1 序文
2 範囲と方法論
2.1 研究の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 導入
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の燻製原料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 ヒッコリー
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 メスキート
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 アップルウッド
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 形態別市場分析
7.1 液体
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 粉末
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 その他
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 用途別市場分析
8.1 乳製品
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 ベーカリー・菓子
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 肉・魚介類
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 スナック・ソース
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場分析
9.5.3 市場予測
10 推進要因、抑制要因、機会
10.1 概要
10.2 推進要因
10.3 抑制要因
10.4 機会
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要プレイヤーのプロファイル
14.3.1 アゼリス・ホールディングS.A
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 B&Gフーズ社
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.3 ベスモーク株式会社
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 エッセンシア・プロテイン・ソリューションズ
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.5 インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務状況
14.3.5.4 SWOT分析
14.3.6 ケリー・グループ社
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.6.3 財務状況
14.3.7 ラレマンド社
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
※本リストは一部のみを掲載したものであり、完全なリストは報告書内に記載されています。
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Smoke Ingredients Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Hickory
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Mesquite
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Applewood
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Others
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Form
7.1 Liquid
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Powder
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Others
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Application
8.1 Dairy
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Bakery and Confectionery
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Meat and Seafood
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Snacks and Sauces
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2 Asia-Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3 Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4 Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5 Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10 Drivers, Restraints, and Opportunities
10.1 Overview
10.2 Drivers
10.3 Restraints
10.4 Opportunities
11 Value Chain Analysis
12 Porters Five Forces Analysis
12.1 Overview
12.2 Bargaining Power of Buyers
12.3 Bargaining Power of Suppliers
12.4 Degree of Competition
12.5 Threat of New Entrants
12.6 Threat of Substitutes
13 Price Analysis
14 Competitive Landscape
14.1 Market Structure
14.2 Key Players
14.3 Profiles of Key Players
14.3.1 Azelis Holding S.A
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Product Portfolio
14.3.2 B&G Foods Inc.
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Product Portfolio
14.3.2.3 Financials
14.3.3 Besmoke Ltd
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Product Portfolio
14.3.4 Essentia Protein Solutions
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Product Portfolio
14.3.5 International Flavors & Fragrances Inc.
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Product Portfolio
14.3.5.3 Financials
14.3.5.4 SWOT Analysis
14.3.6 Kerry Group plc
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Product Portfolio
14.3.6.3 Financials
14.3.7 Lallemand Inc
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Product Portfolio
Kindly note that this only represents a partial list of companies, and the complete list has been provided in the report.
| ※参考情報 燻製用材料は、食材に香ばしい風味と独特の風味を与えるために使用される素材です。燻製は、木材やそのほかの原料を燃焼または熱処理して発生する煙を利用して、食品を保存し、風味を引き立てる伝統的な調理法の一つです。燻製用材料は、主に煙を発生させるための燃料と、煙の香りを与えるための添加物に大別されます。 燻製用の燃料としては、木材が一般的です。特に、ヒッコリー、チェリー、オーク、メープルなどの木材が広く使用されています。それぞれの木材が持つ特有の香りが食品に移り、燻製の風味を大きく左右します。ヒッコリーは強い香りを持ち、肉類やバーベキューによく合います。チェリーは甘みのある香りで、鶏肉や魚に適しています。オークはバランスが良く、多くの食材に合わせやすい特性があります。メープルは甘みがあり、特に豚肉や鶏肉と相性が良いです。 燻製用材料には、木材のほかにも様々な添加物が存在します。たとえば、燻製チップ、燻製ペレット、燻製ソルトなどがあります。燻製チップは細かく切った木材で、手軽に燻製を楽しむことができます。燻製ペレットは、木材の粉を圧縮して作られたもので、バーベキューグリルなどで使用されます。燻製ソルトは、塩に香りを持つ木材の煙を浸透させたもので、風味付けに使われます。 燻製の用途には、主に食品の保存と風味の強化があります。燻製は食材を長期間保存するのに効果的な方法で、煙には抗菌作用があります。そのため、燻製した肉や魚は長持ちし、特に古くから保存食として選ばれてきました。近年では、燻製の風味を楽しむために、燻製焼酎や燻製オリーブオイル、燻製バターなど、さまざまな食品に応用されています。 燻製技術は、木材の選定から煙の生成、温度管理に至るまで多岐にわたります。燻製を行う際には、温度と時間のコントロールが重要で、適切な条件下で燻製を行うことで、多様な風味を引き出すことができます。また、燻製の種類には、冷燻製と温燻製、熱燻製の三つがあります。冷燻製は、低温で長時間燻製を行い、食材の質感を保ちながらも独特の風味を与えます。温燻製は中程度の温度で燻製を行い、風味に加えて部分的に加熱も行います。熱燻製は高温で燻製をしながら調理を同時に行う方法で、風味と食感が一体となります。 燻製用材料は、家庭で手軽に燻製を楽しむための機器や用品が増えていることも特徴です。燻製器やスモークボックスなどを使うことで、自宅で簡単に燻製を楽しむことができ、料理のバリエーションが広がります。燻製は、自家製の調味料やおつまみとしても人気があり、多様な食材を使った創作料理が可能になります。 燻製技術は、料理の風味を増すだけでなく、食の文化や伝統とも深く結びついています。また、燻製によって得られる独特の香りや味わいは、食事の楽しみを増す要素の一つです。今後も燻製用材料や技術は進化し、より多くの人々に愛されていくことでしょう。 |
