1 当調査分析レポートの紹介
・豆製品市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：パルスフラワー、パルススターチ、パルスプロテイン、パルスファイバー・グリッツ
用途別：焼き菓子、飲料、ペットフード、その他
・世界の豆製品市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 豆製品の世界市場規模
・豆製品の世界市場規模：2023年VS2030年
・豆製品のグローバル売上高、展望、予測：2019年～2030年
・豆製品のグローバル売上高：2019年～2030年
3 企業の概況
・グローバル市場における豆製品上位企業
・グローバル市場における豆製品の売上高上位企業ランキング
・グローバル市場における豆製品の企業別売上高ランキング
・世界の企業別豆製品の売上高
・世界の豆製品のメーカー別価格（2019年～2024年）
・グローバル市場における豆製品の売上高上位3社および上位5社、2023年
・グローバル主要メーカーの豆製品の製品タイプ
・グローバル市場における豆製品のティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバル豆製品のティア1企業リスト
グローバル豆製品のティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – 豆製品の世界市場規模、2023年・2030年
パルスフラワー、パルススターチ、パルスプロテイン、パルスファイバー・グリッツ
・タイプ別 – 豆製品のグローバル売上高と予測
タイプ別 – 豆製品のグローバル売上高、2019年～2024年
タイプ別 – 豆製品のグローバル売上高、2025年～2030年
タイプ別-豆製品の売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別 – 豆製品の価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
5 用途別分析
・概要
用途別 – 豆製品の世界市場規模、2023年・2030年
焼き菓子、飲料、ペットフード、その他
・用途別 – 豆製品のグローバル売上高と予測
用途別 – 豆製品のグローバル売上高、2019年～2024年
用途別 – 豆製品のグローバル売上高、2025年～2030年
用途別 – 豆製品のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別 – 豆製品の価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
6 地域別分析
・地域別 – 豆製品の市場規模、2023年・2030年
・地域別 – 豆製品の売上高と予測
地域別 – 豆製品の売上高、2019年～2024年
地域別 – 豆製品の売上高、2025年～2030年
地域別 – 豆製品の売上高シェア、2019年～2030年
・北米
北米の豆製品売上高・販売量、2019年～2030年
米国の豆製品市場規模、2019年～2030年
カナダの豆製品市場規模、2019年～2030年
メキシコの豆製品市場規模、2019年～2030年
・ヨーロッパ
ヨーロッパの豆製品売上高・販売量、2019年〜2030年
ドイツの豆製品市場規模、2019年～2030年
フランスの豆製品市場規模、2019年～2030年
イギリスの豆製品市場規模、2019年～2030年
イタリアの豆製品市場規模、2019年～2030年
ロシアの豆製品市場規模、2019年～2030年
・アジア
アジアの豆製品売上高・販売量、2019年～2030年
中国の豆製品市場規模、2019年～2030年
日本の豆製品市場規模、2019年～2030年
韓国の豆製品市場規模、2019年～2030年
東南アジアの豆製品市場規模、2019年～2030年
インドの豆製品市場規模、2019年～2030年
・南米
南米の豆製品売上高・販売量、2019年～2030年
ブラジルの豆製品市場規模、2019年～2030年
アルゼンチンの豆製品市場規模、2019年～2030年
・中東・アフリカ
中東・アフリカの豆製品売上高・販売量、2019年～2030年
トルコの豆製品市場規模、2019年～2030年
イスラエルの豆製品市場規模、2019年～2030年
サウジアラビアの豆製品市場規模、2019年～2030年
UAE豆製品の市場規模、2019年～2030年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：ADM、AGT Food and Ingredients、Ingredion、Buhler、Diefenbaker、Purisfoods、Vestkorn、Roquette、Popular Pulse Products、Avena Foods
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aの豆製品の主要製品
Company Aの豆製品のグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bの豆製品の主要製品
Company Bの豆製品のグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界の豆製品生産能力分析
・世界の豆製品生産能力
・グローバルにおける主要メーカーの豆製品生産能力
・グローバルにおける豆製品の地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 豆製品のサプライチェーン分析
・豆製品産業のバリューチェーン
・豆製品の上流市場
・豆製品の下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界の豆製品の販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項
・豆製品のタイプ別セグメント
・豆製品の用途別セグメント
・豆製品の世界市場概要、2023年
・主な注意点
・豆製品の世界市場規模：2023年VS2030年
・豆製品のグローバル売上高：2019年～2030年
・豆製品のグローバル販売量：2019年～2030年
・豆製品の売上高上位3社および5社の市場シェア、2023年
・タイプ別-豆製品のグローバル売上高
・タイプ別-豆製品のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-豆製品のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-豆製品のグローバル価格
・用途別-豆製品のグローバル売上高
・用途別-豆製品のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-豆製品のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-豆製品のグローバル価格
・地域別-豆製品のグローバル売上高、2023年・2030年
・地域別-豆製品のグローバル売上高シェア、2019年 VS 2023年 VS 2030年
・地域別-豆製品のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・国別-北米の豆製品市場シェア、2019年～2030年
・米国の豆製品の売上高
・カナダの豆製品の売上高
・メキシコの豆製品の売上高
・国別-ヨーロッパの豆製品市場シェア、2019年～2030年
・ドイツの豆製品の売上高
・フランスの豆製品の売上高
・英国の豆製品の売上高
・イタリアの豆製品の売上高
・ロシアの豆製品の売上高
・地域別-アジアの豆製品市場シェア、2019年～2030年
・中国の豆製品の売上高
・日本の豆製品の売上高
・韓国の豆製品の売上高
・東南アジアの豆製品の売上高
・インドの豆製品の売上高
・国別-南米の豆製品市場シェア、2019年～2030年
・ブラジルの豆製品の売上高
・アルゼンチンの豆製品の売上高
・国別-中東・アフリカ豆製品市場シェア、2019年～2030年
・トルコの豆製品の売上高
・イスラエルの豆製品の売上高
・サウジアラビアの豆製品の売上高
・UAEの豆製品の売上高
・世界の豆製品の生産能力
・地域別豆製品の生産割合（2023年対2030年）
・豆製品産業のバリューチェーン
・マーケティングチャネル
| ※参考情報 豆製品は、豆類を主原料とした食材や製品であり、古くから世界各地でさまざまな形で利用されてきました。この概念は、栄養価の高い食品としての特性から、健康志向の高まりに伴って再注目を浴びています。以下では、豆製品の定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく説明いたします。 豆製品の定義は、豆類（例えば、大豆、黒豆、赤インゲン、えんどう豆など）を原料とし、それを加工・調理して得られる食品や食材を指します。代表的な豆類である大豆は、特に多様な製品に加工可能であり、豆腐や納豆、味噌、醤油など、さまざまな形で食卓に並びます。 豆製品の特徴として、まず第一に栄養価が挙げられます。豆類は高たんぱく質であり、脂質が比較的少ないため、健康的な食事を志向する人々にとっては非常に魅力的な食品です。また、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富であり、特に植物性のイソフラボンや抗酸化物質を含んでいる点も重要です。これらは、生活習慣病の予防や、健康維持に寄与するとされています。 豆製品には多くの種類があります。ここではいくつかの代表的な商品を挙げてみます。豆腐は、先述の通り非常に有名な豆製品で、大豆を水で煮て絞り、豆乳を得た後、凝固剤を加えて固めたものです。種類は、絹ごし豆腐、木綿豆腐、焼き豆腐などがあり、それぞれの食感や用途に応じて使い分けられます。納豆は、蒸した大豆に納豆菌を加え、発酵させた食品で、その独特の風味と粘りが特徴です。 味噌は、大豆を主成分とし、麹菌や塩を加えて発酵させた調味料です。この発酵過程で生じるアミノ酸や酵素が、旨みを引き出します。醤油も大豆を使用した発酵食品で、料理に幅広く使用される調味料の一つです。 さらに、最近では豆乳も注目を浴びています。これは大豆を水に浸けてから、攪拌して煮た後にこしたもので、乳製品の代替品として利用されることが多いです。豆乳を基にした飲料やデザートも多岐にわたり、それらは乳アレルギーの方々やベジタリアン、ヴィーガンの人々に重宝されています。 豆製品の用途は非常に幅広く、家庭料理だけでなく、飲食業界、加工食品、スナック、さらに代替肉の原料としても使われています。日本をはじめとして、アジア諸国では豆腐や味噌が家庭の基本的な食材として珍重されています。また、ヘルシーな食事を求める中で、他国でも豆製品に対する需要が高まっています。 関連技術に関しては、豆製品の製造工程には様々な技術が使用されています。まず、豆の選別と洗浄、浸漬などの準備工程が重要で、その後の処理が製品の品質を大きく左右します。特に、発酵食品である納豆や味噌の製造工程には、微生物の管理や温度管理が欠かせません。この技術は、安定した品質を維持するためには非常に重要です。 また、豆製品の製造において、遺伝子組換え大豆の使用などの問題も取りざたされています。消費者の健康意識の向上に伴い、オーガニックや自然農法で栽培された大豆を使用した製品が増えている傾向が見られます。 最近では、豆製品を使った新しい食材開発も進んでいます。たとえば、豆由来のプロテインを使用したスムージーや、豆乳を使用したアイスクリームなど、多様化した食文化の中で豆製品の可能性は広がっています。このように、豆製品は伝統的な食文化に留まらず、現代の食生活においても重要な役割を果たしています。 豆製品の健康面での利点に関しては、特に動脈硬化や糖尿病、高血圧といった生活習慣病への予防効果が期待されています。植物性のタンパク質には、動物性よりも健康的であるとされる不飽和脂肪酸が含まれているため、コレステロールの管理にも役立ちます。さらに、豆類に多く含まれる食物繊維は、便通を改善し、腸内環境を整える助けになります。 豆製品は、持続可能な農業や環境保護の観点からも重要視されています。動物製品と比較して、豆類の栽培に必要な水や土地は少なく、温室効果ガスの排出も比較的低いです。そのため、環境負荷を軽減するための選択肢としても注目されています。 今後については、さらに多様な豆製品の開発と消費の拡大が見込まれます。消費者の嗜好の変化に対応した新商品や、健康志向に合った栄養価の高い豆製品の発展が期待されています。また、国際的な市場でも豆製品の需要は増加しており、異文化との融合が進む中で、新たなレシピや食材の発見が楽しめるでしょう。 豆製品は、伝統的な食文化を背景に持ちながらも、現代のニーズに応え続けている食品です。食の多様性が進む中で、豆製品の位置づけはますます重要になるでしょう。栄養価が高く、環境にも優しい選択肢として、今後ますます多くの人々に支持されることが期待されています。 |
