1 当調査分析レポートの紹介
・アクティブドライイースト市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：食品用、飼料用、その他
用途別：パン発酵、飼料発酵、ワイン発酵、その他
・世界のアクティブドライイースト市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 アクティブドライイーストの世界市場規模
・アクティブドライイーストの世界市場規模：2023年VS2030年
・アクティブドライイーストのグローバル売上高、展望、予測：2019年～2030年
・アクティブドライイーストのグローバル売上高：2019年～2030年
3 企業の概況
・グローバル市場におけるアクティブドライイースト上位企業
・グローバル市場におけるアクティブドライイーストの売上高上位企業ランキング
・グローバル市場におけるアクティブドライイーストの企業別売上高ランキング
・世界の企業別アクティブドライイーストの売上高
・世界のアクティブドライイーストのメーカー別価格（2019年～2024年）
・グローバル市場におけるアクティブドライイーストの売上高上位3社および上位5社、2023年
・グローバル主要メーカーのアクティブドライイーストの製品タイプ
・グローバル市場におけるアクティブドライイーストのティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバルアクティブドライイーストのティア1企業リスト
グローバルアクティブドライイーストのティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – アクティブドライイーストの世界市場規模、2023年・2030年
食品用、飼料用、その他
・タイプ別 – アクティブドライイーストのグローバル売上高と予測
タイプ別 – アクティブドライイーストのグローバル売上高、2019年～2024年
タイプ別 – アクティブドライイーストのグローバル売上高、2025年～2030年
タイプ別-アクティブドライイーストの売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別 – アクティブドライイーストの価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
5 用途別分析
・概要
用途別 – アクティブドライイーストの世界市場規模、2023年・2030年
パン発酵、飼料発酵、ワイン発酵、その他
・用途別 – アクティブドライイーストのグローバル売上高と予測
用途別 – アクティブドライイーストのグローバル売上高、2019年～2024年
用途別 – アクティブドライイーストのグローバル売上高、2025年～2030年
用途別 – アクティブドライイーストのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別 – アクティブドライイーストの価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
6 地域別分析
・地域別 – アクティブドライイーストの市場規模、2023年・2030年
・地域別 – アクティブドライイーストの売上高と予測
地域別 – アクティブドライイーストの売上高、2019年～2024年
地域別 – アクティブドライイーストの売上高、2025年～2030年
地域別 – アクティブドライイーストの売上高シェア、2019年～2030年
・北米
北米のアクティブドライイースト売上高・販売量、2019年～2030年
米国のアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
カナダのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
メキシコのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
・ヨーロッパ
ヨーロッパのアクティブドライイースト売上高・販売量、2019年〜2030年
ドイツのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
フランスのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
イギリスのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
イタリアのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
ロシアのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
・アジア
アジアのアクティブドライイースト売上高・販売量、2019年～2030年
中国のアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
日本のアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
韓国のアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
東南アジアのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
インドのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
・南米
南米のアクティブドライイースト売上高・販売量、2019年～2030年
ブラジルのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
アルゼンチンのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
・中東・アフリカ
中東・アフリカのアクティブドライイースト売上高・販売量、2019年～2030年
トルコのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
イスラエルのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
サウジアラビアのアクティブドライイースト市場規模、2019年～2030年
UAEアクティブドライイーストの市場規模、2019年～2030年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：Lessaffre Group、AB Mauri、Lallemand、Leiber、Pakmaya、Alltech、DCL Yeast、DSM、Algist Bruggeman、Kerry Group、Kothari Yeast、Giustos、Hodgson Mill、Angel Yeast、Atech Biotechnology、Jiuding Yeast、Forise Yeast、Xinghe Yeast、Sunkeen
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aのアクティブドライイーストの主要製品
Company Aのアクティブドライイーストのグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bのアクティブドライイーストの主要製品
Company Bのアクティブドライイーストのグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界のアクティブドライイースト生産能力分析
・世界のアクティブドライイースト生産能力
・グローバルにおける主要メーカーのアクティブドライイースト生産能力
・グローバルにおけるアクティブドライイーストの地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 アクティブドライイーストのサプライチェーン分析
・アクティブドライイースト産業のバリューチェーン
・アクティブドライイーストの上流市場
・アクティブドライイーストの下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界のアクティブドライイーストの販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項
・アクティブドライイーストのタイプ別セグメント
・アクティブドライイーストの用途別セグメント
・アクティブドライイーストの世界市場概要、2023年
・主な注意点
・アクティブドライイーストの世界市場規模：2023年VS2030年
・アクティブドライイーストのグローバル売上高：2019年～2030年
・アクティブドライイーストのグローバル販売量：2019年～2030年
・アクティブドライイーストの売上高上位3社および5社の市場シェア、2023年
・タイプ別-アクティブドライイーストのグローバル売上高
・タイプ別-アクティブドライイーストのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-アクティブドライイーストのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-アクティブドライイーストのグローバル価格
・用途別-アクティブドライイーストのグローバル売上高
・用途別-アクティブドライイーストのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-アクティブドライイーストのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-アクティブドライイーストのグローバル価格
・地域別-アクティブドライイーストのグローバル売上高、2023年・2030年
・地域別-アクティブドライイーストのグローバル売上高シェア、2019年 VS 2023年 VS 2030年
・地域別-アクティブドライイーストのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・国別-北米のアクティブドライイースト市場シェア、2019年～2030年
・米国のアクティブドライイーストの売上高
・カナダのアクティブドライイーストの売上高
・メキシコのアクティブドライイーストの売上高
・国別-ヨーロッパのアクティブドライイースト市場シェア、2019年～2030年
・ドイツのアクティブドライイーストの売上高
・フランスのアクティブドライイーストの売上高
・英国のアクティブドライイーストの売上高
・イタリアのアクティブドライイーストの売上高
・ロシアのアクティブドライイーストの売上高
・地域別-アジアのアクティブドライイースト市場シェア、2019年～2030年
・中国のアクティブドライイーストの売上高
・日本のアクティブドライイーストの売上高
・韓国のアクティブドライイーストの売上高
・東南アジアのアクティブドライイーストの売上高
・インドのアクティブドライイーストの売上高
・国別-南米のアクティブドライイースト市場シェア、2019年～2030年
・ブラジルのアクティブドライイーストの売上高
・アルゼンチンのアクティブドライイーストの売上高
・国別-中東・アフリカアクティブドライイースト市場シェア、2019年～2030年
・トルコのアクティブドライイーストの売上高
・イスラエルのアクティブドライイーストの売上高
・サウジアラビアのアクティブドライイーストの売上高
・UAEのアクティブドライイーストの売上高
・世界のアクティブドライイーストの生産能力
・地域別アクティブドライイーストの生産割合（2023年対2030年）
・アクティブドライイースト産業のバリューチェーン
・マーケティングチャネル
| ※参考情報 アクティブドライイーストは、主にパンやパン類の製造に使用される乾燥酵母の一種です。この酵母は発酵の過程で糖をアルコールや二酸化炭素に変換し、生地をふんわりとした食感にする重要な役割を果たします。以下に、アクティブドライイーストの定義、特徴、種類、用途、関連技術などについて詳しく説明いたします。 アクティブドライイーストの定義としては、乾燥処理を施された酵母が再水和することで活動を再開し、発酵作用を行うことができるという特性を持っています。この酵母は、一般的にはサッカロミセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）という酵母菌が主成分となっており、主に粉末状で販売されます。保存が効き、長期間の保存が可能であることから、多くの家庭や業務用のベーカリーで利用されています。 アクティブドライイーストの特徴として、まず第一に、発酵力が高いという点が挙げられます。適切な条件下で温度や水分量が整えば、短時間で発酵を開始することができるため、パン生地の発酵時間を短縮することができます。また、乾燥状態にあるため、長期間の保存が可能で、常温で保存できるのも大きな利点です。さらに、アクティブドライイーストはその乾燥プロセスにより、特定の香りや風味が失われることが少なく、さまざまなパンや焼き菓子に適した風味を提供します。 アクティブドライイーストにはいくつかの種類があります。一つは、一般的に販売されている「アクティブドライイースト」で、多くの家庭には市販の小袋に入ったものが利用されています。もう一つは、「インスタントイースト」と呼ばれる種類で、これはアクティブドライイーストよりも微細な粒子サイズを持ち、水分を早く吸収し、発酵を開始するのが早いのが特徴です。また、「フレッシュイースト」という生の酵母も存在しますが、これは refrigerateでの保存が必要で、消費期限が短いため、アクティブドライイーストの代替品として使用されることがあります。 アクティブドライイーストの用途は多岐にわたります。主にパンの製造では、ロールパン、食パン、フランスパンなど、さまざまな種類のパンに使用されます。また、ピザ生地やパスタなど、発酵させる必要のある生地にも利用されます。さらに、ケーキやマフィン等、発酵を伴うスイーツにも使われることがあります。外食産業や製パン業界でも、アクティブドライイーストは主要な原材料として幅広く利用されています。 関連技術については、発酵の管理が非常に重要です。アクティブドライイーストを効果的に使用するためには、温度、湿度、糖分の濃度など、さまざまな要素を考慮し、発酵環境を整えることが求められます。例えば、発酵温度は通常26度から32度が理想とされ、この範囲内で発酵を行うことで、効率良く二酸化炭素を生成し、適切な膨らみを持つ生地を作ることができます。逆に温度が低すぎると発酵が遅れ、高すぎると酵母が死滅することもあるため、温度管理は非常に重要です。 また、最近では、パンの製造工程における自動化が進んでおり、アクティブドライイーストを使った発酵プロセスもその一部となっています。センサー技術を駆使して、温度や湿度、発酵の進行具合をリアルタイムで監視し、最適な条件で発酵を行うことができます。これにより、均一な品質のパンを安定的に生産することが可能となり、消費者からの期待にも応えることができます。 さらに、アクティブドライイーストの利用拡大に伴い、酵母の改良研究も進んでいます。一部の研究では、特定の風味や食感を強化するために、遺伝子改良を施した酵母が開発されています。このような工夫により、消費者の多様化するニーズに応じた製品の提供が可能になっています。 総じて、アクティブドライイーストは、パンや焼き菓子などの製造において不可欠な要素であり、酵母の特性を最大限に活用することで、バラエティ豊かな食文化を支えているのです。多様な研究や技術革新が進かに伴い、今後もより良い製品の開発が期待されており、アクティブドライイーストの利用はさらに広がっていくことでしょう。 |
