グローバルケーキ市場規模とシェア分析 – 成長トレンドと予測(2026年 – 2031年)

【英語タイトル】Cakes Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)

Mordor Intelligenceが出版した調査資料(MOR23AP248)・商品コード:MOR23AP248
・発行会社(調査会社):Mordor Intelligence
・発行日:2026年2月
・ページ数:120
・レポート言語:英語
・レポート形式:PDF
・納品方法:Eメール(受注後2-3営業日)
・調査対象地域:アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア
・産業分野:食品
◆販売価格オプション(消費税別)
Single User(1名様閲覧)見積依頼/購入/質問フォーム
Corporate License(複数拠点内で共有可)見積依頼/購入/質問フォーム
販売価格オプションの説明
※お支払金額:換算金額(日本円)+消費税
※納期:即日〜2営業日(3日以上かかる場合は別途表記又はご連絡)
※お支払方法:納品日+5日以内に請求書を発行・送付(請求書発行日より2ヶ月以内に銀行振込、振込先:三菱UFJ銀行/H&Iグローバルリサーチ株式会社、支払期限と方法は調整可能)
❖ レポートの概要 ❖

ケーキ市場レポートは、形状(パッケージ入りとパッケージなし/職人製)、製品タイプ(祝い用ケーキなど)、成分タイプ(従来型とオーガニック)、流通チャネル(スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店など)、および地域(北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米など)によってセグメント化されています。市場予測は、価値(USD)と量(トン)で提供されています。

ケーキ市場の規模とシェア

### 市場概要
– **調査期間**: 2021年 – 2031年
– **市場規模(2026年)**: 1,023.6億米ドル
– **市場規模(2031年)**: 1,253.8億米ドル
– **成長率(2026年 – 2031年)**: 年平均成長率(CAGR)4.14%
– **最も成長が早い市場**: 南アメリカ
– **最大の市場**: アジア太平洋地域
– **市場集中度**: 低
– **主要プレイヤー**: *免責事項: 主要プレイヤーは特定の順序で並べられていません*

### ケーキ市場の分析
Mordor Intelligenceによると、ケーキ市場は2025年に983.1億米ドルと評価され、2026年から2031年にかけて1023.6億米ドルから1253.8億米ドルに成長すると予測されています。この成長は、安定した構造的な支持を反映しています。ケーキ市場の拡大は、日常的な贅沢品としての役割と、重要な祝祭アイテムとしての役割の二重性、さらに利便性、ポーションコントロールフォーマット、プレミアム体験を重視する消費パターンの変化によって推進されています。ケーキは、祝賀、贈り物、社交的な集まりにおいて強い感情的および文化的な意義を持ち、日常的なおやつやデザート消費においても需要が高まっています。さらに、消費者のカスタマイズ、視覚的魅力、体験的な食事への嗜好の高まりも成長を支えています。ケーキは、その味だけでなく、プレゼンテーションや個別化の面でも評価されています。

### 主要な報告の要点
– **形状別**: 2025年には、未包装/職人形式がケーキ市場の54.83%の収益シェアを占め、包装されたバリエーションは2031年までに年平均成長率(CAGR)4.82%を見込んでいます。
– **製品タイプ別**: 祝賀ケーキが2025年に36.11%のシェアを持ち、カップケーキは2031年までに4.63%のCAGRで成長すると予測されています。
– **成分タイプ別**: 従来のレシピが2025年のケーキ市場の73.06%を占めていますが、ヴィーガン製品は2031年までに5.45%のCAGRで成長しています。
– **流通チャネル別**: スーパーマーケットとハイパーマーケットが2025年に42.76%の流通シェアを保持し、オンライン小売は冷凍チェーンのeコマース投資の強化により、6.58%のCAGRで拡大しています。
– **地理別**: アジア太平洋地域は2025年に世界の収益の33.87%を占め、南アメリカは2031年までに最も早い5.91%のCAGRを記録すると予測されています。

### 世界のケーキ市場のトレンドと洞察
#### ドライバーの影響分析
– **ドライバー**: 消費者の自由なケーキへの嗜好の高まり
– **影響**: +0.7% CAGR予測への影響
– **地理的関連性**: 北アメリカ、ヨーロッパ、都市部のアジア太平洋地域に集中
– **影響のタイムライン**: 中期(2-4年)

– **ドライバー**: 製品のフレーバーとバリエーションの革新
– **影響**: +0.6% CAGR予測への影響
– **地理的関連性**: グローバル、アジア太平洋地域と中東での早期採用
– **影響のタイムライン**: 短期(≤ 2年)

– **ドライバー**: 祝賀と祭りの需要の影響
– **影響**: +0.9% CAGR予測への影響
– **地理的関連性**: 南アメリカ、中東、インドでのピーク
– **影響のタイムライン**: 長期(≥ 4年)

– **ドライバー**: ソーシャルメディアと視覚的な食文化の影響
– **影響**: +0.8% CAGR予測への影響
– **地理的関連性**: 北アメリカ、ヨーロッパ、都市部のアジアでの高い強度
– **影響のタイムライン**: 短期(≤ 2年)

– **ドライバー**: ベーキング技術と成分の進歩
– **影響**: +0.5% CAGR予測への影響
– **地理的関連性**: 北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の大規模生産者
– **影響のタイムライン**: 中期(2-4年)

– **ドライバー**: 職人およびプレミアムケーキの提供の拡大
– **影響**: +0.6% CAGR予測への影響
– **地理的関連性**: 北アメリカ、ヨーロッパ、中東、世界中の裕福な都市部
– **影響のタイムライン**: 中期(2-4年)

#### 自由なケーキへの消費者の嗜好の高まり
自由なケーキ、つまりグルテンフリー、乳製品フリー、卵フリー、ナッツフリー、アレルゲン低減オプションへの消費者の嗜好の高まりは、世界のケーキ市場の成長の重要な推進力となっています。このトレンドは、食品アレルギー、耐性、消化の敏感さに対する意識の高まりや、意識的で包括的な食習慣への広範なシフトによって大きく影響されています。消費者は、食事要件を妨げることなく祝賀や日常的な贅沢に参加できるデザートを求めており、自由なケーキはニッチなオファリングではなく主流の代替品として位置付けられています。小売業者やベーカリーは、消費者の信頼を構築し、リピート購入を促すために、専用の自由な製品ラインを拡大し、交差汚染の管理や明確なラベリングに焦点を当てています。さらに、自由な製品の魅力は、医療的な食事ニーズを持つ個人だけでなく、健康志向の消費者やフレキシタリアンにも広がっています。

#### 製品のフレーバーとバリエーションの革新
製品のフレーバーとバリエーションの革新は、世界のケーキ市場における重要な成長ドライバーであり、消費者は従来のオファリングを超えたユニークで贅沢なデザート体験を求めています。フレーバー、テクスチャー、フィリング、ハイブリッドコンセプトの持続的な実験は、消費者の関心を維持するだけでなく、リピート購入を促進し、職人および包装セグメントのプレミアム化を推進しています。ブランドは、ケーキをアイスクリーム、クッキー、その他のデザートと統合することで、進化する贅沢トレンドやソーシャルシェアの文化に合ったマルチセンサリー製品を開発しています。この革新への強調は、2025年8月にバスキン・ロビンスが、クッキー生地やクッキーの風味を特徴とする新しい層状アイスクリームケーキ「ケーキ・イン・ア・ボックス」を発表した際に顕著に示されました。この発表は、創造的なフレーバー開発とフォーマットの再発明が需要を再活性化し、若い消費者にアピールし、消費の機会を従来の祝賀の枠を超えて拡大できることを示しています。

#### 祝賀と祭りの需要の影響
祝賀や祭りの際のケーキの需要は、世界のケーキ市場の重要な推進力であり続けています。ケーキは、感情的、社会的、文化的なイベントの象徴的な中心としての重要性を持っています。誕生日、結婚式、記念日、季節の祭り、テーマに基づく祝賀などの機会は、常にプレミアムで視覚的に魅力的な限定版ケーキ製品の需要を促進しています。消費者は、祝祭期間中にテーマに基づくフレーバー、装飾デザイン、贅沢なレシピを試すことに対してますますオープンになっており、購入頻度の増加とプレミアム価格を促しています。このトレンドは、ブランドが季節のストーリーテリングや独自性を活用して緊急性と差別化を生み出すことでさらにサポートされています。例えば、2025年1月にナッシング・バンドケーキは、バレンタインシーズンのためにビスコフ・クッキー・バターケーキ、マーブルケーキ(チョコレートフロスティング付き)、ダヴを使用したチョコレートラズベリーハートなどの3つの限定ケーキを発表しました。このような時間に敏感な発表は、ブランドが祝賀駆動の消費と感情的な贈り物の瞬間にフレーバーとフォーマットを効果的に合わせる方法を示しています。

#### ソーシャルメディアと視覚的な食文化の影響
ソーシャルメディアと視覚的な食文化の影響が高まる中、これは世界のケーキ市場の重要な推進力となっています。視覚的に魅力的なデザートは、消費者の発見、嗜好、購入行動を形成しています。画像中心の短編動画プラットフォームは、テーマに基づく祝賀ケーキ、ドリップケーキ、カスタムデザイン、限定版製品など、視覚的に印象的なケーキの需要を高め、単なる食品アイテムではなく、共有可能な社会的体験に変えています。ソーシャルメディアの露出はトレンドサイクルを加速させ、フレーバー、装飾、フォーマットが急速に人気を得ることを可能にし、視覚的魅力や仲間の影響による衝動的な購入を促進します。このトレンドは、デジタルに活発な市場で特に顕著です。例えば、世界人口レビューによると、2025年10月時点でインドは、5億8160万人以上のユーザーを持つ世界最大のFacebookオーディエンスを有しています。このような広範なソーシャルメディアの浸透は、ケーキのトレンド、ベーカリーブランド、カスタマイズされた創作物の可視性を大幅に高め、オンラインのエンゲージメントをオフラインおよびオンラインの販売に効果的に変換します。

### 制約の影響分析
– **制約**: 砂糖と添加物に対する規制の厳格化
– **影響**: -0.4% CAGR予測への影響
– **地理的関連性**: ヨーロッパ、北アメリカ、選択されたラテンアメリカ諸国での厳格な施行
– **影響のタイムライン**: 中期(2-4年)

– **制約**: アレルゲン関連の制約
– **影響**: -0.3% CAGR予測への影響
– **地理的関連性**: 北アメリカとヨーロッパでの厳格なラベリング法による影響が最も大きい
– **影響のタイムライン**: 短期(≤ 2年)

– **制約**: 代替デザートからの強い競争
– **影響**: -0.5% CAGR予測への影響
– **地理的関連性**: 北アメリカ、ヨーロッパ、都市部のアジア太平洋地域
– **影響のタイムライン**: 長期(≥ 4年)

– **制約**: 短い賞味期限と高い腐敗リスク
– **影響**: -0.4% CAGR予測への影響
– **地理的関連性**: アジア太平洋、アフリカ、ラテンアメリカの新興市場での冷凍チェーンが未発達
– **影響のタイムライン**: 中期(2-4年)

#### 砂糖と添加物に対する規制の厳格化
砂糖の含有量と食品添加物に対する規制の厳格化は、世界のケーキ市場における重要な制約となっています。ケーキはしばしば高い砂糖と精製成分のプロファイルを持つ贅沢な製品として分類されます。さまざまな地域の政府や食品安全当局は、砂糖削減目標、パッケージ前面のラベリング、人工色素、香料、保存料の使用に関する厳格な規制を実施しています。これらの規制は、製造業者やベーカリーに伝統的なケーキレシピを再構築することを求め、砂糖が甘さ、テクスチャー、焼き色、湿気保持、賞味期限において重要な役割を果たすため、技術的な課題を引き起こします。砂糖や合成添加物を減らしたり置き換えたりすることは、代替甘味料、機能性繊維、または天然の安定剤を使用する必要があり、配合の複雑さが増し、味の一貫性に影響を与える可能性があります。さらに、厳格なラベリングやコンプライアンス要件は、特に規制の専門知識が限られている小規模なベーカリーや職人製造者にとって追加の運営上の課題を課します。

#### アレルゲン関連の制約
アレルゲン関連の制約は、世界のケーキ市場にとって大きな課題であり、従来のケーキレシピにはしばしばグルテン(小麦)、卵、乳製品、ナッツなどの一般的なアレルゲンが含まれています。食品アレルギーや耐性に対する意識の高まりに伴い、厳格なラベリング要件、交差汚染管理の強化、消費者の監視が高まっています。これらの発展は、大規模な製造業者と小規模なベーカリーの両方にとって、運営上の複雑さをもたらしています。アレルゲンの分離を効果的に管理するために、企業は専用の生産ラインを設け、専門の保管施設を維持し、厳格な清掃プロトコルを実施する必要があります。これらの必要な措置は、運営コストの増加をもたらすだけでなく、特に職人や店舗ベーカリーの運営においてスケーラビリティを制限し、安全基準を遵守しながら増大する消費者の需要に応えることを困難にします。

### セグメント分析
#### 形状別: 包装バリエーションが台頭
未包装および職人ケーキは、2025年に世界のケーキ市場の54.83%のシェアを占めており、新鮮さ、真正性、体験的消費への消費者の嗜好の変化によって強い地位を示しています。このセグメントは、味、テクスチャー、視覚的魅力を重視し、長い賞味期限よりも新鮮に調理されたベーカリー製ケーキへの需要の高まりから恩恵を受けています。消費者は、これらのケーキを高品質、自然成分、保存料の最小限の使用と関連付けており、クリーンラベルの期待や食品準備の透明性に合致しています。さらに、職人ベーカリーは、個別のデザイン、ユニークなフレーバーの組み合わせ、食事の適応、特定のテーマに基づくカスタマイズを提供する能力が高く、需要をさらに促進し、リピート購入を奨励しています。地元や地域のベーカリーの人気が高まっており、これらはしばしば伝統的なレシピや手作りの技術を強調しており、このセグメントの魅力を高めています。

包装されたケーキは、2031年までに年平均成長率(CAGR)4.82%で成長すると予測されており、利便性重視の消費パターンにおける重要性が高まっています。このセグメントは、忙しいライフスタイルや外出時の食事の機会に対応するため、即食可能で持ち運びやすく、ポーションコントロールされたデザートオプションへの需要の高まりによって推進されています。包装されたケーキは、一貫した品質、長い賞味期限、保管の容易さを提供し、特別な機会を超えた日常的な消費に適しています。湿気保持材料や改良された大気ソリューションなどの包装技術の革新は、新鮮さの認識を高め、より広範な流通範囲を可能にしています。さらに、低糖、グルテンフリー、強化バリエーションなどの健康的な包装ケーキオプションの導入は、消費者基盤を拡大し、進化する食事の嗜好に対応しています。

#### 製品タイプ別: 祝賀ケーキがリード、カップケーキが加速
祝賀ケーキは、2025年に世界のケーキ市場の36.11%のシェアを占めており、社会的、文化的、感情的な消費の場面での重要性を示しています。このセグメントは、ケーキが人生のイベントや祝賀において象徴的な中心としての役割を果たすことに主に起因しています。消費者の需要は、テーマに基づくデザイン、個別のメッセージ、フォトケーキ、マルチティアの創作を含む、プレミアムで視覚的に魅力的で高度にカスタマイズされたケーキへの嗜好の高まりによってさらに強化されています。フレーバー、フィリング、テクスチャー、装飾技術の革新により、ベーカリーは提供を継続的に更新し、多様な味の嗜好に応えることができます。職人の技術、手作りの装飾、プレミアム成分の人気が高まることで、祝賀ケーキの価値がさらに高まり、1回の祝賀ごとの支出を促進しています。

カップケーキは、2031年までに年平均成長率(CAGR)4.63%で成長すると予測されており、食事行動の変化とスナッキングや小さなポーションの贅沢への嗜好の高まりに起因しています。この成長は、従来の食事構造が柔軟な食事の機会に置き換わりつつあることと一致しています。例えば、2024年の国際食品情報評議会(IFIC)によると、56%のアメリカ人が従来の食事をスナッキングや小さな食事に置き換えたと報告しています。カップケーキは、単独で提供される特性、消費の容易さ、フルサイズのケーキに比べて低いコミットメントにより、このトレンドにうまく適合し、祝賀の機会に限らず日常的な贅沢に適しています。

#### 成分タイプ別: ヴィーガンの急成長が配合を再形成
従来の成分配合は、2025年に世界のケーキ市場の73.06%のシェアを占めており、消費者の親しみやすさ、感覚的な信頼性、製造の一貫性によってその支配的な地位が維持されています。このセグメントは、精製された小麦粉、砂糖、卵、乳製品、従来の脂肪などの伝統的な成分の広範な使用によって推進されています。これらの成分は、消費者がケーキに広く関連付けるクラシックな味、テクスチャー、ボリューム、口当たりを提供します。職人のベーカーと大規模な製造者は、混合、焼成、装飾中の予測可能な性能のために従来の配合を好み、バッチ間での一貫した品質を確保しています。さらに、これらの配合は、フレーバーの革新、層状および装飾されたケーキの構造的安定性、さまざまなフィリング、フロスティング、トッピングとの互換性においてより大きな柔軟性を提供します。

ヴィーガン成分の代替品は、2031年までに年平均成長率(CAGR)5.45%で成長しており、職人および包装形式の両方で植物ベース、乳製品フリー、卵フリーのケーキ配合への重要なシフトを反映しています。この成長は、植物中心の食事、倫理的および環境的な考慮、卵や乳製品に関連する食品耐性への意識の高まりによって推進されています。このセグメントは、乳糖フリー、コレステロールフリー、アレルゲンに配慮したポジショニングなど、他の急成長する主張との整合性からも恩恵を受けており、厳密にヴィーガンの消費者だけでなく、より広い魅力を持っています。さらに、ベーカリーや製造業者は、若い都市部の健康志向の消費者を引き付けるために、ヴィーガン製品のポートフォリオを積極的に拡大しています。例えば、2024年9月にヴィーガンブランドOGGSは、イギリスのテスコ店舗およびオカドで「Cruelty-Free Lemon Loaf Cake」を発売しました。

#### 流通チャネル別: オンライン小売が伝統的フォーマットを上回る
スーパーマーケットとハイパーマーケットは、2025年に世界のケーキ流通の42.76%を占めており、市場での主要な販売チャネルとしての地位を維持しています。この優位性は、高い製品の可視性、幅広い品揃え、ワンストップショッピングの利便性に起因しています。これらの小売業者は、包装されたケーキ、新鮮な店内ベーカリー製品、プレミアムな祝賀ケーキを一つの屋根の下で提供しています。大規模店舗は、専用のベーカリーセクション、店内の焼成施設、カスタマイズされたケーキカウンターを持ち、職人の新鮮さと大規模なアクセスを効果的に組み合わせています。さらに、強力なプライベートラベルの提供が確立されたブランド製品と共に消費者の選択肢を広げ、さまざまな価格帯、フレーバー、食事の嗜好に対応しています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、ベーカリーの通路、エンドキャップ、祝祭のディスプレイなどの高トラフィックエリアにケーキを戦略的に配置することで、衝動買いを促進しています。

オンライン小売店は、2031年までに年平均成長率(CAGR)6.58%で成長すると予測されており、世界のケーキ市場で最も成長が早い流通チャネルとなっています。この成長は、日常的な贅沢や特別な機会のケーキ購入における利便性、時間効率、シームレスな注文への消費者の需要の高まりによって推進されています。オンラインプラットフォームは、消費者が広範な製品の品揃えを探索し、フレーバー、デザイン、食事の属性を比較し、カスタマイズされたケーキや事前にデザインされたケーキを簡単に注文できるようにします。同日配送や翌日配送サービスの拡大は、新鮮でプレミアムなケーキを品質を損なうことなく提供する可能性を大幅に改善しました。さらに、デジタルチャネルは大規模なパーソナライズを可能にし、顧客がカスタムメッセージを追加したり、ポーションサイズを選択したり、ヴィーガン、卵なし、または減糖ケーキなどのオプションをユーザーフレンドリーなインターフェースを通じて直接選択できるようにしています。

### 地理分析
2025年にアジア太平洋地域はケーキ市場の収益の33.87%を占め、地域市場としてのリーダーシップを確立しています。この優位性は、急速な都市化、ライフスタイルの変化、そして中国、インド、日本、東南アジアなどの国々における西洋スタイルのベーカリー製品の人気の高まりに起因しています。都市化は、食の消費パターンに大きな影響を与え、便利でプレミアムで祝賀志向の焼き菓子への需要を推進しています。例えば、中国国家統計局は、2024年に中国の人口の約67%が都市部に居住していると報告しており、現代的な小売フォーマット、店内ベーカリー、オンライン食品配達プラットフォームへのアクセスを向上させています。さらに、ケーキが誕生日、祭り、社交的な集まりに組み込まれる文化的な統合と、グローバルなフレーバー、職人形式、カスタマイズされた祝賀ケーキへの露出が、ボリュームと価値の両方で持続的な成長を支えています。

南アメリカは、2031年までに年平均成長率(CAGR)5.91%で成長すると予測されており、世界で最も成長が早い地域市場となります。この成長は、祝祭、家族の祝賀、社交イベントにおけるケーキの文化的な重要性によって推進されており、ケーキが中心的な役割を果たしています。日常的なおやつ向けの包装されたケーキの入手可能性の高まりと、祝賀用のプレミアムで装飾されたケーキへの需要の高まりが、伝統的なベーカリーチャネルを超えた消費を広げています。地域の嗜好に合わせたフレーバーの革新、小さなポーションサイズ、強化された小売および流通インフラが、南アメリカの主要国における市場の成長をさらに加速させています。

北アメリカとヨーロッパは成熟したケーキ市場を代表しており、確立されたベーカリーの伝統、包装および職人製品の広範な入手可能性、プレミアム、クリーンラベル、贅沢なオファリングにおける継続的な革新によって支えられています。これらの地域は、日常的な消費と祝賀関連の購入の両方によって駆動されるケーキの一貫した需要を維持しています。対照的に、中東とアフリカは市場シェアは小さいものの、重要な成長の可能性を示しています。これらの地域での成長を推進する主な要因には、都市の拡大、若い消費者層、西洋のベーカリーフォーマットへの露出の増加、都市部でのプレミアムおよびカスタマイズされたケーキへの需要の高まりが含まれます。これらの地域のトレンドは、成熟した地域における安定性と規模の特徴を持つグローバル市場と、新興市場における長期的な成長機会を強調しています。

### 競争環境
ケーキ市場は中程度に分散しており、大規模な多国籍製造業者、地域のベーカリーチェーン、数多くの地元および職人のプレイヤーが混在しています。Grupo Bimbo、Flowers Foods、Mondelēz Internationalなどの著名な多国籍企業は、ブランドの強さ、広範な流通ネットワーク、標準化された品質、日常的な包装ケーキからプレミアムスナックオプションまで多様な製品ポートフォリオに基づいて競争しています。これらの企業は、規模の経済、強力な小売パートナーシップ、複数の地域での高ボリューム生産を維持する能力から利益を得ています。

ヴィーガン、アレルゲンフリー、クリーンラベルのケーキセグメントには、白地の機会が増えてきています。既存の製造業者は、スケールで味の一貫性、テクスチャー、賞味期限の安定性を維持するために製品を再構築することに苦労しています。それに対して、小規模で専門的なブランドは、進化する食事の嗜好や倫理的な考慮に応じた差別化されたプレミアム価格の製品を提供することで、これらのギャップにうまく対応しています。さらに、オンラインファーストおよびクラウドベーカリーモデルは、従来の小売コストを回避し、直接消費者とのエンゲージメントを可能にし、製品開発サイクルを迅速化し、データ駆動のパーソナライズを実現することで勢いを増しています。これらのデジタルネイティブなプレイヤーは、消費者の洞察を活用してフレーバー、ポーションサイズ、その他のオプションをカスタマイズし、包装ケーキ製造業者や実店舗のベーカリーに対する競争を激化させています。

技術の採用は、ケーキ市場内の競争ダイナミクスを変革しています。大規模な製造業者は、運営効率、製品の一貫性、賞味期限を向上させるために、自動化、高度なベーキング機器、包装革新に大きく投資しています。自動化は、生産スループットの向上とコスト管理を促進し、湿気保持、改良された大気包装、成分の機能性の進歩は、包装されたケーキの品質を改善します。さらに、需要予測、在庫最適化、eコマース統合などのデジタルツールは、市場での競争力を維持するために重要になっています。

### ケーキ業界のリーダー
– Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
– Flowers Foods Inc.
– McKee Foods Corporation
– Mondelēz International, Inc
– Monginis Foods Pvt Ltd.
*免責事項: 主要プレイヤーは特定の順序で並べられていません*

### 最近の業界動向
– **2026年1月**: カンブリアのベーカリー「Bells of Lazonby」は、グルテン、 小麦、乳製品フリーの新しい「We Love Cake」シリーズを発表し、柔らかくスパイシーなキャロットスポンジに滑らかな乳製品フリーのフロスティングを重ねたキャロットケーキスライスを含んでいます。
– **2025年11月**: IGPは、シェフがキュレーションした8種類のケーキを含む「Global Cake Collection」を発表しました。このコレクションには、フランスの塩キャラメル、イタリアのモカエスプレッソ、インドのラスマライなど、さまざまなデザートの職人技を強調するオプションが含まれています。
– **2025年7月**: FFGとナディア・ハッサンは、日常的な瞬間や特別な機会を高めることを目的とした「Rainbow Celebration Cake」を発表しました。これは、鮮やかなデザインと大胆なフレーバーの組み合わせを特徴としています。
– **2025年3月**: Wonder Brandは、新しいスナックケーキのラインナップを発表し、クリームフィルドチョコレートカップケーキ、アイスハニーバンズ、ピーカンシナモンツイスト、ピーナッツバターウエハースなどを含んでいます。

グローバル市場調査レポート販売サイトのwww.marketreport.jpです。

❖ レポートの目次 ❖

ケーキ産業レポート目次
1. はじめに
1.1 研究の前提と市場の定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場の状況
4.1 市場の概要
4.2 市場の推進要因
4.2.1 フリー・フロムケーキへの消費者の好みの高まり
4.2.2 製品のフレーバーとバリエーションの革新
4.2.3 祝祭やイベント需要の影響
4.2.4 ソーシャルメディアと視覚的な食文化の影響
4.2.5 ベーキング技術と原材料の進歩
4.2.6 アルチザンおよびプレミアムケーキの拡大
4.3 市場の制約
4.3.1 砂糖と添加物に対する規制の厳格化
4.3.2 アレルゲンに関連する制約
4.3.3 代替デザートからの強い競争
4.3.4 短い賞味期限と高い腐敗リスク
4.4 消費者行動分析
4.5 規制の状況
4.6 技術的展望
4.7 ポーターのファイブフォース分析
4.7.1 新規参入者の脅威
4.7.2 バイヤーの交渉力
4.7.3 サプライヤーの交渉力
4.7.4 代替品の脅威
4.7.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測(価値と量)
5.1 形状別
5.1.1 パッケージ入り
5.1.2 パッケージなし/アルチザン
5.2 製品タイプ別
5.2.1 お祝いケーキ
5.2.2 カップケーキ
5.2.2.1 中身入り
5.2.2.2 プレーン
5.2.3 スポンジケーキ
5.2.3.1 プレーン
5.2.3.2 中身入り
5.2.3.3 その他
5.2.4 その他のケーキ
5.3 原材料タイプ別
5.3.1 従来型
5.3.2 ヴィーガン
5.4 流通チャネル別
5.4.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
5.4.2 専門店
5.4.3 コンビニエンスストア
5.4.4 オンライン小売店
5.4.5 その他の流通チャネル
5.5 地域別
5.5.1 北米
5.5.1.1 アメリカ合衆国
5.5.1.2 カナダ
5.5.1.3 メキシコ
5.5.1.4 北米その他
5.5.2 ヨーロッパ
5.5.2.1 ドイツ
5.5.2.2 イギリス
5.5.2.3 イタリア
5.5.2.4 フランス
5.5.2.5 スペイン
5.5.2.6 オランダ
5.5.2.7 ポーランド
5.5.2.8 ベルギー
5.5.2.9 スウェーデン
5.5.2.10 ヨーロッパその他
5.5.3 アジア太平洋
5.5.3.1 中国
5.5.3.2 インド
5.5.3.3 日本
5.5.3.4 オーストラリア
5.5.3.5 インドネシア
5.5.3.6 韓国
5.5.3.7 タイ
5.5.3.8 シンガポール
5.5.3.9 アジア太平洋その他
5.5.4 南米
5.5.4.1 ブラジル
5.5.4.2 アルゼンチン
5.5.4.3 コロンビア
5.5.4.4 チリ
5.5.4.5 ペルー
5.5.4.6 南米その他
5.5.5 中東およびアフリカ
5.5.5.1 南アフリカ
5.5.5.2 サウジアラビア
5.5.5.3 アラブ首長国連邦
5.5.5.4 ナイジェリア
5.5.5.5 エジプト
5.5.5.6 モロッコ
5.5.5.7 トルコ
5.5.5.8 中東およびアフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動き
6.3 市場ポジショニング分析
6.4 企業プロフィール(グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、コアセグメント、財務情報(利用可能な場合)、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向を含む)
6.4.1 グルポ・ビンボ S.A.B. デ C.V.
6.4.2 フラワーズ・フーズ株式会社
6.4.3 マッキー・フーズ株式会社
6.4.4 ヤマザキ製パン株式会社
6.4.5 モンデリーズ・インターナショナル株式会社
6.4.6 モンジニス・フーズ株式会社
6.4.7 ブリタニア・インダストリーズ株式会社
6.4.8 フィンズベリー・フード・グループ株式会社
6.4.9 ヴァレオ・フーズ・グループ
6.4.10 ホステス・ブランズ株式会社
6.4.11 パール・プロダクツ株式会社
6.4.12 リッチ・プロダクツ株式会社
6.4.13 アリツタ AG
6.4.14 ブレッドトーク・グループ株式会社
6.4.15 ダウン・フード・プロダクツ株式会社
6.4.16 ドクター・エトカー GmbH
6.4.17 ダフレット・ペストリー
6.4.18 ジェネラル・ミルズ(ベティ・クロッカー)
6.4.19 グルポ・バスケス(ケーキファクトリー)
6.4.20 ユルキズ・ホールディング(ウルケル)
7. 市場機会

Table of Contents for Cakes Industry Report
1. INTRODUCTION
1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2. RESEARCH METHODOLOGY
3. EXECUTIVE SUMMARY
4. MARKET LANDSCAPE
4.1 Market Overview
4.2 Market Drivers
4.2.1 Increasing consumer preference for free-from cakes
4.2.2 Innovation in product flavors and varieties
4.2.3 Impact of celebrations and festive demand
4.2.4 Influence of social media and visual food culture
4.2.5 Advancements in baking technology and ingredients
4.2.6 Expansion of artisanal and premium cake offerings
4.3 Market Restraints
4.3.1 Increasing regulatory scrutiny on sugar and additives
4.3.2 Allergen-related constraints
4.3.3 Strong competition from alternative desserts
4.3.4 Short shelf life and high spoilage risk
4.4 Consumer Behaviour Analysis
4.5 Regulatory Landscape
4.6 Technological Outlook
4.7 Porter's Five Forces Analysis
4.7.1 Threat of New Entrants
4.7.2 Bargaining Power of Buyers
4.7.3 Bargaining Power of Suppliers
4.7.4 Threat of Substitutes
4.7.5 Intensity of Competitive Rivalry
5. MARKET SIZE AND GROWTH FORECASTS (VALUE AND VOLUME)
5.1 By Form
5.1.1 Packaged
5.1.2 Unpackaged/Artisanal
5.2 By Product Type
5.2.1 Celebration Cakes
5.2.2 Cupcakes
5.2.2.1 Center-filled
5.2.2.2 Plain
5.2.3 Sponge Cakes
5.2.3.1 Plain
5.2.3.2 Center-filled
5.2.3.3 Others
5.2.4 Other Cakes
5.3 By Ingredient Type
5.3.1 Conventional
5.3.2 Vegan
5.4 By Distribution Channel
5.4.1 Supermarkets/Hypermarkets
5.4.2 Specialty Stores
5.4.3 Convenience Stores
5.4.4 Online Retail Stores
5.4.5 Other Distribution Channels
5.5 By Geography
5.5.1 North America
5.5.1.1 United States
5.5.1.2 Canada
5.5.1.3 Mexico
5.5.1.4 Rest of North America
5.5.2 Europe
5.5.2.1 Germany
5.5.2.2 United Kingdom
5.5.2.3 Italy
5.5.2.4 France
5.5.2.5 Spain
5.5.2.6 Netherlands
5.5.2.7 Poland
5.5.2.8 Belgium
5.5.2.9 Sweden
5.5.2.10 Rest of Europe
5.5.3 Asia-Pacific
5.5.3.1 China
5.5.3.2 India
5.5.3.3 Japan
5.5.3.4 Australia
5.5.3.5 Indonesia
5.5.3.6 South Korea
5.5.3.7 Thailand
5.5.3.8 Singapore
5.5.3.9 Rest of Asia-Pacific
5.5.4 South America
5.5.4.1 Brazil
5.5.4.2 Argentina
5.5.4.3 Colombia
5.5.4.4 Chile
5.5.4.5 Peru
5.5.4.6 Rest of South America
5.5.5 Middle East and Africa
5.5.5.1 South Africa
5.5.5.2 Saudi Arabia
5.5.5.3 United Arab Emirates
5.5.5.4 Nigeria
5.5.5.5 Egypt
5.5.5.6 Morocco
5.5.5.7 Turkey
5.5.5.8 Rest of Middle East and Africa
6. COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Market Concentration
6.2 Strategic Moves
6.3 Market Positioning Analysis
6.4 Company Profiles (includes Global level Overview, Market level overview, Core Segments, Financials as available, Strategic Information, Market Rank/Share for key companies, Products and Services, and Recent Developments)
6.4.1 Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
6.4.2 Flowers Foods Inc.
6.4.3 McKee Foods Corporation
6.4.4 Yamazaki Baking Co. Ltd.
6.4.5 Mondelēz International, Inc.
6.4.6 Monginis Foods Pvt Ltd.
6.4.7 Britannia Industries Ltd.
6.4.8 Finsbury Food Group plc
6.4.9 Valeo Foods Group
6.4.10 Hostess Brands Inc.
6.4.11 Parle Products Pvt Ltd.
6.4.12 Rich Products Corporation
6.4.13 Aryzta AG
6.4.14 BreadTalk Group Ltd.
6.4.15 Dawn Food Products Inc.
6.4.16 Dr. Oetker GmbH
6.4.17 Dufflet Pastries
6.4.18 General Mills (Betty Crocker)
6.4.19 Grupo Vazquez (Cake Factory)
6.4.20 Yildiz Holding (Ulker)
7. MARKET OPPORTUNITIES
※参考情報

ケーキとは、小麦粉、砂糖、卵、牛乳、バターなどの材料を混ぜ合わせて焼き上げた甘い焼き菓子の一種です。ケーキはその見た目や味、食感に多様性があり、さまざまな材料や技術を使用して作られます。一般的に、誕生日や結婚式、記念日などの特別な occasion に欠かせない存在です。
ケーキの種類は非常に多岐にわたります。まず、スポンジケーキは、卵を泡立てて空気を含ませることで、軽やかでふわふわした食感を持つケーキです。バターケーキは、バターをたっぷり使い、しっとりとした濃厚な味わいが特徴的です。チョコレートケーキは、カカオやチョコレートを使用して濃厚な風味が楽しめます。チーズケーキは、クリームチーズを主成分としたケーキで、滑らかな食感と酸味が心地よいデザートです。

さらに、フルーツケーキやクリームケーキ、バタークリームを使ったデコレーションケーキも人気があります。最近では、ヴィーガンやグルテンフリーのケーキも注目を集めています。これらは、動物性の材料や小麦を使用せずに作られ、健康志向の人々に支持されています。

ケーキは様々な用途に利用されます。イベントやお祝いのメインアイテムとして振る舞われることが多い一方で、日常のティータイムにも楽しまれます。ケーキは、見た目の美しさや華やかさから、特にパーティーや特別な場に彩りを添える役割を果たします。また、手作りのケーキは、相手への感謝や愛情を表現する手段としても重宝されており、ギフトとしても人気があります。

ケーキを作る際には、さまざまな関連技術があります。まず、材料の選定が重要です。高品質な素材が、ケーキの味や食感に直結します。焼き方や温度管理も重要なポイントです。オーブンの温度設定や焼き時間は、ケーキの膨らみや焼き色に影響を与えます。さらに、冷却やデコレーションの技術も、見栄えを良くするためには欠かせません。

デコレーションには、アイシングやクリーム、フルーツ、チョコレートなどが用いられ、自由な発想で表現できます。また、最近ではスイーツのアートも注目を集めており、立体的なデザインやユニークなテーマでのケーキが制作されています。

これらの関連技術は、プロのパティシエだけでなく、アマチュアのパティシエや家庭でケーキを楽しむ人々にも広がりを見せています。オンラインでのレシピ共有や動画チュートリアルの普及により、自宅で手軽にケーキ作りを楽しむことができるようになりました。

さらに、ケーキの保存方法や日持ちについても考慮が必要です。特にクリームやフルーツを使ったケーキは、冷蔵庫での保存が推奨されますが、長時間の保存には向きません。一方で、ドライフルーツやナッツを使ったケーキは、比較的長く保存できる特性があります。このように、それぞれのケーキによって保存方法や性質が異なるため、用途に応じた選定が求められます。

このように、ケーキはその多様な種類、用途、関連技術により、多くの人々に愛され続けています。ケーキを通じて、特別な瞬間を共有し、楽しむことは、私たちの生活に彩りを加える大切な要素です。ケーキ作りは、クリエイティブな表現の場ともなり、自分自身や大切な人のために手作りする喜びは、また別の素晴らしい体験です。


★調査レポート[グローバルケーキ市場規模とシェア分析 – 成長トレンドと予測(2026年 – 2031年)] (コード:MOR23AP248)販売に関する免責事項を必ずご確認ください。
★調査レポート[グローバルケーキ市場規模とシェア分析 – 成長トレンドと予測(2026年 – 2031年)]についてメールでお問い合わせ


◆H&Iグローバルリサーチのお客様(例)◆