【英語タイトル】Organic Meat Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AR151 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：120 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、スペイン、中国、日本、インド、韓国、ブラジル、アルゼンチン、UAE、サウジアラビア、南アフリカ、エジプト ・産業分野：食品

有機肉市場の規模とシェア

## 市場概要

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
235.9億米ドル

### 市場規模（2031年）
344.3億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）7.86%

### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
北米

### 市場集中度
低

### 主なプレーヤー
*免責事項：主なプレーヤーは特定の順序で並べられていません。

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### 有機肉市場分析（Mordor Intelligenceによる）
有機肉市場の規模は、2025年に218.7億米ドルと評価され、2026年には235.9億米ドルに成長し、2031年には344.3億米ドルに達すると予測されています。この成長は、健康意識の高まり、高所得の都市人口の拡大、厳格な有機認証基準の施行によって推進されています。これらの要因は、消費者をよりクリーンな成分プロファイルを提供し、検証可能な動物福祉慣行に従うプレミアムプロテインオプションへと導いています。主要な加工業者によるブロックチェーンパイロットなどの技術を活用したトレーサビリティソリューションの採用により、ブランドは断片化した非常にダイナミックな市場で価格プレミアムを維持することができるようになっています。さらに、投資家は、需要が供給を上回り続けている北米およびアジア太平洋地域での生産能力拡大プロジェクトに積極的に資金を提供しています。欧州連合では、政策措置が生産者に対してより多くの農地を有機農業に転換することを奨励しており、市場の成長をさらに支援しています。

## 主要な報告書の要点

– **製品タイプ別**：2025年には鶏肉が48.12%の収益シェアを占めており、羊肉と山羊肉は2031年までに11.92%のCAGRで成長すると予測されています。
– **製品形態別**：新鮮および冷蔵製品は2025年に有機肉市場シェアの61.05%を占めており、冷凍製品は2031年までに10.05%のCAGRで成長すると予測されています。
– **包装タイプ別**：トレイ形式は2025年に有機肉市場規模の42.93%を占めており、ポーチは2026年から2031年の間に10.02%のCAGRで拡大すると予測されています。
– **流通チャネル別**：オフトレードは2025年に有機肉市場の66.02%のシェアを保持しており、オン・トレードチャネルは2031年までに10.44%のCAGRを記録すると予測されています。
– **地理的分布**：北米は2025年に有機肉市場の38.74%のシェアを占めており、アジア太平洋地域は2031年までに9.87%のCAGRで最も早く成長すると予測されています。

*注：本報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年時点での最新のデータと洞察で更新されています。

## 世界の有機肉市場のトレンドと洞察

### ドライバーの影響分析

– **健康上の利点が有機肉製品への消費者の好みを推進**
– 影響度：+2.1%
– 地理的関連性：北米および欧州で最も高い影響
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **環境の持続可能性が有機畜産の需要を増加**
– 影響度：+1.8%
– 地理的関連性：特に欧州連合およびアジア太平洋地域
– 影響タイムライン：長期（≥ 4年）

– **動物福祉への意識が有機肉市場の成長を加速**
– 影響度：+1.3%
– 地理的関連性：北米および欧州連合を中心に、アジア太平洋地域へ拡大
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **有機肉製品のプレミアムポジショニングが品質重視の消費者を引き付ける**
– 影響度：+1.7%
– 地理的関連性：世界的に、都市部に集中
– 影響タイムライン：短期（≤ 2年）

– **規制フレームワークと政府の支援が有機肉生産を促進**
– 影響度：+1.4%
– 地理的関連性：主に欧州連合および北米、世界的に拡大
– 影響タイムライン：長期（≥ 4年）

– **ライフスタイルの変化と都市化がプレミアム有機製品の需要を高める**
– 影響度：+1.2%
– 地理的関連性：アジア太平洋地域を中心に、世界の都市部へ波及
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

#### 健康上の利点が有機肉製品への消費者の好みを推進
消費者の健康意識が高まる中、有機肉は合成ホルモン、抗生物質、化学残留物がないことから、好まれるタンパク源としての地位を確立しています。有機貿易協会は、米国の有機農家が抗生物質や合成成長ホルモンを使用せず、100%有機飼料を提供し、清潔でケージフリーの生活環境を確保する厳格な基準に従っていることを強調しています。これらの慣行は動物福祉を強調するだけでなく、食品生産における透明性と持続可能性の需要の高まりにも合致しています。特にミレニアル世代やZ世代の消費者がこの需要を推進しており、健康的で倫理的に調達された製品に対してプレミアム価格を支払う意欲を示しています。有機肉の魅力は、心血管疾患や特定の癌などの慢性疾患のリスクを低下させることに関連付けられた科学的研究によってさらに強化されています。この証拠は消費者の信頼を強化し、健康志向の購入者が市場の成長を促進しながらプレミアム価格戦略を正当化する自己強化サイクルを生み出します。

#### 環境の持続可能性が有機畜産の需要を増加
環境への配慮はニッチな関心から、購買決定の重要なドライバーへと移行しています。有機肉生産は、従来の方法に比べて明確な持続可能性の利点を提供します。The Organic Centerによると、有機肉の慣行は、有害な合成農薬の使用を排除し、多様な生息地を育むことで生物多様性を積極的に支援しています。管理された放牧は有機農業の重要な要素であり、土壌の質を向上させ、合成肥料への依存を減少させ、長期的な農業の持続可能性に寄与します。EUの有機アクションプランは、2030年までに農地の25%を有機農業に転換することを目指しており、有機農業の環境的利益に対する強い政策レベルの支持を反映しています。この規制の推進は市場拡大に有利な条件を生み出すと期待されています。さらに、企業の持続可能性へのコミットメントが需要を駆動しており、食品サービス業者や小売業者は、環境、社会、ガバナンス（ESG）目標を達成するために有機肉を優先し、進化する消費者の期待に応えています。気候意識の高い消費者にとって、有機肉の購入は単なる食事の選択ではなく、環境活動の一形態と見なされています。

#### 動物福祉への意識が有機肉市場の成長を加速
動物福祉への関心は、ニッチな活動家の議論から、主流の消費者行動に大きな影響を与える要因へと進化しています。有機認証は、倫理的慣行に対する消費者の需要の高まりに応えるため、第三者による人道的な取り扱い基準の保証として重要な役割を果たしています。USDAの最終化された有機家畜および家禽基準は、特定の屋内および屋外スペースの要件、年中の屋外アクセスの義務、および繁殖用豚の飼育などの低福祉慣行の禁止を含む明確なガイドラインを提供しています。これらの規制の更新は、有機基準に関する消費者の混乱を排除し、彼らの期待に沿ったものとなることを目指しています。調査では、動物福祉が有機肉消費者の主要な購入動機の一つであることが一貫して強調されており、意思決定におけるその重要性を示しています。小売業者はこの変化に応じており、Whole Foods Marketは、業界をリードする動物福祉基準を拡大し、有機製品を差別化するために第三者の認証を取り入れています。この福祉への焦点は、消費者と製品との間に強い感情的なつながりを生み出し、ブランドがプレミアム価格を要求しながら長期的な忠誠心を育むことを可能にします。

#### プレミアムポジショニングが有機肉製品を品質重視の消費者に引き付ける
タンパク質市場におけるプレミアム化のトレンドは、有機肉ブランドにとって大きな成長機会を提供し、彼らが高い価格プレミアムを要求しながら強い消費者需要を維持できるようにしています。研究は一貫して、新鮮さ、味、安全性、柔らかさなどの属性が消費者の好みにおいて重要であることを示しています。有機認証は重要な品質マーカーとなり、消費者の信頼を高め、プレミアム価格戦略を正当化します。小売パートナーシップはこのアプローチをさらに示しており、Verde Farmsは、Target、Publixなどの主要小売業者を通じて有機草飼い牛肉の提供を拡大しています。これらの製品は、従来の代替品よりもかなり高い価格帯に戦略的に位置付けられ、そのプレミアム価値提案を強調しています。品質への強調は、基本的な食品安全を超えて、優れた味のプロファイル、栄養密度の向上、料理の多様性を含み、食品愛好家や健康志向の消費者の両方にアピールしています。このプレミアムポジショニングは、有機ブランドを差別化するだけでなく、従来の生産者に対する重要な参入障壁を生み出し、持続可能な競争優位を育成します。

### 制約の影響分析

– **有機肉の高コストが収入レベルによるアクセスを制限**
– 影響度：-1.9%
– 地理的関連性：世界的、特に新興市場で顕著
– 影響タイムライン：短期（≤ 2年）

– **保存料の不在による短い賞味期限が成長を妨げる**
– 影響度：-1.1%
– 地理的関連性：世界的、特に流通効率に影響
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **標準化されたラベリングの欠如が消費者を混乱させ、信頼を損なう**
– 影響度：-0.8%
– 地理的関連性：世界的、地域ごとの規制フレームワークにより異なる
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **未発達のサプライチェーンが遅延を引き起こす**
– 影響度：-0.7%
– 地理的関連性：新興市場および世界の農村地域
– 影響タイムライン：長期（≥ 4年）

#### 有機肉の高コストが消費者のアクセスを制限
価格感度は、有機肉の採用における最も重要な障壁であり、小売価格が従来の代替品に比べてかなり高いため、さまざまな収入グループにおける市場浸透を制限しています。特にインフレの時期には、経済的圧力がこの問題をさらに悪化させます。消費者はしばしば必需品の支出を優先し、有機製品に対する好みがあっても、より安価なタンパク源を選ぶ傾向があります。USDAの2025年有機状況報告書は、競争の激化と再生可能農業などの代替ラベルの台頭によって、有機製品の価格プレミアムが減少していることを強調しています。この傾向は、生産者が有機肉をより広範なオーディエンスにアクセス可能にするためにマージンを圧縮する必要があることを示唆しています。生産側では、有機飼料のプレミアムや認証プロセスに関連する費用が、生産者が利益を損なうことなく価格を引き下げる能力を制限しています。これらの構造的コスト制約は、有機肉の大衆市場採用を達成する上で重要な障害を生み出し、有機肉市場における手頃さと収益性のバランスを取るための戦略的介入の必要性を強調しています。

#### 保存料の不在による有機肉製品の短い賞味期限が成長を妨げる
有機肉生産者は、合成保存料の禁止により、コストが増加し流通効率が低下するという重大な物流上の課題に直面しています。これらの問題は、先進的なコールドチェーンインフラにアクセスできない小規模生産者に特に顕著です。しかし、技術の進歩がこれらの制約に対する有望な解決策を提供しています。メリーランド大学の研究者は、肉を栄養価を損なうことなく室温で最大5日間保存できる「フラッシュヒーティング」技術を開発しました。同様に、IXON Food Technologyは、肉を冷蔵や保存料なしで最大2年間室温で保存できる特許出願中の真空包装技術を導入しました。これらの保存上の課題は、小規模な有機生産者に不均等に影響を及ぼし、彼らは先進的な包装や流通システムに投資するリソースを欠いていることが多いです。この不均衡は、洗練されたサプライチェーン能力を持つ大手プレーヤーに競争上の優位性を生み出します。小売パートナーシップはこの問題をさらに拡大し、信頼性のあるサプライチェーンと一貫した製品の可用性を求めています。その結果、有機肉の短い賞味期限は、小規模生産者がプレミアム小売店に確保する上で重要な障害となります。

*私たちの更新された予測は、ドライバー/制約の影響を方向性のあるものとして扱い、加算的ではありません。改訂された影響予測は、ベースライン成長、ミックス効果、および変動する相互作用を反映しています。

## セグメント分析

### 製品タイプ別：鶏肉のリーダーシップが市場拡大を推進
鶏肉は2025年に48.12%の市場シェアを占めており、手頃な有機タンパク質への消費者のシフトを強調しています。このトレンドは、安定した小売供給チェーンによって支えられています。技術の進歩と規制の更新が有機鶏肉生産を推進しています。特に、USDAの改訂された有機家畜および家禽基準は、動物福祉の向上を求める消費者の要求に応える形で、スペースや環境の豊かさを強調しています。牛肉はプレミアム戦略で顕著な市場プレゼンスを持っていますが、豚肉は新興市場における文化的な食事の障壁に直面しています。しかし、豚肉は加工の革新によって差別化されています。

羊肉と山羊肉のセグメントは上昇傾向にあり、2031年までに11.92%のCAGRが予測されています。この急増は、オーガニック認証がプレミアムをもたらす中東および南アジア市場における文化的な好みに起因しています。都市化と可処分所得の増加に伴い、特に羊肉が文化的に重視される地域ではプレミアムタンパク質への需要が高まっています。このセグメントは、限られた供給の課題と、有機生産者を有利なグローバル市場に結びつける強力な輸出ネットワークにより競争上の優位性を享受しています。一方、ゲームや特殊なタンパク質などの他の有機肉は、アーティザナルブランドや直接消費者への販売を活用し、従来の小売の障害を回避しています。全体として、有機飼料生産や牧草管理の進展が生産コストを削減し、マージンを強化しつつ、有機の整合性基準を維持しています。

### 製品形態別：新鮮さの優位性と冷凍の革新
新鮮および冷蔵の有機肉製品は、2025年に61.05%の市場シェアを占めており、消費者の高品質と料理の柔軟性への好みがプレミアム価格戦略を正当化しています。この優位性は、体験型ショッピングや家庭での食事準備が重視される小売トレンドの進化と一致しており、特にパンデミックによるライフスタイルの変化を受けています。消費者は家庭料理のための高品質な食材を求めており、新鮮な製品への需要を強化しています。小売パートナーシップはこのトレンドをさらに強調しており、Verde Farmsは、Target、Publix、Albertsonsなどの主要スーパーマーケットチェーンを通じて新鮮な有機牛肉の提供を大幅に拡大しています。新鮮な製品は短いサプライチェーンの恩恵を受け、輸送コストを削減し、製品の整合性を維持し、冷凍代替品に比べて競争力のある価格を実現しています。

冷凍の有機肉製品は、2031年までに10.05%のCAGRで堅調な成長を遂げると予測されています。この成長は、利便性の高まりと栄養価を保持しつつ賞味期限を延ばす技術の進歩によって促進されています。冷凍製品は、地理的市場の拡大を可能にし、新鮮な製品が直面する流通制限を克服します。これは、全国市場にアクセスを目指す小規模な有機生産者にとって特に有利です。さらに、冷凍有機肉は、通常、新鮮な代替品よりも低いプレミアムを持つため、コストを重視する消費者にアピールします。真空包装や改良された雰囲気包装などの先進的な包装技術が、冷凍製品の品質を向上させ、冷凍焼けを最小限に抑え、有機の整合性を長期間保持することで、消費者の信頼を強化し、市場の採用を促進しています。

### 包装タイプ別：トレイの便利さとポーチの革新
2025年には、トレイ包装が市場シェアの42.93%を占めており、小売ディスプレイのニーズと、調理準備済みのポーションコントロール製品への消費者の需要の高まりに合致しています。スーパーマーケットは、視覚的な魅力や積み重ねやすさだけでなく、新鮮な有機肉製品の利便性のためにトレイを好んでいます。トレイは、健康志向の消費者によって反響を呼ぶ家族の食事や食事計画の現代的なトレンドに共鳴しています。しかし、環境の持続可能性への注目が高まる中、従来のトレイ形式は批判の対象となっています。これにより、リサイクル可能で生分解性の材料への革新が促進され、小売の効率と環境への影響の低減を両立させることを目指しています。

ポーチは急速に勢いを増しており、2031年までに10.02%のCAGRで成長する最も成長が早い包装形式として浮上しています。その軽量で柔軟なデザインは、生産、保管、流通において大幅なコストとスペースの節約をもたらします。特にエコ意識の高い都市消費者は、ポーチの利便性、新鮮さ、持ち運びやすさに魅了されています。これは、特に一人前や持ち運び用の有機肉製品に当てはまります。有機肉生産者がデジタルおよび直接消費者への販売にシフトする中で、ポーチは製品の品質を保持しつつ持続可能性の目標に合致する包装の選択肢となっています。

### 流通チャネル別：オフトレードの安定性とオン・トレードの加速
2025年には、オフトレードチャネルが66.02%の市場シェアを占めており、確立された小売インフラの強さと、消費者が有機肉を購入する際に伝統的な食料品店や専門店を好む傾向を示しています。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、有機セクションとプレミアムポジショニングを持ち、高いマージンを正当化するだけでなく、ブランド認知を通じて消費者の信頼を育んでいます。Whole Foods Marketは、この戦略の一例であり、Force of Nature Meatsやさまざまな草飼いオプションなどの有機肉の幅広いラインナップを展示し、製品の品質と小売の巧妙さを融合させています。一方、専門店はニッチ市場にアプローチし、特定の有機肉のバリエーションを求める消費者に対してキュレーションされたセレクションと専門的なアドバイスを提供しています。オンライン小売チャネルも急速に成長しており、直接消費者モデルやサブスクリプションサービスを活用して利便性を強調し、リピートビジネスのための強力な顧客関係を育んでいます。

オン・トレードチャネルは、2031年までに10.44%のCAGRで大きな成長が見込まれています。この急増は、食品サービスセクターが有機タンパク質を受け入れ、持続可能な食事への消費者の需要の高まりに沿ったものです。レストランや食品サービス業者は、有機肉をメニューに取り入れることで、エコ意識の高い食事を求めるダイナーを引き付けるために、単にメニューを強化するだけでなく、プレミアムを支払う意欲のある顧客を惹きつけています。このオン・トレードセクターの勢いは、特に企業の責任を重視する若いダイナーに共鳴し、透明性と持続可能性への広範な業界シフトを反映しています。シェフが有機肉を推奨し、その優れた味や調理特性を強調する中で、プレミアム価格を支える需要が高まっています。

## 地理的分析
2025年には、北米が38.74%の市場シェアを保持しており、確立された有機インフラと進化する規制フレームワークによって推進されています。これは、USDAの全国有機プログラムの開始以来強化されてきました。この地域の競争優位性は、包括的な認証システムと最近の規制の進展に根ざしています。USDAは、全国有機プログラムへの資金を大幅に増加させ、2024年1月に発効する新しい有機家畜および家禽基準を導入しました。カナダは、この成長において重要な役割を果たしており、家畜の運営を拡大し、NAFTAの規定を活用して国境を越えた有機肉の流通を強化しています。この地域の直接消費者チャネルは、パンデミックによる急増を超えて成熟しており、eコマースプラットフォームが農村の生産者が都市のプレミアム市場にアクセスし、有機の整合性を維持しながら流通を行うことを可能にしています。

アジア太平洋地域は、2031年までに9.87%のCAGRで最も成長が早い地域として位置付けられています。この成長は、急速な経済発展と都市部におけるプレミアムタンパク質消費への文化的シフトによって促進されています。インドの有機食品セクターは巨大な潜在能力を示しており、ムンバイ、プネ、デリーなどの大都市が有機食品の検索でリードしており、非大都市地域でも採用が加速しています。地域全体での鶏肉インフラへの投資が、有機肉の統合を促進しています。この成長は、食料安全保障を強化するための地元生産に焦点を当てています。さらに、文化的な食事の好みや、食事を医療と見なす伝統的な医療信念が有機肉のポジショニングと自然に一致し、さまざまな収入セグメントでのプレミアム価格の受け入れを可能にしています。

ヨーロッパは、EUの野心的な有機アクションプランによって強力な市場プレゼンスを維持しており、2030年までに農業用地の25%を有機農業に拡大することを目指しています。2025年1月に導入される新しいEUの有機規制は、より厳しいコンプライアンス要件を課すことになり、小規模生産者にとっては課題となる一方で、市場全体の整合性と消費者の信頼を高めることになります。この地域は、加盟国間での認証基準の調和から利益を得ており、国境を越えた貿易を促進し、有機肉の生産と流通における規模の経済を生み出しています。一方、中東およびアフリカは、羊肉や山羊肉に対する文化的な好みによって成長地域として浮上しています。南アメリカは、確立された家畜生産能力と拡大する輸出ネットワークを活用して、発展した市場におけるトレーサブルな有機タンパク質の需要を満たしています。

## 競争環境
有機肉市場は低い断片化を持ち、国際的なプレーヤーと新興プレーヤーが有機肉産業での市場シェアを高めるために努力しています。主要なプレーヤーには、Tyson Foods, Inc.、JBS S.A.、Perdue Farms, Inc.、Cargill Incorporated、Danish Crown A.m.b.a (Danpo)などがあります。これらの企業は、開発途上国と先進国の両方で市場をターゲットにしており、新しい生産ユニットへの投資や、有機肉セグメントにおける確立された企業の買収を通じてビジネスを拡大しています。

競争優位を維持するために、企業は買収、製品革新、市場拡大といった戦略に目を向けています。例えば、TysonやPerdueは新製品を発売するだけでなく、効率を高め、進化する消費者の好みに応えるために先進的な生産技術を採用しています。ブランドは、ユニークなカットやフレーバー付きの肉、マリネや事前に調味された有機肉などの付加価値製品を提供し、多様化を図っています。Perdue Farmsは、健康志向の消費者をターゲットにしたグルテンフリーで軽く衣を付けた有機鶏肉ナゲットを導入しています。

ブランドは持続可能な農業、動物福祉、地元調達へのコミットメントを強調しています。Tyson Foodsは、環境への影響を減少させ、動物福祉を向上させるための取り組みをマーケティングキャンペーンで強調しています。革新的な方法や技術を採用することで、ブランドは品質を向上させるだけでなく、持続可能性を推進しています。例えば、Tyson Foodsは先進的な物流およびコールドチェーン技術を活用し、製品の新鮮さを確保し、廃棄物を最小限に抑え、一貫した品質を維持しています。

### 有機肉産業のリーダー
– Tyson Foods, Inc.
– Perdue Farms, Inc.
– JBS S.A.
– Woolworths Group Limited
– Hormel Foods Corporation

*免責事項：主なプレーヤーは特定の順序で並べられていません。

## 最近の業界の動向
– **2025年5月**：Hewitt Foods USAは、抗生物質、添加ホルモン、フィードロットの制約がないUSDA認証の有機、草飼い、草仕上げの牛肉を特徴とする新しい有機肉ブランド「The Organic Meat Co.」を立ち上げました。製品ラインには、有機グラウンドビーフ（85/15）、有機グラウンドビーフバリューパック、オーガニックサーロイン、リブアイ、テンダーロイン、ストリップステーキなどのプレミアムカットが含まれています。
– **2025年5月**：Lidlは、米国で初のプライベートラベル肉ライン「Butcher’s Specialty」を立ち上げました。この新しいコレクションには、USDA Choiceビーフ、有機および草飼いの牛肉、抗生物質フリーの鶏肉、オールナチュラルな豚肉、羊肉、子牛が含まれています。このラインには、リブアイステーキ、Tボーンステーキ、ビーフチャックロースト、グラウンドラム、丸鶏、鶏の脚部、調味されたスカートステーキなどの人気カットが含まれています。
– **2025年5月**：Perdue Farmsは、100%草飼いで草仕上げの認証有機牛肉の最大の米国生産者であるPanorama MeatsをPerdue Premium Meat子会社のポートフォリオに追加しました。
– **2025年3月**：Force of Nature Meatsは、遺伝的に遅成長の伝統的な品種からのみ調達された鶏肉製品の新しいラインを立ち上げました。これらの鶏は、草飼い、有機飼料を与えられ、業界標準の鳥の2倍の8〜10週間生きることで、より強い骨、健康な筋肉、豊かな栄養を実現しています。