1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 導入
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のヨーグルト業界
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 製品タイプ別市場区分
5.6 フレーバー別市場区分
5.7 流通チャネル別市場区分
5.8 地域別市場区分
5.9 市場予測
5.10 SWOT分析
5.10.1 概要
5.10.2 強み
5.10.3 弱み
5.10.4 機会
5.10.5 脅威
5.11 バリューチェーン分析
5.11.1 原材料調達
5.11.2 製造
5.11.3 マーケティング
5.11.4 流通
5.11.5 輸出
5.11.6 最終用途
5.12 ポーターの5つの力分析
5.12.1 概要
5.12.2 購買者の交渉力
5.12.3 供給者の交渉力
5.12.4 競争の度合い
5.12.5 新規参入の脅威
5.12.6 代替品の脅威
5.13 主要成功要因とリスク要因
6 製品タイプ別市場区分
6.1 セットヨーグルト
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ギリシャヨーグルト
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ヨーグルトドリンク
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 フローズンヨーグルト
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 フレーバー別市場分析
7.1 ストロベリーブレンド
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 バニラ
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 プレーン
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ストロベリー
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 ピーチ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 流通チャネル別市場分析
8.1 スーパーマーケット及びハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 専門店
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンラインストア
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 アジア太平洋地域
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 欧州連合
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 北米
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 東欧
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 ラテンアメリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
9.6 その他地域
9.6.1 市場動向
9.6.2 市場予測
10 競争環境
10.1 市場構造
10.2 主要企業
11 ヨーグルト製造プロセス
11.1 製品概要
11.2 詳細な工程フロー
11.3 関連する各種単位操作
11.4 マスバランスと原材料要件
12 プロジェクト詳細、要件および関連費用
12.1 土地要件と支出
12.2 建設要件と支出
12.3 プラント機械設備
12.4 機械設備写真
12.5 原材料要件と支出
12.6 原材料と最終製品の写真
12.7 包装要件と支出
12.8 輸送要件と支出
12.9 ユーティリティ要件と支出
12.10 人件費要件と支出
12.11 その他の資本投資
13 融資と財政支援
14 プロジェクト経済性
14.1 プロジェクト資本コスト
14.2 技術経済パラメータ
14.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
14.4 課税と減価償却
14.5 収益予測
14.6 支出予測
14.7 財務分析
14.8 利益分析
15 主要企業プロファイル
15.1 ラクタリス・グループ
15.2 ゼネラル・ミルズ社
15.3 ネスレ
15.4 フリースランド・キャンピナ
15.5 ダノン
15.6 伊利工業集団有限公司
図2：世界：ヨーグルト市場：数量動向（百万メトリックトン）、2018-2023年
図3：世界：ヨーグルト市場：価値動向（10億米ドル）、2018-2023年
図4：ヨーグルト製造：価格構造
図5：グローバル：ヨーグルト市場：平均価格（米ドル/トン）、2018-2023年
図6：グローバル：ヨーグルト市場：地域別内訳（％）、2023年
図7：グローバル：ヨーグルト市場：製品タイプ別内訳（％）、2023年
図8：世界：ヨーグルト市場：フレーバー別内訳（%）、2023年
図9：世界：ヨーグルト市場：流通チャネル別内訳（%）、2023年
図10：世界：ヨーグルト市場予測：数量動向（百万メトリックトン）、2024-2032年
図11：世界：ヨーグルト市場予測：価値動向（10億米ドル）、2024-2032年
図12：世界：ヨーグルト市場予測：平均価格（米ドル/トン）、2024-2032年
図13：世界：ヨーグルト産業：SWOT分析
図14：世界：ヨーグルト産業：バリューチェーン分析
図15：グローバル：ヨーグルト産業：ポーターの5つの力分析
図16：グローバル：ヨーグルト市場：セットヨーグルト（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図17：グローバル：ヨーグルト市場予測：セットヨーグルト（百万メトリックトン）、2024-2032年
図18：グローバル：ヨーグルト市場：ギリシャヨーグルト（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図19：グローバル：ヨーグルト市場予測：ギリシャヨーグルト（百万メトリックトン）、2024年～2032年
図20：世界：ヨーグルト市場：ヨーグルト飲料（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図21：世界：ヨーグルト市場予測：ヨーグルト飲料（百万メトリックトン）、2024-2032年
図22：世界：ヨーグルト市場：フローズンヨーグルト（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図23：世界：ヨーグルト市場予測：フローズンヨーグルト（百万メトリックトン）、2024-2032年
図24：世界：ヨーグルト市場：その他（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図25：世界：ヨーグルト市場予測：その他（百万メトリックトン）、2024-2032年
図26：世界：ヨーグルト市場：ストロベリーブレンド（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図27：世界：ヨーグルト市場予測：ストロベリーブレンド（百万メトリックトン）、2024-2032年
図28：世界：ヨーグルト市場：バニラ（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図29：世界：ヨーグルト市場予測：バニラ（百万メトリックトン）、2024-2032年
図30：世界：ヨーグルト市場：プレーン（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図31：世界：ヨーグルト市場予測：プレーン（百万メトリックトン）、2024-2032年
図32：世界：ヨーグルト市場：ストロベリー（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図33：世界：ヨーグルト市場予測：ストロベリー（百万メトリックトン）、2024-2032年
図34：世界：ヨーグルト市場：ピーチ（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図35：世界：ヨーグルト市場予測：ピーチ（百万メトリックトン）、2024-2032年
図36：世界：ヨーグルト市場：その他フレーバー（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図37：世界：ヨーグルト市場予測：その他フレーバー（百万メトリックトン）、2024-2032年
図38：世界：ヨーグルト市場：スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の販売量（百万メトリックトン）、2018年および2023年
図39：世界：ヨーグルト市場予測：スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の販売量（百万メトリックトン）、2024-2032年
図40：世界：ヨーグルト市場：コンビニエンスストア経由販売量（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図41：世界：ヨーグルト市場予測：コンビニエンスストア経由販売量（百万メトリックトン）、2024-2032年
図42：グローバル：ヨーグルト市場：専門店経由販売量（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図43：グローバル：ヨーグルト市場予測：専門店経由販売量（百万メトリックトン）、2024-2032年
図44：グローバル：ヨーグルト市場：オンラインストア経由販売量（百万トン）、2018年及び2023年
図45：グローバル：ヨーグルト市場予測：オンラインストア経由販売量（百万トン）、2024-2032年
図46：グローバル：ヨーグルト市場：その他の流通チャネル経由の販売量（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図47：グローバル：ヨーグルト市場予測：その他の流通チャネル経由の販売量（百万メトリックトン）、2024-2032年
図48：アジア太平洋地域：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図49：アジア太平洋地域：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図50：欧州連合：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図51：欧州連合：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図52：北米：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図53：北米：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図54：東欧：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図55：東欧：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図56：ラテンアメリカ：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図57：ラテンアメリカ：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図58：その他地域：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図59：その他地域：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図60：ヨーグルト製造プラント：詳細なプロセスフロー
図61：ヨーグルト製造プロセス：原料の変換率
図62：ヨーグルト製造プラント：資本コストの内訳（％）
図63：ヨーグルト産業：サプライチェーン各段階における利益率
図64：ヨーグルト生産：製造コストの内訳（％）
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Yogurt Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Price Analysis
5.4.1 Key Price Indicators
5.4.2 Price Structure
5.4.3 Price Trends
5.5 Market Breakup by Product Type
5.6 Market Breakup by Flavor
5.7 Market Breakup by Distribution Channel
5.8 Market Breakup by Region
5.9 Market Forecast
5.10 SWOT Analysis
5.10.1 Overview
5.10.2 Strengths
5.10.3 Weaknesses
5.10.4 Opportunities
5.10.5 Threats
5.11 Value Chain Analysis
5.11.1 Raw Material Procurement
5.11.2 Manufacturing
5.11.3 Marketing
5.11.4 Distribution
5.11.5 Exports
5.11.6 End-Use
5.12 Porter’s Five Forces Analysis
5.12.1 Overview
5.12.2 Bargaining Power of Buyers
5.12.3 Bargaining Power of Suppliers
5.12.4 Degree of Competition
5.12.5 Threat of New Entrants
5.12.6 Threat of Substitutes
5.13 Key Success Factors and Risk Factors
6 Market Breakup by Product Type
6.1 Set Yogurt
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Greek Yogurt
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Yogurt Drinks
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Frozen Yogurt
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Others
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Flavor
7.1 Strawberry Blend
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Vanilla
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Plain
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Strawberry
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Peach
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Others
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Distribution Channel
8.1 Supermarkets and Hypermarkets
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Convenience Stores
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Specialty Stores
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Online Stores
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Others
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 Asia Pacific
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 European Union
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 North America
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Eastern Europe
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
9.5 Latin America
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Forecast
9.6 Others
9.6.1 Market Trends
9.6.2 Market Forecast
10 Competitive Landscape
10.1 Market Structure
10.2 Key Players
11 Yogurt Manufacturing Process
11.1 Product Overview
11.2 Detailed Process Flow
11.3 Various Types of Unit Operations Involved
11.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
12 Project Details, Requirements and Costs Involved
12.1 Land Requirements and Expenditures
12.2 Construction Requirements and Expenditures
12.3 Plant Machinery
12.4 Machinery Pictures
12.5 Raw Material Requirements and Expenditures
12.6 Raw Material and Final Product Pictures
12.7 Packaging Requirements and Expenditures
12.8 Transportation Requirements and Expenditures
12.9 Utility Requirements and Expenditures
12.10 Manpower Requirements and Expenditures
12.11 Other Capital Investments
13 Loans and Financial Assistance
14 Project Economics
14.1 Capital Cost of the Project
14.2 Techno-Economic Parameters
14.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
14.4 Taxation and Depreciation
14.5 Income Projections
14.6 Expenditure Projections
14.7 Financial Analysis
14.8 Profit Analysis
15 Key Player Profiles
15.1 Lactalis Group
15.2 General Mills Inc.
15.3 Nestle
15.4 Friesland Campina
15.5 Danone
15.6 Yili Industrial Group Co. Ltd.
| ※参考情報 ヨーグルトは、乳を発酵させて作られる食品であり、風味や栄養価が高いため、多くの人々に親しまれています。主に牛乳、羊乳、あるいはヤギ乳を用いて製造され、乳酸菌の一種であるビフィズス菌や乳酸桿菌が発酵を促進します。この発酵過程によって、乳の糖分であるラクトースが酸に変わり、特有のさっぱりとした風味とクリーミーな食感が生まれます。 ヨーグルトには、さまざまな種類があります。まず、一般的に知られるプレーンヨーグルトがあります。これは無糖・無味のヨーグルトで、料理やスムージーの材料としても広く使用されています。フルーツや甘味料を加えたフルーツヨーグルトも人気があります。これは、味や栄養を一層引き立てるもので、様々なフルーツの風味と食感を楽しむことができます。さらに、グリークヨーグルトやスキムミルクヨーグルトなど、製造方法や乳の種類によって差別化された製品も存在します。グリークヨーグルトは、通常のヨーグルトよりも水分を減らして濃厚な質感に仕上げられるため、高蛋白且つクリーミーな食感が特徴です。 ヨーグルトは、栄養面でも非常に優れた食品です。良質なたんぱく質やカルシウムが豊富で、免疫力の向上や消化促進、腸内環境の改善に寄与することが知られています。また、発酵によって生まれるプロバイオティクスは腸内の善玉菌を増やし、腸内フローラのバランスを整える役割を果たします。これにより、便秘や下痢の改善、アレルギーの軽減などの健康効果が期待されます。 用途としては、ヨーグルトはそのまま食べるのはもちろん、多くの料理やデザートに利用されます。例えば、サラダドレッシングとして使ったり、スムージーやシェイクの材料となったりします。また、カレーやマリネ液に混ぜて肉を柔らかくするためにも利用されることがあります。さらには、ケーキやアイスクリームの材料としても重宝されており、独特の風味と栄養を提供します。 関連技術としては、ヨーグルトの製造過程や品質管理が挙げられます。発酵に必要な温度管理や、使用する乳酸菌の選定が生産上重要な要素となります。また、最近では低糖や無糖のヨーグルト、乳アレルギーの方用の非乳製品ヨーグルトなど、多様なニーズに応えた製品開発も進んでいます。このような技術の進歩により、より多くの人々がヨーグルトの利点を享受できる環境が整いつつあります。 加えて、最近の研究では、ヨーグルトが持つ健康効果に関する新しい知見が増えてきています。特に、腸内環境と全身の健康状態との関連性が示唆されており、心の健康や肥満、生活習慣病への影響についても調査が進められています。今後もヨーグルトに関する科学的な理解は深まり、次世代の製品や摂取法が開発される可能性があります。 このように、ヨーグルトは単なる食品以上の存在であり、健康や食生活において重要な役割を果たしています。多様な食材との相性も良く、幅広い料理に利用できるため、日常的に取り入れるには最適な食品です。ヨーグルトの魅力や可能性は、今後もますます広がっていくことでしょう。 |
