千トン） 101
表53 牛骨ゼラチン市場：地域別、2023–2028年 (千トン) 102
8.2.4 魚類・家禽 102
8.2.4.1 代替ゼラチン原料への需要拡大が魚類・家禽ゼラチン市場を牽引 102
表54 魚・家禽由来ゼラチン市場：地域別、2018–2022年 （百万米ドル） 103
表55 魚・家禽：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 103
表56 魚・家禽： ゼラチン市場、地域別、2018–2022年 (千トン) 103
表57 魚・家禽由来：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年 (千トン) 104
8.2.5 その他の動物原料 104
表58 その他の動物原料：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 104
表59 その他の動物原料： ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 104
表60 その他の動物由来原料：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（千トン） 105
表61 その他の動物由来原料：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（千トン） 105
8.3 植物原料 105
表62 植物原料：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 106
表63 植物原料：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 106
表64 植物原料：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年 (千トン) 106
表65 植物由来原料：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年 (千トン) 107
表66 ゼラチン市場：植物原料別、2018–2022年（百万米ドル） 107
表67 ゼラチン市場：植物原料別、 2023–2028年（百万米ドル） 107
8.3.1 アガーアガー 108
8.3.1.1 天然製品への需要増加がアガーアガーゼラチン市場を牽引 108
表68 アガーアガー：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 108
表69 アガーアガー：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 108
8.3.2 カラギーナン 109
8.3.2.1 様々な産業用途におけるカラギーナンゼラチンの使用増加が市場成長を促進 109
表70 カラギーナン：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 109
表71 カラギーナン： ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 109
8.3.3 ガラガラ豆ガム 110
8.3.3.1 様々な機能特性がガラガラ豆ガムの使用を促進 110
表72 ロカストビーンガム：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 110
表73 ロカストビーンガム： ゼラチン市場：地域別、2023–2028年（百万米ドル） 110
8.3.4 その他の植物原料 110
表74 その他の植物原料：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 111
表75 その他の植物原料：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年 (百万米ドル) 111
9 用途別ゼラチン市場 112
9.1 はじめに 113
図38 用途別ゼラチン市場、2023年対2028年 (百万米ドル) 113
表76 用途別ゼラチン市場、2018年～2022年(百万米ドル) 113
表77 用途別ゼラチン市場、 用途別、2023年～2028年（百万米ドル） 114
9.2 食品・飲料 114
9.2.1 加工食品・飲料の需要拡大がゼラチン市場を牽引 114
表78 食品原料としてのゼラチン 114
表79 食品・飲料： ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 115
表80 食品・飲料：地域別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 115
9.2.2 菓子・ベーカリー 115
表81 菓子・ベーカリー用途におけるゼラチンの種類、機能、および添加量 116
9.2.3 飲料 116
9.2.4 乳製品 117
9.2.5 肉製品 117
9.2.6 その他の食品 117
9.3 医薬品 118
9.3.1 医薬品市場を牽引するゼラチンの多機能性と健康効果 118
表82 医薬品：ゼラチン市場、地域別、2018年～2022年（百万米ドル） 118
表83 医薬品：ゼラチン市場、地域別、2023年～2028年（百万米ドル） 119
9.4 健康と栄養 119
9.4.1 栄養補助食品におけるゼラチン使用の増加がスポーツ栄養への消費者需要を促進 119
表84 ゼラチン：栄養情報 119
表85 健康・栄養分野：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 120
表86 健康・栄養分野： ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 120
9.5 化粧品・パーソナルケア 121
9.5.1 抗老化特性による化粧品分野でのゼラチン使用に対する消費者需要の増加-エイジング特性による化粧品へのゼラチン使用に対する消費者需要の増加 121
表87 化粧品・パーソナルケア：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 121
表88 化粧品・パーソナルケア：地域別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 121
10 ゼラチン市場：機能別 122
10.1 はじめに 123
図39 予測期間を通じて安定剤セグメントが最大の市場シェアを占める 123
表89 食品におけるゼラチンの機能特性 124
表90 機能別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 125
表91 機能別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 126
10.2 増粘剤 126
10.2.1 食品・化粧品・パーソナルケア産業における増粘剤としてのゼラチン需要の増加 126
表92 増粘剤：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年 （百万米ドル） 126
表93 増粘剤：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 127
10.3 安定剤 127
10.3.1 機能性特性に基づく食品・飲料産業における安定剤としてのゼラチン需要の拡大 127
表94 安定剤： ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 127
表95 安定剤：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年（百万米ドル） 128
10.4 ゲル化剤 128
10.4.1 各種食品におけるゲル化剤としてのゼラチン需要の増加 128
表96 ゲル化剤：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 128
表97 ゲル化剤：ゼラチン市場、地域別、2023–2028年 （百万米ドル） 129
10.5 その他 129
表98 その他：ゼラチン市場、地域別、2018–2022年（百万米ドル） 129
表99 その他：地域別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 130
11 地域別ゼラチン市場 131
11.1 はじめに 132
図40 米国が市場シェアでゼラチン市場を支配 133
11.2 北米 133
11.2.1 北米：景気後退の影響分析 133
表100 北米：国別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 134
表101 北米：国別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 134
表102 北米：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 134
表103 北米：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 134
表 104 北米：ゼラチン市場、原料別、2018年～2022年（千トン） 135
表 105 北米：ゼラチン市場、原料別、2023年～2028年 (千トン) 135
表106 北米：ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年（百万米ドル） 135
表107 北米：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年 (百万米ドル) 135
表108 北米：動物原料別ゼラチン市場、2018-2022年（千トン） 136
表109 北米：動物原料別ゼラチン市場、2023-2028年 (千トン) 136
表110 北米：植物由来ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 136
表111 北米：植物由来ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 137
表112 北米：ゼラチン市場、種類別、2018–2022年 （百万米ドル） 137
表113 北米：ゼラチン市場、種類別、2023–2028年（百万米ドル） 137
表114 北米：ゼラチン市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 137
表115 北米：ゼラチン市場、用途別、2023–2028年 （百万米ドル） 138
表116 北米：用途別ゼラチン市場、2018–2022年 (百万米ドル) 138
表117 北米：用途別ゼラチン市場、2023–2028年 (百万米ドル) 138
11.2.2 米国 139
11.2.2.1 関節炎と肥満への懸念の高まりがゼラチン市場を牽引 139
表118 米国：ゼラチン市場、原料別、 2018–2022年（百万米ドル） 139
表119 米国：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 139
表120 米国：動物原料別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 140
表121 米国： ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 140
表122 米国：用途別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 140
表123 米国：用途別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 141
11.2.3 カナダ 141
11.2.3.1 食品・飲料分野の大幅な成長がゼラチン市場を牽引 141
表124 カナダ：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年 （百万米ドル） 141
表125 カナダ：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 142
表126 カナダ：ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年（百万米ドル） 142
表127 カナダ：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 142
表128 カナダ：用途別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 143
表129 カナダ：用途別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 143
11.2.4 メキシコ 143
11.2.4.1 肉生産量の増加とベーカリー産業の成長がゼラチン需要を牽引 143
表130 メキシコ：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 143
表131 メキシコ： ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 144
表132 メキシコ：ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年 （百万米ドル） 144
表133 メキシコ：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 144
表134 メキシコ：用途別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 145
表135 メキシコ：用途別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 145
11.3 ヨーロッパ 145
図41 ヨーロッパ：ゼラチン市場概況 146
11.3.1 ヨーロッパ：景気後退の影響分析 146
図42 欧州ゼラチン市場：景気後退の影響分析 147
表136 欧州：国別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 148
表137 欧州：ゼラチン市場、国別、2023–2028年（百万米ドル） 148
表138 欧州：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 148
表139 欧州：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 149
表140 欧州：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（千トン） 149
表141 欧州：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（千トン） 149
表142 欧州：動物原料別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 149
表143 欧州：動物原料別ゼラチン市場、2023–2028年 （百万米ドル） 150
表144 欧州：動物原料別ゼラチン市場、2018–2022年（千トン） 150
表145 欧州：動物由来ゼラチン市場、2023–2028年（千トン） 150
表146 欧州：植物由来ゼラチン市場、2018–2022年 (百万米ドル) 151
表147 欧州：植物由来ゼラチン市場、 2023–2028年（百万米ドル） 151
表148 欧州：ゼラチン市場、種類別、2018–2022年（百万米ドル） 151
表149 欧州： ゼラチン市場、タイプ別、2023–2028年（百万米ドル） 151
表150 欧州：ゼラチン市場、機能別、2018–2022年（百万米ドル） 152
表151 欧州：ゼラチン市場、機能別、2023–2028年（百万米ドル） 152
表152 欧州：ゼラチン市場、用途別、2018–2022年 （百万米ドル） 152
表153 欧州：用途別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 153
11.3.2 ドイツ 153
11.3.2.1 製薬産業の成長がゼラチン需要を牽引 153
表154 ドイツ：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 153
表155 ドイツ：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 154
表156 ドイツ：動物原料別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 154
表157 ドイツ：動物原料別ゼラチン市場、 動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 154
表158 ドイツ：ゼラチン市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 155
表159 ドイツ：用途別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 155
11.3.3 フランス 155
11.3.3.1 高い牛肉生産量と食品・飲料産業の成長がゼラチン市場を牽引 155
表160 フランス：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 156
表161 フランス：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年 （百万米ドル） 156
表162 フランス：動物原料別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 156
表163 フランス：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 156
表164 フランス： 用途別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 157
表165 フランス：用途別ゼラチン市場、 用途別、2023–2028年（百万米ドル） 157
11.3.4 イギリス 157
11.3.4.1 食品・飲料産業の成長が市場拡大の主要な推進力となる見込み 157
表166 イギリス： ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 158
表167 英国：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 158
表168 英国： ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年（百万米ドル） 158
表169 イギリス：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 159
表170 イギリス：用途別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 159
表171 イギリス：用途別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 159
11.3.5 イタリア 160
11.3.5.1 食品・製薬産業の成長がゼラチン需要を牽引 160
表172 イタリア：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 160
表173 イタリア：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年 （百万米ドル） 160
表174 イタリア：動物原料別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 161
表175 イタリア：動物原料別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 161
表176 イタリア：用途別ゼラチン市場、2018年～2022年（百万米ドル） 161
表177 イタリア：用途別ゼラチン市場、2023年～2028年（百万米ドル） 162
11.3.6 スペイン 162
11.3.6.1 スペインの食品産業がゼラチン市場を牽引 162
表178 スペイン：原料別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 162
表179 スペイン： ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 162
表180 スペイン：ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年（百万米ドル） 163
表181 スペイン：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 163
表182 スペイン：用途別ゼラチン市場、2018年～2022年（百万米ドル） 163
表183 スペイン：用途別ゼラチン市場、2023年～2028年（百万米ドル） 164
11.3.7 その他の欧州諸国 164
11.3.7.1 消費者のライフスタイルの変化、食品・飲料産業の成長、および大規模な医薬品消費が市場を牽引 164
表184 その他の欧州諸国：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年 （百万米ドル） 164
表185 その他の欧州地域：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 165
表186 その他の欧州地域： ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年（百万米ドル） 165
表187 その他の欧州地域：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 165
表188 その他の欧州地域：用途別ゼラチン市場、2018年～2022年（百万米ドル） 166
表189 欧州その他地域：ゼラチン市場、機能別、2023–2028年（百万米ドル） 166
11.4 アジア太平洋地域 166
11.4.1 アジア太平洋地域： 景気後退の影響分析 167
図43 アジア太平洋地域ゼラチン市場：景気後退の影響分析 168
図44 アジア太平洋地域：ゼラチン市場概況 169
表190 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、国別、2018–2022年（百万米ドル） 170
表191 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、国別、2023–2028年 （百万米ドル） 170
表192 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、種類別、2018–2022年（百万米ドル） 170
表193 アジア太平洋地域： ゼラチン市場、種類別、2023–2028年（百万米ドル） 171
表194 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、機能別、2018–2022年（百万米ドル） 171
表195 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、機能別、2023–2028年（百万米ドル） 171
表196 アジア太平洋地域： ゼラチン市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 171
表197 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、機能別、2023–2028年（百万米ドル） 172
表198 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 172
表199 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年 （百万米ドル） 172
表200 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（千トン） 172
表201 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（千トン） 173
表202 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年（百万米ドル） 173
表203 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年 （百万米ドル） 173
表204 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年（千トン） 174
表205 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、動物由来別、2023–2028年（千トン） 174
表206 アジア太平洋地域：ゼラチン市場、植物由来別、2018–2022年（百万米ドル） 174
表207 アジア太平洋地域：植物由来ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 175
11.4.2 中国 175
11.4.2.1 急速に成長する中国の製薬産業が医薬品におけるゼラチン需要を牽引 175
表208 中国：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年 (百万米ドル) 175
表209 中国：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年 （百万米ドル） 176
表210 中国：動物原料別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 176
表211 中国：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 176
表212 中国：ゼラチン市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 177
表213 中国：ゼラチン市場、用途別、2023–2028年 （百万米ドル） 177
11.4.3 日本 177
11.4.3.1 高齢化人口の増加がゼラチン市場を牽引 177
表214 日本：ゼラチン市場、原料別、2018年～2022年 (百万米ドル) 178
表215 日本：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年(百万米ドル) 178
表216 日本：ゼラチン市場、動物原料別、2018年～2022年（百万米ドル） 178
表217 日本：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 178
表218 日本： ゼラチン市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 179
表219 日本：ゼラチン市場、用途別、2023–2028年（百万米ドル） 179
11.4.4 インド 179
11.4.4.1 菓子産業の成長が市場を牽引 179
表220 インド：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 180
表221 インド：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 180
表222 インド：ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年（百万米ドル） 180
表223 インド：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年 （百万米ドル） 181
表224 インド：用途別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 181
表225 インド：用途別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 181
11.4.5 オーストラリアおよびニュージーランド 182
11.4.5.1 オーストラリアの製薬産業とニュージーランドの食品・飲料産業がゼラチン需要を牽引 182
表226 オーストラリアおよびニュージーランド： ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 182
表227 オーストラリア・ニュージーランド：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 183
表228 オーストラリア・ニュージーランド：動物原料別ゼラチン市場、2018-2022年（百万米ドル） 183
表229 オーストラリア・ニュージーランド： ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 183
表230 オーストラリア・ニュージーランド：ゼラチン市場、用途別、2018–2022年 （百万米ドル） 184
表231 オーストラリア・ニュージーランド：用途別ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 184
11.4.6 アジア太平洋地域その他 184
表232 アジア太平洋地域その他：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 185
表233 アジア太平洋地域その他：ゼラチン市場、原料別、2023年～2028年（百万米ドル） 185
表234 アジア太平洋地域その他：ゼラチン市場、動物原料別、2018年～2022年 (百万米ドル) 185
表235 アジア太平洋地域その他：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年 (百万米ドル) 186
表236 アジア太平洋地域その他：用途別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 186
表237 アジア太平洋地域その他： ゼラチン市場、用途別、2023–2028年（百万米ドル） 186
11.5 その他の地域（ROW） 187
11.5.1 ROW：景気後退の影響分析 187
表238 ROW：ゼラチン市場、国別、2018–2022年 （百万米ドル） 187
表239 ROW：ゼラチン市場、国別、2023–2028年（百万米ドル） 187
表240 ROW：ゼラチン市場、 種類別、2018–2022年（百万米ドル） 188
表241 行：ゼラチン市場、種類別、2023–2028年（百万米ドル） 188
表242 行：ゼラチン市場、用途別、2018–2022年 （百万米ドル） 188
表243 行：ゼラチン市場、用途別、2023–2028年（百万米ドル） 188
表244 行： ゼラチン市場、用途別、2018–2022年（百万米ドル） 189
表245 行：ゼラチン市場、用途別、2023–2028年（百万米ドル） 189
表246 行：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 189
表247 行：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 189
表248 行：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（千トン） 190
表249 行：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（千トン） 190
表250 行：ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年（百万米ドル） 190
表251 行：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（百万米ドル） 190
表252 行：動物原料別ゼラチン市場、2018年～2022年 (千トン) 191
表253 行：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年（千トン） 191
表254 行：植物由来ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 191
表255 行：植物由来ゼラチン市場、2023–2028年（百万米ドル） 192
11.5.2 南米 192
11.5.2.1 原料の豊富な供給と牛肉・牛肉製品の高い受容性が牛ゼラチン市場を牽引 192
表256 南米：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 192
表257 南米：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 193
表258 南米：ゼラチン市場、動物原料別、2018–2022年（百万米ドル） 193
表259 南米：ゼラチン市場、動物原料別、2023–2028年 (百万米ドル) 193
表260 南米：用途別ゼラチン市場、2018–2022年 (百万米ドル) 194
表261 南米：ゼラチン市場、機能別、2023年～2028年 (百万米ドル) 194
11.5.3 中東・アフリカ 194
11.5.3.1 食品・医薬品メーカーの増加と健康への関心が高まり、中東・アフリカのゼラチン市場を牽引 194
表262 中東・アフリカ：ゼラチン市場、原料別、2018–2022年（百万米ドル） 195
表263 中東・アフリカ：ゼラチン市場、原料別、2023–2028年（百万米ドル） 195
表264 中東・アフリカ： 動物原料別ゼラチン市場、2018年～2022年（百万米ドル） 195
表265 中東・アフリカ：動物原料別ゼラチン市場、2023年～2028年 （百万米ドル） 196
表266 中東・アフリカ：用途別ゼラチン市場、2018–2022年（百万米ドル） 196
表267 中東・アフリカ：用途別ゼラチン市場、2023-2028年（百万米ドル） 196
1.1 STUDY OBJECTIVES 32
1.2 MARKET DEFINITION 32
1.3 STUDY SCOPE 33
FIGURE 1 MARKET SEGMENTATION 33
TABLE 1 INCLUSIONS AND EXCLUSIONS 33
1.4 REGIONS COVERED 34
1.5 YEARS CONSIDERED 34
1.6 CURRENCY CONSIDERED 35
TABLE 2 USD EXCHANGE RATES CONSIDERED, 2020–2022 35
1.7 VOLUME UNITS CONSIDERED 35
1.8 STAKEHOLDERS 36
1.9 SUMMARY OF CHANGES 36
1.9.1 RECESSION IMPACT 36
2 RESEARCH METHODOLOGY 37
2.1 RESEARCH DATA 37
FIGURE 2 GELATIN MARKET: RESEARCH DESIGN 37
2.1.1 SECONDARY DATA 38
2.1.1.1 Key data from secondary sources 38
2.1.2 PRIMARY DATA 38
2.1.2.1 Key data from primary sources 39
2.1.2.2 Key industry insights 39
2.1.2.3 Breakdown of primary interviews 40
FIGURE 3 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS: BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 40
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 40
2.2.1 APPROACH ONE - BOTTOM-UP APPROACH 41
FIGURE 4 GELATIN MARKET: APPROACH ONE (BOTTOM-UP APPROACH) 41
2.2.2 APPROACH TWO – TOP-DOWN APPROACH 42
FIGURE 5 GELATIN MARKET: APPROACH TWO (TOP-DOWN APPROACH) 42
2.3 DATA TRIANGULATION 43
FIGURE 6 DATA TRIANGULATION METHODOLOGY 43
2.4 RESEARCH ASSUMPTIONS 44
FIGURE 7 MARKET RESEARCH ASSUMPTIONS CONSIDERED 44
2.5 LIMITATIONS 44
FIGURE 8 STUDY LIMITATIONS AND RISK ASSESSMENT 44
2.6 RECESSION IMPACT ON GELATIN MARKET 45
2.6.1 MACROINDICATORS OF RECESSION 45
FIGURE 9 INDICATORS OF RECESSION 45
FIGURE 10 WORLD INFLATION RATE: 2011–2021 46
FIGURE 11 GLOBAL GDP: 2011–2021 (USD TRILLION) 47
FIGURE 12 GLOBAL FOOD INGREDIENTS MARKET: CURRENT FORECAST VS. RECESSION FORECAST 48
FIGURE 13 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON GELATIN MARKET 49
FIGURE 14 GLOBAL GELATIN MARKET: CURRENT FORECAST VS. RECESSION FORECAST 49
3 EXECUTIVE SUMMARY 51
TABLE 3 GELATIN MARKET SNAPSHOT, 2023 VS. 2028 51
FIGURE 15 GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 52
FIGURE 16 GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 52
FIGURE 17 GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 53
FIGURE 18 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 53
FIGURE 19 GELATIN MARKET SHARES, BY REGION, 2023 54
4 PREMIUM INSIGHTS 55
4.1 ATTRACTIVE OPPORTUNITIES FOR PLAYERS IN GELATIN MARKET 55
FIGURE 20 INCREASING DEMAND FOR FUNCTIONAL AND CONVENIENCE FOOD & BEVERAGE TO DRIVE GELATIN MARKET 55
4.2 GELATIN MARKET: GROWTH RATE OF MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 56
FIGURE 21 MEXICO AND INDIA TO BE FASTEST-GROWING MARKETS FOR GELATIN DURING FORECAST PERIOD 56
4.3 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY FUNCTION & COUNTRY 57
FIGURE 22 STABILIZERS IN FUNCTION SEGMENT AND CHINA IN ASIA PACIFIC REGION TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE IN 2023 57
4.4 GELATIN MARKET, BY SOURCE 58
FIGURE 23 ANIMALS SEGMENT TO DOMINATE GELATIN MARKET IN 2023 58
4.5 GELATIN MARKET, BY APPLICATION 59
FIGURE 24 FOOD & BEVERAGE TO DOMINATE GELATIN MARKET DURING FORECAST PERIOD 59
4.6 GELATIN MARKET, BY FUNCTION 60
FIGURE 25 STABILIZERS TO DOMINATE GELATIN MARKET DURING FORECAST PERIOD 60
4.7 GELATIN MARKET, BY TYPE 61
FIGURE 26 TYPE A SEGMENT TO DOMINATE GELATIN MARKET DURING FORECAST PERIOD 61
5 MARKET OVERVIEW 62
5.1 INTRODUCTION 62
5.2 MARKET DYNAMICS 63
FIGURE 27 GELATIN MARKET: DRIVERS, RESTRAINTS, OPPORTUNITIES, AND CHALLENGES 63
5.2.1 DRIVERS 63
5.2.1.1 Growing demand for functional and convenience food products 63
FIGURE 28 TOP 10 COUNTRY’S EXPORTS OF CONFECTIONERY PRODUCTS FROM US IN 2022 64
5.2.1.2 Increasing applications of gelatin in pharmaceutical industry 64
TABLE 4 GELATIN SPECIFICATION FOR PHARMACEUTICAL APPLICATIONS 65
5.2.1.3 Rising use of gelatin in medical and biomedical applications 66
5.2.1.4 Increasing demand for naturally sourced ingredients 66
5.2.2 RESTRAINTS 66
5.2.2.1 Availability of alternative products 66
FIGURE 29 VEGAN POPULATION TRENDS, 2019–2022 67
5.2.2.2 Limited acceptance due to cultural restrictions 67
5.2.3 OPPORTUNITIES 68
5.2.3.1 Use of gelatin in fortified confectionery and sports nutrition products 68
5.2.3.2 Use of gelatin as potential biodegradable packaging material for foods 68
TABLE 5 DIFFERENT COMPOUNDS USED AS ACTIVE ADDITIVES IN GELATIN-BASED FILMS AND COATINGS FOR FOOD PRODUCTS 69
5.2.3.3 Changing lifestyles and food habits and rapid industrialization in emerging economies 69
5.2.4 CHALLENGES 70
5.2.4.1 Insufficient technologies to extract and process gelatin 70
5.2.4.2 Rising prices and scarcity of raw materials 70
6 INDUSTRY TRENDS 72
6.1 INTRODUCTION 72
6.2 TRENDS IMPACTING CUSTOMER BUSINESS 72
FIGURE 30 REVENUE SHIFT FOR GELATIN MARKET 72
6.3 VALUE CHAIN ANALYSIS 73
6.3.1 RESEARCH & PRODUCT DEVELOPMENT 73
6.3.2 SOURCING 73
6.3.3 PRODUCTION & PROCESSING 73
6.3.4 PACKAGING & STORAGE 73
6.3.5 DISTRIBUTION, SALES, AND MARKETING 74
FIGURE 31 VALUE CHAIN ANALYSIS OF GELATIN MARKET 74
6.4 TRADE ANALYSIS 74
TABLE 6 TOP 10 IMPORTERS AND EXPORTERS OF GELATIN, 2021 (KG) 74
6.5 TECHNOLOGY ANALYSIS 75
6.5.1 APPLICATION OF GREEN TECHNOLOGY IN GELATIN EXTRACTION 75
6.5.2 ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION 75
6.6 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 76
TABLE 7 GELATIN MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 76
6.6.1 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 76
6.6.2 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 77
6.6.3 BARGAINING POWER OF BUYERS 77
6.6.4 THREAT OF SUBSTITUTES 77
6.6.5 THREAT OF NEW ENTRANTS 77
6.7 PRICING ANALYSIS 78
6.7.1 AVERAGE SELLING PRICE TREND ANALYSIS 78
TABLE 8 GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY SOURCE & REGION, 2022–2023 (USD/KT) 78
TABLE 9 PORCINE GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 78
TABLE 10 BOVINE SKIN GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 78
TABLE 11 BOVINE BONE GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 79
TABLE 12 FISH & POULTRY GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 79
TABLE 13 OTHER ANIMAL SOURCES GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 79
TABLE 14 PLANT-SOURCED GELATIN MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2023 (USD/KG) 79
6.8 KEY STAKEHOLDERS AND BUYING CRITERIA 80
6.8.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 80
FIGURE 32 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS 80
TABLE 15 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR TOP THREE APPLICATIONS (%) 80
6.8.2 BUYING CRITERIA 81
FIGURE 33 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIERS/VENDORS 81
TABLE 16 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIERS/VENDORS 81
6.9 KEY CONFERENCES & EVENTS IN 2023–2024 82
TABLE 17 KEY CONFERENCES & EVENTS IN GELATIN MARKET, 2023–2024 82
6.10 CASE STUDY 83
TABLE 18 CASE STUDY 1: NEED FOR STARCHLESS GUMMY PRODUCTS 83
6.11 MARKET MAPPING AND ECOSYSTEM OF GELATIN MARKET 83
6.11.1 DEMAND SIDE 83
6.11.2 SUPPLY SIDE 83
FIGURE 34 GELATIN MARKET: MARKET MAPPING 84
TABLE 19 GELATIN MARKET: SUPPLY CHAIN (ECOSYSTEM) 84
7 GELATIN MARKET, BY TYPE 85
7.1 INTRODUCTION 86
FIGURE 35 PRODUCTION PROCESS: TYPE A AND TYPE B GELATIN 86
TABLE 20 SPECIFICATIONS FOR EDIBLE GELATIN 86
FIGURE 36 TYPE A SEGMENT TO CAPTURE LARGER SHARE OF GELATIN MARKET IN 2023 AND 2028 87
TABLE 21 GELATIN MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 87
TABLE 22 GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 87
7.2 TYPE A 88
7.2.1 HIGH NUTRITIONAL COMPOSITION TO DRIVE TYPE A GELATIN USAGE 88
TABLE 23 NUTRITIONAL COMPOSITION OF TYPE A GELATIN 88
TABLE 24 TYPE A: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 88
TABLE 25 TYPE A: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 89
7.3 TYPE B 89
7.3.1 AMPLE AVAILABILITY OF RAW MATERIALS TO DRIVE TYPE B GELATIN MANUFACTURING 89
TABLE 26 NUTRITIONAL COMPOSITION OF TYPE B GELATIN 89
TABLE 27 TYPE B: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 90
TABLE 28 TYPE B: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 90
8 GELATIN MARKET, BY SOURCE 91
8.1 INTRODUCTION 92
8.1.1 GELATIN: REGULATIONS SET BY DIFFERENT REGIONS/COUNTRIES 92
TABLE 29 AMINO ACID COMPOSITION OF GELATIN FROM DIFFERENT SOURCES 92
FIGURE 37 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 93
TABLE 30 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 93
TABLE 31 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 93
TABLE 32 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (KT) 94
TABLE 33 GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 94
8.2 ANIMALS 94
TABLE 34 ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 94
TABLE 35 ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 95
TABLE 36 ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 95
TABLE 37 ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 95
TABLE 38 GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 96
TABLE 39 GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 96
TABLE 40 GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (KT) 96
TABLE 41 GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (KT) 97
8.2.1 PORCINE 97
8.2.1.1 Increasing pork production to drive gelatin manufacturing industry worldwide 97
TABLE 42 PORCINE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 97
TABLE 43 PORCINE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 98
TABLE 44 PORCINE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 98
TABLE 45 PORCINE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 98
8.2.2 BOVINE SKIN 99
8.2.2.1 Abundant availability and health benefits of gelatin to drive bovine skin market growth 99
TABLE 46 BOVINE SKIN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 99
TABLE 47 BOVINE SKIN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 99
TABLE 48 BOVINE SKIN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 100
TABLE 49 BOVINE SKIN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 100
8.2.3 BOVINE BONE 100
8.2.3.1 Growing demand for fortified food products to drive bovine bone gelatin market 100
TABLE 50 BOVINE BONE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 101
TABLE 51 BOVINE BONE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 101
TABLE 52 BOVINE BONE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 101
TABLE 53 BOVINE BONE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 102
8.2.4 FISH & POULTRY 102
8.2.4.1 Growing demand for alternate gelatin sources to drive fish & poultry gelatin market 102
TABLE 54 FISH & POULTRY: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 103
TABLE 55 FISH & POULTRY: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 103
TABLE 56 FISH & POULTRY: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 103
TABLE 57 FISH & POULTRY: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 104
8.2.5 OTHER ANIMAL SOURCES 104
TABLE 58 OTHER ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 104
TABLE 59 OTHER ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 104
TABLE 60 OTHER ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 105
TABLE 61 OTHER ANIMAL SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 105
8.3 PLANTS 105
TABLE 62 PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 106
TABLE 63 PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 106
TABLE 64 PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 106
TABLE 65 PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 107
TABLE 66 GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 107
TABLE 67 GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 107
8.3.1 AGAR-AGAR 108
8.3.1.1 Increasing demand for natural products to drive agar-agar gelatin market 108
TABLE 68 AGAR-AGAR: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 108
TABLE 69 AGAR-AGAR: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 108
8.3.2 CARRAGEENAN 109
8.3.2.1 Rising use of carrageenan gelatin for various industrial applications to fuel market growth 109
TABLE 70 CARRAGEENAN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 109
TABLE 71 CARRAGEENAN: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 109
8.3.3 LOCUST BEAN GUM 110
8.3.3.1 Various functional properties to drive use of locust bean gum 110
TABLE 72 LOCUST BEAN GUM: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 110
TABLE 73 LOCUST BEAN GUM: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 110
8.3.4 OTHER PLANT SOURCES 110
TABLE 74 OTHER PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 111
TABLE 75 OTHER PLANT SOURCES: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 111
9 GELATIN MARKET, BY APPLICATION 112
9.1 INTRODUCTION 113
FIGURE 38 GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 113
TABLE 76 GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 113
TABLE 77 GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 114
9.2 FOOD & BEVERAGE 114
9.2.1 GROWING DEMAND FOR PROCESSED FOOD & BEVERAGE TO DRIVE GELATIN MARKET 114
TABLE 78 GELATIN AS FOOD INGREDIENT 114
TABLE 79 FOOD & BEVERAGE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 115
TABLE 80 FOOD & BEVERAGE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 115
9.2.2 CONFECTIONERY & BAKERY 115
TABLE 81 GELATIN TYPES, FUNCTIONS, AND DOSAGES IN CONFECTIONERY & BAKERY APPLICATIONS 116
9.2.3 BEVERAGES 116
9.2.4 DAIRY PRODUCTS 117
9.2.5 MEAT PRODUCTS 117
9.2.6 OTHER FOOD PRODUCTS 117
9.3 PHARMACEUTICAL 118
9.3.1 MULTI-FUNCTIONALITY AND HEALTH BENEFITS OF GELATIN TO DRIVE PHARMACEUTICAL MARKET 118
TABLE 82 PHARMACEUTICAL: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 118
TABLE 83 PHARMACEUTICAL: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 119
9.4 HEALTH AND NUTRITION 119
9.4.1 INCREASE IN USE OF GELATIN IN NUTRACEUTICALS TO PUSH CONSUMERS TOWARD SPORTS NUTRITION 119
TABLE 84 GELATIN: NUTRITIONAL INFORMATION 119
TABLE 85 HEALTH AND NUTRITION: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 120
TABLE 86 HEALTH AND NUTRITION: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 120
9.5 COSMETICS & PERSONAL CARE 121
9.5.1 INCREASING CONSUMER DEMAND FOR USE OF GELATIN IN COSMETICS DUE TO ITS ANTI-AGING PROPERTIES 121
TABLE 87 COSMETICS & PERSONAL CARE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 121
TABLE 88 COSMETICS & PERSONAL CARE: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 121
10 GELATIN MARKET, BY FUNCTION 122
10.1 INTRODUCTION 123
FIGURE 39 STABILIZERS SEGMENT TO ACCOUNT FOR LARGEST MARKET SHARE THROUGHOUT FORECAST PERIOD 123
TABLE 89 FUNCTIONAL PROPERTIES OF GELATIN IN FOOD 124
TABLE 90 GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 125
TABLE 91 GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 126
10.2 THICKENERS 126
10.2.1 INCREASING DEMAND FOR GELATIN AS THICKENING AGENT IN FOOD AND COSMETICS & PERSONAL CARE INDUSTRIES 126
TABLE 92 THICKENERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 126
TABLE 93 THICKENERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 127
10.3 STABILIZERS 127
10.3.1 GROWING DEMAND FOR GELATIN AS STABILIZER IN FOOD & BEVERAGE INDUSTRY DUE TO ITS FUNCTIONAL PROPERTIES 127
TABLE 94 STABILIZERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 127
TABLE 95 STABILIZERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 128
10.4 GELLING AGENTS 128
10.4.1 RISING DEMAND FOR GELATIN AS GELLING AGENT IN VARIOUS FOOD PRODUCTS 128
TABLE 96 GELLING AGENTS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 128
TABLE 97 GELLING AGENTS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 129
10.5 OTHERS 129
TABLE 98 OTHERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 129
TABLE 99 OTHERS: GELATIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 130
11 GELATIN MARKET, BY REGION 131
11.1 INTRODUCTION 132
FIGURE 40 US TO DOMINATE GELATIN MARKET IN TERMS OF MARKET SHARE 133
11.2 NORTH AMERICA 133
11.2.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 133
TABLE 100 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 134
TABLE 101 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 134
TABLE 102 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 134
TABLE 103 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 134
TABLE 104 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (KT) 135
TABLE 105 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 135
TABLE 106 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 135
TABLE 107 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 135
TABLE 108 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (KT) 136
TABLE 109 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (KT) 136
TABLE 110 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 136
TABLE 111 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 137
TABLE 112 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 137
TABLE 113 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 137
TABLE 114 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 137
TABLE 115 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 138
TABLE 116 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 138
TABLE 117 NORTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 138
11.2.2 US 139
11.2.2.1 Growing concerns for arthritis and obesity to drive gelatin market 139
TABLE 118 US: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 139
TABLE 119 US: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 139
TABLE 120 US: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 140
TABLE 121 US: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 140
TABLE 122 US: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 140
TABLE 123 US: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 141
11.2.3 CANADA 141
11.2.3.1 Substantial growth of food & beverage sector to drive gelatin market 141
TABLE 124 CANADA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 141
TABLE 125 CANADA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 142
TABLE 126 CANADA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 142
TABLE 127 CANADA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 142
TABLE 128 CANADA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 143
TABLE 129 CANADA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 143
11.2.4 MEXICO 143
11.2.4.1 Higher meat production and growing bakery industry to drive demand for gelatin 143
TABLE 130 MEXICO: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 143
TABLE 131 MEXICO: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 144
TABLE 132 MEXICO: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 144
TABLE 133 MEXICO: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 144
TABLE 134 MEXICO: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 145
TABLE 135 MEXICO: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 145
11.3 EUROPE 145
FIGURE 41 EUROPE: GELATIN MARKET SNAPSHOT 146
11.3.1 EUROPE: RECESSION IMPACT ANALYSIS 146
FIGURE 42 EUROPE GELATIN MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 147
TABLE 136 EUROPE: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 148
TABLE 137 EUROPE: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 148
TABLE 138 EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 148
TABLE 139 EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 149
TABLE 140 EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (KT) 149
TABLE 141 EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 149
TABLE 142 EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 149
TABLE 143 EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 150
TABLE 144 EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (KT) 150
TABLE 145 EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (KT) 150
TABLE 146 EUROPE: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 151
TABLE 147 EUROPE: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 151
TABLE 148 EUROPE: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 151
TABLE 149 EUROPE: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 151
TABLE 150 EUROPE: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 151 EUROPE: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 152
TABLE 152 EUROPE: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 153 EUROPE: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 153
11.3.2 GERMANY 153
11.3.2.1 Growth of pharmaceutical industry to drive demand for gelatin 153
TABLE 154 GERMANY: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 153
TABLE 155 GERMANY: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 154
TABLE 156 GERMANY: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 154
TABLE 157 GERMANY: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 154
TABLE 158 GERMANY: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 155
TABLE 159 GERMANY: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 155
11.3.3 FRANCE 155
11.3.3.1 High beef production and growth of food & beverage industry to drive gelatin market 155
TABLE 160 FRANCE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 156
TABLE 161 FRANCE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 156
TABLE 162 FRANCE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 156
TABLE 163 FRANCE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 156
TABLE 164 FRANCE: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 157
TABLE 165 FRANCE: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 157
11.3.4 UK 157
11.3.4.1 Growth of food & beverage industry to be major driver for market growth 157
TABLE 166 UK: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 158
TABLE 167 UK: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 158
TABLE 168 UK: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 158
TABLE 169 UK: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 159
TABLE 170 UK: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 159
TABLE 171 UK: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 159
11.3.5 ITALY 160
11.3.5.1 Growth of food and pharmaceutical industries to fuel demand for gelatin 160
TABLE 172 ITALY: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 160
TABLE 173 ITALY: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 160
TABLE 174 ITALY: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 161
TABLE 175 ITALY: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 161
TABLE 176 ITALY: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 161
TABLE 177 ITALY: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 162
11.3.6 SPAIN 162
11.3.6.1 Spain’s food industry to drive market for gelatin 162
TABLE 178 SPAIN: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 162
TABLE 179 SPAIN: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 162
TABLE 180 SPAIN: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 181 SPAIN: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 163
TABLE 182 SPAIN: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 183 SPAIN: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 164
11.3.7 REST OF EUROPE 164
11.3.7.1 Changes in consumer lifestyles, growth in food & beverage industry, and large pharmaceutical consumption to drive market 164
TABLE 184 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 164
TABLE 185 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 165
TABLE 186 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 165
TABLE 187 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 165
TABLE 188 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 166
TABLE 189 REST OF EUROPE: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 166
11.4 ASIA PACIFIC 166
11.4.1 ASIA PACIFIC: RECESSION IMPACT ANALYSIS 167
FIGURE 43 ASIA PACIFIC GELATIN MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 168
FIGURE 44 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET SNAPSHOT 169
TABLE 190 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 170
TABLE 191 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 170
TABLE 192 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 170
TABLE 193 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 171
TABLE 194 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 171
TABLE 195 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 171
TABLE 196 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 171
TABLE 197 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 172
TABLE 198 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 199 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 172
TABLE 200 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (KT) 172
TABLE 201 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 173
TABLE 202 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 173
TABLE 203 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 173
TABLE 204 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (KT) 174
TABLE 205 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (KT) 174
TABLE 206 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 174
TABLE 207 ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 175
11.4.2 CHINA 175
11.4.2.1 Rapidly growing pharmaceutical industry in China to drive gelatin demand in medicines 175
TABLE 208 CHINA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 175
TABLE 209 CHINA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 176
TABLE 210 CHINA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 176
TABLE 211 CHINA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 176
TABLE 212 CHINA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 213 CHINA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 177
11.4.3 JAPAN 177
11.4.3.1 Growing aging population to drive gelatin market 177
TABLE 214 JAPAN: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 178
TABLE 215 JAPAN: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 178
TABLE 216 JAPAN: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 178
TABLE 217 JAPAN: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 178
TABLE 218 JAPAN: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 179
TABLE 219 JAPAN: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 179
11.4.4 INDIA 179
11.4.4.1 Growth of confectionery industry to drive market 179
TABLE 220 INDIA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 180
TABLE 221 INDIA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 180
TABLE 222 INDIA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 180
TABLE 223 INDIA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 181
TABLE 224 INDIA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 181
TABLE 225 INDIA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 181
11.4.5 AUSTRALIA AND NEW ZEALAND 182
11.4.5.1 Australia’s pharmaceutical industry and New Zealand’s food & beverage industry to drive demand for gelatin 182
TABLE 226 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 182
TABLE 227 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 183
TABLE 228 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 183
TABLE 229 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 183
TABLE 230 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 184
TABLE 231 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 184
11.4.6 REST OF ASIA PACIFIC 184
TABLE 232 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 233 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 185
TABLE 234 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 235 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 186
TABLE 236 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 186
TABLE 237 REST OF ASIA PACIFIC: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 186
11.5 REST OF THE WORLD (ROW) 187
11.5.1 ROW: RECESSION IMPACT ANALYSIS 187
TABLE 238 ROW: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 187
TABLE 239 ROW: GELATIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 187
TABLE 240 ROW: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 188
TABLE 241 ROW: GELATIN MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 188
TABLE 242 ROW: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 188
TABLE 243 ROW: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 188
TABLE 244 ROW: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 189
TABLE 245 ROW: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 189
TABLE 246 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 189
TABLE 247 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 189
TABLE 248 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (KT) 190
TABLE 249 ROW: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 190
TABLE 250 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 190
TABLE 251 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 190
TABLE 252 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (KT) 191
TABLE 253 ROW: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (KT) 191
TABLE 254 ROW: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 191
TABLE 255 ROW: GELATIN MARKET, BY PLANT SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 192
11.5.2 SOUTH AMERICA 192
11.5.2.1 Ample availability of raw materials and high acceptability for beef and beef products to drive bovine gelatin market 192
TABLE 256 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 192
TABLE 257 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 193
TABLE 258 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 193
TABLE 259 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 193
TABLE 260 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 194
TABLE 261 SOUTH AMERICA: GELATIN MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 194
11.5.3 MIDDLE EAST & AFRICA 194
11.5.3.1 Growing number of food & pharmaceutical manufacturers and health concerns to drive Middle Eastern & African gelatin market 194
TABLE 262 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 195
TABLE 263 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 195
TABLE 264 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 195
TABLE 265 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY ANIMAL SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 196
TABLE 266 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 196
TABLE 267 MIDDLE EAST & AFRICA: GELATIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 196
