1 当調査分析レポートの紹介
・発酵醤油市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：高塩希釈発酵醤油、低塩固形発酵醤油
用途別：家庭、ケータリングサービス、食品加工
・世界の発酵醤油市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 発酵醤油の世界市場規模
・発酵醤油の世界市場規模：2023年VS2030年
・発酵醤油のグローバル売上高、展望、予測：2019年～2030年
・発酵醤油のグローバル売上高：2019年～2030年
3 企業の概況
・グローバル市場における発酵醤油上位企業
・グローバル市場における発酵醤油の売上高上位企業ランキング
・グローバル市場における発酵醤油の企業別売上高ランキング
・世界の企業別発酵醤油の売上高
・世界の発酵醤油のメーカー別価格（2019年～2024年）
・グローバル市場における発酵醤油の売上高上位3社および上位5社、2023年
・グローバル主要メーカーの発酵醤油の製品タイプ
・グローバル市場における発酵醤油のティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバル発酵醤油のティア1企業リスト
グローバル発酵醤油のティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – 発酵醤油の世界市場規模、2023年・2030年
高塩希釈発酵醤油、低塩固形発酵醤油
・タイプ別 – 発酵醤油のグローバル売上高と予測
タイプ別 – 発酵醤油のグローバル売上高、2019年～2024年
タイプ別 – 発酵醤油のグローバル売上高、2025年～2030年
タイプ別-発酵醤油の売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別 – 発酵醤油の価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
5 用途別分析
・概要
用途別 – 発酵醤油の世界市場規模、2023年・2030年
家庭、ケータリングサービス、食品加工
・用途別 – 発酵醤油のグローバル売上高と予測
用途別 – 発酵醤油のグローバル売上高、2019年～2024年
用途別 – 発酵醤油のグローバル売上高、2025年～2030年
用途別 – 発酵醤油のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別 – 発酵醤油の価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
6 地域別分析
・地域別 – 発酵醤油の市場規模、2023年・2030年
・地域別 – 発酵醤油の売上高と予測
地域別 – 発酵醤油の売上高、2019年～2024年
地域別 – 発酵醤油の売上高、2025年～2030年
地域別 – 発酵醤油の売上高シェア、2019年～2030年
・北米
北米の発酵醤油売上高・販売量、2019年～2030年
米国の発酵醤油市場規模、2019年～2030年
カナダの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
メキシコの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
・ヨーロッパ
ヨーロッパの発酵醤油売上高・販売量、2019年〜2030年
ドイツの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
フランスの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
イギリスの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
イタリアの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
ロシアの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
・アジア
アジアの発酵醤油売上高・販売量、2019年～2030年
中国の発酵醤油市場規模、2019年～2030年
日本の発酵醤油市場規模、2019年～2030年
韓国の発酵醤油市場規模、2019年～2030年
東南アジアの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
インドの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
・南米
南米の発酵醤油売上高・販売量、2019年～2030年
ブラジルの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
アルゼンチンの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
・中東・アフリカ
中東・アフリカの発酵醤油売上高・販売量、2019年～2030年
トルコの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
イスラエルの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
サウジアラビアの発酵醤油市場規模、2019年～2030年
UAE発酵醤油の市場規模、2019年～2030年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：Haitian、Kikkoman、Shinho、Yamasa、Lee Kum Kee、Meiweixian、Shoda Shoyu、Jiajia、PRB BIO-TECH、ABC Sauces、Bragg Live Food
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aの発酵醤油の主要製品
Company Aの発酵醤油のグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bの発酵醤油の主要製品
Company Bの発酵醤油のグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界の発酵醤油生産能力分析
・世界の発酵醤油生産能力
・グローバルにおける主要メーカーの発酵醤油生産能力
・グローバルにおける発酵醤油の地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 発酵醤油のサプライチェーン分析
・発酵醤油産業のバリューチェーン
・発酵醤油の上流市場
・発酵醤油の下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界の発酵醤油の販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項
・発酵醤油のタイプ別セグメント
・発酵醤油の用途別セグメント
・発酵醤油の世界市場概要、2023年
・主な注意点
・発酵醤油の世界市場規模：2023年VS2030年
・発酵醤油のグローバル売上高：2019年～2030年
・発酵醤油のグローバル販売量：2019年～2030年
・発酵醤油の売上高上位3社および5社の市場シェア、2023年
・タイプ別-発酵醤油のグローバル売上高
・タイプ別-発酵醤油のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-発酵醤油のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-発酵醤油のグローバル価格
・用途別-発酵醤油のグローバル売上高
・用途別-発酵醤油のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-発酵醤油のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-発酵醤油のグローバル価格
・地域別-発酵醤油のグローバル売上高、2023年・2030年
・地域別-発酵醤油のグローバル売上高シェア、2019年 VS 2023年 VS 2030年
・地域別-発酵醤油のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・国別-北米の発酵醤油市場シェア、2019年～2030年
・米国の発酵醤油の売上高
・カナダの発酵醤油の売上高
・メキシコの発酵醤油の売上高
・国別-ヨーロッパの発酵醤油市場シェア、2019年～2030年
・ドイツの発酵醤油の売上高
・フランスの発酵醤油の売上高
・英国の発酵醤油の売上高
・イタリアの発酵醤油の売上高
・ロシアの発酵醤油の売上高
・地域別-アジアの発酵醤油市場シェア、2019年～2030年
・中国の発酵醤油の売上高
・日本の発酵醤油の売上高
・韓国の発酵醤油の売上高
・東南アジアの発酵醤油の売上高
・インドの発酵醤油の売上高
・国別-南米の発酵醤油市場シェア、2019年～2030年
・ブラジルの発酵醤油の売上高
・アルゼンチンの発酵醤油の売上高
・国別-中東・アフリカ発酵醤油市場シェア、2019年～2030年
・トルコの発酵醤油の売上高
・イスラエルの発酵醤油の売上高
・サウジアラビアの発酵醤油の売上高
・UAEの発酵醤油の売上高
・世界の発酵醤油の生産能力
・地域別発酵醤油の生産割合（2023年対2030年）
・発酵醤油産業のバリューチェーン
・マーケティングチャネル
| ※参考情報 発酵醤油は、主に大豆、小麦、塩、水を原料とし、微生物の作用を利用して発酵させた調味料の一つです。発酵によって旨味成分や香りが増し、独特の風味を持っており、料理に深い味わいを加えることができます。発酵醤油は、特に日本や中国、韓国などのアジア諸国で広く使用されており、各地域の食文化に深く根付いています。 発酵醤油の特徴としては、まずその風味があります。大豆から来る旨味成分や、麦の香ばしさが組み合わさり、調和の取れた味わいが生まれます。また、発酵によって生じるアミノ酸やペプチドが、調理において他の食材の味を引き立てる効果を持ちます。さらに、発酵の過程で生成される酸、糖質、アルコールなどが、独特の香りを生み出します。 発酵醤油の種類については、地域によってさまざまなバリエーションがあります。日本の醤油には、一般的に「濃口」「薄口」「甘口」「白醤油」などがあります。濃口は一般的な用途に使用され、色が濃く風味が豊かです。一方、薄口は色が薄く、塩分が少ないため、主に煮物や和え物に使われます。甘口は砂糖やみりんが加えられたもので、特に子供向けの料理に好まれます。白醤油は、小麦の割合が高く、大豆の使用が少ないため、色が非常に薄く、甘みがあります。 中国の発酵醤油には、特に「生抽」と「老抽」の2つが知られています。生抽は淡色で塩味が強く、料理の味を引き立てる目的で使われます。老抽は濃い色を持ち、糖分が加えられているため、料理に艶を与える目的で使用されます。 韓国の醤油である「진간장（ジンガンジャン）」は、発酵過程で生じるうま味が特徴的で、多くの韓国料理で使用されます。また、特別な醤油である「간장（ガンジャン）」は、豊かな風味を持ち、主に生魚や野菜のディップとして使用されます。 用途としては、発酵醤油はさまざまな料理に使用されます。一般的には、焼き物、煮物、和え物、炒め物などの調理に重宝されます。特に、和食には必須の調味料であり、寿司や天ぷら、味噌汁など、日本の伝統料理には欠かせない存在です。また、マリネやドレッシング、タレのベースとしてもよく用いられ、無限のバリエーションを生み出します。 発酵醤油に関連する技術としては、発酵の管理が非常に重要です。これには、発酵温度や湿度、微生物の選択が含まれます。伝統的な製法では、自然発酵が行われる場合もありますが、近年では制御された環境下での発酵が一般的になっています。これにより、一定の品質を保ちながら、大量生産を可能にしています。また、発酵を促進するために、特定の酵母や細菌、カビの使用が注目されています。特に「麹菌」と呼ばれる微生物が、大豆のデンプン質を分解し、アミノ酸や糖を生成する役割を果たします。 近年、健康志向の高まりに伴い、発酵醤油にも注目が集まっています。発酵過程で生成される乳酸菌やその他のプロバイオティクス成分が腸内環境を整える効果が期待されているため、発酵醤油の消費が増加しています。また、低塩分タイプの醤油も開発され、健康意識の高い消費者に向けた商品が市場に登場しています。 発酵醤油の保存方法も重要です。一般的には冷暗所での保存が推奨されており、開封後は冷蔵庫で保存することが望ましいです。これにより、風味や品質を長持ちさせることができます。また、使用する際には、清潔な器具を使うことが、品質を保つ上で重要です。 発酵醤油は、その風味の多様性や用途の広さから、和食だけでなく、他の料理文化においても取り入れられています。最近では、創作料理やフュージョン料理においても、発酵醤油が活用され、新たな味わいを提供しています。そのため、発酵醤油は今後も様々な食文化の中で進化を遂げていくことでしょう。 発酵醤油は、単なる調味料を超え、文化や歴史を語る存在でもあります。その背景には、古くからの製法や地域の伝統が息づいており、食文化の中での重要な役割を果たしています。このように、発酵醤油は私たちの食生活に欠かせない存在であり、私たちの健康や食文化に対しても大きな影響を与えていると言えるでしょう。これからも、発酵醤油の魅力に注目し続け、その多様性を楽しんでいくことが大切です。 |
