【英語タイトル】Global Soy Food Market Size, Share, Trends and Forecast by Product Type, Category, Distribution Channel, End-Use, and Region, 2025-2033
	・商品コード：IMA25SM1406 ・発行会社（調査会社）：IMARC ・発行日：2025年6月 ・ページ数：137 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール ・調査対象地域：グローバル ・産業分野：食品・飲料

世界の豆食品市場規模は2024年に514億4000万米ドルと評価された。今後、IMARCグループは2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）3.98％を示し、2033年までに744億4000万米ドルに達すると予測している。現在、アジア太平洋地域が市場を支配している。同地域における大豆食品の市場シェアは、大豆消費量の多さ、植物性食品を重んじる食文化の定着、食品加工産業の拡大、政府支援、機能性食品や高タンパク食品への需要増加により成長を続けている。

消費者は植物性栄養の利点に対する認識を高めており、大豆ベース食品の消費増加につながっています。大豆製品はタンパク質が豊富でコレステロールが低く、心臓の健康やホルモンバランスをサポートするイソフラボンなどの有益な化合物を含んでいます。さらに、大豆食品は必須アミノ酸をすべて含む完全タンパク質を提供するため、植物性栄養の好ましい供給源となっています。加えて、大豆製品は乳糖を含まないため、乳糖不耐症の消費者にとって理想的です。コレステロール低下作用と心臓健康改善との関連性は、疾病予防と総合的な健康増進を重視する層における人気拡大をさらに後押ししています。これに加え、企業は味、食感、栄養プロファイルの改善を通じて大豆食品の継続的な改良を進めています。ビタミン・ミネラル強化豆乳、風味付き豆腐、高タンパク大豆スナックが注目を集めています。米国は市場において重要な役割を担っており、食感改良技術や風味向上を含む大豆食品加工技術の進歩がこれを牽引している。企業は、より美味しく、非遺伝子組み換え（GMOフリー）、有機の大豆食品代替品を開発するための研究に資金を提供し、健康志向の顧客層にアピールしている。さらに、植物性食品の表示に関する明確な規制が消費者の信頼を高め、不確実性を最小限に抑えている。統一された表示は製品の透明性を高め、知識に基づいた購買選択を促進し、大豆ベースの選択肢の市場存在感を強化することで、小売業と外食産業の両方での普及を後押ししている。2025年、米国食品医薬品局（FDA）は肉・卵・乳製品などの動物性製品代替となる植物性食品の表示を明確化する指針案を発表。消費者の理解と透明性確保のため、製品名に主要植物原料を明記する（例：「大豆由来チェダーチーズ」）ことを推奨している。

大豆食品市場の動向：

増加するベジタリアン人口
世界的なベジタリアン人口の増加が大豆食品の需要を牽引している。世界動物財団によれば、世界人口の22％がベジタリアン食を実践しており、豆腐・豆乳・大豆由来の肉代替品といった植物性タンパク源の市場を大きく拡大させている。消費者が栄養価が高く、持続可能で倫理的な食品を求める中、大豆製品は特に動物性タンパク質を避ける人々にとって不可欠なタンパク質代替品として機能している。植物性食の人気の高まりはベジタリアンを超え、フレキシタリアンや健康志向の人々にも影響を与え、彼らが日常の食事に大豆食品を取り入れるようになっている。ベジタリアン対応レストラン、外食チェーン、小売商品の拡充が市場成長をさらに後押ししている。加えて食品メーカーは大豆製品の味・食感・栄養プロファイルを向上させるため継続的に革新を図り、幅広い消費者受容を確保している。植物性栄養への意識高まりを受け、大豆食品の需要は様々な層や地域で拡大傾向にある。

豆腐への嗜好の高まり
豆腐の人気上昇は大豆食品市場を大きく牽引しており、その主な理由は外観、色、風味、食感が肉に類似している点にある。植物性タンパク源を求める消費者は、柔軟性が高く栄養価の高い代替品として豆腐を選択する傾向が強まっている。IMARC Groupによれば、世界の豆腐市場は2024年に29億7,000万米ドルに達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）5.08%で拡大すると予測されています。フレクシタリアンやビーガン市場の成長に伴い、特に肉代替品や高タンパク質食における豆腐の使用が増加しています。食品メーカーは新たな食感や風味を開発し、一般消費者層への豆腐の魅力を高めています。さらに、小売店や飲食店での豆腐の入手可能性が高まっていることに加え、植物由来のミールキットや即席食品（RTE）への採用が進んでいることも、市場の存在感をさらに高めている。

個別化された栄養への需要増加
特定の食事ニーズに応えるオーダーメイド栄養への消費者関心の高まりが大豆食品市場の成長を牽引している。2023年に実施された調査では、80％の人が自らの食事要件を満たす食品を積極的に探しており、前年比3％の増加を示した。高品質なタンパク質、必須アミノ酸、健康上の利点を提供する大豆製品の需要を、この個別化された食事オプションのトレンドが促進している。心臓に優しい、高タンパク質、乳糖フリー、低コレステロールなどの選択肢を求める消費者は、豆腐、豆乳、大豆タンパク質分離物などの大豆製品を選択しています。生産者は特定の食事ニーズに応えるため、カルシウム、ビタミン、プロバイオティクスなどの追加栄養素で製品を強化しています。機能性食品への認識の高まりと、多様な栄養目標を満たす大豆由来製品の増加が、複数の人口層における市場拡大を牽引しています。

大豆食品産業のセグメンテーション：
IMARC Groupは、2025年から2033年までの世界および地域レベルでの予測とともに、世界の大豆食品市場の各セグメントにおける主要トレンドの分析を提供しています。市場は、製品タイプ、カテゴリー、流通チャネル、および最終用途に基づいて分類されています。

製品タイプ別分析：
• テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）
• 豆乳
• 大豆油
• 豆腐
• その他

豆腐は2024年に最大の構成要素として市場シェア32.2%を占めています。その多様性、豊富なタンパク質含有量、そして様々な料理における消費者からの幅広い受け入れにより、大豆食品市場で最大のシェアを獲得しています。豆腐はベジタリアンやヴィーガン食における主要なタンパク源として機能し、植物由来の選択肢を求める健康志向の人々を惹きつけています。豆腐の控えめな風味と多様な食感は、炒め物、スープ、サラダ、肉代替品など様々な調理法に適しています。高タンパク・低カロリー・コレステロールゼロという特性は、体重管理や心血管の健康を気にする層にとっての魅力を高めています。植物性タンパク質や乳製品不使用の選択肢への需要拡大に伴い、風味付け・マリネ加工・栄養強化など豆腐を基にした製品の革新が進んでいる。小売流通網の拡大、アジア料理への認知度向上、高タンパク食の普及が相まって、豆腐は市場で主導的な地位を確立している。

カテゴリー別分析：
• 有機
• 従来型
2024年時点で従来型製品が77.6%の市場シェアを占め主導的立場にある。手頃な価格、幅広い消費者支持、大規模生産体制により最大のセグメントを形成。豆乳、大豆粉、豆腐、植物性タンパク質（TVP）などの従来型大豆製品は有機製品より低価格であるため、より広範な消費者が利用可能。大規模農業手法と効率的な供給網により安定供給が保証され、広範な市場需要に対応している。食品メーカーは、信頼性の高い調達システムと生産コスト削減により競争力のある価格設定が可能なため、従来型大豆成分を好んで採用している。さらに、従来型大豆食品はスーパーマーケット、大型スーパー、外食産業施設で容易に入手可能であり、市場での存在感を高めている。従来型大豆の優位性は、加工食品、ベーカリー製品、スナックへの広範な使用にも起因し、手頃な価格でタンパク質豊富な食品を求める主流消費者層に支持されている。

流通チャネル別分析：
• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• デパート
• コンビニエンスストア
• オンライン
• その他

スーパーマーケットとハイパーマーケットは最大のセグメントを占め、2024年の市場シェアは42.8%に達する。幅広い商品ラインナップ、強固なサプライチェーンシステム、競争力のある価格提供能力により市場をリードしている。これらの大規模小売形態は、大豆タンパク質分離物、豆腐、豆乳、植物性肉代替品など多様な大豆製品を消費者が手軽に入手できる環境を提供し、様々な食習慣に対応している。これらの店舗内に設けられた植物性食品や健康食品の専門コーナーは、商品認知度を高め衝動買いを促進する。消費者は利便性、プロモーション、複数ブランドの比較購入が可能な点からスーパーマーケット・ハイパーマーケットを好む。植物性食への嗜好の高まりを受け、小売業者は大豆製品の棚スペースを拡大している。大豆食品メーカーと主要小売チェーンの提携は、広範な市場リーチを保証する。さらに、店内プロモーションキャンペーン、試食提供、ロイヤルティ施策は、この流通チャネルにおける消費者エンゲージメントとブランド認知度を向上させている。

最終用途別分析：
• 乳製品代替品
• 肉代替品
• ベーカリー・菓子
• 機能性食品
• 乳幼児用栄養食品
• その他

ベーカリー・菓子市場は、高タンパク・植物性原料への需要拡大により主導的地位を維持している。大豆タンパク質分離物・濃縮物は、パン・ケーキ・クッキー・ペイストリーにおける食感・保水性・保存安定性の向上に広く活用されている。健康志向の消費者は、体重管理や筋肉健康など栄養ニーズをサポートする大豆タンパク質強化ベーカリー製品を求めている。さらに、菓子類の一般的な乳化剤である大豆レシチンは、チョコレートやキャンディの製品の一貫性、食感、口当たりを向上させます。乳糖不使用およびビーガン対応のベーカリー製品の台頭は、大豆ベースの代替品の採用をさらに促進しています。メーカーは、クリーンラベルやグルテンフリーのトレンドに対応するため、大豆ベースの配合で革新を進めています。小売流通網の拡大、間食習慣の増加、機能性ベーカリー原料に対する消費者意識の高まりも、この分野における大豆の強い存在感に寄与している。

地域別分析：
• アジア太平洋地域
• 北米
• ヨーロッパ
• 中東・アフリカ
• ラテンアメリカ

アジア太平洋地域は、長年の食習慣と植物性栄養への認識の高まりに影響され、大豆由来製品に対する消費者の強い志向により市場をリードしている。同地域は大豆生産の基盤が堅固であり、生産者への原材料の安定供給を保証している。さらに、植物性食品摂取を促進する政府の取り組みや食品加工施設への資金投入が市場成長を後押ししている。構造化された小売、オンラインショッピングプラットフォーム、外食産業の台頭により、アクセス性と市場到達範囲が拡大している。健康意識の高い消費者は大豆由来の乳製品代替品、肉代替品、機能性大豆製品へと移行しており、製品開発におけるイノベーションを促進している。2024年、インドの植物由来肉分野の先駆者であるベズレイ社は、ニューデリーで開催されたインド国際見本市（IITF）で大豆ベース製品を展示。新製品「クリスピー・ベジチキン」と「豆腐フライ」を発表し、動物性食品に匹敵する味わいで来場者を驚かせた。

主要地域別ポイント：

米国大豆食品市場分析
北米市場において、米国のシェアは全体の87.60%を占めた。米国大豆食品市場の成長は、健康意識の高まりとベジタリアン・ヴィーガン生活様式への食習慣変化に牽引され、植物性タンパク質代替品への消費者嗜好が増加していることが主な要因である。世界動物財団（WAF）によれば、米国人口の4%がビーガン食を実践している。その結果、豆腐、テンペ、豆乳、大豆タンパク質分離物などの大豆製品は、高タンパク質含有量、必須アミノ酸、コレステロール低下効果を提供するため人気が高まっている。大豆が心臓の健康、体重管理、消化器の健康に果たす役割についての認識の高まりが、さらに消費を後押ししている。さらに、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを強化した機能性・栄養強化大豆食品の拡大が、健康志向の消費者を惹きつけている。乳糖不耐症の人口増加も、乳製品の代替品としての豆乳の需要を牽引している。さらに、先進的な加工技術に支えられた大豆由来の肉・乳製品代替品における食品業界の革新は、製品多様性と市場浸透を促進している。これに加え、クリーンラベルや非遺伝子組み換え製品の需要拡大が、有機栽培・最小限加工の大豆食品開発をメーカーに促している。植物性食生活と持続可能性を推進する政府施策も市場成長を支えており、大豆栽培は動物性タンパク源と比較して環境負荷を低減している。

欧州大豆食品市場分析
欧州の大豆食品市場は、栄養と健康への消費者関心の高まりを背景に、高タンパク・機能性食品への需要増加に支えられて成長している。スポーツやフィットネス意識の高い個人の増加は、植物性サプリメント、プロテインバー、食事代替品における大豆タンパク質分離物および濃縮物の需要を牽引している。欧州食品安全機関（EFSA）が定める食品安全規制と厳格な表示法も、メーカーに製品の透明性向上を促しており、有機および持続可能な調達による大豆製品の拡大につながっている。クリーンラベル、有機、非遺伝子組み換え食品の増加傾向は購買決定をさらに影響し、メーカーに透明性と天然原料への注力を促している。IMARC Groupによれば、欧州有機食品市場は2024年に574億8000万米ドルに達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）9.7%で成長すると予測される。さらに、環境意識の高い消費者の影響力拡大により、食品業界は持続可能な植物性タンパク源の採用を推進しており、動物性タンパク質と比較してカーボンフットプリントが低い大豆が好まれる選択肢となっている。大豆ベースの代替肉に投資する多国籍食品企業やスタートアップの存在感の高まりが、市場浸透をさらに加速させている。加えて、農業生産者と食品メーカーの連携により、地域全体で大豆原料の安定的かつ高品質な供給が確保されている。

アジア太平洋地域大豆食品市場分析
アジア太平洋地域の大豆食品市場は、豆乳、テンペ、豆腐、味噌など大豆製品の長年にわたる消費習慣と、植物性タンパク質代替品への嗜好の高まりにより拡大している。特に心血管の健康や体重管理に関する健康意識の高まりが、消費者を大豆ベースの機能性食品へと向かわせている。都市部を中心に増加するビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンの人口が需要をさらに押し上げている。例えば業界レポートによれば、インド人口の25～30％が菜食主義を実践している。中国、インド、日本などの国々における急速な都市化と食習慣の変化も、便利で高タンパクな大豆ベースのスナックや飲料の普及を後押ししている。最近の業界レポートによれば、2025年には中国人口の67.5%が都市部に居住する見込みです。同様に、2025年のインド人口の37.1%が都市部に居住します。これに加え、植物性栄養と持続可能な食料源を促進する政府施策も市場成長を支えています。

ラテンアメリカ大豆食品市場分析
ラテンアメリカの大豆食品市場は、植物性栄養と大豆タンパク質の健康上の利点に関する消費者の理解が深まっていることから大きな恩恵を受けています。ベジタリアンやフレキシタリアン（柔軟な菜食主義者）の食習慣のトレンドに牽引され、肉や乳製品の代替品に対する需要が高まっていることが、豆腐、大豆タンパク質繊維（TSP）、豆乳などの大豆ベース製品の普及を促進しています。業界レポートによると、メキシコ人口の19％が菜食主義の食事を実践しており、ブラジルでは人口の約14％が菜食主義者です。さらに、ブラジル、メキシコ、アルゼンチンなどの国々では、拡大する中産階級が手頃な価格でタンパク質豊富な食品選択肢への需要を高めている。持続可能な農業と植物性食生活を促進する政府の取り組みも市場成長を支えている。

中東・アフリカ大豆食品市場分析
中東・アフリカの大豆食品市場は、一般大衆の健康意識の高まりと植物性タンパク質代替品への嗜好増加により、ますます推進されています。乳糖不耐症の増加率は、豆乳やヨーグルトなどの大豆ベースの乳製品代替品の採用を促進しています。都市化と食習慣の変化も、便利で高タンパクな大豆製品の需要を後押ししている。さらに、スーパーマーケット、健康食品専門店、電子商取引プラットフォームの拡大により、地域全体で大豆製品へのアクセスが改善されている。IMARC Groupの報告書によると、中東の電子商取引市場は2024年に1,888億米ドルに達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）21.58%で成長すると予測されている。これに加え、ホスピタリティおよび外食産業もメニューに大豆由来の食材を取り入れており、さらなる普及を促進している。

競争環境：
市場の主要プレイヤーは製品ラインの拡充、創造的な植物性代替品の開発、風味・食感・栄養価向上を目的とした研究資金の投入に注力している。例えばマグナムは2025年、ビーガンアイスクリームのレシピを刷新し、エンドウ豆タンパク質を大豆に置き換えることで滑らかな食感を実現した。新レシピは「ビーガンクラシック」「ビーガンアーモンド」「ビーガンブルーベリークッキー」の全3フレーバーに適用される。主要企業は環境・倫理基準への適合に向け、サプライチェーン強化、生産効率向上、持続可能な調達手法の導入も推進中だ。小売業者や外食企業との戦略的提携・買収・協業を通じ、市場浸透を加速させている。ブランディング戦略では、健康志向の顧客層に訴求するため、健康上の利点、透明性のある原材料、非遺伝子組み換え認証を強調。デジタルマーケティングとEコマースの成長が消費者直販を後押ししている。さらに、現地生産工場への投資や地域特化型配合により、多様な消費者嗜好に対応可能に。規制順守の確保、食品安全プロトコルの実施、機能性成分による製品強化も重要課題である。
本レポートでは、大豆食品市場の競争環境を包括的に分析し、主要企業の詳細なプロファイルを提供します。対象企業は以下の通りです：
• ブルーダイヤモンド・グローワーズ
• ディーン・フーズ
• アースズ・オウン・フード・カンパニー
• イーデンフーズ
• フリーダム・フーズ・グループ
• ハーベスト・イノベーションズ
• ハウスフーズ・アメリカ・ホールディング
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド
• ミラクル・ソイビーン・フード・インターナショナル・コーポレーション
• カーギル
• ノルディック・ソヤ社
• ビクトリア・グループ
• ヘイン・セレスティアル
• アディソイ・フーズ・アンド・ビバレッジズ・プライベート・リミテッド

本レポートで回答する主な質問
1.大豆食品市場の規模はどのくらいですか？
2.大豆食品市場の将来展望は？
3.大豆食品市場を牽引する主な要因は何か？
4. どの地域が大豆食品市場で最大のシェアを占めているか？
5. 世界の豆食品市場における主要企業は？