第1章：はじめに
1.1.レポート概要
1.2.主要市場セグメント
1.3.ステークホルダーへの主な利点
1.4.調査方法論
1.4.1.二次調査
1.4.2.一次調査
1.4.3.アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1.調査の主な結果
2.2.CXOの視点
第3章：市場概要
3.1.市場定義と範囲
3.2.主な調査結果
3.2.1.主要投資分野
3.3.ポーターの5つの力分析
3.4.主要プレイヤーのポジショニング
3.5.市場動向
3.5.1.推進要因
3.5.2.抑制要因
3.5.3.機会
3.6.市場へのCOVID-19影響分析
3.7.規制ガイドライン
3.8.バリューチェーン分析
3.9.市場シェア分析
3.10.主要規制分析
3.11.特許状況
第4章：植物由来肉市場、製品タイプ別
4.1 概要
4.1.1 市場規模と予測
4.2 豆腐
4.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.2.2 地域別市場規模と予測
4.2.3 国別市場分析
4.3 テンペ
4.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.3.2 地域別市場規模と予測
4.3.3 国別市場分析
4.4 セイタン
4.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.4.2 地域別市場規模と予測
4.4.3 国別市場分析
4.5 その他
4.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
4.5.2 地域別市場規模と予測
4.5.3 国別市場分析
第5章：植物由来肉市場（原料別）
5.1 概要
5.1.1 市場規模と予測
5.2 大豆
5.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.2.2 地域別市場規模と予測
5.2.3 国別市場分析
5.3 エンドウ豆
5.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.3.2 地域別市場規模と予測
5.3.3 国別市場分析
5.4 小麦
5.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.4.2 地域別市場規模と予測
5.4.3 国別市場分析
5.5 その他
5.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
5.5.2 地域別市場規模と予測
5.5.3 国別市場分析
第6章：流通チャネル別植物由来肉市場
6.1 概要
6.1.1 市場規模と予測
6.2 間接流通
6.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.2 地域別市場規模と予測
6.2.3 国別市場分析
6.3 直接
6.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.2 地域別市場規模と予測
6.3.3 国別市場分析
第7章：植物由来肉市場（地域別）
7.1 概要
7.1.1 市場規模と予測
7.2 北米
7.2.1 主要トレンドと機会
7.2.2 北米市場規模と予測（製品タイプ別）
7.2.3 北米市場規模と予測（原料別）
7.2.4 北米市場規模と予測（流通チャネル別）
7.2.5 北米市場規模と予測（国別）
7.2.5.1 米国
7.2.5.1.1 市場規模と予測（製品タイプ別）
7.2.5.1.2 市場規模と予測（供給源別）
7.2.5.1.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.2.5.2 カナダ
7.2.5.2.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.2.5.2.2 供給源別市場規模と予測
7.2.5.2.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.2.5.3 メキシコ
7.2.5.3.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.2.5.3.2 供給源別市場規模と予測
7.2.5.3.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.3 ヨーロッパ
7.3.1 主要動向と機会
7.3.2 ヨーロッパ市場規模と予測（製品タイプ別）
7.3.3 ヨーロッパ市場規模と予測（供給源別）
7.3.4 流通チャネル別欧州市場規模と予測
7.3.5 国別欧州市場規模と予測
7.3.5.1 ドイツ
7.3.5.1.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.3.5.1.2 供給源別市場規模と予測
7.3.5.1.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.3.5.2 イギリス
7.3.5.2.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.3.5.2.2 供給源別市場規模と予測
7.3.5.2.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.3.5.3 フランス
7.3.5.3.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.3.5.3.2 供給源別市場規模と予測
7.3.5.3.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.3.5.4 スペイン
7.3.5.4.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.3.5.4.2 供給源別市場規模と予測
7.3.5.4.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.3.5.5 イタリア
7.3.5.5.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.3.5.5.2 供給源別市場規模と予測
7.3.5.5.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.3.5.6 その他の欧州地域
7.3.5.6.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.3.5.6.2 供給源別市場規模と予測
7.3.5.6.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.4 アジア太平洋地域
7.4.1 主要動向と機会
7.4.2 アジア太平洋地域：製品タイプ別市場規模と予測
7.4.3 アジア太平洋地域：供給源別市場規模と予測
7.4.4 アジア太平洋地域：流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5 アジア太平洋地域：国別市場規模と予測
7.4.5.1 中国
7.4.5.1.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.4.5.1.2 供給源別市場規模と予測
7.4.5.1.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.2 日本
7.4.5.2.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.4.5.2.2 供給源別市場規模と予測
7.4.5.2.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.3 インド
7.4.5.3.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.4.5.3.2 供給源別市場規模と予測
7.4.5.3.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.4 韓国
7.4.5.4.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.4.5.4.2 供給源別市場規模と予測
7.4.5.4.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.5 オーストラリア
7.4.5.5.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.4.5.5.2 供給源別市場規模と予測
7.4.5.5.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.4.5.6 アジア太平洋地域その他
7.4.5.6.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.4.5.6.2 供給源別市場規模と予測
7.4.5.6.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.5 LAMEA
7.5.1 主要トレンドと機会
7.5.2 LAMEA 製品タイプ別市場規模と予測
7.5.3 LAMEA 市場規模と予測、供給源別
7.5.4 LAMEA 市場規模と予測、流通チャネル別
7.5.5 LAMEA 市場規模と予測、国別
7.5.5.1 ブラジル
7.5.5.1.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.5.5.1.2 供給源別市場規模と予測
7.5.5.1.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.5.5.2 サウジアラビア
7.5.5.2.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.5.5.2.2 供給源別市場規模と予測
7.5.5.2.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.5.5.3 UAE
7.5.5.3.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.5.5.3.2 供給源別市場規模と予測
7.5.5.3.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.5.5.4 南アフリカ
7.5.5.4.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.5.5.4.2 供給源別市場規模と予測
7.5.5.4.3 流通チャネル別市場規模と予測
7.5.5.5 その他のLAMEA地域
7.5.5.5.1 製品タイプ別市場規模と予測
7.5.5.5.2 供給源別市場規模と予測
7.5.5.5.3 流通チャネル別市場規模と予測
第8章：企業動向
8.1. はじめに
8.2. 主要な成功戦略
8.3. トップ10企業の製品マッピング
8.4. 競争ダッシュボード
8.5. 競争ヒートマップ
8.6. 主要動向
第9章：企業プロファイル
9.1 ビヨンドミート
9.1.1 企業概要
9.1.2 企業スナップショット
9.1.3 事業セグメント
9.1.4 製品ポートフォリオ
9.1.5 事業実績
9.1.6 主要な戦略的動向と展開
9.2 インポッシブル・フーズ社
9.2.1 会社概要
9.2.2 会社概要
9.2.3 事業セグメント
9.2.4 製品ポートフォリオ
9.2.5 業績動向
9.2.6 主要な戦略的動向と展開
9.3 エイミーズ・キッチン
9.3.1 会社概要
9.3.2 会社概要
9.3.3 事業セグメント
9.3.4 製品ポートフォリオ
9.3.5 業績
9.3.6 主要な戦略的施策と動向
| ※参考情報 プラントベースミート（PBM）は、植物由来の素材を使って作られた肉に似た食品の総称です。従来の動物性肉に代わる選択肢として注目されており、環境への影響を軽減すること、動物福祉の観点からの配慮、健康志向の高まりといった背景から消費が増加しています。PBMは、一般的に大豆、小麦、エンドウ豆、米、ジャガイモなどの植物性原料を基に製造され、肉の風味や食感を模した製品が多く出ています。 PBMにはいくつかの種類があります。一つは、完全に植物由来でありながら、肉の味や食感を忠実に再現した「代替肉」です。例えば、植物肉バーガーやソーセージなどがこれに該当します。最近では、専門的な技術を用いることで、動物肉に近い質感や風味を持たせることが可能になっています。もう一つは、植物性成分を肉に添加する「ブレンド商品」です。例としては、肉と植物由来の材料を混ぜたハンバーガーなどがあり、従来の肉製品の特徴を維持しながら、植物由来成分を取り入れる形でシフトしています。 PBMの用途は多岐にわたります。まず、家庭での調理や食事としての需要があります。PBMを使用した製品は、ハンバーガーやタコス、ミートソースなど様々な料理に応用することができます。また、外食産業においても、PBMを使用したメニューが増加しています。レストランやカフェでは、動物性肉を使用しない料理を求める消費者に応える形で、多彩なPBMメニューを提供しています。さらに、学校や企業の食堂でも、植物性食品の導入が進んでおり、PBMはその一翼を担っています。 PBMの製造には、様々な関連技術が用いられています。まず、食品加工技術としての「エクストルージョン」や「ファーミング」があります。これらの技術により、植物由来のタンパク質を高温・高圧で処理し、肉のような食感を持たせることができます。さらに、発酵技術を利用した製品も登場しており、微生物の力を借りて風味や栄養価を向上させたPBMが開発されています。例えば、伝統的な発酵食品として知られるテンペや味噌を基にした製品が、PBM市場に新たな特色を加えています。 また、植物性栄養素を強化するための技術にも注目が集まっています。ビタミンB12や鉄分といった栄養素は、多くの場合、動物性食品から摂取されますが、PBMではこれらの栄養素を添加することで、栄養バランスを整えています。かつては、味や食感で肉と対抗できなかったPBMですが、近年の技術革新により、そのクオリティは飛躍的に向上しました。 PBMの市場は世界的に拡大しており、消費者の関心が高まる中で多様な新製品が登場しています。特に、健康志向や持続可能な食生活を志向する人々から支持されており、新しい食文化の一環として重要な地位を占めるようになっています。PBMは、今後も環境負荷を減らし、動物への配慮を促進する食品として、ますます関心を集めることが予想されます。私たちの食生活における選択肢を広げる存在として、PBMは今後の発展が期待される分野と言えるでしょう。 |
