メーカーは製品ラインナップを拡大し、市場全体の流通に貢献しています。2022年3月、大塚製薬は100%植物由来の原料を使用したホワイトチョコレートとバナナ味の「SOYJOY プラントベースバー」を発売しました。この新製品は健康志向の消費者層に対応し、植物由来のスナックへの需要拡大と一致し、大塚製薬の拡大する大豆タンパク質市場での存在感を強化しています。

大豆タンパク質市場の動向

ビーガンやフレクシタリアン（柔軟な菜食主義者）の増加は、植物性タンパク質源の強力な追い風となっています。世界動物財団（World Animal Foundation）の2023年のデータによると、アメリカには1,550万人以上のビーガンがおり、植物性食への大きなシフトが反映されています。健康や栄養に対する消費者の意識の高まりは、植物性タンパク質の需要を刺激しており、アミノ酸をすべて含む大豆が人気の選択肢として浮上しています。

大豆タンパク質市場の動向

植物由来タンパク質への需要の増加

消費者が健康意識を高めるにつれ、植物由来の選択肢への関心が高まっており、大豆タンパク質は高タンパク質含有量と完全なアミノ酸プロファイルで注目されています。心臓の健康や体重管理をサポートする潜在的な健康効果も、その魅力をさらに高めています。2022年時点で世界中に約8,800万人のベジタリアンが存在し、植物由来の食生活への移行が加速しています。

フレキシタリアンや健康志向の消費者も、植物性タンパク質を食事に積極的に取り入れるようになっています。その結果、大豆タンパク質は、肉代替品からスナック、プロテインパウダーまで、多様な食品の主要な原料として採用されています。これらの製品の需要増加は、大豆タンパク質を主要原料とする製品市場成長の新たな機会を生み出しています。

製品生産の拡大

植物由来の食生活への消費者関心が高まる中、メーカーは消費者ニーズに対応するため、生産拡大を計画しています。例えば、2022年12月、農業、食品、原料分野のグローバルリーダーであるバンジは、大豆タンパク質濃縮物とテクスチャード大豆タンパク質濃縮物の製造を目的とした完全統合型施設建設に約$5.5億ドルを投資する計画を発表しました。この大規模な投資は、生産能力の向上を通じて成長を促進します。

これを受けて、2022年2月、Benson Hill, Inc. は、超高タンパク大豆を原料とする非遺伝子組み換え植物性タンパク質製品シリーズ「TruVail」を発売しました。この製品には、高タンパク大豆粉やテクスチャードタンパク質などがあり、従来型の大豆タンパク質濃縮物よりも加工度が低く、水使用量を最大70%、CO2排出量を50%削減しています。同社は、再生農業の実践を通じてサステナビリティを重視し、農場から食卓までエコフレンドリーなメリットを確保しています。

大豆に関連するアレルギー

世界の大豆タンパク質市場は、大豆アレルギーの蔓延により大きな抑制要因に直面しています。大豆には数多くの健康効果がありますが、アレルギーの原因となる食品としても認識されており、敏感な人には深刻なリスクをもたらします。大豆アレルギーの症状は、じんましんやかゆみから、重度の呼吸器症状、生命を脅かすアナフィラキシーまで多岐にわたります。

大豆アレルギーの有病率は一般人口の0.3%から3%、子どもの約0.4%と推定されており、大豆摂取に関する意識の高まりと注意が市場動向に影響を与えています。食品と非食品の両分野での大豆製品の採用増加は、アレルギー反応のリスクを高め、消費者を遠ざけ、製造業者に代替タンパク質源の探求を促しています。

大豆タンパク質市場セグメント分析

世界の大豆タンパク質市場は、種類、形態、流通チャネル、用途、地域に基づいて分類されています。

大豆タンパク質分離物の高タンパク質含有量

世界の大豆タンパク質市場は、種類に基づいて、大豆タンパク質分離物、大豆タンパク質濃縮物、大豆粉に分類されます。大豆タンパク質分離物は、主にその高いタンパク質含有量（通常 100 g あたり約 88.3 g）により、市場を支配しています。そのため、タンパク質摂取量の増加を目指す健康志向の消費者やアスリートにとって魅力的な選択肢となっています。植物ベースの食事に対する消費者の意識が高まり続ける中、大豆タンパク質分離物の需要は今後も高まる見通しです。

大豆タンパク質分離物の汎用性は、肉代替品、乳製品代替品、プロテインバー、ベーカリー製品など、多様な用途に活用可能です。乳化、発泡、水分保持能力などの優れた機能性を備えており、これらの特性は食品の食感と口当たりを向上させ、植物由来の肉製品や乳製品代替品の開発において特に価値があります。

大豆タンパク質市場地域別シェア

大豆生産国としての北米の主導的役割

北米、特にアメリカは、生産量の増加と戦略的な農業慣行を原動力として、世界の大豆タンパク質市場をリードしています。米国農務省（USDA）の報告によると、2023/2024 年の生産シーズンには、アメリカは世界の大豆生産量の 29% を占め、約 1 億 1,334 万トンに達すると予測されています。この優位性は、国内供給におけるアメリカの重要な役割を浮き彫りにするだけでなく、国際貿易にも大きな影響を与えています。

607 億米ドルに相当するアメリカの大豆生産は、農業経済の基盤であり、その 52% が輸出されています。この輸出能力により、大豆タンパク質製品の製造に欠かせない高品質の大豆が世界市場に安定的に供給されています。植物性タンパク質の需要が引き続き高まる中、北米は、その堅調な生産能力と持続可能な農業への取り組みにより、この需要の拡大に対応する重要な役割を担っています。

サステナビリティ分析

大豆タンパク質市場は、動物性タンパク質に比べて環境フットプリントが小さいため、サステナビリティの面で大きな可能性を秘めています。大豆タンパク質の生産は、水、土地、エネルギーの消費量が大幅に少なく、温室効果ガスの排出量も少ないです。植物由来の食材である大豆は、環境意識や倫理観の高い食品を求める消費者の需要の高まりと合致しています。また、持続可能な農業の実践や、非遺伝子組み換えおよび有機大豆の栽培の進歩も、大豆の魅力を高めています。

大豆タンパク質市場は、持続可能な植物由来のタンパク質代替品の需要の高まりを背景に、大規模な投資と事業拡大が進んでいます。例えば、2022年4月、Archer Daniels Midland (ADM) は、イリノイ州ディケーターにある施設の大豆タンパク質濃縮物の生産能力強化のために約3億米ドルを投資し、代替タンパク質ソリューションの開発を目的とした新しい「Protein Innovation Center」を設立しました。

大豆タンパク質市場主要企業

市場における主要なグローバル企業には、Archer Daniels Midland Company, Cargill, Incorporated, Wilmar International Limited, Sonic Biochem Extractions Pvt.Ltd., Bunge Limited, FUJI OIL HOLDINGS INC., International Flavors & Fragrances Inc., Benson Hill, Inc., Shandong Saigao Group Corporation and Xinrui Group.が含まれます。

主な動向

• 2025年5月、Bunge は IFFA で、食品メーカー向けに、クリーンな味、ニュートラルな色、コスト効率に優れた配合を特徴とする大豆タンパク質濃縮物の新製品ラインを発表しました。この製品は、タンパク質約 70%、食物繊維約 17% を含み、さまざまな用途に使える粉末およびテクスチャード加工の製品として販売されます。
• 2024年11月、ICL Food Specialties と DAIZ Engineering は、Food Ingredients Europe 2024 で、次世代のテクスチャード大豆タンパク質「ROVITARIS SprouTx」を発売すると発表しました。DAIZ の特許取得済みの発芽技術を用いて開発された SprouTx™ は、植物由来の肉や魚介類分野における味と食感の課題を解決することを目的としています。この革新的なソリューションは、優れた感覚的および栄養的性能を提供し、製造業者がより魅力的な植物由来の代替品を開発することを可能にします。
• 2024年2月、Amfora は、大豆粉、テクスチャード大豆タンパク質、クリスプなど、同社初の超高タンパク質大豆製品の商業生産ラインを開始しました。従来の育種によって開発された独自の大豆を使用しており、これらの製品は、標準的な大豆よりも約 25% 多くのタンパク質を含み、大豆粉は 60% 以上のタンパク質含有量を誇ります。

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対象読者 2024

• 製造業者/購入者
• 産業投資家/投資銀行家
• 調査専門家
• 新興企業

1. 調査方法と範囲
   1. 調査方法
   2. 調査の目的と報告の範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. 種類別スニペット
   2. 形態別スニペット
   3. 流通チャネル別スニペット
   4. 用途別スニペット
   5. 地域別スニペット
4. 動向
   1. 影響要因
      1. 推進要因
         1. 植物性タンパク質の需要拡大
         2. 製品生産の拡大
      2. 制約
         1. 大豆に関連するアレルギー
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターの 5 つの力分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. DMI の見解
6. 種類別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
      2. 市場魅力度指数、種類別
   2. 大豆タンパク質分離物
      1. はじめに
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
   3. 大豆タンパク質濃縮物
   4. 大豆粉
   5. その他
7. 形態別
   1. 概要
   2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形態別
   3. 市場魅力指数、形態別
   4. 粉末
      1. 概要
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
   5. バー
   6. 即飲
   7. カプセルおよび錠剤
   8. その他
8. 流通チャネル別
   1. はじめに
   2. 流通チャネル別市場規模分析および前年比成長率（%）
   3. 流通チャネル別市場魅力指数
   4. スーパーマーケット/ハイパーマーケット
      1. はじめに
      2. 市場規模分析および前年比成長率（%）
   5. コンビニエンスストア
   6. Eコマース
   7. その他
9. 用途別
   1. 概要
   2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、用途別
   3. 市場魅力度指数、用途別
   4. 食品
      1. 概要
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
      3. ベーカリー＆菓子
      4. 肉代替品
      5. 機能性食品
      6. 乳製品代替品
      7. 乳児用食品
      8. その他
   5. 医薬品
   6. 動物飼料
   7. その他
10. 地域別
    1. はじめに
       1. 市場規模分析および前年比成長率（%）、地域別
       2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
       1. はじめに
       2. 主要地域特有の動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率（%）、種類別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、用途別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
          1. アメリカ
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 主要地域別の動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、用途別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. スペイン
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南米
       1. はじめに
       2. 主要地域別動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形態別
       5. 流通チャネル別市場規模分析および前年比成長率分析（%）
       6. 用途別市場規模分析および前年比成長率分析（%）
       7. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%）
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. 南米その他
    5. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 主要地域別動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、種類別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、用途別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東およびアフリカ
       1. はじめに
       2. 主要地域別の動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率（%）、種類別
       4. 市場規模分析および前年比成長率（%）、形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率（%）、流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、用途別
11. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジション/シェア分析
    3. 合併・買収分析
12. 企業プロファイル
    1. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
       1. 会社概要
       2. 事業内容と説明
       3. 財務概要
       4. 主要な動向
    2. カーギル・インコーポレイテッド
    3. ウィルマー・インターナショナル・リミテッド
    4. Sonic Biochem Extractions Pvt. Ltd.
    5. Bunge Limited
    6. 富士油株式会社
    7. International Flavors & Fragrances Inc.
    8. Benson Hill, Inc.
    9. Shandong Saigao Group Corporation
    10. Xinrui Group (リストは完全ではありません)
13. 付録
    1. 弊社およびサービスについて
    2. お問い合わせ