1 はじめに
2 範囲と方法論
2.1 研究の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 グローバル食品デンプン市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 原材料別市場分割
6.1 トウモロコシ
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 小麦
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 ジャガイモ
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 キャッサバ
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場トレンド
6.5.2 市場予測
7 製品タイプ別市場分割
7.1 ナチュラルデンプン
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 改良デンプン
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 デンプン誘導体
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
8 エンドユーザー別市場分割
8.1 ビジネス・トゥ・ビジネス
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 主要セグメント
8.1.1.1 菓子
8.1.1.2 ベーカリー
8.1.1.3 乳製品
8.1.1.4 飲料
8.1.1.5 その他
8.1.3 市場予測
8.2 ビジネス・トゥ・コンシューマー
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
9 地域別市場分割
9.1 北アメリカ
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場トレンド
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場トレンド
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場トレンド
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場トレンド
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場トレンド
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場トレンド
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場トレンド
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場トレンド
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場トレンド
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場トレンド
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場トレンド
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場トレンド
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場トレンド
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場トレンド
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場トレンド
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場トレンド
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場トレンド
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場トレンド
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場トレンド
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場トレンド
9.5.2 国別市場分割
9.5.3 市場予測
10 ドライバー、制約、機会
10.1 概要
10.2 ドライバー
10.3 制約
10.4 機会
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入者の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール
14.3.1 AGRANA Beteiligungs-AG (AGRANA Zucker, Stärke und Frucht Holding AG)
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 BENEO (Südzucker Group)
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 カーギル社
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 グレインプロセッシングコーポレーション (ケントコーポレーション)
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 イングレディオン社
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.6.3 財務
14.3.6.4 SWOT分析
14.3.7 ロケット・フレール社
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 SWOT分析
14.3.8 ロイヤルアヴェベ社
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 ソニッシュ・スターチ・テクノロジー株式会社
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 SPACスターチプロダクツ (インディア) プライベートリミテッド
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 テレオス
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.11.3 SWOT分析
ご注意：これは企業の一部リストのみを示しており、完全なリストは報告書に提供されています。
図のリスト
図1：グローバル：食品デンプン市場：主要なドライバーと課題
図2：グローバル：食品デンプン市場：売上高（10億USD）、2019-2024
図3：グローバル：食品デンプン市場予測：売上高（10億USD）、2025-2033
図4：グローバル：食品デンプン市場：原材料別分割（%）、2024
図5：グローバル：食品デンプン市場：製品タイプ別分割（%）、2024
図6：グローバル：食品デンプン市場：エンドユーザー別分割（%）、2024
図7：グローバル：食品デンプン市場：地域別分割（%）、2024
図8：グローバル：食品デンプン（トウモロコシ）市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図9：グローバル：食品デンプン（トウモロコシ）市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図10：グローバル：食品デンプン（小麦）市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図11：グローバル：食品デンプン（小麦）市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図12：グローバル：食品デンプン（ジャガイモ）市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図13：グローバル：食品デンプン（ジャガイモ）市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図14：グローバル：食品デンプン（キャッサバ）市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図15：グローバル：食品デンプン（キャッサバ）市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図16：グローバル：食品デンプン（その他の原材料）市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図17：グローバル：食品デンプン（その他の原材料）市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図18：グローバル：食品デンプン（ナチュラルデンプン）市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図19：グローバル：食品デンプン（ナチュラルデンプン）市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図20：グローバル：食品デンプン（改良デンプン）市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図21：グローバル：食品デンプン（改良デンプン）市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図22：グローバル：食品デンプン（デンプン誘導体）市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図23：グローバル：食品デンプン（デンプン誘導体）市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図24：グローバル：食品デンプン（ビジネス・トゥ・ビジネス）市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図25：グローバル：食品デンプン（ビジネス・トゥ・ビジネス）市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図26：グローバル：食品デンプン（ビジネス・トゥ・コンシューマー）市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図27：グローバル：食品デンプン（ビジネス・トゥ・コンシューマー）市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図28：北アメリカ：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図29：北アメリカ：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図30：アメリカ合衆国：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図31：アメリカ合衆国：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図32：カナダ：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図33：カナダ：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図34：アジア太平洋：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図35：アジア太平洋：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図36：中国：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図37：中国：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図38：日本：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図39：日本：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図40：インド：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図41：インド：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図42：韓国：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図43：韓国：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図44：オーストラリア：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図45：オーストラリア：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図46：インドネシア：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図47：インドネシア：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図48：その他：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図49：その他：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図50：ヨーロッパ：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図51：ヨーロッパ：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図52：ドイツ：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図53：ドイツ：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図54：フランス：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図55：フランス：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図56：イギリス：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図57：イギリス：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図58：イタリア：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図59：イタリア：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図60：スペイン：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図61：スペイン：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図62：ロシア：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図63：ロシア：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図64：その他：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図65：その他：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図66：ラテンアメリカ：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図67：ラテンアメリカ：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図68：ブラジル：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図69：ブラジル：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図70：メキシコ：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図71：メキシコ：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図72：その他：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図73：その他：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図74：中東およびアフリカ：食品デンプン市場：売上高（百万USD）、2019 & 2024
図75：中東およびアフリカ：食品デンプン市場：国別分割（%）、2024
図76：中東およびアフリカ：食品デンプン市場予測：売上高（百万USD）、2025-2033
図77：グローバル：食品デンプン業界：ドライバー、制約、機会
図78：グローバル：食品デンプン業界：バリューチェーン分析
図79：グローバル：食品デンプン業界：ポーターの5つの力分析
| ※参考情報 食用でんぷんとは、主に植物に由来する多糖類の一種で、非常に重要な食品成分です。でんぷんは、グルコースが多数結合したポリマーであり、主に穀物、根菜、豆類などの植物に蓄えられています。でんぷんは、食品の中で主要なエネルギー源となっており、製品のテクスチャーや口当たり、味わいにも大きく影響を与えます。 食用でんぷんは、主に以下の3つの形態に分類されます。まず、アミロースです。アミロースは直鎖状の構造を持ち、約20%から30%の割合ででんぷんに含まれています。アミロースは、ゲル化しやすい特徴があり、冷却後は粘度が高くなります。次に、アミロペクチンがあります。アミロペクチンは、枝分かれした構造を持ち、でんぷんの約70%から80%を占めています。アミロペクチンは粘性が高く、加熱すると柔らかくなるため、さまざまな料理に使用されます。最後に、改質でんぷんです。改質でんぷんは、物理的、化学的、酵素的な方法で処理されたでんぷんであり、特定の機能や性能を持たせることができます。 食用でんぷんの用途は広範囲にわたります。最も一般的な用途は、食品における増粘剤や安定剤としてです。例えば、ソースやスープ、飲料などの液体食品に加えることで、口当たりを向上させたり、分離を防ぐ効果があります。また、デザートやアイスクリームに使用されることで、滑らかさやクリーミーさを加える役割も果たしています。パンや焼き菓子の製造においては、食用でんぷんが生地の弾力性を高めたり、モイスト感を向上させたりするために重要です。 さらに、でんぷんは凝固剤としても広く使用されています。特に、プリンやゼリーなどのデザート製品では、でんぷんが冷却後の硬さを調整する役割を果たします。医療分野では、でんぷんが抗生物質などの薬剤と結合することで、徐放性を持たせる用途も見られます。 食用でんぷんの関連技術としては、改質でんぷんの製造技術が重要です。物理的改質としては、エクストルージョンや加熱処理があります。このプロセスにより、でんぷんの特性を変えて、特定の機能を持った製品を作ることができます。化学的改質には、酢酸化やリン酸化などがあり、これらはでんぷんの水分保持能力や透明度を改善する際に用いられます。また、酵素的改質には、アミラーゼを使ったプロセスがあります。これにより、でんぷんを分解させてデクストリンやマルトデキストリンを得ることができます。 最近の技術革新により、食用でんぷんの応用範囲はさらに広がっています。食品のパッケージングにおいては、でんぷんを原料とした生分解性のフィルムが開発されており、環境負荷の軽減に寄与しています。また、植物由来のでんぷんを用いたグルテンフリー製品の需要も高まりつつあります。これにより、小麦アレルギーやグルテン過敏症の方々にも適した食品が増えてきています。 このように、食用でんぷんは多岐にわたる機能と用途を持ち、食品産業での重要な役割を果たしています。植物由来の資源であることから、持続可能な食料供給の観点からも注目されています。これからも新たな技術や応用が期待される分野であると言えるでしょう。 |
