1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のチョコレート産業
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.2.1 数量動向
5.2.2 金額動向
5.3 地域別市場分析
5.4 製品別市場区分
5.5 包装別市場区分
5.6 用途別市場区分
5.7 主要プレイヤーの市場シェア
5.8 市場予測
6 世界のダークチョコレート産業
6.1 市場概要
6.2 市場動向
6.2.1 数量動向
6.2.2 金額動向
6.3 COVID-19の影響
6.4 価格分析
6.4.1 主要価格指標
6.4.2 価格構造
6.4.3 価格動向
6.5 地域別市場分析
6.6 流通チャネル別市場分析
6.7 市場予測
6.8 SWOT分析
6.8.1 概要
6.8.2 強み
6.8.3 弱み
6.8.4 機会
6.8.5 脅威
6.9 バリューチェーン分析
6.9.1 概要
6.9.2 カカオ生産者
6.9.3 カカオ粉砕業者
6.9.4 コーティング/工業用チョコレート製造業者
6.9.5 最終用途産業
6.9.6 チョコレート製造業者
6.9.7 流通業者
6.9.8 輸出業者
6.9.9 小売業者
6.10 ポーターの5つの力分析
6.10.1 概要
6.10.2 購買者の交渉力
6.10.3 供給者の交渉力
6.10.4 競争の激しさ
6.10.5 新規参入の脅威
6.10.6 代替品の脅威
6.11 主要成功要因とリスク要因
7 主要地域の業績
7.1 西ヨーロッパ
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 北米
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 東ヨーロッパ
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 アジア
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 ラテンアメリカ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 中東・アフリカ
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
7.7 オセアニア
7.7.1 市場動向
7.7.2 市場予測
8 流通チャネル別実績
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 非食品小売業者
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 競争環境
10 ダークチョコレート製造プロセス
10.1 製品概要
10.2 詳細な工程フロー
10.3 関与する各種単位操作
10.4 マスバランスと原材料要件
11 プロジェクト詳細、要件および関連コスト
11.1 土地、立地及び用地開発
11.2 建設要件と支出
11.3 プラント機械設備
11.4 機械設備写真
11.5 原材料要件と支出
11.6 原材料及び最終製品写真
11.7 包装要件と支出
11.8 輸送要件と支出
11.9 ユーティリティ要件と支出
11.10 人的資源要件と支出
11.11 その他の資本投資
12 ダークチョコレート製造プラント：融資と財政支援
13 ダークチョコレート製造プラント：プロジェクト経済性
13.1 プロジェクト資本コスト
13.2 技術経済的パラメータ
13.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
13.4 課税と減価償却
13.5 収益予測
13.6 支出予測
13.7 財務分析
13.8 利益分析
14 主要プレイヤーのプロフィール
図2：世界：チョコレート市場：販売数量（千トン）、2017-2022年
図3：世界：チョコレート市場：販売額（10億米ドル）、2017-2022年
図4：世界： チョコレート市場：地域別内訳（%）、2022年
図5：グローバル：チョコレート市場：製品別内訳（%）、2022年
図6：グローバル：チョコレート市場：包装別内訳（%）、2022年
図7：グローバル：チョコレート市場：最終用途別内訳（%）、2022年
図8：グローバル：チョコレート市場：主要プレイヤーのシェア（%）、2022年
図9：グローバル：チョコレート市場予測：販売数量（千トン）、2023-2028年
図10：グローバル：チョコレート市場予測：販売額（10億米ドル）、2023-2028年
図11：世界：ダークチョコレート市場：販売数量（千トン）、2017-2022年
図12：世界：ダークチョコレート市場：販売額（10億米ドル）、2017-2022年
図13：ダークチョコレート市場：価格構造
図14：世界：ダークチョコレート市場：平均価格（米ドル/トン）、2017-2022年
図15：世界：ダークチョコレート市場予測：平均価格（米ドル/トン）、2023-2028年
図16：世界：ダークチョコレート市場：地域別内訳（％）、2022年
図17：世界：ダークチョコレート市場：流通チャネル別内訳（%）、2022年
図18：世界：ダークチョコレート市場予測：販売数量（千トン）、2023-2028年
図19：世界：ダークチョコレート市場予測：販売額（10億米ドル）、2023-2028年
図20：グローバル：ダークチョコレート産業：SWOT分析
図21：グローバル：ダークチョコレート産業：バリューチェーン分析
図22：グローバル：ダークチョコレート産業：ポーターの5つの力分析
図23：グローバル：ダークチョコレート市場予測：地域別内訳（%）、2028年
図24：西ヨーロッパ：ダークチョコレート市場：販売数量（千トン）、2017年及び2022年
図25：西ヨーロッパ：ダークチョコレート市場予測：販売数量（千トン）、2023-2028年
図26：北米：ダークチョコレート市場：販売数量（千トン）、2017年及び2022年
図27：北米：ダークチョコレート市場予測：販売数量（千トン）、2023年～2028年
図28：東ヨーロッパ：ダークチョコレート市場：販売数量（千トン）、2017年及び2022年
図29：東ヨーロッパ：ダークチョコレート市場予測：販売数量（千トン）、2023年～2028年
図30：アジア：ダークチョコレート市場：販売数量（千トン）、2017年及び2022年
図31：アジア：ダークチョコレート市場予測：販売数量（千トン）、2023年～2028年
図32：ラテンアメリカ：ダークチョコレート市場：販売数量（千トン）、2017年及び2022年
図33：ラテンアメリカ：ダークチョコレート市場予測：販売数量（千トン）、2023年～2028年
図34：中東・アフリカ：ダークチョコレート市場：販売数量（千トン）、2017年及び2022年
図35：中東・アフリカ：ダークチョコレート市場予測：販売数量（千トン）、2023年～2028年
図36：オセアニア地域：ダークチョコレート市場：販売数量（千トン）、2017年及び2022年
図37：オセアニア地域：ダークチョコレート市場予測：販売数量（千トン）、2023年～2028年
図38：グローバル：ダークチョコレート市場：スーパーマーケット及びハイパーマーケット経由販売量（千トン）、2017年及び2022年
図39：グローバル：ダークチョコレート市場予測：スーパーマーケット及びハイパーマーケット経由販売量（千トン）、2023-2028年
図40：世界：ダークチョコレート市場：コンビニエンスストア経由販売量（千トン）、2017年及び2022年
図41：世界：ダークチョコレート市場予測：コンビニエンスストア経由販売量（千トン）、2023-2028年
図42：世界：ダークチョコレート市場：非食品小売業者経由販売量（千トン）、2017年及び2022年
図43：世界：ダークチョコレート市場予測：非食品小売業者経由販売量（千トン）、2023-2028年
図44：世界：ダークチョコレート市場：その他の流通チャネル経由の販売量（千トン）、2017年及び2022年
図45：世界：ダークチョコレート市場予測：その他の流通チャネル経由の販売量（千トン）、2023-2028年
図46：ダークチョコレート製造：詳細な工程フロー
図47：ダークチョコレート製造：原料の変換率
図48：ダークチョコレート製造：資本コストの内訳（％）
図49：ダークチョコレート生産：製造コストの内訳（％）
図50：ダークチョコレート製造工場：サプライチェーン各段階におけるマージン
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Chocolate Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Market Breakup by Region
5.4 Market Breakup by Product
5.5 Market Breakup by Packaging
5.6 Market Breakup by End-Use
5.7 Market Share of Key Players
5.8 Market Forecast
6 Global Dark Chocolate Industry
6.1 Market Overview
6.2 Market Performance
6.2.1 Volume Trends
6.2.2 Value Trends
6.3 Impact of COVID-19
6.4 Price Analysis
6.4.1 Key Price Indicators
6.4.2 Price Structure
6.4.3 Price Trends
6.5 Market Breakup by Region
6.6 Market Breakup by Distribution Channel
6.7 Market Forecast
6.8 SWOT Analysis
6.8.1 Overview
6.8.2 Strengths
6.8.3 Weaknesses
6.8.4 Opportunities
6.8.5 Threats
6.9 Value Chain Analysis
6.9.1 Overview
6.9.2 Cocoa Growers
6.9.3 Cocoa Grinders
6.9.4 Coverture/Industrial Chocolate Manufacturers
6.9.5 End Use Industries
6.9.6 Chocolate Manufacturers
6.9.7 Distributors
6.9.8 Exporters
6.9.9 Retailers
6.10 Porters Five Forces Analysis
6.10.1 Overview
6.10.2 Bargaining Power of Buyers
6.10.3 Bargaining Power of Suppliers
6.10.4 Degree of Rivalry
6.10.5 Threat of New Entrants
6.10.6 Threat of Substitutes
6.11 Key Success and Risk Factors
7 Performance of Key Regions
7.1 Western Europe
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 North America
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Eastern Europe
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Asia
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Latin America
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Middle East and Africa
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
7.7 Australasia
7.7.1 Market Trends
7.7.2 Market Forecast
8 Performance by Distribution Channel
8.1 Supermarkets and Hypermarkets
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Convenience Stores
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Non-Grocery Retailers
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Others
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Competitive Landscape
10 Dark Chocolate Manufacturing Process
10.1 Product Overview
10.2 Detailed Process Flow
10.3 Various Types of Unit Operations Involved
10.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
11 Project Details, Requirements and Costs Involved
11.1 Land, Location and Site Development
11.2 Construction Requirements and Expenditures
11.3 Plant Machinery
11.4 Machinery Pictures
11.5 Raw Materials Requirements and Expenditures
11.6 Raw Material and Final Product Pictures
11.7 Packaging Requirements and Expenditures
11.8 Transportation Requirements and Expenditures
11.9 Utilities Requirements and Expenditures
11.10 Manpower Requirements and Expenditures
11.11 Other Capital Investments
12 Dark Chocolate Manufacturing Plant: Loans and Financial Assistance
13 Dark Chocolate Manufacturing Plant: Project Economics
13.1 Capital Cost of the Project
13.2 Techno-Economic Parameters
13.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
13.4 Taxation and Depreciation
13.5 Income Projections
13.6 Expenditure Projections
13.7 Financial Analysis
13.8 Profit Analysis
14 Key Player Profiles
| ※参考情報 ダークチョコレートは、カカオ豆を原料とし、主にカカオ固形分とカカオバターから作られるチョコレートの一種です。一般的に砂糖の含有量が低く、ミルクを含まないことが特徴です。そのため、コクと香りが豊かで、カカオの深い味わいを楽しむことができます。近年ではダークチョコレートの健康効果が注目され、スイーツだけでなく、料理や健康食品としても利用されています。 ダークチョコレートの主な成分はカカオマスとカカオバターです。カカオマスはカカオ豆を焙煎して砕いたもので、チョコレート特有の風味を持っています。カカオバターはカカオ豆から抽出される脂肪で、滑らかな口当たりを作るために不可欠です。ダークチョコレートにはミルクが含まれないため、カカオ固形分の割合が高く、通常は60％から90％以上のカカオ成分を持つものが多くあります。カカオ成分が高いほど、よりダークな味わいが楽しめる一方で、苦味も強くなる傾向があります。 種類としては、カカオの含有量による分類が一般的です。カカオ含有量が60％から70％のものは、バランスが良く、すっきりとした後味を持っています。70％以上のものは、しっかりとした苦味があり、カカオの風味を堪能することができます。また、様々なフレーバーを持つダークチョコレートも多く、市場にはオレンジやミント、塩などを加えたものが存在します。これにより、個々の嗜好に応じた選択肢が増え、さまざまな楽しみ方が可能です。 ダークチョコレートはその風味だけでなく、健康面でも注目されています。カカオにはフラバノールという化合物が含まれており、抗酸化作用が強いとされています。これにより、血流を改善し、心血管の健康を促進する効果が期待されています。また、ストレスの軽減や気分の向上にも効果があるとされ、特にダークチョコレートは脳に良い影響を及ぼすことが報告されています。ただし、摂取の際はカロリーに注意が必要です。 用途に関しては、主にスイーツとしての使用が一般的ですが、料理の素材としても広く利用されています。ダークチョコレートを使ったデザートには、ムースやガトーショコラ、トリュフなどがあります。さらには、アイスクリームやパンと組み合わせた商品も多く、幅広い料理と相性が良いです。また、最近ではダークチョコレートを使った健康食品やスナックも販売されています。特に、ナッツやドライフルーツと組み合わせた商品は栄養価が高く、人気があります。 関連技術としては、カカオの品種改良や焙煎技術の進化も重要なポイントです。最近では持続可能な農業に基づくカカオの生産方法が注目されており、環境に配慮した生産が求められています。また、ダークチョコレートの製造過程においては、温度や湿度の管理が重要であり、品質を保つための技術が日々進化しています。さらに、製品の保存方法やパッケージングにも注意が払われており、長期間の品質保持が実現されつつあります。 総じて、ダークチョコレートはその豊かな風味だけでなく、健康効果や多様な用途からも多くの人々に愛されている食品です。今後もその需要は増加し、さまざまな形で楽しむことができるでしょう。チョコレートの世界は奥深く、ダークチョコレートの魅力を再発見する旅はまだまだ続きます。 |
