第1章：はじめに
1.1.レポート概要
1.2.主要市場セグメント
1.3.ステークホルダーへの主な利点
1.4.調査方法論
1.4.1.二次調査
1.4.2.一次調査
1.4.3.アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1.調査の主な結果
2.2.CXOの視点
第3章：市場概要
3.1.市場定義と範囲
3.2.主な調査結果
3.2.1.主要投資分野
3.3.ポーターの5つの力分析
3.4.主要プレイヤーのポジショニング
3.5.市場動向
3.5.1.推進要因
3.5.2.抑制要因
3.5.3.機会
3.6.市場へのCOVID-19影響分析
3.7.バリューチェーン分析
3.8.市場シェア分析
第4章：魚種別加工魚市場
4.1 概要
4.1.1 市場規模と予測
4.2 捕獲魚
4.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.2.2 地域別市場規模と予測
4.2.3 国別市場分析
4.2.4 加工魚市場をサブタイプ別に捉える
4.2.4.1 タラ市場規模と予測（地域別）
4.2.4.2 サーモン市場規模と予測（地域別）
4.2.4.3 マグロ市場規模と予測（地域別）
4.2.4.4 イワシ市場規模と予測（地域別）
4.2.4.5 サバ市場規模と予測（地域別）
4.2.4.6 その他市場規模と予測（地域別）
4.3 養殖業
4.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.3.2 地域別市場規模と予測
4.3.3 国別市場分析
4.3.4 養殖加工魚市場（サブタイプ別）
4.3.4.1 タラ市場規模と予測（地域別）
4.3.4.2 サーモン市場規模と予測（地域別）
4.3.4.3 マグロ市場規模と予測（地域別）
4.3.4.4 イワシ市場規模と予測（地域別）
4.3.4.5 サバ市場規模と予測（地域別）
4.3.4.6 その他市場規模と予測（地域別）
第5章：加工魚市場、製品別
5.1 概要
5.1.1 市場規模と予測
5.2 冷凍製品
5.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.2.2 地域別市場規模と予測
5.2.3 国別市場分析
5.3 熟成製品
5.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.3.2 地域別市場規模と予測
5.3.3 国別市場分析
5.4 調理済み・保存加工品
5.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.4.2 地域別市場規模と予測
5.4.3 国別市場分析
第6章：用途別加工魚市場
6.1 概要
6.1.1 市場規模と予測
6.2 商業用
6.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.2 地域別市場規模と予測
6.2.3 国別市場分析
6.3 住宅向け市場
6.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.2 地域別市場規模と予測
6.3.3 国別市場分析
第7章：流通チャネル別加工魚市場
7.1 概要
7.1.1 市場規模と予測
7.2 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
7.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.2.2 地域別市場規模と予測
7.2.3 国別市場分析
7.3 コンビニエンスストア
7.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.2 地域別市場規模と予測
7.3.3 国別市場分析
7.4 独立小売業者
7.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.2 地域別市場規模と予測
7.4.3 国別市場分析
7.5 オンライン販売
7.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.2 地域別市場規模と予測
7.5.3 国別市場分析
7.6 その他
7.6.1 主要市場動向、成長要因および機会
7.6.2 地域別市場規模と予測
7.6.3 国別市場分析
第8章：地域別加工魚市場
8.1 概要
8.1.1 市場規模と予測
8.2 北米
8.2.1 主要動向と機会
8.2.2 北米市場規模と予測（魚種別）
8.2.2.1 北米漁獲加工魚市場：サブタイプ別
8.2.2.2 北米養殖加工魚市場：サブタイプ別
8.2.3 北米市場規模と予測：製品別
8.2.4 北米市場規模と予測：用途別
8.2.5 北米市場規模と予測：流通チャネル別
8.2.6 北米市場規模と予測：国別
8.2.6.1 米国
8.2.6.1.1 魚種別市場規模と予測
8.2.6.1.2 製品別市場規模と予測
8.2.6.1.3 用途別市場規模と予測
8.2.6.1.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.2.6.2 カナダ
8.2.6.2.1 魚種別市場規模と予測
8.2.6.2.2 製品別市場規模と予測
8.2.6.2.3 用途別市場規模と予測
8.2.6.2.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.2.6.3 メキシコ
8.2.6.3.1 魚種別市場規模と予測
8.2.6.3.2 製品別市場規模と予測
8.2.6.3.3 用途別市場規模と予測
8.2.6.3.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3 ヨーロッパ
8.3.1 主要動向と機会
8.3.2 ヨーロッパ市場規模と予測（魚種別）
8.3.2.1 ヨーロッパ捕獲加工魚市場（サブタイプ別）
8.3.2.2 欧州養殖加工魚市場：サブタイプ別
8.3.3 欧州市場規模と予測：製品別
8.3.4 欧州市場規模と予測：用途別
8.3.5 欧州市場規模と予測：流通チャネル別
8.3.6 欧州市場規模と予測（国別）
8.3.6.1 英国
8.3.6.1.1 市場規模と予測（魚種別）
8.3.6.1.2 市場規模と予測（製品別）
8.3.6.1.3 用途別市場規模と予測
8.3.6.1.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.2 ドイツ
8.3.6.2.1 魚種別市場規模と予測
8.3.6.2.2 製品別市場規模と予測
8.3.6.2.3 用途別市場規模と予測
8.3.6.2.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.3 フランス
8.3.6.3.1 魚種別市場規模と予測
8.3.6.3.2 製品別市場規模と予測
8.3.6.3.3 用途別市場規模と予測
8.3.6.3.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.4 イタリア
8.3.6.4.1 魚種別市場規模と予測
8.3.6.4.2 製品別市場規模と予測
8.3.6.4.3 用途別市場規模と予測
8.3.6.4.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.5 ロシア
8.3.6.5.1 魚種別市場規模と予測
8.3.6.5.2 製品別市場規模と予測
8.3.6.5.3 用途別市場規模と予測
8.3.6.5.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.6 スペイン
8.3.6.6.1 魚種別市場規模と予測
8.3.6.6.2 製品別市場規模と予測
8.3.6.6.3 用途別市場規模と予測
8.3.6.6.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.3.6.7 その他の欧州地域
8.3.6.7.1 魚種別市場規模と予測
8.3.6.7.2 製品別市場規模と予測
8.3.6.7.3 用途別市場規模と予測
8.3.6.7.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4 アジア太平洋地域
8.4.1 主要トレンドと機会
8.4.2 アジア太平洋地域の魚種別市場規模と予測
8.4.2.1 アジア太平洋地域の捕獲加工魚市場（サブタイプ別）
8.4.2.2 アジア太平洋地域の養殖加工魚市場（サブタイプ別）
8.4.3 アジア太平洋地域の市場規模と予測（製品別）
8.4.4 アジア太平洋地域の市場規模と予測（用途別）
8.4.5 アジア太平洋地域の市場規模と予測（流通チャネル別）
8.4.6 アジア太平洋地域の市場規模と予測（国別）
8.4.6.1 中国
8.4.6.1.1 魚種別市場規模と予測
8.4.6.1.2 製品別市場規模と予測
8.4.6.1.3 用途別市場規模と予測
8.4.6.1.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.2 日本
8.4.6.2.1 魚種別市場規模と予測
8.4.6.2.2 製品別市場規模と予測
8.4.6.2.3 用途別市場規模と予測
8.4.6.2.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.3 インド
8.4.6.3.1 魚種別市場規模と予測
8.4.6.3.2 製品別市場規模と予測
8.4.6.3.3 用途別市場規模と予測
8.4.6.3.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.4 韓国
8.4.6.4.1 魚種別市場規模と予測
8.4.6.4.2 製品別市場規模と予測
8.4.6.4.3 用途別市場規模と予測
8.4.6.4.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.5 オーストラリア
8.4.6.5.1 魚種別市場規模と予測
8.4.6.5.2 製品別市場規模と予測
8.4.6.5.3 用途別市場規模と予測
8.4.6.5.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.4.6.6 アジア太平洋地域その他
8.4.6.6.1 魚種別市場規模と予測
8.4.6.6.2 製品別市場規模と予測
8.4.6.6.3 用途別市場規模と予測
8.4.6.6.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.5 LAMEA地域
8.5.1 主要動向と機会
8.5.2 LAMEA地域における魚種別市場規模と予測
8.5.2.1 LAMEA 漁獲加工魚市場（サブタイプ別）
8.5.2.2 LAMEA 養殖加工魚市場（サブタイプ別）
8.5.3 LAMEA 市場規模と予測（製品別）
8.5.4 LAMEA 市場規模と予測、用途別
8.5.5 LAMEA 市場規模と予測、流通チャネル別
8.5.6 LAMEA 市場規模と予測、国別
8.5.6.1 ブラジル
8.5.6.1.1 魚種別市場規模と予測
8.5.6.1.2 製品別市場規模と予測
8.5.6.1.3 用途別市場規模と予測
8.5.6.1.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.2 アルゼンチン
8.5.6.2.1 魚種別市場規模と予測
8.5.6.2.2 製品別市場規模と予測
8.5.6.2.3 用途別市場規模と予測
8.5.6.2.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.3 南アフリカ
8.5.6.3.1 魚種別市場規模と予測
8.5.6.3.2 製品別市場規模と予測
8.5.6.3.3 用途別市場規模と予測
8.5.6.3.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.4 UAE
8.5.6.4.1 魚種別市場規模と予測
8.5.6.4.2 製品別市場規模と予測
8.5.6.4.3 用途別市場規模と予測
8.5.6.4.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.5 エジプト
8.5.6.5.1 魚種別市場規模と予測
8.5.6.5.2 製品別市場規模と予測
8.5.6.5.3 用途別市場規模と予測
8.5.6.5.4 流通チャネル別市場規模と予測
8.5.6.6 その他のLAMEA地域
8.5.6.6.1 魚種別市場規模と予測
8.5.6.6.2 製品別市場規模と予測
8.5.6.6.3 用途別市場規模と予測
8.5.6.6.4 流通チャネル別市場規模と予測
第9章：企業動向
9.1. はじめに
9.2. 主要な成功戦略
9.3. トップ10企業の製品マッピング
9.4. 競争ダッシュボード
9.5. 競合ヒートマップ
9.6. 主要動向
第10章：企業プロファイル
10.1 ビーチクリフ
10.1.1 企業概要
10.1.2 企業スナップショット
10.1.3 事業セグメント
10.1.4 製品ポートフォリオ
10.1.5 業績動向
10.1.6 主要戦略的動向と展開
10.2 ブランズウィック・シーフード
10.2.1 会社概要
10.2.2 会社概要
10.2.3 事業セグメント
10.2.4 製品ポートフォリオ
10.2.5 業績動向
10.2.6 主要な戦略的動向と展開
10.3 チャネル・フィッシュ・プロセッシング（CFP）
10.3.1 会社概要
10.3.2 会社概要
10.3.3 事業セグメント
10.3.4 製品ポートフォリオ
10.3.5 事業実績
10.3.6 主要な戦略的動向と進展
10.4 クローバーリーフシーフーズ
10.4.1 会社概要
10.4.2 会社概要
10.4.3 事業セグメント
10.4.4 製品ポートフォリオ
10.4.5 業績動向
10.4.6 主要な戦略的施策と動向
10.5 ガドレ・プレミアム・シーフード
10.5.1 会社概要
10.5.2 会社概要
10.5.3 事業セグメント
10.5.4 製品ポートフォリオ
10.5.5 事業実績
10.5.6 主要な戦略的動向と進展
10.6 ゴールデン・プライズ・キャニング株式会社
10.6.1 会社概要
10.6.2 会社概要
10.6.3 事業セグメント
10.6.4 製品ポートフォリオ
10.6.5 業績動向
10.6.6 主要な戦略的動向と展開
10.7 ゴヤ・フーズ株式会社
10.7.1 会社概要
10.7.2 会社概要
10.7.3 事業セグメント
10.7.4 製品ポートフォリオ
10.7.5 事業実績
10.7.6 主要な戦略的動向と展開
10.8 MOWI ASA
10.8.1 会社概要
10.8.2 会社概要
10.8.3 事業セグメント
10.8.4 製品ポートフォリオ
10.8.5 事業実績
10.8.6 主要な戦略的動向と進展
10.9 Oceans Secret
10.9.1 会社概要
10.9.2 会社概要
10.9.3 事業セグメント
10.9.4 製品ポートフォリオ
10.9.5 事業実績
10.9.6 主要な戦略的動向と展開
10.10 パーデュー・ファームズ
10.10.1 会社概要
10.10.2 会社概要
10.10.3 事業セグメント
10.10.4 製品ポートフォリオ
10.10.5 事業実績
10.10.6 主要な戦略的施策と動向
10.11 Safcol（The Seafood Experts Australia Pty Ltd.）
10.11.1 会社概要
10.11.2 会社概要
10.11.3 事業セグメント
10.11.4 製品ポートフォリオ
10.11.5 事業実績
10.11.6 主要な戦略的動向と進展
10.12 セーフキャッチ
10.12.1 会社概要
10.12.2 会社概要
10.12.3 事業セグメント
10.12.4 製品ポートフォリオ
10.12.5 事業実績
10.12.6 主要な戦略的動向と進展
10.13 トゥルーノースシーフード
10.13.1 会社概要
10.13.2 会社概要
10.13.3 事業セグメント
10.13.4 製品ポートフォリオ
10.13.5 事業実績
10.13.6 主要な戦略的施策と動向
10.14 ワイルド・プラネット・フーズ
10.14.1 会社概要
10.14.2 会社概要
10.14.3 事業セグメント
10.14.4 製品ポートフォリオ
10.14.5 事業実績
10.14.6 主要な戦略的動向と進展
10.15 ヤングス・シーフード
10.15.1 会社概要
10.15.2 会社概要
10.15.3 事業セグメント
10.15.4 製品ポートフォリオ
10.15.5 事業実績
10.15.6 主要な戦略的施策と動向
| ※参考情報 魚加工品は、魚を原材料としてさまざまな加工を施した食品のことを指します。これにより、魚の保存性や食味が向上し、多様な料理に利用できるようになります。魚自体は生鮮食品であり、鮮度が非常に重要ですが、加工を行うことで長期間の保存が可能になります。魚加工品には、生食用、加熱処理済み、乾燥、発酵などの様々な種類があります。 一般的な魚加工品には、缶詰、干物、酢締め、刺身、煙燻製、魚のすり身から作る蒲鉾などがあります。缶詰は、魚を密閉容器に入れ、高温で加熱殺菌することで長期間保存可能になります。干物は塩漬けにした魚を天日で干して水分を抜き、旨味が凝縮された状態で提供されます。酢締めは、魚を酢に漬け込んで発酵させ、風味を引き出した料理です。刺身は、新鮮な魚をそのまま薄切りにしたもので、鮮度が求められます。煙燻製は、魚を煙で燻して風味を付け、保存性を高める技術です。蒲鉾は、魚のすり身を加工して練り上げ、加熱して作られる食品で、種類も多様で日本の食文化において重要な位置を占めています。 用途としては、一般的な家庭料理から業務用、さらには加工食品の原料としても利用されます。たとえば、寿司や刺身、酢の物などは家庭で楽しむことができる一方で、加工品としての特徴を生かして、自宅以外での料理や飲食店でも広く使用されます。燻製製品は、お酒のおつまみとして人気があり、缶詰は保存食としての側面を持ちます。これらの魚加工品は、地域によって異なる伝統的な製法があり、各地の特産品として評価されることも多いです。 魚加工品に関わる関連技術も重要です。保存技術は、冷凍技術や燻製技術、乾燥技術など多岐にわたります。冷凍技術は魚の鮮度を長期間保つ手段として広く用いられていますし、干物製造では、塩蔵や天日干しの技術が昔ながらの手法として受け継がれています。さらに、最近では冷凍魚を利用した加工品や sous-vide 使用の技術が進化し、新しい製品の開発にも繋がっています。 また、魚加工品は栄養価が高く、オメガ-3脂肪酸など健康に良い成分を豊富に含んでいることが特徴です。このため、健康志向の高まりに合わせて、魚加工品の需要も増加しています。家庭での利用だけでなく、外食や中食の場面でも積極的に取り入れられるようになり、栄養バランスを考慮した料理の一部としても位置づけられています。 特に、日本では伝統的な魚加工品が多く、地域ごとの特色を持った製品が数多く存在します。たとえば、北海道のいくら、九州の明太子、関西地方のしょっつる、さらには全国各地で展開される魚の干物などがあります。これらの加工品は、食文化の一部として地元の人々に愛され、観光客へのお土産としても人気です。今後も、新しい技術やトレンドに応じた魚加工品の開発が期待されており、持続可能な利用に向けた取り組みも進められています。魚加工品は、単なる食材を超え、豊かな食文化を形成する一翼を担っています。 |
