【英語タイトル】Global Pulse Ingredients Market Size Study & Forecast, By Source (Lentils, Peas, Chickpeas, Others) By Type (Pulse Flour, Pulse Starch, Pulse Protein, Pulse Fiber & Grits), By Application (Food & Beverage, Feed, Others) and Regional Analysis, 2023-2030
	・商品コード：BZW24JUN132 ・発行会社（調査会社）：Bizwit Research & Consulting ・発行日：2024年5月    最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ・ページ数：約200 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、イギリス、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、中国、インド、日本、オーストラリア、韓国、ブラジル、メキシコ、中東 ・産業分野：その他産業

世界のパルス原料市場は、2022年に約210.9億米ドルと評価され、予測期間2023年から2030年にかけて3.10％以上の健全な成長率で成長すると予測されています。パルス食材は、エンドウ豆、レンズ豆、ひよこ豆、様々な豆のような作物を含むマメ科から収穫された食用種子の多様なグループです。これらの食材は、その栄養的利点、持続可能な栽培方法、様々な料理用途における汎用性により、食品業界で脚光を浴びています。豆類は、動物性食品に代わる食材をお探しの方に最適です。タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、植物性食生活の栄養源として最適です。さらに、豆類は土壌の窒素を固定し、合成肥料の必要性を減らすことで、持続可能な農業に貢献しています。クリーンラベルや天然素材への注目、様々な食品や工業用途でのパルススターチ需要の増加、植物性タンパク質への需要の増加などの要因により、パルス原料市場は拡大しています。
さらに、パルススターチは、ゲル化、テクスチャー化、結合、コーティング、増粘、フィルム形成などの多様な機能を果たします。その汎用性は、パスタ、麺類、ベーカリー製品、菓子、スープ、ソース、肉・鶏肉製品などの様々な食品用途に及びます。また、春雨のつなぎとしても利用されています。その多機能性により、パルススターチは食品・飲料産業において他のでんぷんに代わる有望な代替品であり、経済的メリットと幅広い機能性を提供します。2021年、サスカチュワン州農業省と農業・農業食品省は共同で、サスカチュワン大学が主導する研究に207万米ドルの資金を割り当てました。この研究の焦点は、パルス作物由来のデンプンの新たな可能性を探ることでした。研究チームは、種子からのでんぷんの抽出を強化し、豆類のでんぷんを付加価値製品に変換するための知見を得ることを目的とし、この分野における知識と応用の進歩に取り組んでいます。さらに、健康志向の高まりと食品開発における技術革新が、市場成長の新たな機会を生み出しています。しかし、パルス原料の価格変動と代替タンパク質源の入手可能性が、2023-2030年の予測期間を通じて市場の成長を阻害しています。

パルス原料の世界市場調査で考慮した主要地域は、アジア太平洋、北米、ヨーロッパ、中南米、中東・アフリカなどです。2022年に北米が市場を支配したのは、レンズ豆、ひよこ豆、各種豆類などの豆類が、高タンパク質、食物繊維、必須栄養素を含むことで知られ、健康に良い影響を与えるという認識が高まっているためです。さらに、成分表の透明性と簡素化を強調するクリーンラベル運動が北米で支持を集めており、市場の成長をもたらしています。アジア太平洋地域は、予測期間中に最も速い速度で成長する見込みです。この地域の多くの国が、食糧安全保障と自給自足に関連する目標を積極的に追求しています。豆類は、その栄養価の高さ、多様な栽培条件への適応性、長期保存能力から、こうした取り組みにおいて貴重な作物として認識されています。政府機関や農業団体は、食料安全保障を強化し、輸入食品への依存度を低下させる戦略的手段として、豆類の栽培と消費を積極的に提唱しています。

本レポートに含まれる主な市場プレイヤー
Ingredion Incorporated
Roquette Frères S.A.
Emsland-Starke GmbH
The Scoular Company
AGT Food and Ingredients Inc.
Cosucra Groupe Warcoing S.A.
Vestkorn Milling A.S.
Dakota Dry Bean Inc.
Axiom Foods, Inc.
AGT Food & Ingredients

市場における最近の動き
 2022年11月、ロシアを拠点とするUralchemの子会社Uralchem Innovationは、エンドウ豆単離物の生産用に設計されたパイロットプラントを発表。黄色のエンドウ豆から抽出されるこの分離物は、精製された天然植物性タンパク質として、食品産業で多様な用途に使用されます。
 2021年10月、ひよこ豆タンパク質濃縮物に特化したイスラエルの食品技術企業InnovoProは、TVP（texturized vegetable protein）として知られるひよこ豆タンパク質を発表。この技術革新は、ハンバーガー、ナゲット、ミートボールなどの肉のアナログ製品を高めることで食品メーカーをサポートすることを目的としています。

世界のパルス原料市場レポートスコープ：
 過去データ – 2020 – 2021
 推計基準年 – 2022年
 予測期間 – 2023-2030
 レポート対象範囲 – 売上予測、企業ランキング、競合環境、成長要因、動向
 対象セグメント – 供給源、タイプ、用途、地域
 地域範囲 – 北米; 欧州; アジア太平洋; 中南米; 中東 & アフリカ
 カスタマイズ範囲 – レポート購入時に無料カスタマイズ（アナリストの作業時間8時間分まで）。国、地域、セグメントスコープ*の追加または変更

本調査の目的は、近年におけるさまざまなセグメントおよび国の市場規模を定義し、今後数年間の値を予測することです。本レポートは、調査対象国における産業の質的・量的側面を盛り込むよう設計されています。

また、市場の将来的な成長を規定する推進要因や課題などの重要な側面に関する詳細情報も掲載しています。さらに、主要企業の競争環境と製品提供の詳細な分析とともに、利害関係者が投資するためのミクロ市場における潜在的な機会も組み込んでいます。市場の詳細なセグメントとサブセグメントを以下に説明します：

ソース別
レンズ豆
エンドウ豆
ひよこ豆
その他

タイプ別
パルス粉
パルススターチ
パルスプロテイン
パルスファイバー＆グリッツ

用途別
食品・飲料
飼料
その他

地域別

北米
米国
カナダ

欧州
英国
ドイツ
フランス
スペイン
イタリア
ROE

アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
韓国
ロサンゼルス

ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ

中東・アフリカ
サウジアラビア
南アフリカ
その他の中東・アフリカ