1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の香辛料・調味料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品別市場分析
6.1 塩及び塩代替品
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ハーブ類
6.2.1 市場動向
6.2.2 主要種類
6.2.2.1 タイム
6.2.2.2 バジル
6.2.2.3 オレガノ
6.2.2.4 パセリ
6.2.2.5 その他
6.2.3 市場予測
6.3 スパイス
6.3.1 市場動向
6.3.2 主要種類
6.3.2.1 胡椒
6.3.2.2 カルダモン
6.3.2.3 シナモン
6.3.2.4 クローブ
6.3.2.5 ナツメグ
6.3.2.6 その他
6.3.3 市場予測
7 用途別市場分析
7.1 肉・鶏肉製品
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 スナック・コンビニエンスフード
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 スープ、ソース、ドレッシング
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ベーカリー・菓子
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 冷凍製品
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 飲料
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
7.7 その他
7.7.1 市場動向
7.7.2 市場予測
8 地域別市場分析
8.1 北米
8.1.1 アメリカ合衆国
8.1.1.1 市場動向
8.1.1.2 市場予測
8.1.2 カナダ
8.1.2.1 市場動向
8.1.2.2 市場予測
8.2 アジア太平洋
8.2.1 中国
8.2.1.1 市場動向
8.2.1.2 市場予測
8.2.2 日本
8.2.2.1 市場動向
8.2.2.2 市場予測
8.2.3 インド
8.2.3.1 市場動向
8.2.3.2 市場予測
8.2.4 韓国
8.2.4.1 市場動向
8.2.4.2 市場予測
8.2.5 オーストラリア
8.2.5.1 市場動向
8.2.5.2 市場予測
8.2.6 インドネシア
8.2.6.1 市場動向
8.2.6.2 市場予測
8.2.7 その他
8.2.7.1 市場動向
8.2.7.2 市場予測
8.3 欧州
8.3.1 ドイツ
8.3.1.1 市場動向
8.3.1.2 市場予測
8.3.2 フランス
8.3.2.1 市場動向
8.3.2.2 市場予測
8.3.3 イギリス
8.3.3.1 市場動向
8.3.3.2 市場予測
8.3.4 イタリア
8.3.4.1 市場動向
8.3.4.2 市場予測
8.3.5 スペイン
8.3.5.1 市場動向
8.3.5.2 市場予測
8.3.6 ロシア
8.3.6.1 市場動向
8.3.6.2 市場予測
8.3.7 その他
8.3.7.1 市場動向
8.3.7.2 市場予測
8.4 ラテンアメリカ
8.4.1 ブラジル
8.4.1.1 市場動向
8.4.1.2 市場予測
8.4.2 メキシコ
8.4.2.1 市場動向
8.4.2.2 市場予測
8.4.3 その他
8.4.3.1 市場動向
8.4.3.2 市場予測
8.5 中東・アフリカ
8.5.1 市場動向
8.5.2 国別市場分析
8.5.3 市場予測
9 SWOT分析
9.1 概要
9.2 強み
9.3 弱み
9.4 機会
9.5 脅威
10 バリューチェーン分析
11 ポーターの5つの力分析
11.1 概要
11.2 買い手の交渉力
11.3 供給者の交渉力
11.4 競争の激しさ
11.5 新規参入の脅威
11.6 代替品の脅威
12 価格分析
12.1 主要価格指標
12.2 価格構造
13 競争環境
13.1 市場構造
13.2 主要プレイヤー
13.3 主要プレイヤーのプロファイル
13.3.1 味の素株式会社
13.3.1.1 会社概要
13.3.1.2 製品ポートフォリオ
13.3.1.3 財務状況
13.3.1.4 SWOT分析
13.3.2 アリアケジャパン株式会社
13.3.2.1 会社概要
13.3.2.2 製品ポートフォリオ
13.3.2.3 財務状況
13.3.2.4 SWOT分析
13.3.3 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ株式会社
13.3.3.1 会社概要
13.3.3.2 製品ポートフォリオ
13.3.3.3 財務状況
13.3.3.4 SWOT分析
13.3.4 バリア・ペッパー株式会社
13.3.4.1 会社概要
13.3.4.2 製品ポートフォリオ
13.3.5 Döhler
13.3.5.1 会社概要
13.3.5.2 製品ポートフォリオ
13.3.6 DS Group
13.3.6.1 会社概要
13.3.6.2 製品ポートフォリオ
13.3.7 エベレスト・フード・プロダクツ社
13.3.7.1 会社概要
13.3.7.2 製品ポートフォリオ
13.3.8 クラフト・ハインツ社
13.3.8.1 会社概要
13.3.8.2 製品ポートフォリオ
13.3.8.3 財務状況
13.3.8.4 SWOT 分析
13.3.9 ケリー・グループ
13.3.9.1 会社概要
13.3.9.2 製品ポートフォリオ
13.3.9.3 財務状況
13.3.10 マコーミック・アンド・カンパニー
13.3.10.1 会社概要
13.3.10.2 製品ポートフォリオ
13.3.10.3 財務状況
13.3.10.4 SWOT 分析
13.3.11 オラム・インターナショナル
13.3.11.1 会社概要
13.3.11.2 製品ポートフォリオ
13.3.11.3 財務状況
13.3.12 センシエント・テクノロジーズ社
13.3.12.1 会社概要
13.3.12.2 製品ポートフォリオ
13.3.12.3 財務状況
13.3.12.4 SWOT分析
13.3.13 SHSグループ
13.3.13.1 会社概要
13.3.13.2 製品ポートフォリオ
13.3.14 スパイス・ハンター（ザウアー・ブランズ社）
13.3.14.1 会社概要
13.3.14.2 製品ポートフォリオ
13.3.15 ユニリーバ・ピーエルシー
13.3.15.1 会社概要
13.3.15.2 製品ポートフォリオ
13.3.16 ヴォルレー・ケミー・ゲーエムベーハー
13.3.16.1 会社概要
13.3.16.2 製品ポートフォリオ
図2：世界：香辛料・調味料市場：売上高（10億米ドル）、2018-2023年
図3：世界：香辛料・調味料市場：製品別内訳（％）、2023年
図4：世界：香辛料・調味料市場：用途別内訳（%）、2023年
図5：世界：香辛料・調味料市場：地域別内訳（%）、2023年
図6：世界：香辛料・調味料市場予測：売上高（10億米ドル）、2024-2032年
図7：世界：香辛料・調味料（塩及び塩代替品）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図8：世界：香辛料・調味料（塩及び塩代替品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図9：世界：香辛料・調味料（ハーブ）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図10：世界：香辛料・調味料（ハーブ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図11：世界：香辛料・調味料（香辛料）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図12：世界：香辛料・調味料（香辛料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図13：グローバル：香辛料・調味料（肉・家禽製品）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図14：グローバル：香辛料・調味料（肉・家禽製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図15：世界：香辛料・調味料（スナック＆コンビニエンスフード）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図16：世界：香辛料・調味料（スナック＆コンビニエンスフード）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図17：世界：香辛料・調味料（スープ、ソース、ドレッシング）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図18：世界：香辛料・調味料（スープ、ソース、ドレッシング）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図19：世界：スパイス・調味料（ベーカリー・菓子）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図20：世界：スパイス・調味料（ベーカリー・菓子）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図21：世界：スパイス・調味料（冷凍製品）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図22：世界：スパイス・調味料（冷凍製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図23：世界：スパイス・調味料（飲料）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図24：世界：スパイス・調味料（飲料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図25：世界：香辛料・調味料（その他の用途）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図26：世界：香辛料・調味料（その他の用途）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図27：北米：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図28：北米：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図29：米国：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図30：米国：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図31：カナダ：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図32：カナダ：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図33：アジア太平洋地域：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図34：アジア太平洋地域：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図35：中国：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図36：中国：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図37：日本：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図38：日本：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図39：インド：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図40：インド：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図41：韓国：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図42：韓国：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図43：オーストラリア：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図44：オーストラリア：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図45：インドネシア：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図46：インドネシア：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図47：その他地域：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図48：その他地域：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図49：欧州：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図50：欧州：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図51：ドイツ：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図52：ドイツ：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図53：フランス：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図54：フランス：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図55：イギリス：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図56：イギリス：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図57：イタリア：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図58：イタリア：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図59：スペイン：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図60：スペイン：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図61：ロシア：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図62：ロシア：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図63：その他地域：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図64：その他地域：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図65：ラテンアメリカ：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図66：ラテンアメリカ：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図67：ブラジル：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図68：ブラジル：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図69：メキシコ：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図70：メキシコ：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図71：その他地域：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図72：その他地域：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図73：中東・アフリカ：香辛料・調味料市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図74：中東・アフリカ：香辛料・調味料市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図75：グローバル：香辛料・調味料産業：SWOT分析
図76：グローバル：香辛料・調味料産業：バリューチェーン分析
図77：グローバル：香辛料・調味料産業：ポーターの5つの力分析
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Spices and Seasonings Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Product
6.1 Salt and Salt Substitutes
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Herbs
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Major Type
6.2.2.1 Thyme
6.2.2.2 Basil
6.2.2.3 Oregano
6.2.2.4 Parsley
6.2.2.5 Others
6.2.3 Market Forecast
6.3 Spices
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Major Type
6.3.2.1 Pepper
6.3.2.2 Cardamom
6.3.2.3 Cinnamon
6.3.2.4 Clove
6.3.2.5 Nutmeg
6.3.2.6 Others
6.3.3 Market Forecast
7 Market Breakup by Application
7.1 Meat & Poultry Products
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Snacks & Convenience Foods
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Soups, Sauces and Dressings
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Bakery & Confectionery
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Frozen Products
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Beverages
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
7.7 Others
7.7.1 Market Trends
7.7.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Region
8.1 North America
8.1.1 United States
8.1.1.1 Market Trends
8.1.1.2 Market Forecast
8.1.2 Canada
8.1.2.1 Market Trends
8.1.2.2 Market Forecast
8.2 Asia Pacific
8.2.1 China
8.2.1.1 Market Trends
8.2.1.2 Market Forecast
8.2.2 Japan
8.2.2.1 Market Trends
8.2.2.2 Market Forecast
8.2.3 India
8.2.3.1 Market Trends
8.2.3.2 Market Forecast
8.2.4 South Korea
8.2.4.1 Market Trends
8.2.4.2 Market Forecast
8.2.5 Australia
8.2.5.1 Market Trends
8.2.5.2 Market Forecast
8.2.6 Indonesia
8.2.6.1 Market Trends
8.2.6.2 Market Forecast
8.2.7 Others
8.2.7.1 Market Trends
8.2.7.2 Market Forecast
8.3 Europe
8.3.1 Germany
8.3.1.1 Market Trends
8.3.1.2 Market Forecast
8.3.2 France
8.3.2.1 Market Trends
8.3.2.2 Market Forecast
8.3.3 United Kingdom
8.3.3.1 Market Trends
8.3.3.2 Market Forecast
8.3.4 Italy
8.3.4.1 Market Trends
8.3.4.2 Market Forecast
8.3.5 Spain
8.3.5.1 Market Trends
8.3.5.2 Market Forecast
8.3.6 Russia
8.3.6.1 Market Trends
8.3.6.2 Market Forecast
8.3.7 Others
8.3.7.1 Market Trends
8.3.7.2 Market Forecast
8.4 Latin America
8.4.1 Brazil
8.4.1.1 Market Trends
8.4.1.2 Market Forecast
8.4.2 Mexico
8.4.2.1 Market Trends
8.4.2.2 Market Forecast
8.4.3 Others
8.4.3.1 Market Trends
8.4.3.2 Market Forecast
8.5 Middle East and Africa
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Breakup by Country
8.5.3 Market Forecast
9 SWOT Analysis
9.1 Overview
9.2 Strengths
9.3 Weaknesses
9.4 Opportunities
9.5 Threats
10 Value Chain Analysis
11 Porters Five Forces Analysis
11.1 Overview
11.2 Bargaining Power of Buyers
11.3 Bargaining Power of Suppliers
11.4 Degree of Competition
11.5 Threat of New Entrants
11.6 Threat of Substitutes
12 Price Analysis
12.1 Key Price Indicators
12.2 Price Structure
13 Competitive Landscape
13.1 Market Structure
13.2 Key Players
13.3 Profiles of Key Players
13.3.1 Ajinomoto Co. Inc.
13.3.1.1 Company Overview
13.3.1.2 Product Portfolio
13.3.1.3 Financials
13.3.1.4 SWOT Analysis
13.3.2 ARIAKE JAPAN Co. Ltd.
13.3.2.1 Company Overview
13.3.2.2 Product Portfolio
13.3.2.3 Financials
13.3.2.4 SWOT Analysis
13.3.3 Associated British Foods plc
13.3.3.1 Company Overview
13.3.3.2 Product Portfolio
13.3.3.3 Financials
13.3.3.4 SWOT Analysis
13.3.4 Baria Pepper Co. Ltd.
13.3.4.1 Company Overview
13.3.4.2 Product Portfolio
13.3.5 Döhler
13.3.5.1 Company Overview
13.3.5.2 Product Portfolio
13.3.6 DS Group
13.3.6.1 Company Overview
13.3.6.2 Product Portfolio
13.3.7 EVEREST Food Products Pvt. Ltd.
13.3.7.1 Company Overview
13.3.7.2 Product Portfolio
13.3.8 The Kraft Heinz Company
13.3.8.1 Company Overview
13.3.8.2 Product Portfolio
13.3.8.3 Financials
13.3.8.4 SWOT Analysis
13.3.9 Kerry Group plc
13.3.9.1 Company Overview
13.3.9.2 Product Portfolio
13.3.9.3 Financials
13.3.10 McCormick & Company
13.3.10.1 Company Overview
13.3.10.2 Product Portfolio
13.3.10.3 Financials
13.3.10.4 SWOT Analysis
13.3.11 Olam International
13.3.11.1 Company Overview
13.3.11.2 Product Portfolio
13.3.11.3 Financials
13.3.12 Sensient Technologies Corporation
13.3.12.1 Company Overview
13.3.12.2 Product Portfolio
13.3.12.3 Financials
13.3.12.4 SWOT Analysis
13.3.13 SHS Group
13.3.13.1 Company Overview
13.3.13.2 Product Portfolio
13.3.14 Spice Hunter (Sauer Brands Inc.)
13.3.14.1 Company Overview
13.3.14.2 Product Portfolio
13.3.15 Unilever plc
13.3.15.1 Company Overview
13.3.15.2 Product Portfolio
13.3.16 Worlée-Chemie GmbH
13.3.16.1 Company Overview
13.3.16.2 Product Portfolio
| ※参考情報 スパイス・シーズニングは、さまざまな料理に風味や香り、色を添えるために使用される食品の一種です。スパイスは植物由来の製品で、特に種子、樹皮、根、果実などの部分が利用されます。一方で、シーズニングは一般的に複数のスパイスやハーブを組み合わせて作られた調味料を指し、多くの場合、塩や砂糖、その他の成分が加えられています。この二つは、料理に彩りや風味を加えるだけでなく、保存性を高める役割も果たします。 スパイスには多くの種類があり、代表的なものとしては、黒胡椒、シナモン、ナツメグ、クローブ、カレー粉、ターメリック、ジンジャー、チリパウダーなどがあります。それぞれが独自の風味や香りを持ち、料理の種類やスタイルによって使い分けられます。また、スパイスは地域ごとに異なる用途があり、インド料理や中華料理、メキシコ料理など、その文化に根ざしたスパイスの使い方が特徴的です。 シーズニングは、スパイスを組み合わせて特定の目的や料理に特化した調味料を作ることが一般的です。たとえば、バーベキュー用のシーズニングは、通常、パプリカ、クミン、黒胡椒、ガーリックパウダー、塩などを組み合わせて香ばしさと甘みを生み出します。これにより肉や野菜に深い味わいが加わり、食欲をそそる料理に仕上がります。また、イタリアンハーブミックスやカレーパウダーなど、地域特有のシーズニングも多く見られ、その土地の料理文化を反映しています。 スパイスやシーズニングの用途は多岐に渡ります。料理の風味を引き立てるだけでなく、保存性を向上させるために使われることもあります。スパイスには抗酸化作用や抗菌作用があり、食品の腐敗を防ぐ効果があります。特に熱帯地域では、スパイスが料理に頻繁に使用されるのは、気候条件からくる食品の保存が困難であるためです。また、スパイスは、医療的な目的で使用されることもあります。例えば、ウコンは抗炎症作用があるとされ、効能が注目されています。 関連技術としては、スパイスの乾燥や粉砕、ブレンドの技術が重要です。これにより、スパイスの持つ香りや風味が最大限に引き出されます。真空包装や冷凍保存技術なども、スパイスの鮮度を保つために用いられます。また、ナノテクノロジーやバイオテクノロジーを利用した新しいスパイスの開発や、効能を高める研究も進められています。 スパイスやシーズニングは、料理だけでなく、社会文化にも深く根ざしています。人々の食生活や健康意識の高まりに伴い、スパイスやシーズニングの利用が見直され、多様な料理スタイルが楽しめるようになってきています。地元の市場やスパイス専門店では、世界各地の珍しいスパイスやシーズニングが揃い、消費者が自由に選択できる環境が整っています。こうした背景から、スパイス・シーズニングは私たちの食文化を豊かにする重要な要素の一つとして、今後も注目され続けることでしょう。 |
