【英語タイトル】Gelatin Market Report by Raw Material (Pig Skin, Bovine Hides, Bones, and Others), End Use (Food and Beverages, Nutraceuticals, Pharmaceuticals, Photography, Cosmetics, and Others), and Region 2024-2032
	・商品コード：IMARC24APR075 ・発行会社（調査会社）：IMARC ・発行日：2024年3月    最新版(2025年又は2026年)版があります。お問い合わせください。 ・ページ数：138 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール ・調査対象地域：グローバル ・産業分野：化学＆材料

世界のゼラチン市場規模は2023年に464,410トンに達しました。IMARC Groupでは、2032年には526,920トンに達し、2024～2032年の成長率（CAGR）は1.37%になると予測しています。RTE食品の消費量の増加、結合剤としての製品の使用量の増加、パーソナルケアおよび化粧品製品の売上の増加が市場を牽引する主な要因のいくつかです。
ゼラチン消費に伴う健康効果に対する意識の高まりが市場成長を促進

大衆の間での健康意識の高まりは、世界中でゼラチンの需要を促進している主な要因の一つ。ゼラチンはタンパク質の構成要素であるアミノ酸が豊富で、消化しやすい。体内で最も豊富で重要なタンパク質であるコラーゲンを多く含んでいます。また、関節にも良く、関節の回復を助け、皮膚、髪、爪の健康を促進します。

本レポートでは、市場構造、主要企業による市場シェア、プレイヤーのポジショニング、トップ勝ち抜き戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限などの競合分析をカバーしています。また、主要企業の詳細プロフィールも掲載しています。市場構造は上位6社に集中。ゼラチン業界にはメーカーが6社しか存在しないため、新規参入の量は少ない。

ゼラチンとは？

コラーゲンは牛、豚、魚などの動物の結合組織に含まれる構造タンパク質。皮膚、骨、腱などのコラーゲンを含む組織を、タンパク質が抽出されるまで水で煮沸し、冷やすとゲル状の物質になることで得られます。タンパク質、ビタミン、ミネラル、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどの必須栄養素が豊富。腸内環境を改善し、炎症を抑え、皮膚の健康を促進し、骨の健康を高め、シワを目立たなくします。結晶化制御、水結合、フィルム形成、増粘、乳化特性を提供します。

COVID-19の影響

COVID-19の大流行はゼラチン業界に大きな影響を与え、多くの国に前例のない課題を課しました。多くの国が施錠や渡航制限を行ったため、ゼラチンの世界的なサプライ・チェーンが混乱しました。また、レストランやホテルの閉鎖により、ゼラチンベースの製品に対する需要も減少しました。その結果、多くのゼラチンメーカーが減産や一時的な操業停止を余儀なくされました。さらに、パンデミックはゼラチン産業の原料供給にも影響を与えました。ゼラチンに使用されるコラーゲンは動物の副産物から得られますが、パンデミックによって食肉加工産業が混乱したため、これらの副産物が不足しました。これとは別に、パンデミックはゼラチン産業に新たな機会をもたらしました。パンデミックの間、免疫力を高めるサプリメントや機能性食品の需要が増加し、ゼラチンはこれらの製品に不可欠な成分です。さらに、さまざまな医薬品が必要とされたため、カプセルなどのゼラチンベースの医薬品の需要も増加しました。パンデミックがもたらした課題に対応するため、多くのゼラチンメーカーは新たな戦略を採用しました。従業員をウイルスから守るために施設の安全対策を実施し、消費者のニーズの変化に対応した新製品の開発に注力しました。

ゼラチン市場の動向：

ゼラチンはゲル化剤、安定剤、増粘剤として、プリン、ムース、サワークリーム、ヨーグルト、ソーセージ、ワイン、ビール、スープ、グレイビーソースなど、さまざまな食品や飲料の調製に利用されています。これは、調理済み（RTE）食品の消費増加、アルコール飲料の消費増加、食品・飲料（F&B）産業の繁栄と相まって、世界的な市場成長を促進する主な要因の1つとなっています。また、急速な都市化、多忙なスケジュール、消費者の購買力の拡大もその一因です。さらに、栄養バーやプロテイン飲料の製造におけるゼラチンの使用量の増加や、大衆の間での健康意識の高まりが、市場にプラスの影響を与えています。さらに、カプセル、錠剤、グミを製造するための結合剤やコーティング剤として、製薬業界や栄養補助食品業界でゼラチンの利用が増加していることも、市場の成長を後押ししています。また、毎日の食生活で栄養補助食品の消費が増加していることも要因の1つです。さらに、ヘアマスク、フェイスマスク、モイスチャライザー、マスカラ、アイライナー、シャンプー、コンディショナーなど、さまざまなパーソナルケア製品や化粧品の製造におけるゼラチンの使用も増加しています。また、シワ対策、新陳代謝の促進、爪や髪の強化にも役立ちます。これに加えて、ゼラチンをベースとしたパーソナルケア製品や化粧品がオフラインやオンラインの小売チャネルで簡単に入手できることも、市場の成長を後押ししています。これとは別に、製品メーカーや販売業者は、ビーガン食への個人の傾向の変化やクリーンラベル製品への嗜好の高まりから、ビーガン用ゼラチン製品の発売に幅広く投資しています。また、廃棄物、エネルギー消費、水使用、および全体的な環境への影響を削減する技術やプロセスに資金を提供しています。

主な市場セグメンテーション
IMARC Groupは、世界のゼラチン市場レポートの各サブセグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界および地域レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、原材料と最終用途に基づいて市場を分類しています。

原材料の洞察

豚皮
牛皮
骨
その他

本レポートでは、原料に基づくゼラチン市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには豚皮、牛皮、骨、その他が含まれます。報告書によると、豚皮はコラーゲンの含有量が高く、製造工程が簡単で短時間で済むため、最大のセグメントを占めています。さらに、ゼラチンの生産量の増加が市場成長に寄与しています。

最終用途の洞察

食品と飲料
栄養補助食品
医薬品
写真
化粧品
その他

本レポートでは、最終用途に基づくゼラチン市場の詳細な分類と分析も行っています。これには、食品・飲料、栄養補助食品、医薬品、写真、化粧品、その他が含まれます。同レポートによると、食品と飲料は、トライフル、アスピック、マシュマロ、デザート、キャンディーを製造するために最大の市場シェアを占めています。また、肉缶詰の製造における混合剤や艶出し剤としても使用されています。さらに、ゼラチンはヨーグルト、クリームチーズ、マーガリンなどの製品の増粘剤やテクスチャライザーとしても使用されています。

地域別インサイト

欧州
北米
アジア
南米
その他

また、欧州、北米、アジア、南米、その他を含むすべての主要地域市場の包括的な分析も行っています。報告書によると、ヨーロッパはゼラチンの最大市場。関節リウマチ、変形性関節症、骨粗しょう症に対抗するためのゼラチンの使用の増加と医療分野での著しい成長は、この地域の市場成長を強化する主要な要因の一つを表しています。さらに、アイスクリーム、アイスキャンディー、ジェリービーンズ、キャンディーなど、さまざまな食品や飲料におけるゼラチンの利用が増加していることも、同地域の市場成長を後押ししています。これとは別に、植物由来でベジタリアン向けの代替ゼラチンに対する需要の高まりが、市場にプラスの影響を与えています。さらに、この地域で事業を展開する主要企業は、新しく革新的なゼラチン製品を生み出すために研究開発（R&D）に投資しています。

競争環境：
本レポートでは、世界のゼラチン市場における競争環境についても包括的に分析しています。本レポートでカバーされている企業には以下のようなものがあります：

Gelita AG (Formerly DGF Stoess)
Rousselot SAS
PB Gelatin (Tessenderlo Group)
Sterling Biotech Ltd
Weishardt Group
Nitta Gelatin

なお、これは企業の一部のリストであり、完全なリストは報告書に記載されています。

本レポートで扱う主な質問

1. 2023年の世界のゼラチン市場規模は？
2. 2024年～2032年の世界のゼラチン市場の予想成長率は？
3. ゼラチンの世界市場を牽引する主要因は？
4. COVID-19が世界のゼラチン市場に与えた影響は？
5. 原料に基づくゼラチンの世界市場の内訳は？
6. ゼラチンの世界市場の最終用途別の内訳は？
7. ゼラチンの世界市場における主要地域は？
8. ゼラチンの世界市場における主要プレーヤー/企業は？