1 当調査分析レポートの紹介
・食品サービス産業用スモークサーモン市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：ホットスモークサーモン、コールドスモークサーモン
用途別：レストラン、学校・病院食堂、その他
・世界の食品サービス産業用スモークサーモン市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 食品サービス産業用スモークサーモンの世界市場規模
・食品サービス産業用スモークサーモンの世界市場規模：2023年VS2030年
・食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高、展望、予測：2019年～2030年
・食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高：2019年～2030年
3 企業の概況
・グローバル市場における食品サービス産業用スモークサーモン上位企業
・グローバル市場における食品サービス産業用スモークサーモンの売上高上位企業ランキング
・グローバル市場における食品サービス産業用スモークサーモンの企業別売上高ランキング
・世界の企業別食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンのメーカー別価格（2019年～2024年）
・グローバル市場における食品サービス産業用スモークサーモンの売上高上位3社および上位5社、2023年
・グローバル主要メーカーの食品サービス産業用スモークサーモンの製品タイプ
・グローバル市場における食品サービス産業用スモークサーモンのティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバル食品サービス産業用スモークサーモンのティア1企業リスト
グローバル食品サービス産業用スモークサーモンのティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – 食品サービス産業用スモークサーモンの世界市場規模、2023年・2030年
ホットスモークサーモン、コールドスモークサーモン
・タイプ別 – 食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高と予測
タイプ別 – 食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高、2019年～2024年
タイプ別 – 食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高、2025年～2030年
タイプ別-食品サービス産業用スモークサーモンの売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別 – 食品サービス産業用スモークサーモンの価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
5 用途別分析
・概要
用途別 – 食品サービス産業用スモークサーモンの世界市場規模、2023年・2030年
レストラン、学校・病院食堂、その他
・用途別 – 食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高と予測
用途別 – 食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高、2019年～2024年
用途別 – 食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高、2025年～2030年
用途別 – 食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別 – 食品サービス産業用スモークサーモンの価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
6 地域別分析
・地域別 – 食品サービス産業用スモークサーモンの市場規模、2023年・2030年
・地域別 – 食品サービス産業用スモークサーモンの売上高と予測
地域別 – 食品サービス産業用スモークサーモンの売上高、2019年～2024年
地域別 – 食品サービス産業用スモークサーモンの売上高、2025年～2030年
地域別 – 食品サービス産業用スモークサーモンの売上高シェア、2019年～2030年
・北米
北米の食品サービス産業用スモークサーモン売上高・販売量、2019年～2030年
米国の食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
カナダの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
メキシコの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
・ヨーロッパ
ヨーロッパの食品サービス産業用スモークサーモン売上高・販売量、2019年〜2030年
ドイツの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
フランスの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
イギリスの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
イタリアの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
ロシアの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
・アジア
アジアの食品サービス産業用スモークサーモン売上高・販売量、2019年～2030年
中国の食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
日本の食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
韓国の食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
東南アジアの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
インドの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
・南米
南米の食品サービス産業用スモークサーモン売上高・販売量、2019年～2030年
ブラジルの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
アルゼンチンの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
・中東・アフリカ
中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモン売上高・販売量、2019年～2030年
トルコの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
イスラエルの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
サウジアラビアの食品サービス産業用スモークサーモン市場規模、2019年～2030年
UAE食品サービス産業用スモークサーモンの市場規模、2019年～2030年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：Mowi、Labeyrie、Lerøy Seafood、Suempol、Norvelita、Young’s Seafood、Salmar、Meralliance、Gottfried Friedrichs、Cooke Aquaculture、Delpeyrat、Norway Royal Salmon ASA、Martiko、Ubago Group、Grieg Seafood、Multiexport Foods、Acme Smoked Fish Corp、Ocean Beauty Seafoods、SeaBear Company、Bumble Bee Seafoods、Banner Smoked Fish、Spence & Co., Ltd.、St. James Smokehouse、South Wind、The Santa Barbara Smokehouse、Primar、Honey Smoked Fish Co.
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aの食品サービス産業用スモークサーモンの主要製品
Company Aの食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bの食品サービス産業用スモークサーモンの主要製品
Company Bの食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界の食品サービス産業用スモークサーモン生産能力分析
・世界の食品サービス産業用スモークサーモン生産能力
・グローバルにおける主要メーカーの食品サービス産業用スモークサーモン生産能力
・グローバルにおける食品サービス産業用スモークサーモンの地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 食品サービス産業用スモークサーモンのサプライチェーン分析
・食品サービス産業用スモークサーモン産業のバリューチェーン
・食品サービス産業用スモークサーモンの上流市場
・食品サービス産業用スモークサーモンの下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界の食品サービス産業用スモークサーモンの販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項
・食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別セグメント
・食品サービス産業用スモークサーモンの用途別セグメント
・食品サービス産業用スモークサーモンの世界市場概要、2023年
・主な注意点
・食品サービス産業用スモークサーモンの世界市場規模：2023年VS2030年
・食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高：2019年～2030年
・食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル販売量：2019年～2030年
・食品サービス産業用スモークサーモンの売上高上位3社および5社の市場シェア、2023年
・タイプ別-食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高
・タイプ別-食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル価格
・用途別-食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高
・用途別-食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル価格
・地域別-食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高、2023年・2030年
・地域別-食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高シェア、2019年 VS 2023年 VS 2030年
・地域別-食品サービス産業用スモークサーモンのグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・国別-北米の食品サービス産業用スモークサーモン市場シェア、2019年～2030年
・米国の食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・カナダの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・メキシコの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・国別-ヨーロッパの食品サービス産業用スモークサーモン市場シェア、2019年～2030年
・ドイツの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・フランスの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・英国の食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・イタリアの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・ロシアの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・地域別-アジアの食品サービス産業用スモークサーモン市場シェア、2019年～2030年
・中国の食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・日本の食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・韓国の食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・東南アジアの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・インドの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・国別-南米の食品サービス産業用スモークサーモン市場シェア、2019年～2030年
・ブラジルの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・アルゼンチンの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・国別-中東・アフリカ食品サービス産業用スモークサーモン市場シェア、2019年～2030年
・トルコの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・イスラエルの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・サウジアラビアの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・UAEの食品サービス産業用スモークサーモンの売上高
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンの生産能力
・地域別食品サービス産業用スモークサーモンの生産割合（2023年対2030年）
・食品サービス産業用スモークサーモン産業のバリューチェーン
・マーケティングチャネル
| ※参考情報 スモークサーモンは、食品サービス産業において非常に人気のある食材の一つです。その独特の風味と食感は、多くの料理やメニューに活用され、特に高級レストラン、カフェ、ビュッフェスタイルの集まりなどで重宝されています。ここでは、スモークサーモンの定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく見ていきたいと思います。 スモークサーモンとは、サーモンを燻煙して調理した食品です。一般的に、サーモンの身を塩漬けにし、その後燻製するという手法が用いられます。この燻製の過程で、魚の風味が豊かになり、香ばしい香りが加わります。スモークの方法には冷燻と温燻の二つがあり、それぞれ異なる特性を持っています。 冷燻は、魚を低温で数時間から数日かけて燻製する方法です。この方法では、サーモンが加熱されず、元の食感や風味を保ちながら風味を加えられます。一方、温燻は、魚をより高い温度で加熱しながら燻製する方法で、こちらは内部が加熱されるため、食べる際にほぐれやすく、料理に利用しやすい特徴があります。 スモークサーモンの主な特徴は、その食感と風味の豊かさにあります。スモークされることにより、サーモンは深い旨味を持つようになり、また、香ばしい香りが食欲をそそります。一般的に、スモークサーモンは、脂の乗ったサーモンが使用されるため、適度なしっとり感と濃厚な味わいが特徴的です。 スモークサーモンの種類には、さまざまなタイプがあります。まず、最も一般的なものである「スライススモークサーモン」は、薄くスライスされた状態で販売され、サンドイッチやサラダ、寿司などに使用されます。次に、「ダイスカットスモークサーモン」は、ダイス状にカットされたサーモンで、主に料理のトッピングや、パスタ、ピザの材料として利用されます。また、フレーバーを追加した「ハーブスモークサーモン」や「スパイシースモークサーモン」なども存在し、料理にさらに個性を加えています。 スモークサーモンの用途は多岐にわたります。主な用途としては、サラダのトッピング、パンやクラッカーに合わせたフィンガーフード、またはパスタやリゾットといった主菜の材料として使用されます。特に、ニューヨークスタイルのベーグルにクリームチーズを合わせた「ベーグルサンド」や、アペタイザーとしてワインと共に楽しむスタイルが非常に人気です。また、スモークサーモンは高級感があるため、特別なディナーやお祝いの席でもよく用いられます。 さらに、スモークサーモンはその栄養価の高い食品としても知られています。オメガ-3脂肪酸、ビタミンD、ビタミンB群などが豊富で、心血管の健康を促進する食品として健康志向の消費者からも支持されています。このような健康への配慮や、美味しさから、スモークサーモンはファインダイニングからカジュアルな食事の場まで広く利用されています。 近年では、食品サービス産業においても持続可能性が重要なテーマとなっています。スモークサーモンを提供する際には、供給元の魚の持続可能性を考慮することが求められています。持続可能な養殖や漁業から供給されるサーモンは、消費者にとっても安心感があり、販売者としてもその認知度を向上させる要因となります。また、選択した原材料が品質に影響を与えるため、サプライチェーンの透明性も重視されています。 さらに、スモークサーモンの製造プロセスにおける技術革新も目覚ましいものがあります。冷燻技術の向上により、より早く高品質なスモークサーモンを製造できるようになり、温燻技術でも、スモーキングの時間を短縮しつつ風味を保持する手法が開発されてきました。このように、技術革新は品質の向上だけでなく、供給プロセスの効率化にも寄与しています。 食品サービス産業におけるスモークサーモンの位置づけは今後も重要であり続けるでしょう。クオリティの高い食材として、お客様に新しい体験を提供するための魅力的な素材であり続けると考えられます。そのためには、品質管理や持続可能性の観点を取り入れながら、様々な料理に活用されるスモークサーモンの可能性を追求していく必要があります。多様な形で消費者のニーズに応えられるスモークサーモンは、まさに食品サービス業界において欠かせない存在なのです。 |
